Як приготувати кільця кальмара в клярі

Не так давно кільця кальмара в клярі знайшли небувалу популярність в якості закуски. Найчастіше морепродукт готується у формі снека для пінного напою. Процес смаження кілець займає небагато часу, морепродукт зберігає корисні та поживні властивості навіть після термообробки. Щоб приготувати неповторне блюдо, потрібно враховувати деякі тонкощі.

Кільця кальмара в клярі: класика жанру

• тушки кальмарів - 1,2 кг.
• яйця - 2 шт.
• спеції - за смаком
• борошно пшеничне - 230 гр.
• рослинне масло - 240 мл.

1. Для додання страві ніжного смаку потрібно вибирати тушки невеликого розміру. При цьому вони не повинні бути очищеними. Врахуйте, що кальмари розморожуються природним способом.
2. Щоб м'ясо морепродукту Герасимчука гумовим і жорстким, потрібно варити його не більше 2 хвилин. Дочекайтеся закипання води, закиньте кальмари. Після варіння очистіть їх зовні і видаліть внутрішню хітинову пластину.
3. Також не забудьте прибрати кольорову плівку. Ретельно промийте кальмари проточною водою, порубати кальмари на кільця. Підготуйте фритюр, влийте необхідну кількість масла, розжарити його.
4. Паралельно приготуйте кляр з курячих яєць і пшеничного борошна. Обваляйте кільця кальмарів в складі, приступайте до смаженні. Помістіть морепродукт в розпечене масло на кілька хвилин.
5. Обсмажуйте до хрусткої скоринки, готові кільця викладайте на паперові рушники. Подібна маніпуляція дозволить лишків масла стекти.

Кільця кальмарів у клярі з кефіру

• яйце куряче - 1 шт.
• кефір 1,5% - 260 мл.
• приправи - за смаком
• борошно вищого сорту - 220 гр.
• філе кальмарів - 950 гр.
• олія соняшникова - для смаження

1. Разморозьте морепродукт при кімнатній температурі, потім очистіть його, промийте і видаліть зайву вологу рушниками. В окремій чаші збийте яйце і кефір, потім наточити борошно, спеції, вдамося до допомоги віночка або міксера.Доведіть суміш до однорідності.
2. Порубати філе на кільця віддається перевага розміру, після цього обваляйте морепродукт в достатній кількості клярі.
3. Завчасно розжарити масло в глибокій сковороді. Потім відправте кільця кальмара обсмажувати до відповідного стану. Промокніть готову страву серветками.

Кільця кальмара в клярі з сиру

• домашня сметана - 450 мл.
• спеції - за фактом
• яйце куряче - 1 шт.
• кальмари - 1 кг.
• сир твердих сортів - 120 гр.
• борошно - 300 гр.
• соняшникова олія - ​​за фактом

1. Очистіть і обробіть філе кальмарів, відправте в вируючу воду на 1,5 хвилини. Дістаньте продукт, дочекайтеся повного остигання. Паралельно приготуйте кляр, візьміть миску і додайте в неї яйце, тертий сир, борошно, сметану і спеції.
2. Збийте складу до однорідності, підготуйте інші компоненти. Порубати кальмари, розжарити масло. Надішліть кільця в кляр на півгодини. Обсмажте продукт до бронзової кірки з обох сторін. Дайте маслу можливість стекти.

Кільця кальмара в пивному клярі

• кухонна сіль -12 гр.
• масло рослинне - 280 мл.
• пшеничне пиво - 140 мл.
• курячі яйця - 3 шт.
• борошно - 130 гр.
• кальмари - 700 гр.

1. Обробіть філе кальмара традиційним способом, відправте продукт в киплячу воду на пару хвилин. Остудіть морепродукт і видаліть зайву вологу. Порубати філе на кільця товщиною близько 0,7 см.
2. Змішайте в чаші решту складових, доведіть масу до однорідності. Умочіть кожне колечко в кляр, відправте обсмажувати в розпеченому маслі. Обсмажуйте морепродукт до золотистого.

Кільця кальмара в майонезну клярі

• тушки кальмарів - 900 гр.
• яйця - 2 шт.
• сухарі для панірування - 230 гр.
• масло соняшнику - 275 мл.
• майонез - 40 гр.
• сіль - 7 гр.
• мелений перець - 4 гр.

1. Очистіть і видаліть зайві складові кальмара, помийте і обсушіть. Наріжте морепродукт кільцями оптимальної ширини. З'єднайте залишилися компоненти, крім сухарів, приготуйте кляр.
2. Розжарити масло в глибокій термостійкої тарі, обваляйте кільця кальмара в яєчному складі, потім в паніровці, відправте продукт на обжарку. Морепродукт готується близько 1,5 хвилин. Надлишки масла видаліть за допомогою пергаменту, виклавши кільця на папір.

Кільця кальмара по-китайськи

• філе кальмарів - 1 кг.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• часник - 8 зубів
• цукровий пісок - 17 гр.
• соєвий соус - 45 мл.
• спеції - за смаком
• масло рослинне - за фактом

1. Очистіть філе кальмарів при необхідності, відправте продукт в киплячу воду на 1,5 хвилини. Обсушити, потім наріжте невеликими кільцями. Очистіть цибулини і наріжте. Подрібніть часник.
2. Влийте достатню кількість масла на сковороду, розжарити його. Надішліть в розігріту тару кільця цибулі і кальмарів, обсмажуйте продукти близько 2 хвилин. Всипте цукор, добре перемішайте.
3. Після розчинення піску додайте вогонь на максимальну потужність. Влийте соєвий соус, додайте часник і спеції за смаком, ретельно розмішайте інгредієнти, готуйте ще 1-2 хвилини.

Кільця кальмара в клярі з мінералки

• часник - 5 зубчиків
• борошно вищого сорту - 160 гр.
• сильногазована мінералка - 150 мл.
• яйце - 1 шт.
• приправи - за смаком
• лимон - 65 гр.
• готові кільця кальмарів - 750 гр.

1. Разморозьте морепродукт природним шляхом, гарненько промийте кальмари. Далі приступайте до приготування маринаду, з'єднайте подрібнений часник і подрібнений лимон разом з цедрою. Залиште кальмари в суміші на 30-40 хвилин.
2. Після цього починайте готувати кляр, змішайте куряче яйце, 80 мл. холодної мінералки, борошно, спеції за смаком. Збийте склад віночком до однорідності. В кінці влийте залишки газованої води, знову вимісіть компоненти.
3. Вилийте маринад, обсушити кільця кальмарів за допомогою серветки. Далі відправте морепродукт в кляр. Переконайтеся в тому, що кальмари повністю просочилися кляром. Розжарити масло в глибокій толстодонной сковороді, відправте морепродукт в розпечену тару.
4. Для зручності викладайте по одному колечку в сковороду з допомогою дерев'яної лопатки. Подібний хід допоможе тест не розтектися. Обсмажуйте продукт до хрусткої скоринки з обох сторін. Після приготування, викладіть кільця кальмарів на пергаментний папір. Дочекайтеся стікання надлишок олії.

Корисні поради

1. Для поліпшення смаку і корисних властивостей, в складові клярі можна додати насіння кунжуту. Продукт містить велику кількість кальцію і поживних речовин.
2. Якщо наточити в яєчну суміш рідина, скоринка при обсмажуванні знаходить більш хрустку і легку структуру. Не захоплюйтеся, інакше калорійність страви збільшиться в рази, за рахунок більшої просочення масла.
3. Приділяйте клярі особливу увагу, готувати його слід заздалегідь. Потім відправте в холодильну камеру до охолодження. В результаті ви отримаєте більш ніжну хрустку оболонку.

Якщо відштовхуватися від традиційної технології, кляр для кальмарів готується з пшеничного борошна, яєць і води, спеції додаються за бажанням. Однак ви також можете розглянути популярні варіації панірування. Розгляньте рецепти клярі на основі майонезу, соєвого соусу, сметани, жирного кефіру, пива, твердого сиру.

Відео: кільця кальмара в клярі