Як приготувати мочені яблука: 9 рецептів

Мочені яблука відносяться до смачних і корисних продуктів. За рахунок особливої ​​технологічної обробки в складі зберігається маса корисних вітамінів і мінералів. Досвідчені господині шляхом проб і помилок вивели власні рецепти замочування фруктів.

Мочені яблука: класика жанру

• цукровий пісок - 330 гр.
• яблука сорту «Антонівка» - 10 кг.
• сіль - 60 гр.
• вишневі листя - 40 гр.
• вишневі листя - 30 гр.
• смородинові листя - 40 гр.

1. Приготуйте шірокодонную посуд, покриту емаллю. Змішайте всі види листя, розділіть обсяг на 2 частини. Викладіть одну секцію на денце.
2. Промийте і просушіть яблука, відправте їх поверх листової підкладки. Прикрийте другою частиною.Приготуйте маринад з води, цукру і солі, розтопіть кристали на плиті, остудіть розчин.
3. Перелийте його в посуд з яблуками. Готуйте маринад таким чином, щоб він покривав всю поверхню яблук. Встановіть гніт, його можна зробити з наповненою водою трилітровій банки і плоскої тарілки.
4. Залиште яблука на 5-8 днів, за це термін вони вимочатся. Періодично підливайте маринад, оскільки плоди його будуть вбирати.
5. Після закінчення заданого терміну відправте посуд з фруктами в холодильник, приступайте до вживання через 1,5 місяці.

Мочені яблука з горобиною

• яблука - 17-18 кг.
• цукор-пісок - 480 гр.
• вода питна - 10 л.
• сіль - 45 гр.
• ягоди горобини - 2 кг.

1. Вилийте воду в каструлю, відправте на плиту і закип'ятити. Дайте рідини охолонути, потім всипте сіль і цукровий пісок. Розчиніть гранули.
2. В іншу миску всипте горобину, промийте ягоди, перемістіть в друшляк. Рідина повинна стекти.
3. Тепер промийте яблука. Викладіть їх на дно емальованого відра одним шаром, пересипте невеликою кількістю горобини. Заповнюйте посуд, поки всі інгредієнти не закінчаться.
4. Залийте складу остиглим маринадом, встановіть поверх маси вантаж.Для цього покладіть плоске блюдо, на нього поставте трилітрову банку з водою.
5. Плоди будуть вбирати розчин, тому маринад необхідно доливати. Після закінчення одного тижня яблука потрібно перенести в прохолодне місце. Приступайте до дегустації через 25-30 днів.

Мочені яблука з медом і мелісою

• вода питна - 9-10 л.
• сіль - 130 гр.
• мед липовий - 250 гр.
• борошно житнє або пшеничне - 90 гр.
• яблуко (сорт будь-який) - 16 кг.
• смородиновий лист - 70 гр.
• меліса сушена - 30 гр.
• вишневі листя - 30 гр.

1. Промийте яблука. Приготуйте емальоване відро, вистелити його 1/3 всього обсягу листя (смородина і вишня). Далі викладіть фрукти в 3 ряди, помістіть поверх них частина сушеної меліси.
2. Продовжуйте чергування до тих пір, поки не закінчаться всі інгредієнти. Приступайте до приготування розсолу. Для цього закип'ятіть воду з медом, сіллю і борошном, остудіть, залийте маринадом вміст відра.
3. Потім встановіть на яблучка гніт. Його нескладно спорудити зі звичайного плоского страви і трилітрової банки, наповненою звичайною водою. Витримайте яблука 3 тижні при температурі 14-17 градусів.

Мочені яблука з базиліком

• борошно житнє - 145 гр.
• вода (пропущена через фільтр) - 9 л.
• базилік свіжий - 40 гр.
• м'ята свіжа - 35 гр.
• смородинові листя - 45 гр.
• сіль кам'яна - 155 гр.
• мед липовий - 460 гр.

1. Перш ніж приступати до основних маніпуляцій зробіть розчин для замочування. Вилийте воду в каструлю, всипте сіль, додайте мед. Доведіть до кипіння, при появі бульбашок зменшіть потужність до мінімуму.
2. Всипте просіяне борошно, вимішайте, дочекайтеся розчинення гранул. Приготуйте діжку або відро з емаллю, в якому будуть мочитися яблучка. Вистелити дно смородиновим листом, зверху помістіть 3 ряди яблук.
3. Перекладіть фрукти свіжим базиліком і м'ятою, потім зробіть ще кілька рядів. Продовжуйте фасовку, чергуючи плоди з зеленню. Коли інгредієнти закінчаться, залийте вміст розчином (його необхідно обов'язково остудити).
4. Залишайте гніт з трилітрової банки з водою і плоского страви, відповідного по діаметру з розміром ємності для вимочування. Тримайте яблука 10 днів при температурі 15 градусів, потім приберіть в холод ще на 3 тижні.

Мочені яблука з обліпихою

• обліпиха - 120 гр.
• яблука «Антонівка» - 4,5 кг.
• гарбуз - 1 шт.
• вода - 5 л.

1. Приготуйте стиглу гарбуз до подальших маніпуляцій. Розрубати її, очистіть від насіння, порубати кубиками розміром 3 * 3 см. Надішліть в каструлю або мультиварку, додайте воду.
2. Варіть суміш на повільному вогні до тих пір, поки склад не перетвориться в кашу. Добре розмішуйте ложкою, щоб гарбуз розпадалася на дрібні крихти.
3. Далі вимкніть плиту, розімніть м'якоть, щоб отримати густий сік. Розчин для вимочування готовий, йдемо далі. Промийте обліпиху і яблука, просушіть на рушниках.
4. По черзі викладайте плоди в емальоване відро шарами. Коли компоненти закінчаться, залийте яблука і обліпиху остиглим гарбузовим соком.
5. Приготуйте вантаж, наповнивши трилітрову банку водицею. Прикрийте яблука плоскою тарілкою відповідного діаметру, притисніть блюдо ємністю. Тримайте 1 тиждень при кімнатній температурі, потім віднесіть в холод.

Мочені яблука з морквою і капустою

• кмин - 30 гр.
• капуста білокачанна - 8 кг.
• морквина - 850 гр.
• фільтрована вода - 4,5 л.
• сіль - 245 гр.
• яблуко зелене - 4,6 кг.

1. Перед основою процедурою приготуйте відповідну посуд для вимочування. Підійде дерев'яна бочка, емальоване відро або таз.Покришите дрібні качани капусти, промийте і протріть моркву.
2. З'єднайте овочі між собою, додайте тмин, сіль. Викладіть невелику частину на дно, утрамбуйте долонями. Зверху покладіть частина промитих яблук, чергуйте шари.
3. Тепер починайте приготування розсолу. Вилийте воду в емальований посуд, всипте сіль. Деякі господині додають цукор, все залежить від особистих переваг.
4. Зваріть маринад до розчинення крупинок. Дайте йому охолонути, після чого перелийте в каструлю з морквою, яблуками, капустою. Встановіть гніт, віднесіть в прохолодне місце (12-14 градусів). Починайте дегустацію через 3 тижні.

Мочені яблука з медом

• яблука «Антонівка» - 9 кг.
• вода питна - 5 л.
• мед тягучий - 400 гр.
• сіль кухонна - 55 гр.
• листя меліси - 60 гр.
• гірчичний порошок - 35 гр.
• вишневі листя - 40 гр.
• листи чорної смородини - 45 гр.

1. Налийте питну воду в підходить за розмірами каструлю. Надішліть рідина на плиту, всипте сіль. Доведіть склад до кипіння, дочекайтеся охолодження.
2. У теплу суміш додайте порошок гірчиці та мед, ретельно перемішайте. У заздалегідь простерилізованих тару помістіть невелику кількість свіжого листя і яблук, намагайтеся чергувати шари.
3. Останній ряд повинен складатися з листя. Влийте розсіл доверху, встановіть гніт.Помістіть тару в прохолодне місце. Процес приготування може зайняти до 1,5 місяців.

Мочені яблука з гірчичним порошком

• сіль - 90 гр.
• питна вода - 9 л.
• цукор-пісок - 240 гр.
• вишневі листя - 60 гр.
• гірчичний порошок - 80 гр.
• яблука - 18 кг.

1. Перелийте воду в каструлю, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Всипте порошок гірчиці, перемішайте для виключення грудочок. Додайте сіль і цукор.
2. Варіть маринад до того часу, поки крупинки не розчиняться повністю. Після цього вимкніть розсіл, остудіть його до температури 25-30 градусів.
3. Викладіть листя вишні на денце посуду для вимочування. Зверху утрамбуйте заздалегідь промиті і висушені яблука. Залийте вміст посуду маринадом. Залишайте гніт, почекайте 3 тижні.

Мочені яблука в кефірі

• кефір - 300 мл.
• вода фільтрована - 8 л.
• суха гірчиця - 70 гр.
• стиглі яблука -15 кг.

1. Ретельно промийте яблука, позбудьтеся від плодів з різними недоліками у вигляді гнилі або механічних пошкоджень. Далі відправте фрукти в емальовану тару великого обсягу.
2. Окремо з'єднайте решту складових між собою, добре вимішайте.Залийте яблука отриманим розсолом. Встановіть прес на тару з продуктом, очікуйте приготування.

Придивіться до класичної технології мочені яблук, варіюйте основний рецепт на свій розсуд. Додайте будь-які щільні ягоди, наприклад, обліпиху, брусницю, горобину. Всипати гірчичний порошок, мед, смородинові або вишневі листя. Приготуйте вишукану закуску з подрібненою капустою або морквою.

Відео: рецепт мочених яблук з червоною горобиною