Як приготувати в'ялені помідори: 7 рецептів

В'ялені помідори по праву вважаються унікальною стравою. З їх допомогою ви завжди зможете урізноманітнити стіл. Продукт нерідко закочують в скляні банки і зберігають роками. Помідори використовують як самостійної закуски, у вигляді додаткового інгредієнта до салатів, начинкам для випічки. Розглянемо рецепти заготовок в'яленого овоча більш докладно.

В'ялені помідори в мультиварці

• помідори «чері» - 530 гр.
• велика сіль - 10 гр.
• перець мелений - 9 гр.
• оливкова олія - ​​за фактом
• цукровий пісок - 20 гр.
• часник - 5 зубів
• сушена зелень - за смаком

1. Промийте помідори проточною водою, витріть рушником, дайте волозі можливість випаруватися. Розрубати кожен плід навпіл.
2. З'єднайте цукор, перець, сіль, перемішайте.Обприскайте зелень оливковою олією і нанесіть на помідори разом з приправами.
3. Помістіть плоди в мультічашу, виставите режим «Випічка». Дочекайтеся закінчення процедури, не відчиняйте кришку.
4. Далі млоїте овоч близько 3 годин, виставивши функцію «Підігрів». Паралельно простерилизуйте скляну тару, викладіть на дно спеції, часник.
5. Зверху влийте оливкову олію. Після завершення програми викладайте в'ялені помідори пошарово. Заправляйте кожен ряд маслом і сушеними травами.
6. Набейте банку овочами до країв. Закочувати ємність не потрібно, закрийте її щільною кришкою, приберіть в прохолодне місце.

Помідори в'ялені на зиму

• сушений базилік - 25 гр.
• помідори сорту «Слива» - 3,5 кг.
• масло пісне - 600 мл.
• часник - 2 зубці
• розмарин - 15 гр.
• лаврове листя - 3 шт.

1. Обмийте плоди і видаліть зайву вологу паперовими рушниками. Розріжте томати на кілька частин. Від м'якої серцевини потрібно позбутися.
2. Після проведеної операції знову видаліть зайву вологу серветками. Візьміть деко, на нього постеліть лист пергаменту. Викладіть плоди зрізами вгору.
3. Надішліть деко з овочами в заздалегідь прогріту духовку.Її температура повинна становити 120-130 градусів. Почекайте 1,5-2 години. Зменшіть температуру на 20-30 градусів. Продовжуйте підсушувати помідори ще 3 години.
4. Наріжте часник і відправте його разом зі спеціями на дно стерилізованої банки. Після закінчення часу дістаньте помідори з печі, помістіть в тару.
5. Наповніть ємності доверху, далі заповніть їх теплим маслом. Засукайте банки звичним способом, обмотайте теплою ковдрою. Зберігайте закрутки в прохолодному темному місці.

Томати в маслі

• масло оливи - за фактом
• стиглі помідори - 2,2 кг.
• кам'яна сіль - 20 гр.
• суміш сушених трав - за смаком
• горошковий перець - 15 шт.
• лист лавра - 2 шт.
• часник - 4 зубчики

1. Обробіть помідори струменем води, просушіть і порубати. Від м'якоті варто позбутися. На деко постеліть алюмінієву фольгу, викладіть плоди зрізами вгору.
2. Посипте сіллю кожну часточку. Розігрійте духовку до 100 градусів. Помістіть деко на 3,5 години. Далі відправте на дно скляної тари перець горошком і трави.
3. Через деякий час викладайте помідори в банку пошарово, чергуючи їх зі спеціями. Паралельно розігрійте масло і покришите в нього часник.Залийте банку доверху.
4. Щільно закрутіть кришку. Обмотайте ємність пледом, дочекайтеся повного остигання. Тару допускається зберігати в кімнаті.

В'ялені томати в електросушарці

• велика сіль - 13 гр.
• соєвий соус - 55 мл.
• цукровий пісок - 250 гр.
• стиглі томати - 1,5 кг.
• оцет - за смаком

1. Промийте і располовіньте плоди, відправте їх в глибоку тару. Всипте 50 гр. цукру і гарненько струсіть миску таким чином, щоб помідори рівномірно вкрилися піском.
2. Як тільки томати дадуть сік, відкиньте їх на друшляк. Отриману солодку рідину зберіть в емальовану каструлю. Всипте залишки цукру, відправте тару на повільний вогонь.
3. Варіть сироп до однорідного стану. З появою перших бульбашок додайте сіль і ретельно перемішайте склад. Далі викладіть половинки помідорів. Варіть томати протягом 5-6 хвилин.
4. Через деякий час повторіть маніпуляцію і відкиньте овочі на друшляк. Дочекайтеся повного стікання сиропу. Позбавтеся від шкірки і помістіть помідори вгору зрізами на піддон.
5. На кожному примірнику потрібно зробити невеликий надріз, після чого додати по 8 мл. соєвого соусу. Обприскайте томати невеликою кількістю оцту. Надішліть піддон в сушарку.
6. Виставите температуру 65 градусів, готуйте страву близько 2,5 годин. Через деякий час зменшіть температуру на 15 одиниць. Томіть блюдо ще 6 годин.

В'ялення помідорів на сонці

• морська сіль - 80 гр.
• рожеві помідори - 1,9 кг.
• чорний перець - 20 гр.
• сушений часник - 25 гр.

1. Гарненько вимийте плоди і витріть їх паперовими рушниками. Порубати томати на 4 рівні частини. Видаліть серцевину десертною ложкою.
2. Викладіть помідори на деко, застелене пергаментом, посипте їх невеликою кількістю суміші приправ. Далі накрийте овочі марлевою тканиною, склавши її в декілька шарів.
3. Залежно від кількості сонячних днів процедура може зайняти тривалий час. Готовність помідорів визначається на око.
4. Овочі помітно стискаються, але при цьому містять досить соку. Зігніть край томата: якщо на місці згину залишиться світла смуга, страва готова.

В'ялені томати в мікрохвильовці

• стиглі томати - 350 гр.
• оливкова олія - ​​50 гр.
• спеції - за смаком
• часник - 5 зубців

1. Обмийте помідори і располовіньте. Помістіть плоди в глибоку термостійку тару зрізами вгору. Нанесіть невелику кількість спецій на кожен томат.Далі полийте їх маслом.
2. Виставите максимальну потужність мікрохвильової печі. Готуйте страву 6 хвилин. Після завершення операції не поспішайте відкривати дверцята.
3. Дайте помідорів можливість настоятися ще 15 хвилин. Отриманий сік перелийте в окрему ємність, додайте трохи кам'яної солі.
4. Тепер помідори потрібно знову відправити в мікрохвильовку на 2-3 хвилини. Після закінчення часу помістіть томати в харчовій контейнер.
5. Додайте порубаний часник і залийте блюдо отриманим соком, накрийте овочі щільною кришкою. Дайте помідорів можливість настоятися в холодильнику близько 10 годин.

В'ялені «чері» в духовці

• томати «чері» - 900 гр.
• часник - 6 зубів
• оливкова олія - ​​350 мл.
• свіжа зелень - 30 гр.
• харчова сіль - 17 гр.
• запашний перець - 10 гр.
• сушені трави - 20 гр.

1. Розігрійте духовку до 90 градусів. Промийте томати і обсушити. Розрубати навпіл і помістіть на деко, застелене пергаментом.
2. Обприскати помідори невеликою кількістю масла і посипте сумішшю з подрібненою часнику, перцю, солі і зелені. Надішліть складу в духовку на 6 годин.
3. Дайте помідорів можливість повністю охолонути.Додайте в скляну стерилізовану тару оливкова олія, спеції і готові овочі.
4. Після цього влийте необхідну кількість складу до країв тари. Закрийте щільною кришкою, зберігайте в холодильнику.

Рекомендується в'ялити помідори невеликих розмірів. Подібні сорти краще приймають смак спецій і масла. При цьому процес готування значно зменшується в порівняння з великими плодами. Готові томати не повинні бути пересушеним. Важливо щоб у них залишався сік.

Відео: як правильно в'ялити помідори