Як зробити курагу в домашніх умовах

Курага цінується своїми корисними властивостями, які зберігаються в плодах навіть після сушки. Як правило, процедура проводиться за допомогою духовки, електросушарки, нерідко абрикоси сушать на сонці. Курагою прикрашають десерти, додають в сніданки і використовують в якості закуски до чаю. На основі сухофруктів готують компоти і морси, при цьому не потрібно навіть додавати цукор. Якщо ви бажаєте насолодитися усіма принадами кураги, необхідно зробити її правильно. Розглянемо головні аспекти по порядку.

Чим корисна курага

1. Сушений фрукт витягує зі стінок внутрішніх органів важкі домішки і метали, які нерідко осідають в кишечнику і шлунку. Завдяки великій кількості містяться пектинів і органічних кислот, продукт виводить радіонукліди.
2. Курага славиться великим скупченням вітамінів всіх груп, зокрема А, В, С, РР. Якщо говорити про мінералах, сушені абрикоси багаті калієм, магнієм, кальцієм, залізом, фосфором.
3. Лікарі-дієтологи радять вживати курагу для профілактики роботи шлунково-кишкового тракту, а також лікування гастриту і виразки. Нерідко сушені фрукти такого роду прописують при анемії кінцівок.
4. Якщо взяти за звичку вживати курагу невеликими порціями щодня, можна запобігти закупорювання капілярів і судин. Також курага оздоравлівающе діє на організм, серце.
5. Щоб підтягнути шкіру, поліпшити циркуляцію крові, розгладити дрібні зморшки, досить з'їдати близько 85-90 гр. сушених абрикосів на добу. При цьому продукт вживається самостійно або в складі блюд.

Підготовка абрикосів до сушіння

1. Переберія фрукти, виключіть всі червиві, пом'яті і частково гнилі. Не можна використовувати для приготування кураги перестиглі абрикоси.
2. Оцініть плоди на дотик, вони не повинні бути занадто м'якими. Оптимальним варіантом вважається твердий фрукт насиченого жовто-оранжевого кольору.
3. Після ретельного відбору приступайте до миття.Обполосніть абрикоси холодною водою, щоб прибрати плівку. Розріжте кожен фрукт на 2 половини, оціните наявність червоточин.
4. Якщо ви виявили шкідників, відразу ж викидайте зіпсовані абрикоси (навіть якщо на перший погляд фрукти виглядають хорошими). В іншому випадку після сушіння личинки перетворяться в повноцінних черв'яків.
5. Досвідчені господині не рекомендують промивати абрикоси після їх поділу на 2 половини. Такий хід вимиє корисні ферменти, роблячи плоди розм'якли.
6. Не викидайте абрикосові ядра. Надалі ви зможете також їх висушити, подрібнити, після чого додавати по 1 чайній ложці в тістечка або каші.
7. Як правило, в процесі сушіння абрикоси темніють. Щоб зберегти гарний помаранчевий відтінок, відправте половинки плодів в друшляк. Потримайте їх над каструлею з окропом чверть години.
8. Обробка паром вкрай актуальна при будь-якому методі сушки (сонце, духовка, електросушарка та ін.). Після закінчення терміну відкиньте плоди на рушник, залишаючи невелику відстань між фруктами. Почекайте до повного висихання.

Спосіб №1. Приготування кураги в духовці

1. Проведіть ретельну підготовку.Заздалегідь переберіть і промийте абрикоси, порубати їх на рівні частини.
2. Важливо розуміти, що фрукти промиваються завчасно. Не варто обполіскувати майбутню курагу водою безпосередньо перед сушінням. В іншому випадку волога не випарується порожниною.
3. Намагайтеся відокремлювати кісточки без пошкоджень м'якоті плоду. В іншому випадку курага буде виглядати не естетично після остаточного приготування.
4. Тепер відкиньте плоди на друшляк, потримайте над парою 15 хвилин. Викладіть на бавовняну рушник, залиште на 45-60 хвилин. Підготуйте лист, вистелити його пергаментним папером.
5. Розкладіть половинки абрикосів зрізами вгору. Заздалегідь прогрійте духову шафу до 60-65 градусів. Надішліть деко з плодами всередину, виставите таймер на 8-9 годин.
6. Кожні 1,5 години відкривайте дверцята приладу, щоб допомагати зайвій волозі виходити. Для зручності встановлюйте в отвір дерев'яний брусок, він буде фіксувати дверцята.
7. Періодично виймайте деко, щоб оцінити готовність кураги. Вона не повинна бути пересушеною і темної. Якісно приготовані плоди зберігають насичений колір і щільність.

Спосіб №2.Приготування кураги в електросушарці

1. Вивчіть рекомендації виробника до електросушарці. Виберіть відповідну програму, дотримуйтеся температурного режиму і тривалості процедури.
2. Заздалегідь підготуйте фрукти (мийка, розрізання, парова обробка, обсушування). Вийміть решітку приладу, викладіть на неї абрикоси швами вгору.
3. Не допускайте стикання плодів, інакше в процесі сушіння вони злипнуться. Надішліть грати всередину, підключіть прилад до мережі. Виставите тривалість сушіння 1,5-2 години при температурі 45 градусів.
4. Коли вказаний час пройде, включіть прилад на 55 градусів, сушіть ще 6 годин. Після цього знову знизьте температуру до першої позначки, продовжуйте термічну обробку 1,5 години.
5. Після всіх маніпуляцій (8,5-9 годин сушки) відкрийте прилад, викладіть курагу остигати на бавовняний рушник. Перемістіть в полотняний мішок або дерев'яний короб з хорошою циркуляцією повітря.

Спосіб №3. Приготування кураги на мотузці

1. Дана технологія є найбільш щадить і натуральної. Сушка фруктів проводиться природним способом. Проведіть попередню обробку абрикосів.Вам потрібно їх промити, перебрати, розрізати на 2 секції і потримати над парою.
2. Викладіть майбутню курагу на марлі або бавовняної тканини, потім приготуйте капронову нитку (можна використовувати волосінь). Починайте нанизувати половинки абрикосів, витримуючи відстань 1,5-2 см. Один від одного.
3. Підвісьте мотузку під прямі сонячні промені на день. Вночі приберіть плоди в квартиру, вранці знову відправте на сушку. Варто запастися терпінням, оскільки сушка абрикосів займе 12-14 днів.

Спосіб №4. Приготування кураги на піддоні

1. Варіант приготування схожий з попереднім, сушка також проводиться на сонці. Для цього приготуйте абрикоси, вимивши і порубавши їх. Аналогічно всім іншим технологіям потримайте фрукти над окропом.
2. Вистелити дерев'яний або пластиковий піднос альбомними листами (можете замінити пергаментним папером). Викладіть абрикоси «попка» вниз. Розставляйте плоди вільно, щоб вони не торкалися один до одного.
3. Для початку залиште фрукти при температурі 20-23 градуси на 3 години. Потім перемістіть під палюче сонце до темряви. Вночі приберіть підноси в квартиру, вранці знову винесіть сушитися.
4. Приготування кураги даним методом займе у вас близько 10 діб. Щоб комахи не повзли на курагу під час витримки в квартирі, покривайте фрукти марлею, ставте ніжки підносів в тару з водою.

Нескладно зробити курагу, якщо дотримуватися практичних порад. Приготуйте сушені абрикоси за допомогою духовки або спеціального приладу. Спробуйте висушити плоди на сонці, нанизуючи їх на мотузку або викладаючи на піддони. Зберігайте готовий продукт в тканинному мішку, картонному контейнері або дерев'яному коробці.

Відео: сушка абрикос