Як зробити смачні чіпси в домашніх умовах

Не вірте, якщо хтось скаже, що не любить чіпси. Так, продукт висококалорійний, протипоказаний любителям дієтичного харчування, але це не поширюється на основну масу населення. Чіпси обожнюють все! Дітворі подобається хрустка смакота, а дорослі не уявляють іншої закуски під пиво. Особливе задоволення доставляє приготування чіпсів в домашніх умовах. Перш за все, сам процес цікавий, а дегустація результатів зазвичай збирає всю родину за одним столом.

Особливості приготування чіпсів

Приготувати такі ласощі самостійно нескладно. Домашні чіпси, на відміну від магазинних, що містять консерванти, ароматизатори та інші образливі добавки, для організму абсолютно нешкідливі.У їх складі лише натуральні продукти: картопля, рослинна олія і сіль. Приготування не вимагає особливих пристосувань, досить духовки або мікрохвильової печі, а за відсутністю таких згодиться і звичайна сковорода. Дотримуйтесь нехитрі вимоги, і хрест картопляних скибочок порадує всіх без винятку.

1. Важливі не тільки смакові якості, а й естетичні. Тому «бракований» (очі, нерівності) вихідний матеріал відкладайте в сторону, а для переробки залишайте рівні картоплини.
2. Промивши нарізані скибочки холодною водою, можна знизити вміст крохмалю, після чого чіпси в процесі смаження НЕ злипнуться.
3. Приготований картопля викладіть на тарілку, попередньо підстеливши Пекарській папір, або присипте блюдо борошном.
4. Смаковими якостями домашніх чіпсів можна надати легку пікантність, додавши паприку, прянощі або інші спеції на свій розсуд.

Чіпси з картоплі в духовці

Необхідні продукти: 5 картоплин, сіль, спеції, 2 ст. л. рослинної олії. Очищену, вимиту картоплю нарізати так, щоб вийшли гранично тонкі скибочки. Побризкати їх рослинною олією, потім перемішати руками.Пекарської папером або пергаментом покрити деко, змастити маслом. Тим часом розігріти духовку до 190 градусів. Розкласти картопляні скибочки в один шар і відправити запікатися до готовності. Готові чіпси викладаємо на блюдо, солимо і посипаємо спеціями. В результаті - золотисті на вигляд і хрусткі на смак.

Чіпси з картоплі в мікрохвильовій печі

Обробляємо картопляні бульби як в попередньому способі. На тарілку для мікрохвильовки укласти промаслений папір і розподілити картопляні шматочки, дотримуючись інтервал між ними. Верх промазати рослинним маслом і поставити в піч на три хвилини, виставивши при цьому високу потужність. Солити вже готові чіпси.

Чіпси з картоплі на сковороді

Для одного кілограма бульб знадобиться приблизно літр олії. Сіль і приправи як зазвичай. У домашніх умовах зручно готувати в глибокій сковороді (можна в каструлі). Ще приготуйте паперовий рушник, друшляк і плоску тарілку. Картопля промити холодною водою. Відкинувши на друшляк, слід струсити залишилися краплі, просушити часточки, а вже після цього опустити в масло (має кипіти).Процес приготування на сковороді швидкий, тільки устигайте виймати підсмажені до золотистого кольору скибочки. Готові чіпси викладаються на рушник, який вбере зайву олію. Розклавши на тарілці, посипають сіллю і іншими приправами. Що залишився картопля готуйте, доливаючи масло.

Чіпси з картоплі у фритюрниці

Власницям фритюрниць пощастить більше, якщо говорити про час приготування. І саме блюдо виходить смачніше, але є негативні моменти. Картопля вбирає багато масла, і приготовлені даними способом чіпси будуть жирними, а доктора і дієтологи не рекомендують надмірне вживання такої їжі. Процес смаження аналогічний способу на сковороді, а нарізані скибочки повинні бути тонше, ніж звичайно.

Альтернативою фритюрниці може служити мультиварка, якщо додатково придбати спеціальні сітки, які використовуються для приготування в киплячій олії.

Чіпси - неокласика

Виробники чіпсів вже давно відійшли від класичного варіанта, і на прилавках магазинів з'явилися хрусткі аналоги картоплі.Не завжди споживач замислюється, з чого приготований той чи інший продукт, головне, щоб він задовольняв смакові якості. Асортимент для цього досить різноманітний: аромат бекону, холодцю, грибів, сиру, але найпривабливіше - хрест. Так чому б не поекспериментувати в домашніх умовах.

з лаваша
Для приготування потрібні такі продукти:

• тонкий лаваш;
• рослинне масло (краще оливкова);
• кріп;
• три зубки часнику;
• сіль.

Нарізати дрібно промитий кріп, перемішати з сіллю і товченим часником. Шматочки лаваша (за формою чіпсів) змастити приготованою сумішшю, викласти на деко, помістити в духову шафу. Для сушки потрібно температурний режим 200 градусів і всього п'ять хвилин часу. Готово!

Для любителів жирних чіпсів додайте в суміш трохи майонезу або сметани.

з сиру
Будь-сир треться на дрібній тертці і розкладається для випікання на деку невеликими порціями. Обов'язково між шматочками повинно залишатися відстань, інакше можна отримати одну велику корж, оскільки продукт має властивість при плавленні розтікатися. Виставляєте духовку на 160 градусів і приблизно через чотири-п'ять хвилин виймаєте готові чіпси.Охолодіть і пробуйте.

Цим рецептом можете скористатися, якщо у вас залежався шматочок сиру. Не варто викидати, він цілком придатний для приготування такої ситної закуски. І ще одна порада домогосподаркам. Додайте шинку, часник, будь-яку зелень, і отримаєте неперевершений смак.

Застереження! Чи не відволікайтеся надовго, так як сир плавиться швидко, і якщо упустите момент - згорить.

З картопляного пюре
Незвичайний смак чіпсів за цим рецептом пощастить оцінити тільки тим, у кого є вафельница.

Складові:

• 5 картоплин;
• 1 яйце;
• 5 ст. л. борошна;
• третину склянки молока;
• сіль, спеції;
• масло рослинне, за винятком оливкової.

Чи готуєте звичайне пюре, злегка остуджують, вливаєте молоко, додаєте борошно і яйце. Ретельно перемішують, ідеальна маса виходить з використанням блендера. Консистенція повинна вийти рідкісної, але не розтікатися. Всипте сіль, спеції (за бажанням зелень, гриби).

Розпечену вафельницу змастіть маслом, покладіть 1 ст. л. картопляного тіста, розрівняйте по поверхні і випікайте не більше 30 секунд, в іншому випадку пригорить. Готові чіпси акуратно діставайте, скориставшись ножем.

з цибулі
Своєрідний смак мають домашні чіпси зі звичайного лука. Процес трудомісткий, але кінцевий результат відмінний. Спочатку приготуйте кляр, збивши два яйця з борошном. Додайте за смаком сіль, перець або інші спеції. Тісто має бути рідким, а збільшити його в обсязі можна додавши трохи мінеральної води.

Лук нарізають кружечками, товщиною в середньому чотири міліметри, і розбирається на окремі колечка. Кожну частину вмочити в клярі і викласти на сковороду з добре розігрітим маслом. Обсмажувати з обох сторін, потім викласти на рушник, як у випадку з картопляним варіантом. Готові чіпси повинні мати красивий золотистий колір. Якщо у вас знайдеться ще трохи вільного часу, додайте до цибульним «хрустяшкам» швидкий соус. Для цього подрібніть кріп, зелена цибуля, перець і змішайте зі сметаною.

з м'яса
На перший погляд цей рецепт здасться складним, але тільки за часом. Запасіться терпінням, і сам процес принесе вам задоволення. М'ясо нарізати скибочками міліметра два товщиною і розмірами на ваш розсуд. Кожен шматочок відбити якомога тонше. Далі зробити маринад. Кілька зубків часнику придушити, додати 3 ст. л.цукру, трохи соєвого соусу, 2 ст. л. оцту, петрушку і будь-які спеції. Отриманим маринадом залити м'ясо і поставити на п'яту годину в холодильник. Духовку нагріти до ста градусів (мінімальний режим). Викладаємо на застелений харчовою фольгою деко шматочки м'яса і відправляємо пектися. Займе це тридцять-сорок хвилин, поки не випарується вся волога.

Запропоновані рецепти - найпопулярніші, але винахідливі господині пішли далі. Особливо ті, хто любить хрустіти дієтичної їжею. Чіпси будинку готують з будь-яких овочів: кабачки, моркву, синенькі, причому, без використання масла. Технологія аналогічна приготуванню в мікрохвильовій печі, а час витримки приблизно десять хвилин. Готові різнокольорові чіпси посипають кропом, часником, петрушкою, змішаними з дрібною сіллю. Така приправа власного приготування є абсолютно нешкідливою.

Але і цим не обмежуються людські можливості. Чіпси можуть бути одним з варіантів десерту.

Солодкі фруктові скибочки
Груші, яблука розділити на тонкі часточки. Зробити сироп з 0,5 кг цукру і 0,5 л води і проварити в ньому фрукти протягом п'яти хвилин. Потім дістати і сушити в духовці близько п'яти годин.Фруктові чіпси виходять солодкими і хрусткими.

Процес можна спростити, виключивши сироп. Тоді висушіть звичайним чином скибочки фруктів - і ніяких додаткових матеріальних і тимчасових витрат. Такий спосіб дозволить зберегти напівфабрикати для приготування компотів в зимовий сезон.

Отже, рецептів досить багато і вибір продуктів різноманітний, але приготування чіпсів в домашніх умовах не терпить поспіху, тому займіться цим, коли маєте вільний час.

Відео: дуже смачні домашні чіпси