Як зберегти рукколу на зиму

Під руколою мається на увазі зелене рослина, що володіє особливими смаковими якостями. Вони чимось схожі з присмаком горіха і гірчиці разом узятих. Найчастіше цю зелень домішують в салати, а також вживають в самостійній формі і складі напоїв. Пряність цінується своїм хімічним складом, через що багато досвідчених господині намагаються зберегти її на тривалий термін. Щоб в зимову пору поласувати руколою, необхідно провести її обробку. Давайте розберемо головні аспекти в черговому порядку.

цінність руколи

1. У народі її називають гіркою травою, оскільки за смаком рукола злегка гірчить. Цінні якості розглядаються з точки зору входять речовин. Основу складають мінерали, вітаміни, кислоти органічного типу, харчові волокна, пектин, дубильні речовини та інші не менш цінні сполуки. Всі вони просто необхідні імунній системі людини.
2. Якщо систематично споживати рослина, людина зможе підвищити всі метаболічні процеси в організмі. Також покращиться склад крові, посилиться її циркуляція. Продукт проводить профілактику анемії і піднімає гемоглобін, оскільки зосереджує багато заліза. При внесенні рослини в базове харчування підуть проблеми, пов'язані з травним трактом.
3. Особливу цінність зелень приносить кровоносній системі людини, зміцнюючи канали крові, збільшуючи просвіти в їх порожнини, профилактируя серйозні патології у вигляді тромбофлебіту. Що стосується користі для здоров'я людей з діагностованим діабетом, їм ця зеленушка просто необхідна, тому що вона здатна знизити концентрацію глюкози в крові.
4. Низька калорійність і те, що трава є антиоксидантом природного типу, спонукають багатьох людей вводити її в дієтичне харчування. Порожнина внутрішніх органів і всі системи очищаються від токсичних речовин, зашлакованості, отрут будь-якої природи, радіонуклідів та ін. З огляду на вміст вітаміну К профілактіруется остеопороз, рани заживають швидше.

особливості зберігання

1. Дуже зручно заготовлювати рослина на тривалий термін, щоб пізніше використовувати його в своїх кулінарних шедеврах. Якщо урожай видався великим, тоді слід провести підготовчі заходи, щоб зберегти в складі сировини якомога більше цінних сполук.
2. Якщо ви не в силах впоратися з вживанням великої кількості зелені, тоді не дозволяйте їй залежуватися. Відразу ж вибирайте відповідний варіант заготовки і дійте.
3. З метою збереження трави в свіжої формі не потрібно сильно викручуватись. Наберіть в ємність відфільтровану чисту воду. Зв'яжіть рослинність пучками, але не дуже туго. Опустіть в рідину таким же способом, як стоять квіти у вазі. У такому вигляді гірка трава простоїть близько 5 діб, може навіть більше. Для продовження терміну тазик з рослинами і водою ставиться прямо в холодильник.
4. Якщо необхідно зберегти рослину на тривалий час, тоді має сенс вдатися до заморожування. Не потрібно турбуватися, низький температурний режим практично не відіб'ється на цінному складі сировини. Ви можете відправити зелень в пакет або порубати, після чого заморозити.
5. Тепер про термін придатності.Якщо мова йде про свіжу Зеленушка, тоді термін її збереження складає близько 10 діб. Щоб цього домогтися, необхідно прибрати траву в пакет або помістити в таз, після чого накрити плівкою. Ви можете використовувати герметичні контейнери або інші ємності. Головне, переконатися, що зелені не обвітрюється.
6. Якщо ви плануєте балувати домочадців свіжою зеленню цілий рік, тоді немає сенсу зберігати рослинність свіжої в тазику з водою або холодильнику. Розгляньте інші, більш практичні методи збереження. Існують варіації з сіллю, а також сушка або вплив холоду. У кожному конкретному випадку термін придатності змінюється.

методи зберігання

На сьогоднішній день придумали не так багато варіацій, яким чином можна зберегти рослинність на зимову пору. Однак всі вони ефективні, спрямовані на те, щоб не втратити більшу частину користі. Виберіть для себе один або кілька варіацій.

З сіллю

1. Багато господинь звикли солити помідори і огірки. Варто зазначити, що подібну процедуру цілком можна провести навіть з руколою. Не варто переживати, кінцевий результат вас дуже порадує.Таку заготовку можна включати в різні салати та інші легкі заготовки.
2. Для цього необхідно перебрати рослина і вибрати виключно зелені, неушкоджені і пружні листя. Обполосніть сировину прохолодною водою і видаліть зайву вологу. Простежте за тим, щоб на листках не залишилося нічого зайвого.
3. Для усунення надлишків вологи досить розкласти продукт на рушник і залишити на деякий час. В результаті вода стече і випарується. Якщо листочки занадто великі, порубати їх. Маленькі екземпляри залиште в незмінному вигляді.
4. Помістіть рукколу в банки. На 100 гр. сировини припадає 20 гр. солі. Всипте необхідну кількість. Струсіть тару, щоб в ній все перемішалося. Щільно закрийте кришкою.
5. Перевага такого зберігання в тому, що рослина не втрачає своїх смакових і корисних якостей. Крім цього рукола в такому вигляді може зберігатися до 1 року. Банки з вмістом рекомендується тримати в прохолодному місці.

сушка

1. В якості альтернативи можна скористатися ще одним не менш популярним способом зберігання даної зелені. В цьому випадку рукколу буде достатньо лише засушити.З листя випарується вся волога, і термін зберігання сировини значно зросте.
2. Варто відзначити єдиний мінус. З такою зеленню у вас не вийде приготувати свіжий салат. В якості альтернативи сировину буде використовуватися як пряність при приготуванні різних страв.
3. В цьому випадку слід використовувати виключно цілі і найкращі листочки. Після промивання і просушування подрібніть їх за бажанням. Можна залишити і в первозданному вигляді. Застеліть деко пергаментом і викладіть на нього листя.
4. Слідкуйте за тим, щоб листя не стикалися з металом, в іншому випадку буде відбуватися окислення. Тому при необхідності подрібніть сировину. Сушити рослина можна в теплому і сухому приміщенні. На це піде цілий день або два.

У сушарці

1. Якщо у вас електрична сушарка, вважайте, що вам дуже пощастило. З її допомогою можна сушити не тільки зелень, а й овочі, фрукти. Перевага такого способу в тому, що рукола ще більше насичується цінними ферментами.
2. Виставите на приладі необхідні параметри. Весь процес займе близько 12 годин. Ви можете порубати зелень або залишити як є. Зберігайте в сухий герметичній ємності.

Рукола відноситься до дуже корисним рослинам. Варто відзначити, що в її складі присутні фітонциди, тому у деяких людей може розвинутися на сировину алергічна реакція. Враховуйте таку особливість при включенні продукту в раціон харчування. Також обережність при прийомі руколи варто проявляти особистостям, які страждають від гастриту при підвищеній кислотності шлунка.

Відео: чим корисна рукола, і що з неї приготувати