Як варити кукурудзу в качанах: 6 рецептів

Варену кукурудзу люблять все люди, незалежно від статевої приналежності і віку. Незважаючи на очевидну простоту приготування, відварювання качанів вимагає певних знань і вправності. Кукурудза містить масу корисних вітамінів, завдяки високій енергетичній цінності насичення зберігається надовго. За популярністю кукурудзяні качани прирівнюються до кавунів і морозиву. Щоб насолодитися усіма принадами, потрібно відповідально підійти до процесу приготування.

Корисні властивості кукурудзи

1. Дієтологи рекомендують вживати мінімум 1 качан відвареної кукурудзи в день.Таким способом ви забезпечите організм щодобового нормою корисних вітамінів і амінокислот.
2. Кукурудза багата вітамінами всіх груп, в тому числі РР, Е, С, В. Початки включають аскорбінову кислоту, магній, триптофан, амінокислоти, залізо, калій, лізин, кальцій.
3. За рахунок такого вражаючого списку нормалізується діяльність шлунково-кишкового тракту, серцевого м'яза, судинної системи. З організму виводяться отрути, токсини.
4. Лікарі настійно прописують своїм пацієнтам-діабетикам варену кукурудзу в кількості 50 гр. на добу. Така кількість нормалізує рівень глюкози в крові, не допускаючи підвищення цукру.
5. Крім усього перерахованого вище варена кукурудза в качанах бореться з порушенням метаболізму, алергією, патологіями травної системи, надмірною масою тіла.
6. Кукурудзяні качани прискорюють діяльність мозку, розвивають пам'ять, запобігають появі інфарктів і інсультів. Також продукт упорядковує психоемоційний фон, формує м'язову і кісткову тканини.

Сорти кукурудзи і їх відмінності

1. Кінцевий результат залежить від ступеня зрілості і сорти качанів.На сьогоднішній день виділяють 2 основні види кукурудзи. Перший - звичайний, кормової (для вирощування тварин). Другий - солодкий, харчової, ідеальний для приготування.
2. Ви можете їсти обидва сорти, але смак буде відрізнятися. Кормової вид більш жорсткий, прісний, в той час як харчові качани мають соковитістю, молочністю, солодкістю.
3. Кукурудзу кормового типу варять довше (близько 4 годин) за рахунок твердих крохмалистих зерен. Молоді солодкі качани готуються протягом 20-50 хвилин і буквально тануть у роті.

Вибір кукурудзи для варіння

1. Ідеальним варіантом для термічної обробки вважаються плоди, зібрані відносно недавно (1-5 годин назад). Молоді качани краще розварюються і містять максимум корисних речовин.
2. Вибирайте кукурудзу з листям (неочищену). Оболонка не допускає обветривания зерен і вказує на свіжість плодів. Щоб визначити якісну кукурудзу, віддавайте перевагу екземплярів зі світлими зеленими листками.
3. Пощупайте волокна, що обволікають кукурудзу. Вусики повинні бути вологими. Якщо ви помітили жовтизну на листках, кукурудза була зібрана давно. Від такої продукції краще відмовитися, оскільки соковитість буде мінімальною.
4. Оцінити якість і придатність кукурудзи можна безпосередньо в точці продажу. Натисніть нігтем на одне із зерен, що знаходиться біля основи качана. Якщо ви помітили сік, кукурудза «молочна», тобто ідеальна для приготування.
5. Старість визначається легко. У пізньої кукурудзи жорсткі і сухуваті насіння. Чим старше плід, тим менше цукрового піску міститься в качанах (після закінчення часу підсолоджувач перетворюється в крохмаль).

Як варити кукурудзу в качанах: класика

1. Ємність для приготування. Віддавайте перевагу каструлі з дуже широким дном і високими бортами. Такий хід дозволить занурити качани в цільної формі, не ламаючи їх на частини. Подбайте про те, щоб каструля мала товсте дно. Оптимальним варіантом вважається казан з щільно закривається кришкою. Прискорити процес допоможе каструля-скороварка. Для збереження корисних властивостей кукурудзи варіть качани при 190-230 градусах на малій потужності.
2. Підготовка качанів до варіння. Щоб приступити до термічній обробці, проведіть підготовку кукурудзи. Деякі видаляють волокна і листя.Інші залишають «природну оболонку» на місці, відрізаючи лише брудні і зіпсовані екземпляри. Листя збережуть соковитість і солодкість кукурудзи, але після термообробки їх видалити складніше. Тому повністю зніміть листя і волокна, потім складайте їх в каструлю, чергуючи з очищеними качанами.
3. Закладання качанів в каструлю. Помістіть кукурудзяне листя на дно, поверх них викладіть кукурудзу. Потім зробіть ще один листової шар, прикрийте його качанами. Продовжуйте до тих пір, поки не заповните ємність на 2/3 від обсягу. Також листя потрібно помістити по боках, щоб запечатати плоди. Сортування готова, качани можна заливати. Солити плоди ні в якому разі не можна. Сипучий склад вимиє рідина із зерен, готову страву буде сухим.
4. Заповнення посуду з кукурудзою водою. Початки можна заливати окропом або холодною водою, дійте по особистим уподобанням. Додавайте рідину таким чином, щоб вона покривала продукт повністю. Термічна обробка триває 45 хвилин в середньому, проте в залежності від сорту процедура може тривати від 30 хвилин до 4 годин. На всьому протязі процесу необхідно стежити за готовністю, доливайте гарячу воду в міру випаровування. Чи не збільшуйте потужність, варіння проходить при середній інтенсивності.
5. Визначення готовності. На всьому протязі термообробки оцінюйте кукурудзу на готовність. Відщипувати по одному зерну, пробуйте. Зерна повинні стати м'якими. Коли продукт буде легко жуватися, можете знімати склад з вогню. Саме в цей момент подавайте качани, натираючи їх сіллю зі спеціями (останні додаються за бажанням). Найлегше вживати страву в порізаному на частини стані. При цьому кожна секція наколюється на кулінарну шпагу, щоб уникнути опіків. Можете розтерти вершкове або рослинне масло по поверхні качанів.
6. Зберігання готового блюда. Якщо ви не збираєтеся вживати кукурудзу зараз, залиште її в каструлі з гарячою водою, яка випарувалася після варіння. Якщо ви витягне продукт раніше, він обвітритися, зерна зморщаться і втратять апетитний вигляд. У воді продукт можна тримати 3 години мінімум, зберігаючи температуру 60 градусів. Якщо говорити про витримку в холодильнику, термін зберігання становить 2 доби.

Як варити кукурудзу в молоці

1. Вимийте качани, зніміть волокна, відріжте листя. Обполосніть кукурудзу, порубати кожен качан на 2-3 рівні секції.
2. Налийте в каструлю стільки жирного молока, щоб воно покривало матеріали, повністю. Доведіть до кипіння, відправте качани всередину.
3. Варіть ласощі мінімум 40 хвилин, постійно оцінюючи готовність виделкою. Зерна повинні розпадатися.
4. Коли ви досягнете бажаної структури, відправте в молоко скибочку вершкового масла. Вимкніть вогонь, тримайте качани в рідини ще 30 хвилин.
5. Через цей час розтопіть вершкове масло, змішайте його з сіллю. Натріть отриманою сумішшю кожен відрізок кукурудзи. Наколи качани на шпажки, вживайте.

Як варити кукурудзу в мультиварці

1. Мультиварка хороша тим, що завдяки її використанню в кукурудзяних качанах повністю зберігаються всі корисні елементи. А це означає, що вживання такого продукту принесе максимум користі.
2. Перш ніж відправляти продукт на варіння, зніміть всі листя і видаліть волоски. Чи не соліть качани, покладіть їх у чашу приладу, дотримуючись кількох шарів.
3. Ви можете залити вміст чистою водою або молоком, все залежить від особистих переваг. Однак в рідину необхідно додати пару скибочок вершкового масла, щоб підкреслити смак.
4. Коли всі підготовчі заходи пройдені, закрийте кришку. Виставите функцію «Готування на пару» або «Варка» тривалістю 35-40 хвилин.
5. Після виключення таймера не поспішайте відкривати мультиварку. Дозвольте кукурудзі настоятися ще півгодини. Через цей термін витягніть качани, натріть їх сіллю з вершковим маслом.

Як варити кукурудзу в скороварці

1. Скороварка є толстодонную широку каструлю з кришкою, яка фіксується зажимами. У ємності є отвір для виходу пари, що прискорює процес.
2. Для приготування кукурудзи віддавайте перевагу молоді качани з максимально соковитими зернами і зеленим листям. Якщо останні частково висохли, відмовтеся від такого продукту.
3. Заздалегідь закип'ятіть воду, необхідну для заповнення посуду на 2/3. Залийте каструлю очищеними від волокон кукурудзяними качанами, листя збережіть.
4. Додайте воду, закрийте кришку. Доведіть рідину до кипіння, після цього варіть ще третину години. Далі витягніть готовий продукт, натріть сіллю з вершковим маслом.

Як варити кукурудзу в пароварці

1. Приготування качанів в пароварці чимось нагадує мультиварку, корисні властивості зберігаються в повній мірі. Заздалегідь очистіть качани, позбудьтеся від волокон і листя.
2. Викладіть складові в сітчастий відсік пароварки, налийте в загальну чашу 600-800 мл. води в залежності від кількості кукурудзи. Виставите таймер на чверть години, після цього терміну приступайте до дегустації.

Як варити кукурудзу в духовці

1. Заздалегідь приготуйте всі необхідні продукти. Вам знадобиться сіль, вершкове масло, кукурудза, оливкова олія. Чи не знімайте листя і не видаляйте волоски.
2. Змастіть деко оливковою олією, помістіть на нього кукурудзяні качани. Влийте воду, щоб вона доходила до середини плодів. Прикрийте вміст фольгою, залиште невеликий отвір.
3. Розігрійте духовку до 210 градусів, через 10 хвилин відправте всередину деко з качанами. Варіть кукурудзу 25 хвилин, потім знизьте потужність духової шафи до 180 градусів. Готуйте ще 1 годину.

Практичні рекомендації по варінні кукурудзи

1. Для того щоб зерна зберігали в своїй структурі всі корисні властивості, заливайте качани крутим окропом або молоком.
2. Ні в якому разі не соліть воду під час термічної обробки. В іншому випадку сипучий склад витягне рідина і цукор, кукурудза вийде жорсткою.
3. Якщо ви не любите натирати качани сіллю під час вживання, додавайте сипучий компонент за 3-5 хвилин до закінчення приготування.
4. Для додання зернам ніжного смаку всипати в воду або молоко цукровий пісок в поєднанні з вершковим маслом.
5. Якщо ви відварити кукурудзу і не вжили її відразу, не повторюйте термічну обробку повторно. В іншому випадку зерна стануть твердими.

Традиційно кукурудзу варять в каструлі, але можна використовувати мультиварку, скороварку, духовку. Заливайте качани теплим молоком або водою, сіль не додавайте. Натирайте качани вершковим або рослинним маслом безпосередньо перед вживанням.

Відео: як зварити дуже смачну кукурудзу