Як варити варення з айви: 7 смачних рецептів

Айва вважається азіатським родичем груші і яблука, але фрукт не особливо корисний, якщо вживати його в сирому вигляді. З цієї причини багато господинь вважають за краще готувати варення або джем на основі очищених плодів. Для приготування ласощів потрібно лише цукровий сироп, вода і безпосередньо самі фрукти. В результаті термічної обробки шматочки стають м'якими і податливими. Готовий продукт нерідко використовується в якості самостійної закуски і додається в десерти. З позитивних характеристик айви можна виділити підвищення імунної системи, боротьбу з анемією кінцівок, жарознижуючі властивості.

Особливості приготування айвового варення

1. Для приготування ласощів використовуються виключно зрілі плоди. Важливо запам'ятати, що фрукти не повинні бути переспілими. Відповідна айва має насичений жовтий колір і виражений аромат. Якщо ви зібрали злегка зелені фрукти, залиште їх під сонцем на 1-2 дня для дозрівання.
2. В процесі термічної обробки айва добре зберігає форму. З цієї причини необхідно нарізати фрукти красивими «апельсиновими» часточками або кубиками. Перед тим як відправляти плоди в каструлю, видаліть серцевину і плодоніжки. Шкірка знімається за бажанням, але саме вона робить ласощі ароматним.
3. Як і будь-яке інше варення, айвовий склад готується в кілька етапів. Для початку плоди відварюють у звичайній воді, потім на основі цієї рідини готується сироп. Далі фрукти знову відправляються в солодкий наповнювач і доходять до готовності. Класичний варіант вважається найдовшим, але саме він є базовим.
4. Перш ніж приступати до приготування айви, підберіть толстодонную каструлю (підійде казан). Такий хід запобіжить пригорання фруктів і цукру. Якщо пісок пригорить, він зіпсує смак і аромат готового блюда.
5. Щоб варення не зацукрувався в процесі тривалого зберігання, на завершення варіння ласощів всипати лимонну кислоту. Не перестарайтеся з кількістю, оскільки ласощі і без цього компонента виходить досить кислим.

Айвове варення: класика жанру

• питна вода - 720-740 мл.
• цукровий пісок - 760 гр.
• айва стигла - 1,4 кг.

1. Обполосніть плоди водою, потріть їх поролоновою губкою. Порубати на рівні секції, виріжте серцевину, за бажанням зніміть шкірку. Подрібніть айву часточками або соломкою однакового розміру. Після підготовки у вас вийде близько 850 гр. фруктів.
2. Надішліть плоди в каструлю, залийте фільтрованої водою і поставте на плиту. Варіть третину години на середній потужності, фрукти повинні частково розм'якнути. Вийміть айву, залиште її на ситі або друшляку для стікання зайвої рідини.
3. Воду, в якій проводилася варіння, залиште для сиропу. Всипте цукор, виставите конфорку на мінімальну позначку, дочекайтеся розчинення крупинок. Як правило, процес варіння цукру займає 8-10 хвилин. Не забувайте помішувати сироп.
4. Після закінчення відведеного терміну всипте в каструлю остиглі скибочки айви, збільште потужність плити до середини, дочекайтеся появи перших бульбашок.Як тільки це відбудеться, засічіть час, вам потрібно мучити плоди 7 хвилин.
5. Далі вимкніть вогонь, прикрийте посуд кришкою, залиште в теплі на 5 годин. За вказаний проміжок часу айва насититься цукром, стане в міру солодким. Тепер знову протомитися варення 7 хвилин, за бажанням всипте ще 100 гр. цукру, вимкніть плиту, знову почекайте 4-5 годин.
6. На завершення приготування відправте каструлю з ласощами на повільний вогонь, млоїте півгодини, постійно помішуючи. Простерилизуйте тару і кришки, розлийте по банках готовий продукт, укупорьте. Після охолодження перенесіть в холод.

Айвове варення в мікрохвильовці

• вода очищена - 25-30 мл.
• айва - 2 кг.
• цукровий пісок - 1,2 кг.
• лимонна кислота - 3 гр.

1. Підберіть ємність для приготування їжі в СВЧ. Підійде скляна тара для випікання страв у духовці. Вимийте айву, очистіть її, наріжте кубиками або «апельсиновими» часточками.
2. Складіть плоди в посуд таким чином, щоб 1/3 загального обсягу залишалася вільною. У разі, якщо ви не можете знайти великий посуд, скоротіть інгредієнти в 2 рази і візьміть тару меншого розміру.
3. Виставите на мікрохвильовці максимальну потужність, зазначити час на чверть години.Надішліть форму з фруктами всередину, випікайте відведений час.
4. Після закінчення терміну витягніть посуд, присипте вміст цукровим піском, знову відправте нудитися. Залиште ту ж потужність і час. Поки суміш вариться, розбавте лимонну кислоту водою, залиште на 5 хвилин до розчинення крупинок, влийте до загальної маси.
5. Займіться стерилізацією кришок і банок для закрутки, висушіть тару. Розлийте готове ласощі, укупорьте. Переверніть закрутку, дайте охолонути, відправте в холод на зберігання.

Айвове варення з імбиром

• сік лимона - 7-8 мл.
• айва - 550 гр.
• лимонна цедра - 10 гр.
• цукровий пісок - 520 гр.
• імбирний корінь (свіжий) - 7 гр.
• вода чиста (питна) - 230 мл.

1. Натріть лимонну цедру. Вимийте корінь імбиру, подрібніть його дуже дрібно. Обполосніть айву, зніміть шкірку (можна цього не робити, якщо поверхня не пошкоджена). Видаліть з фруктів плодоніжки і серцевину.
2. Наріжте айву скибочками або кубиками, відправте в каструлю з товстим дном і стінками. Налийте в ємність воду, варіть на невеликої потужності чверть години. Далі всипте цукровий пісок, додайте натерту лимонну шкірку і імбирний корінь.
3. Вимішайте продукт до однорідності, варіть 25-30 хвилин, не допускайте пригорання суміші до стінок посуду. За цей час закип'ятити, висушіть тару для закрутки (процес стерилізації).
4. В кінці варіння варення влийте сік лимона, почекайте 3-5 хвилин, вимкніть конфорку. Розлийте ласощі по теплим банкам, укупорьте, переверніть догори днищем. Обмотайте товстим пледом або фуфайку, дайте охолонути протягом 12 годин.

Айвове варення з апельсином

• вода - 1,2 л.
• апельсин - 2 шт.
• айва - 2,4 кг.
• цукор - 1,8 кг.

1. Вимийте плоди під краном, потріть поролоновою губкою, очистіть айву від насіння, плодоніжок, шкірки. Подрібніть плоди кубиками, соломкою або часточками, відправте в казан.
2. Влийте фільтровану воду, всипте цукор, відправте на середній вогонь, дочекайтеся появи бульбашок. Після цього млоїте вміст чверть години.
3. Далі вимкніть конфорку, прикрийте посуд кришкою, залиште для настоювання на 7 годин. Приступайте до підготовки апельсина: промийте його, порубати кубиками, не знімаючи цедру.
4. Подрібніть цитрус в блендері, м'ясорубці або комбайні, додайте до айві. Поставте ємність з варенням на плиту, варіть 45 хвилин. Займіться стерилізацією тари і кришок.
5. Коли ласощі буде готово, розлийте його по чистим ємностей, закатати. Переверніть вниз горловиною, обмийте зимовим ковдрою. Залиште на ніч, вранці перенесіть варення в льох.

Айвове варення з волоським горіхом

• лимон - 1 шт.
• цукровий пісок - 825 гр.
• фільтрована вода - 530 мл.
• айва - 1,1 кг.
• ванільний цукор - 2 гр.
• волоський горіх - 215 гр.

1. Промийте айву і підготуйте її (чистка, сушка, різання). Порубані фрукти залийте 250 мл. води, проведіть Бланшіровка протягом чверті години. Не викидайте шкірку, вона знадобиться.
2. В окремій каструлі змішайте 200 мл. води і 500 гр. цукрового піску. Надішліть ємність на плиту для приготування сиропу, дочекайтеся розчинення кристалів.
3. Влийте гарячий сироп до айві, перемішайте і залиште на 5 годин. Щоб комахи не потрапляли всередину, прикрийте ласощі кришкою або марлевою тканиною.
4. Після закінчення відведеного терміну всипте залишки цукрового піску, поставте каструлю з вмістом на плиту. Томіть на середній позначці 15-20 хвилин.
5. Шкірка, яка залишилася від чищення плодів, заливається 150 мл. води і відварюється протягом півгодини. Далі розчин проціджують і вливається до основного складу. В цей же час всипається ванільний цукор.
6. Порубати лимон скибочками, не знімаючи цедру.Вийміть кісточки, а саму м'якоть з шкіркою додайте в варення. Подрібніть волоський горіх в кавомолці (обсмажте його на сковороді, щоб ласощів не запліснявілі).
7. Тепер знову поставте варення на вогонь, варіть 7 хвилин. Заздалегідь продезінфікуйте ємності, в які буде закручуватися суміш. Розлийте по ним гаряче варення, укупорьте, переверніть.

Айвове варення з яблуками

• яблуко - 550 гр.
• цукровий пісок - 1,1 кг.
• айва - 1,3 кг.
• лимонна кислота - ¼ чайної ложки

1. Обполосніть фрукти, видаліть з них серцевину, зніміть шкірку, виключіть плодоніжки. Порубати шматочками, відправте в каструлю, присипте цукровим піском. Прикрийте кришкою або марлею, почекайте 9 годин.
2. Далі відправте посуд на плиту, прокип'ятіть 5-7 хвилин, не забувайте заважати вміст. Вимкніть конфорку, остудіть суміш і повторіть процедуру кип'ятіння ще раз. Після другого охолодження всипте лимонну кислоту, знову доведіть масу до появи перших бульбашок і млоїте 5 хвилин.
3. Вимийте і продезінфікуйте банки, висушіть їх. Розлийте варення по ємностей, закупорте, обмотайте ковдрою. Остуджують суміш в перевернутому вигляді на протязі 11-12 годин.

Айвове варення з мигдалем

• цукор - 850 гр.
• айва - 0,9-1 кг.
• вода фільтрована - 1 л.
• мигдаль - 130 гр.

1. Заздалегідь підготуйте мигдаль. Обсмажте горіхи на сухій розпеченій сковорідці, роздробити їх на шматочки або залиште в цільної формі. Обполосніть, почистіть айву, подрібніть часточками.
2. Налийте проточну воду в толстодонную каструлю, доведіть рідину до кипіння, відправте всередину айвові скибочки. Варіть суміш 7 хвилин, далі залиште плоди на друшляку або ситі для стікання.
3. Приступайте до приготування сиропу з фільтрованої води і цукру. Після варіння остудіть його, залийте сумішшю айву. Витримайте фрукти в цукрі 4-5 годин, за цей термін вони наситяться і стануть кисло-солодкими.
4. Коли варення настоїться, повторіть маніпуляції. Знову відправте його на плиту, млоїте 7 хвилин, остудіть до кімнатної температури. Потім процедура знову повторюється, на даному етапі варіння додається лимон. Його потрібно попередньо вимити і порубати кубиками, видаляючи насіння.
5. Займіться стерилізацією ємностей і кришок, висушіть тару, розлийте по ній готовий склад. Закатати, переверніть днищем вгору, остудіть при природній (кімнатної) температурі. Віднесіть в холод, приступайте до дегустації через 5 днів.

Розгляньте рецепти приготування айвового варення з додаванням волоських горіхів або обсмаженого мигдалю. Зваріть ласощі з яблуком, апельсином, лимоном, імбиром. Спробуйте зробити варення з айви в мікрохвильовці, не порушуйте покрокову інструкцію. Додавайте цукровий пісок з особистих смаковим уподобанням.

Відео: вітамінний варення з айви