Як варити варення з лимонів: смачні рецепти

Безглуздо розповідати про користь лимона. Це давно всім відомо. Купити фрукт можна в будь-який час року, він продається скрізь. А як варити варення з лимонів?

Що значить навіщо? Це смачно! Наприклад, полив лимонним варенням солодке морозиво, отримаєте справжній делікатес. Або зробити на його основі дивовижний соус до качки або риби. З запашним чаєм ароматне варення - справжня насолода. Тим більше, що приготувати це корисне ласощі зовсім не складно.

Як вибрати лимони для варення

Деякі господині готують варення зі старих або почали псуватися фруктів. Обрізають гнилі або хворі місця, вимочують у воді ... Ну хіба вийде хороший продукт з непридатних?

Для варення вибирають плоди свіжі, з чистою блискучою шкіркою, природного кольору.Лимон повинен приємно важку руку. Занадто легкий означає, що фрукт зірваний давно і втратив велику кількість вологи. Звертають увагу на місце кріплення плодоніжки. Зріз свіжий -можна брати. Сильно підсохлий або зморщений - краще залишити дідка на полиці магазину.

Порада. Перед покупкою злегка труть пальцем шкірку. Свіжий лимон відразу сильно пахне. Давній віддає аромат ледве-ледве.

підготовка

Готують лимони, в незалежності від обраного рецепта. А їх безліч! З шкіркою, без, з добавками, чистого смаку, сире, варене. Перераховувати доведеться довго.

Основа для лимонного варення:

1. Фрукти ретельно миють чистою водою з м'якою губкою або щіточкою. Це дозволить зняти тонкий шар харчового воску, яким оброблений будь-плід для тривалого зберігання.
2. Потім кип'ятять воду, занурюють туди лимони на 2 хвилини, після витягують, витирають. Завдяки такій операції вони віддадуть більше соку і ароматичних речовин. Порада. Є рекомендації попередньо кип'ятити плоди 20-30 хвилин. Це не вірно. Ароматичні масла випаруються, м'якоть буде водянистою.
3. Залежно від рецепта знімають цедру або залишають її.Самі лимони нарізають зручним способом - кільцями, кубиками, часточками. Можна пропустити через м'ясорубку.
4. Порізані плоди попередньо посипають невеликою кількістю цукру. Приблизно 50 г на 500 г сировини. Це дозволить отримати ще більше соку.

Порада. Завжди ретельно видаляють кісточки. У варення шкоди вони не принесуть. Але мало кому посміхається під час їжі плюватися жорсткими волокнами або розжовувати самі кісточки.

Заготовки з лимонів бувають двох видів: варені або сирі. Перші можна їсти в будь-якій кількості, якщо дозволяє стан шлунково-кишкового тракту. Другі, навіть абсолютно здоровим людям, рекомендується вживати тільки як профілактичний засіб. Наприклад, від застуди або для зміцнення серцевого м'яза. Зрозуміло, що ложками своєрідне ліки не лопають.

класичний рецепт

• лимони, разом з шкіркою, 2 кг
• цукровий пісок, 2 кг 400 г
• чиста вода, 4 склянки

Порядок дій. Сировина підготувати, нарізати тонкими півкільцями. Засипати половиною порції цукру. Залишити на 2 години, періодично заважати.

Потім поставити на повільний вогонь. Влити заздалегідь приготовлений сироп з води і другої половини порції цукру. Кип'ятити 15 хвилин, знімаючи пінку.

Вимкнути вогонь, залишити варення на 5 годин.Через деякий час знову прокип'ятити 15 хвилин і відставити на 5 годин.

Повторити процедуру втретє, після гарячим розлити по банках. Закривають таке варення пластиковими кришками, зберігають в льосі, підвалі, коморі, холодильнику.

Порада. У літню спеку можна розвести кілька ложок варення з лимонів питною водою. Потім додати трохи листочків свіжої м'яти і кубиків льоду. І ось вже практично готовий лимонад! Натуральний, приготований власноруч, без барвників і подібної хімії. Плюс вміст вітамінів і антиоксидантів зашкалює.

Рецепт для мультиварки

Сучасна техніка - гарна підмога для господинь. І нехай ортодоксальні громадяни стукають себе кулаком в груди, і кричать, що сама натуральна їжа виходить тільки на відкритому вогні.

Прямо дитячий садок якийсь! Мультиварка значно економить час і чистий посуд. А варення з лимонів виходить в ній схоже на джем. Зрештою, кожен сам для себе вирішить - яким способом робити заготовки.

склад:

• 1 кг лимонів
• 1 л 200 мл води
• 1 кг 300 г цукру

Підготовлені фрукти з водою завантажують в чашу. Ставлять варитися на 1 годину при температурі 120-130 ° С.Потім додають весь цукровий пісок, і готують при тих же умовах ще 45 хвилин.

Порада. Якщо є функція «Мультіповар», то варення готується ще простіше.

Зберігається така заготовка в будь-якому прохолодному місці близько 6 місяців. Тільки малоймовірно, що простоїть вона так довго. Вже дуже ароматна і дивовижна за смаком виходить.

Народна хитрість придумала безліч рецептів варення з, здавалося б, зовсім невідповідних продуктів: гарбуз, помідори, навіть гриби. Або взяти хоча б кабачки. Овоч сам по собі для варення не надто. Слабкий запах, практично позбавлений смаку. Але варто додати парочку лимонів, заготівля заграє! Кубики бурштинові, аромат карколомний, користь величезна.

А чого тільки не додають в лимонне варення. Коньяк, імбир, улюблені спеції, айву ... Варіантів повно, простір для фантазії досить великий. Хто заважає експериментувати? Пробуйте, можливо вийде винайти свій власний унікальний рецепт.

«Сухий» спосіб варіння варення з лимонів

Унікальна субстанція за кількістю корисних речовин і вітамінів виходить сухим способом. Та й варенням це можна назвати з великою натяжкою.Зате яка користь від отриманого чудо-засоби! Зміцнення серцево-судинної системи, профілактика застуди та атеросклерозу, підвищення імунітету і загального тонусу організму. Зрештою відмінний настрій на весь день!

Готувати варення «сухим» методом простіше простого. Тут не доведеться кип'ятити, остуджувати, закочувати. Знадобиться тільки м'ясорубка, скляна глибока миска і дерев'яна лопатка.

• лимони, 4 шт
• мед (натуральний), 200 г
• вершкове масло (несолоне), 100 г
• темні родзинки, 300 г
• волоські горіхи (очищені), 300 г

Фрукти готують, як описано вище. Потім пропускають через м'ясорубку разом з горіхами і сухофруктами. Додають масло і мед. Ретельно вимішують, розкладають по чистим сухим баночках.

Зберігають «сухе» варення тільки в холодильнику. Беручи по 1 ст. л. в день з ранку натщесерце, вже через 2 тижні можна відчути ефект. Головне, тільки скуштувавши цієї заготовки, вчасно зупинитися. Вона настільки чудова на смак, що зробити це практично неможливо.

Сире лимонне варення - стандартний варіант

Хтось скаже: «Та ну, м'ясорубку мити потім, не хочеться ...».Що ж, є спосіб для зовсім ледачих. Від цього варення не втратить смак, аромат або корисність.

Знадобляться тільки фрукти і цукровий пісок в пропорції 1 до 2. Тобто на 300 г лимонів взяти 600 г цукру. Плоди підготувати, порізати кубиками або соломкою. Засипати цукром. Залишити на 12 годин на скляній або керамічному посуді. Щогодини перемішувати. Потім акуратно перелити в баночки, закрити поліетиленовими кришками.

Зберігати слід строго в холодильнику. Вживати по міру потреби або бажанням. А вже вона не змусить себе чекати, адже екзотичний і освіжаючий смак мало кого залишить байдужим.

Порада. Лимони містять кислоту. Тому в будь-якому вигляді їх рекомендується їсти з обережністю. Особливо при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Корисні поради

1. Щоб в процесі варіння сировину не перетворилося в кашу, треба брати широкий посуд. Наприклад, таз або каструлю для стерилізації заготовок. Чим товщі будуть стінки ємності, тим менше ймовірності отримати підгорілу суміш.
2. Ідеально підійдуть мідь або нержавіюча сталь. Тоді плоди не окислятся і збережуть колір і аромат у всій красі.
3. Можна додавати в процесі приготування трохи натуральної ванілі.Це додасть джему особливо вишуканий аромат. Тільки не переборщіть! Додаючи ванілін від жадібності «так побільше, побільше!», Можна все зіпсувати. Готова субстанція буде гіркою.
4. При покупці натисніть на плід. Він повинен бути твердим, але пружним. М'якість говорить про те, що лимони лежані.
5. Обдають окропом плоди не тільки для посилення аромату. Таким чином їх ще й знезаражують. Хто знає, де і як вони зберігалися, до того, як потрапили на стіл?
6. Банки і кришки під лимонне варення готують так само, як для будь-якого іншого. Їх стерилізують звичним способом або гарненько промивають гарячим содовим розчином.
7. Для сирого способу можна використовувати коричневий цукор. Колір, звичайно, буде вже не такий яскраво-жовтий, зате користь залишиться.
8. Закочуючи банки металевими кришками, лимонне варення не перевертають догори дном. Вітамін С при зіткненні з бляхою окислюється. Відкриваючи взимку баночку, є ризик «порадіти» іржавими розводами. Красиво - цегляний відтінок на жовтому, але абсолютно неїстівне.
9. З цієї ж причини не рекомендується користуватися залізними чашками або ложками. Пластик, дерево, скло - матеріали, інертні до лимонної кислоти.
10. Якщо в сире варення додати трохи тертого кореня свіжого імбиру і жменьку дрібно нарізаною кураги, то вийде вітамінний соус до всіх видів м'яса і риби.
11. Воду для заготовок потрібно попередньо відстояти. Або ж заздалегідь запастися колодязної. Можна джерельної.

Завдяки розвитку сучасних технологій, пісня «Країна Лимония» вже втратила свою актуальність. Ці яскраві і соковиті фрукти можна придбати повсюдно, коштують недорого. Так чому б не приготувати запашне і ароматні ласощі для всієї родини? А вже вони-то віддячать хорошим тонусом і відмінним здоров'ям.

Відео: як приготувати лимонне варення