Як зберігати кукурудзу в домашніх умовах

Кукурудза по праву вважається універсальним ласощами. Одні господині вважають за краще влаштовувати зерна в банки, після чого додавати їх в салати. Інші, навпаки, їдять качани в відвареному вигляді. Залежно від форми вживання різняться і методи зберігання. Існують базові способи, які допоможуть зберегти корисні властивості продукту. Розглянемо кожен з них більш детально, виділимо головні аспекти, наведемо практичні поради.

Корисні якості кукурудзи

Кукурудза є унікальним продуктом. Її цінує за низьковуглеводну, внаслідок чого деякі господині замінюють нею хліб.

1. Свіжа кукурудза славляться надмірною кількістю корисних ферментів, мінералів і вітамінів. За рахунок вмісту жирних кислот її нерідко використовують в якості продукту, що запобігає онкологічним захворюванням.
2. Злакові культури такого роду хорошим чином позначаються на метаболізмі, знижують ризик утворення бляшок холестерину, нормалізує психоемоційний фон.
3. Кукурудза покращує діяльність серцевого м'яза, вегетосудинної системи, оздоровлює епідерміс і волосся. Корисним вважається і масло кукурудзи, воно благотворно впливає на нирки і печінку.
4. Цінуються також волокна, що оточують качан. Настій на їх основі корисний для діабетиків і дівчат, що стежать за фігурою. Крім цього відвар має сечогінні властивості, завдяки чому поліпшується діяльність жовчних проток.

Зберігання зерен і качанів

1. Зберігання кукурудзи в домашніх умовах не представляє особливих складнощів. Підготуйте урожай до зимівлі, починайте збір приблизно в середині жовтня, коли плоди ще не подмёрзлі. Вибирайте пізні сорти для зберігання.
2. Після збору кукурудзи з неї видаляють листя і нитки (рильця, волокна, волоски). У разі якщо зберігання буде проводитися в сухому вигляді, необхідно видалити тільки висохлі листя. Зразки, що розташовуються нижче, чіпати не варто.
3. Підвісьте качани для просушування, зв'язавши їх між собою, в сухому темному місці.Також можна висушити і окремо зерна. Якщо ви плануєте зберігати кукурудзу в зернах, оптимальним рівнем вологості вважається показник в межах 12-14%, а для качанів не більше 17%.
4. Таких показників вологості цілком можна домогтися на горищі, шафі або в теплих приміщеннях типу комори. Взимку намагайтеся зберігати зерно в картонних коробах, тканинних мішках або пластмасових контейнерах. Головне, стежте за тим, щоб в приміщенні було сухо.
5. Зберегти цей овоч в початковій формі тривалий час у вас не вийде. Відчистите його листя, видаліть качани і помістіть в герметично закриваються пакети. Так кукурудза збереже свої властивості і смак від декількох днів до двох тижнів. Термін зберігання залежить від сорту, найсолодші лежать довше всіх. Потім качани починають кривитися.
6. Щоб збільшити тривалість зберігання кукурудзи, тримати її слід в зернах, а не качанах. Завчасно обробіть крупиці, витримавши качани 20-25 хвилин в талій воді. На 1 л. рідини доводиться 25 мл. соку лимона і 10 гр. солі. Потім відокремте зернятка, просушіть і розфасуйте по пакетам. Таким чином термін зберігання складе до трьох тижнів.

Зберігання відвареної кукурудзи

Підготовка до зберігання. Перш ніж приступати до фасування, важливо пройти підготовчий етап. Такий хід допоможе зберегти продукт на цілу зиму.

1. Виберіть найстигліші і неушкоджені качани, покладіть в каструлю з достатнім простором, залийте фільтрованої водою, покривши все плоди. Для тривалого зберігання підсолити розчин в процесі томління.
2. Час приготування качанів буде залежати від стиглості плоду. Самі екземпляри зрілі варяться до трьох годин, тоді як молода кукурудза стане м'якою вже через 40 хвилин.
3. Коли овочі зваряться, визначник, як ви будете їх зберігати: у вигляді качанів або зерен, охолодженими або замороженими. Розглянемо кілька варіантів.

Харчова плівка. Даний спосіб по праву вважається самим простим і надійним. Оберніть овочі харчовою плівкою, попередньо остудивши і висушивши їх. Потім покладіть кукурудзу в холодильник, так вона збережеться до 4 днів. Альтернативою харчовій плівці можуть служити звичайні поліетиленові пакети.

Контейнер для СВЧ. Візьміть розчин, в якому варилася кукурудза, і перелийте весь вміст каструлі в СВЧ-контейнер (ємність для розігріву їжі в мікрохвильовій печі).Потім поставте в холодильник свежеотваренние качани в розчині, таким чином кукурудза залишатиметься солодкої і соковитою близько трьох днів.

Морозильна камера. Занурте очищені плоди спочатку в холодну воду, потім в гарячу, просушіть і загорніть в поліетилен (підійде харчова плівка). Помістіть кожен качан в морозилку. Таким способом кукурудза збережеться на всю зиму. Перед вживанням залиште продукт відтавати при природних умовах (кімнатна температура) або помістіть в пакети і відправте під холодну воду.

Холодильник. Велику частину зими зерно кукурудзи можна зберігати в холодильнику. Щоб правильно зробити консервацію, вимийте качани, відправте їх у велику каструлю. Залийте окропом, варіть на середньому вогні близько чверті години. Попередньо простерилизуйте скляну тару і кришки. Заповніть ємності зернами, відступаючи від країв на 1,5-2 см. Залийте солоним розчином (на 1 л. Води припадає близько 20 гр. Солі), щільно укупорьте, відправте на середню полицю холодильника (подалі від стінок). Зберігайте не довше 3 місяців, періодично підливаючи в банки свіжий розчин солі.

Зберігання консервованої кукурудзи

1. Найпростішим способом зберігання кукурудзи є консервація. Для цього візьміть улюблені приправи (оптимальним варіантом вважаються «прованські») і свіжі качани.
2. Налийте в каструлю воду, доведіть до появи перших бульбашок, потім додайте на 1 літр води 20-40 гр. цукрового піску (переважно тростинного) і дрібної морської солі, прокип'ятіть вийшла рідина 5-7 хвилин.
3. У заздалегідь простерилізованих тару всипте зерно, залийте кукурудзу розсолом і додайте спеції за смаком. Щільно укупорьте ємності і приберіть в прохолодне приміщення без доступу прямих сонячних променів. При дотриманні умов зберігання тривалість витримки досягає трьох років за рахунок скляної тари.
4. Якщо немає можливості використовувати посуд такого роду, озбройтеся контейнерами з щільного пластику. Надішліть всередину кукурудзу, залийте остиглим розчином, помістіть в холодильник. Тривалість зберігання становить 1 місяць.

Зберігання кукурудзи в сушеному вигляді

1. При таких маніпуляціях продукт можна зберігати всю зиму в сушеному вигляді. Зберіть пізні сорти кукурудзи після їх повного дозрівання.
2. Щоб висушити кукурудзу виберіть неушкоджені качани і видаліть частину листя з одного боку, тим самим відкриваючи зерна. Що стосується рилець, їх не потрібно знімати повністю. Видаляйте тільки ті, які легко піддаються відділенню.
3. Розвісьте качани попарно на горищі, наскільки дозволить простір. Для цього використовуйте синтетичну мотузку або обертайте злаки в дуже тонку харчову сітку (можна замінити панчохою).
4. Залиште качани в місці з хорошою циркуляцією повітря. Слідкуйте за тим, щоб режим температури і вологості не перевищував допустимі межі. Коли настане холодну пору, візьміть кукурудзу і зваріть порційно.
5. Альтернативою варіанту зберігання качанів на мотузці служить харчової контейнер. Відокремте висушені зерна від качанів, залиште їх на добу, щоб склад повністю підсох. Пересипьте в пластиковий контейнер, зверху оберніть марлею, щоб не перекривати доступ повітрю.
6. Деякі господині вважають за краще зберігати сушену кукурудзу в мішечках. Зробити їх нескладно, головне, заздалегідь приготувати марлеву або бавовняну тканину. Зшийте краю між собою, залиште отвір зверху. Пересипьте зерна, щільно зав'яжіть і підвісьте на горищі.

Якщо ви звикли запасатися кукурудзою про запас, розгляньте найпопулярніші варіанти зберігання. Законсервуйте зерна за допомогою сольового розчину, закатати їх в скляні банки. Розгляньте способи витримки в пластикових контейнерах, поліетиленових пакетах, на мотузках, в морозильній або холодильній камерах. Серйозно поставтеся до підготовки продукту, збирайте пізні дозрілі сорти.

Відео: як консервувати кукурудзу