Як засолити часник: рецепти засолювання часнику

Часник вже протягом багатьох століть користується величезною популярністю завдяки унікальним якостям. Такий овоч вважається справжнім природним ліками. Тому регулярне поїдання продукту стане відмінною профілактикою розвитку різних захворювань. Однак не завжди є можливість поласувати свіжим часником. В цьому випадку його можна заготовити про запас і споживати незалежно від пори року.

Вплив на організм

1. Ні для кого не секрет, що розглянутий продукт має масу позитивних якостей. Тому його систематичне споживання благотворно позначається на нервовій системі. Це обумовлюється тим, що в складі сировини присутній вітамін В1. Саме такий фермент сприяє нормальній діяльності всієї нервової системи.
2. Крім цього вітамін В1 бере участь у розщепленні глюкози.За рахунок складних обмінних процесів мозок насичується необхідною енергією. Також багатьом відомо, що часник прекрасно бореться з інфекційними захворюваннями. Активний склад виступає в ролі природного бар'єру проти всіляких вірусів.
3. Позитивний вплив досягається за рахунок сукупності ефірних масел, фітонцидів і різних рослинних сполук. Також регулярне споживання сировини буде корисно для суглобів і печінки. За це відповідає достатню кількість сірки в продукті. Така речовина активно бере участь у виробленні метіоніну. Саме такий фермент запобігає серйозні захворювання в хрящової тканини.
4. У кулінарній галузі часник використовується не тільки для додання пікантного смаку продуктам, але і для допомоги травленню. Справа в тому, що даний овоч допомагає організму краще виробляти жовч при споживанні важкої і жирної їжі. В результаті переварювання продуктів відбувається набагато легше і комфортніше.
5. Такий овоч можна регулярно споживати навіть в якості профілактичного і загальнозміцнюючий засіб. Представлене сировину насичене магнієм, міддю, бета каротином і різними вітамінами.Саме в такому корисному «коктейлі» потребує людський організм в міжсезоння.
6. Продукт є відмінним профілактичним засобом проти інсульту і інфаркту. Якщо систематично включати часник в раціон, він зменшить утворенню тромбів і знизить в'язкість крові. У будь-якому випадку в профілактичних цілях рекомендується щодня з'їдати не більше 2 часточок овоча при відсутності протипоказань.

Вплив на організм при вагітності і лактації

1. Кожна дівчина знає, що під час виношування малюка і годування груддю потрібно ретельно стежити за раціоном харчування. При цьому, щоб це негативно позначалася на малюка, доводиться відмовлятися від багатьох продуктів.
2. На жаль, для деяких жінок і часник потрапляє під заборону. Проте недавні дослідження підтвердили, що повністю від такого овоча відмовляти не варто. Якщо продукт буде міститися в невеликій кількості в стравах, то на організм буде надано виключно позитивний вплив.
3. Перевага такого овоча в тому, що він насичений фолієвою кислотою. Саме такий фермент в повній мірі бере участь в активному розвитку плода.Крім цього, достатня кількість вітамінів допомагає представницям прекрасної статі уникати розвитку авітамінозу та проблем з серцево-судинною системою.
4. Наявність магнію в достатній кількості сприяє зниженню тонусу матки. Велика кількість кальцію зміцнює кісткову тканину у матері і малюка. При розумному споживанні часнику артеріальний тиск відновлюється в межах норми. Крім цього овоч справляється з високим вмістом холестерину.
5. Більшість представниць прекрасної статі на останніх місяцях виношування малюка і після пологів стикаються з неприємною проблемою у вигляді варикозного розширення вен. Через уповільненої кровотоку починають утворюватися тромби. Активний склад часнику дозволяє розріджувати кров. Продукт протистоїть тромбоутворення.
6. Крім цього, систематичне поїдання сировини стане відмінним профілактичним засобом в розпал сезону простудних та інфекційних захворювань. У далекі часи такий овоч назвали природним антибіотиком. Активні ферменти перешкоджають проникненню різних вірусів в людський організм. Досить з'їдати всього 1 часточку продукту в день.

Вплив на дитячий організм

1. Позитивний вплив такого овоча на організм просто незаперечно. Адже навіть при застуді своєчасне споживання продукту може запобігти подальшому розвитку хвороби. Тому, якщо дитина буде регулярно їсти часник, його імунітет буде міцним.
2. Перевага такої сировини в тому, що він має бактерицидну, Протигельмітний, відхаркувальну, протизапальну та протимікробну властивостями. Тому різні народні засоби на основі овочами допоможуть впоратися з багатьма захворюваннями.
3. Крім цього сировину позитивно позначається на апетиті, покращуючи травні функції. Активні сполуки заспокійливим чином впливають на кишечник. Поряд з цим підвищуються захисні функції організму.
4. Враховуйте, продукт забороняється включати в дитяче меню дітям, яким не виповнився 1 рік. Незміцнілий шлунок просто не зможе переварити такий овоч. Також не варто його давати малюкам при проблемах зі шлунком, нирками і нападах епілепсії.
5. Як тільки малюкові виповниться більше 1 року, починайте включати продукти в різні страви. До 4 років денна порція не повинна перевищувати половини часточки.Найкраще давати такий овоч не частіше 3 разів на тиждень. Іноді часник провокує у дітей розвиток дерматиту і проблеми з діяльністю серцевого м'яза.

заготівля часнику

суха засолювання

1. Очистіть 1 кг. головок часнику від усього зайвого. При цьому їх не потрібно розбирати на часточки. Якщо ви їх мили, просушіть. Викладіть на паперові рушники і залиште на деякий час. Паралельно простерилизуйте скляну тару.
2. Покладіть на дно банок невелику кількість солі. Далі чергуйте її шарами з часником. Наповніть таким чином все ємності. Закупорте капроном і відправте на зберігання в холод. У такому вигляді термін придатності продукту може досягати 2 років.

слабка засолювання

1. За класичною технологією підготуйте продукт і розділіть на часточки. Надішліть в стерилізовані банки. Засипте парасольки кропу, листя смородини і хрону. Паралельно приступайте до приготування розсолу.
2. Зваріть його з 1 л. води, 80 гр. солі і 15 горошин перцю. Дочекайтеся поки він трохи охолоне. Влийте розсіл в тару і закупорте капроном. Зачекайте повного охолодження ємності. Надішліть заготовку в холод на 1 тиждень.
3. Через заданий термін часник вже буде готовий до дегустації.Якщо банку не відкривати, в такому вигляді термін придатності продукту становитиме близько 3 місяців. Якщо ви хочете, щоб овоч зберігався довше, перед засолкою бланшуйте його.
4. Для цього часник досить закинути в сотейник і залити окропом. Залиште продукт на кілька хвилин. В іншому, коли розкриєте банку, заготовку необхідно вжити протягом тижня. Тому для засолювання рекомендується використовувати ємності об'ємом не більше 1 л.

Зі смородиновим соком

1. Враховуйте, за представленим рецептом виробляти засолювання овоча можна цілком або окремими часточками. Якщо ви вирішили проводити процедуру з цілими головками, то з них потрібно прибрати все зайве і зрізати денце. Вимочіть сировину в холодній воді близько доби.
2. При заготівлі часточок, їх рекомендується очистити і піддати бланшуванню. Далі приступайте до приготування розсолу. Зваріть його з 0,7 л. води, 0,1 кг. цукрового піску, 0,3 л. смородинового соку і 70 гр. солі. Трохи остудіть склад і залийте ним 2 кг. часнику.
3. Компоненти найкраще помістити в тару достатнього обсягу з емальованим покриттям. Чи не практично ніякої різниці, який саме сорт смородини ви виберете.Накрийте ємність з вмістом і встановіть прес.
4. Зберігайте тару в прохолодному місці протягом 20 діб. Тримати заготовку слід в холодильнику також під гнітом. Овоч має постійно перебувати в маринаді. При необхідності використовуйте часник за призначенням.

З буряковим соком

1. Обробка і повністю підготовчий процес розглянутого продукту точно такий же, як розповідалося в попередньому рецепті. Що стосується умов зберігання, то вони ніяк не змінюються. Різниця рецептів в тому, що в цьому використовується менша кількість цукрового піску. До того ж варіння розсолу відбувається на воді.
2. Проваріть в 0,7 л. води 50 гр. цукру і 70 гр. солі. У теплий розсіл влийте 0,3 л. свіжовичавленого бурякового соку. Залийте рідиною підготовлені 2 кг. часнику. В результаті овоч знайде не тільки незвичайний колір, але і досить приємний, незвичайний смак.

По-грузинськи

1. Примітно те, що розглянутий рецепт досить довгий час з успіхом практикують на Кавказі. Завдяки незвичайним смаковим якостям продукт заслужив загальну увагу. Щоб цього досягти, потрібно дотримуватися простий інструкції.
2. Просушіть 20 цілих і молодих головок часнику на відкритому повітрі близько півмісяця. Потім видаліть верхній шар лушпиння і довгі хвостики. Акуратно виріже донці. Ви не повинні зашкодити часточки овоча.
3. Надішліть головки в ємність з прохолодною водицею. Залиште сировину настоюватися протягом доби. Паралельно приготуйте розсіл з 1 л. води і 40 гр. солі. Залийте вимочений часник готової і охолодженої рідиною. Залиште на 3 тижні. Розсіл змінюйте кожен день.
4. Зваріть маринад з 1 л. води, 120 гр. цукрового піску, 3 зірочок гвоздики і 10 горошин різного перцю. В кінці варіння влийте 120 мл. виноградного оцту. Профільтруйте і остудіть. Перекладіть овоч в стерильні банки і влийте маринад.
5. Накрийте ємності марлевою тканиною і відправте на зберігання в холод на 2 тижні. Злийте рідину в окрему тару. Залийте до часнику 1 л. виноградного соку. Зачекайте 1 тиждень і злийте його. Знову влийте маринад і відправте часник в холод. Через 1 тиждень дегустуйте.
6. Така заготовка славиться своїм незвичайним смаком. При цьому відчуваються приємні нотки гостроти. Також можна відчути відтінки вина і фруктів. Розглянутий готовий продукт можна використовувати в якості самостійної закуски. Часник за традицією подається з м'ясними стравами.Термін придатності в холоді становить півроку.

Часник можна віднести до унікальних овочам. Однак не варто забувати про те, що він токсичний. При переїданні продуктом можна зіткнутися з рядом певних проблем. Тому не зловживайте сировиною.

Відео: як правильно солити часник