Як завести тісто на млинці: 7 рецептів

Млинці по праву вважаються смачним десертом з давніх часів. Рецепти приготування різноманітні, в древньої Русі блюдо готували за своїми фінансовими можливостями. Більшість секретів дійшли до наших днів. Млинці стали популярними в усьому світі, їх можна вживати в повсякденному житті і подавати на святкові заходи з різними начинками (від м'ясних до солодких).

Тісто для млинців на воді

Млинці, приготовлені на водній основі, відрізняються низькою калорійністю на відміну від інших подібних рецептів. Також тісто на воді легше завести з підручних продуктів. З нього найпростіше приготувати бажане ласощі навіть недосвідченому кулінари.

• питна вода - 550 мл.
• пшеничне борошно - 430 гр.
• яйця курячі - 2 шт.
• сіль - 3 щіпки
• цукровий пісок - 25 гр.
• рослинне масло - 75 гр.

1. З'єднайте в мисці борошно, яйця, сіль і цукор. Помішуйте складу, повільно вливайте воду, розбивайте все утворилися грудки. Доведіть суміш до однорідності.
2. Влийте масло на толстодонную сковороду, потім розжарити тару на вогні. Наберіть в ополоник необхідну кількість мучного складу і відправте в термостійку тару. Доведіть продукт до рум'яної скоринки з обох сторін.

Тісто на основі молока

• борошно - 300 гр.
• незбиране молоко - 900 мл.
• яйце - 3 шт.
• сіль - 6 гр.
• цукор - 55 гр.
• соняшникова олія - ​​140 мл.

1. В окремій тарі змішайте сипучі компоненти, в другій - молоко, яйця і 50 мл. масла.
2. Після цього з'єднайте два склади, уникаючи утворення грудочок. Потім приступайте до смаженні млинців.

Млинці на кефірі

• борошно - 750 гр.
• кефір - 550 мл.
• яйце куряче - 3 шт.
• цукор - 20 гр.
• сіль - 4 гр.
• кукурудзяна олія - ​​50 мл.

1. Скористайтеся глибокої тарою. Змішайте всі компоненти, крім масла, уникайте утворення грудок. Вимішайте склад до однорідної маси.
2. Для зручності скористайтеся міксером або віночком. Суміш повинна стати сметаноподібної. Влийте масло в термостійку тару, приступайте до готування.

Тісто для млинців з апельсиновим соком

• молоко - 270 мл.
• апельсиновий сік - 85 мл.
• борошно - 120 гр.
• сіль - на кінчику ножа
• цукровий пісок - 65 гр.
• цедра апельсина - 25 гр.
• вершкове масло - 50 гр.
• соняшникова олія - ​​75 мл.

1. Змішайте в глибокій тарі всі складові, крім масел. Досягніть однорідності складу.
2. Розжарити толстодонную тару з рослинним маслом, приступайте до готування. Кожен прожарений млинець змащуйте вершковим маслом.

Тісто на мінеральній воді

• курячі яйця - 6 шт.
• мінеральна вода - 650 мл.
• харчова сіль - 12 гр.
• цукровий пісок - 55 гр.
• гашене сода - 7 гр.
• борошно - 330 гр.
• рослинне масло - 100 мл.

1. З'єднайте слабогазовану мінеральну воду, цукор, збиті курячі яйця, сіль і гашене соду. Після цього повільно всипати борошно.
2. Потім влийте масло, доведіть суміш до однорідного стану. При необхідності розбийте утворилися грудки. Розжарити млинниць і приступайте до маніпуляцій.

Млинці з сильногазованою води

• сильногазована вода - 570 мл.
• борошно - 280 гр.
• яйця - 4 шт.
• харчова сіль - 6 гр.
• тростинний цукор - 12 гр.
• рафінована олія - ​​55 гр.
• соняшникова олія - ​​50 гр.
• вершкове масло - 80 гр.

1. Змішайте в загальній тарі курячі яйця, сіль і цукор. Доведіть суміш до однорідної маси. Після цього додайте 110 мл. газованої води. Продовжуйте помішувати, всипаючи борошно.Уникайте утворення грудок.
2. Потім розтопіть вершкове масло, додайте до загальної маси. Збийте склад віночком. Влийте залишилася газовану воду і рослинне масло, знову перемішайте.
3. Увімкніть конфорку на середню потужність, розжарити в сковороді рафінована олія. Після цього приступайте до приготування ласощів.

Тісто з додаванням дріжджів

• борошно вищого сорту - 1,2 кг.
• незбиране молоко - 1 л.
• дріжджі швидкодіючі - 25 гр.
• цукровий пісок - 115 гр.
• кам'яна сіль - 13 гр.
• яйця - 5 шт.
• масло рослинне - 200 мл.

1. Влийте молоко в сотейник, відправте на слабкий вогонь. Потім всипте в нього цукровий пісок і поварену сіль. Помішуйте складу до повного розчинення.
2. У глибокій ємності змішайте борошно і дріжджі, потім повільно додавайте молоко. Вимішайте складу до однорідності.
3. Накрийте тісто марлевою тканиною, залиште на деякий час при кімнатній температурі, почекайте збільшення обсягу. Після цього додайте збиті яйця і соняшникову олію.
4. Потім залиште масу ще на півгодини при кімнатній температурі. Почекайте появи перших бульбашок.Якщо тісто виявилося густе, можна розбавити його невеликою кількістю молока.
5. Додайте трохи масла на сковороду і розжарити її. Забороняється заважати тісто після повного його приготування. Зачерпніть необхідну кількість складу для млинця, відправте на сковороду. Продовжуйте випікати десерт.

Тонкощі приготування тіста на дріжджах

1. Щоб тісто заграє належним чином, повільно вливайте злегка тепле молоко в гірку пшеничного борошна, не робіть навпаки.
2. Дотримуйтесь пропорції цукру, зазначені в рецепті. Надлишки сипучого складу приведуть до того, що тісто не зможе піднятися.
3. Якщо ви хочете спекти воістину ніжні і унікальні млинці, в тісто варто додавати тільки яєчний білок.
4. Закінчивши маніпуляції з випічки, завжди накривайте готовий продукт щільним рушником або кришкою. Такий хід дозволить млинець не засохнути, вони не втратять первісний вигляд.

практичні рекомендації

1. Якщо ви випікаєте млинці на основі кефіру, варто вибирати кисломолочний продукт найменшої жирності. Також продукт додатково можна розбавити прохолодною кип'яченою водою. Проведені маніпуляції дозволять господині без праці знімати готові млинці зі сковороди.
2. Якщо ви ставитеся до любителів випікати подібні страви, обов'язково обзаведіться спеціальної сковородою для млинців - Блинница. Побутовий прилад значно полегшить випікання.
3. Для підвищення клейкості борошна завжди додавайте рідину в теплому вигляді, будь то вода, кефір або молоко.
4. Якщо під час випікання першої партії млинців, ви зіткнулися з проблемою розривання продукту при перевертанні, потрібно додати куряче яйце або трохи борошна в загальну масу.
5. Для того щоб мінімізувати появи грудок в тесті, варто заздалегідь розвести в невеликій кількості борошно, сіль і рідина.
6. Візьміть за звичку просівати борошно перед кожною випічкою. Такий хід дозволить позбутися від великих частинок, склад збагатиться киснем. В кінцевому підсумку у продукту буде більш ніжний і приємний смак.
7. Якщо ви зібралися смажити млинці на важливий захід, варто скористатися відразу декількома побутовими приладами. Віддавайте перевагу професійним Блинница.
8. Перед приготуванням першого млинця завжди розжарюється сковороду. Для насиченого смаку змащуйте кожен готовий борошняний продукт вершковим маслом.

Якщо ви вирішили порадувати домочадців смачними млинцями, обов'язково спробуйте втілити в реальність кожен рецепт. В кінцевому підсумку, спираючись на спільну думку рідних, виявите свій улюблений. Не бійтеся експериментувати, готуйте солодкі ласощі, а також млинці з м'ясними і грибними начинками. Спробуйте додати замість коров'ячого молока кокосове.

Відео: як зробити тісто для млинців