Маринований селера: 3 рецепта

На просторах нашої батьківщини селера поширений в більшій своїй мірі серед прихильників здорового способу життя. На його основі готують різноманітні коктейлі та страви, покликані прискорити метаболічні процеси. Вся справа в багатому переліку речовин, яким володіє представлене рослина. Його практично не культивують на присадибних ділянках, зате з великим успіхом набувають в магазинах.

різновиди

1. На сьогоднішній день існує не так багато варіацій обговорюваного рослини. Найчастіше в їжу споживаються стеблинки, які інакше називають черешками. Також популярні коріння і листя. Всі вони відрізняються за своїм призначенням, зовнішнім особливостям і цінних характеристикам з точки зору впливу на людське здоров'я.
2. Стебла досить соковиті, низькокалорійні, пігментовані білястим або світло-зеленим тоном. Вони ніжні за смаковими якостями.Такий тип вирощують виключно для отримання черешків і їх подальшого продажу для приготування страв і різних напоїв. Використовується в салатах, холодних закусках.
3. Що стосується різновиди листової, цінні якості такого рослини теж вражають. Листочки домішують в коктейлі, покликані позбавити людину від шкідливих речовин, почистити кров і кишечник. Даний сорт дуже ароматний, використовується для прикрас і приготування салатів. Прекрасно поєднується з іншими типами рослинності.
4. Селера в кореневищах лежить досить довго, саме тому його піддають консервації, маринування, а також прийому в інших варіаціях. На основі такої форми продукції виготовляються ароматні приправи, покликані поліпшити смакові якості абсолютно будь-якої страви.
5. Коріння допустимо споживати в первозданному, тобто сирому вигляді, а також після термообробки. Корінці відварюють, тушкують, печуть і навіть обсмажують. Вони ароматні і приємні на смак, а також не позбавлені цінних характеристик.

цінність продукту

1. Основу представленого продукту складають цінні вітамінні сполуки, включаючи В-групу, ретинол, аскорбінову кислоту, токоферол та інші не менш цінні.Мається на сировину вітамін К, який в обов'язковому порядку повинен надходити в організм людини.
2. Не обходиться без найважливіших мінеральних сполук. Мова йде про марганцю, калії, магнії, міді, натрію, фосфору, кальцію та інших не менш значущих. Складно знайти рослина з такими ж характеристиками і одночасно малої калорійністю і здатністю посилювати обмін речовин.
3. Саме з цієї причини продукт знайшов затребуваність і знайшов застосування абсолютно у всіх сферах народного лікування. З його допомогою можна вилікувати патологічні процеси, пов'язані з серцевим м'язом і судинною системою. У складі присутні ефіри, налагоджують діяльність ЦНС.
4. Завдяки бактерицидним і протизапальним властивостям вийде усунути проблеми, пов'язані з кишечником і шлунком. Також продукт приймають при порушенні роботи нирок і печінки. Його їдять для зміцнення імунної системи і усунення інфекцій і грибків.
5. До позитивних якостей зараховують здатність профілактувати атеросклероз, подагру, гіпертонію, гастрит, виразкову хворобу, пієлонефрит, недуги печінки. Використовується рослинність при діабеті та боротьбі з ожирінням.

Маринування за класичною технологією

1. Порівняно проста в реалізації і смачна закуска, для якої потрібно не так багато складових Все, що вам потрібно, це близько 0,5 кг. стебел, 10 гр. кунжутного насіння і стільки ж олії оливи, 30 мл. оцту, 20 гр. цукрового піску, 6 гр. гострого перчика, 5 зубів часнику, 20 гр. петрушки і 10 гр. солі.
2. Спочатку займіться підготовкою тари. З цією метою ємності, в які буде міститися продукт, піддаються стерилізації. Те ж саме необхідно зробити з кришками, прокип'ятивши їх у воді, попередньо видаливши гумки на час.
3. Ретельно сполосніть рослина, після чого порубати його шматками пристойною довжини. Вони повинні поміститися в банку і не вискакувати за її межі. Занурте підготовлену рослинність в окріп і засічіть третину години.
4. Далі перекладіть продукцію в тару для закрутки, введіть всі інгредієнти за списком. Влийте киплячу воду, потім закрийте тару капроном і злегка збовтайте. Тепер візьміть вогнетривкий посуд для варіння, помістіть на дно тонку тканину. Всередину поставте банку і залийте гарячою водою до плічок.
5. Виставите конфорку на мінімальний показник потужності, засічіть третину години після початку бурління. За цей термін процедура підійде до кінця, вам буде потрібно лише витягти тару і затиснути бляхою. Обітріть ємності і поставте вниз горловиною, після чого укутайте і чекайте остигання.

Маринування із зеленню

1. В даному випадку використовується масляна основа, яка виступає в ролі пом'якшувача для стеблинок. В кінцевому підсумку вони знаходять цікаві смакові нотки і стають прекрасним варіантом для заправки до перших страв. Всі зазначені компоненти розраховані на те, щоб отримати близько половини літра закрутки.
2. Отже, подбайте про 0,25 кг. рослини, 130 гр. зеленушки будь-якого виду (краще кропу), а також 15 гр. цукрового піску, 125 мл. відфільтрованої води, 30 гр. солі, 60 мл. масла соняшника, 3 часникових зубах, прянощах на свій смак і 50 мл. оцту.
3. Тепер подбайте про підготовку основного компонента. На ньому не повинно бути сухих ділянок, залишків кореневищ, а також інших незрозумілих частин. Порубати рослина, щоб отримати часточки порівняно рівної величини.
4. Далі підготуйте решту складників, порубавши і вимивши їх при необхідності.З'єднайте всі інгредієнти між собою і завантажте в заздалегідь простерилізованих тару. Здійсніть варіння, як зазначено в рецептурі вище, але можете злегка зменшити тривалість томління.
5. Коли всі маніпуляції підійдуть до кінця, витягніть ємності і гарненько протріть рушником. Далі проведіть закручування бляхою і спеціальним ключем, після чого переверніть вниз горловиною і дайте продукції дійти до кімнатної температури.

Маринування з овочами

1. Всі складові розраховані з урахуванням на трилітрову тару. Звичайно, її необхідно попередньо піддати стерилізації, так само як і кришки. Також вам буде потрібно близько 850 гр. морквини і стільки ж огірочків, 1,3 кг. селери, по 30 гр. солі і зелені, по 10 гр. гвоздики, коріандру, цукру. Оцет в кількості 75 мл.
2. Заготівля не представляє складнощів. Необхідно порубати і з'єднати всі компоненти в тарі, після чого залити водою і відправити в каструлю з гарячою рідиною. У такому вигляді закачування нудиться чверть години, після чого закручується за класичною схемою.

Існує не так багато рецептур, які зачіпають створення заготовок на зимову пору. Слід пам'ятати, що в процесі приготування використовується тільки простерилизованная тара. В іншому випадку всі ваші зусилля будуть марними.Продукція просто зіпсується, ви не зможете нею насолодитися.

Відео: швидкий солодкий маринований селеру