Печериця польовий - опис, де росте, отруйність гриба

Зміст статті

1 Характеристика печериці польового
2 Місця зростання польового печериці
3 Їстівні і отруйні гриби-двійники
4 Відео: як відрізнити гриб печериця від блідої поганки

Печериця добре знайомий багатьом гурманам. Гриб дуже популярний і широко застосовується в кулінарії. Слово «champignon» має французьке коріння і дослівно перекладається, як гриб. І, незважаючи на те, що від цієї назви виходить якийсь французький шарм і вишуканість, печериця не є рідкісним делікатесом на нашому столі. Дуже часто цей гриб можна зустріти на полицях магазинів в свіжому і замороженому вигляді. Їстівні печериці дуже популярні в нашій країні, їх штучно вирощують в спеціальних теплицях. При цьому мало хто знає, що в природі існує величезна різновид шампіньйонів, які ростуть у природному середовищі. До такого виду грибів належить і печерицю польовий, про який можна дізнатися більше з цієї статті.

Характеристика печериці польового

Є представником одного з 200 різновидів грибів шампіньйонів сімейства агарикових. Він вважається одним з найбільших грибів в своєму роді. Печериця відноситься до їстівних грибів, тому фахівці зараховують його до третьої категорії за класифікацією.

У Росії цей гриб відомий під багатьма назвами. Тутешні грибники часто називають його шампіньйоном тротуарним або овочами. Далеко за межами Росії цей гриб має ще одне незвичайне назва. Англійці часто називають печериця польовий «кінським грибом». Вся справа в тому, що його дуже часто можна зустріти в грунті удобреному кінським гноєм серед стаєнь або кінських пасовищ.

Печериця польовий має деякі відмінні риси, що виділяє його серед інших різновидів цього сімейства. Залежно від зрілості гриба, капелюшок печериці тротуарного може мати різну форму. У молодняку капелюх має колокольчатую або округлу форму з вивернутими всередину краями, а у зрілих грибів формується плоска капелюх з виступаючим горбком. Край у капелюшків печериць має рівну і хвилясту структуру. Діаметр може доходити від 7 до 15 см.Колір шкіри грибів має кремову або білу текстуру. Відтінок грибів змінюється на жовтий або охристий, якщо доторкнутися до їх поверхні. За структурою шкірка печериці шовкова і гладка, іноді поверхня покривається лускатої текстурою і має бурий або жовтий окрас. У молодняку під капелюшками видніється ущільнене покривало, яке закриває пластинки. А у зрілих представників грибного сімейства з краювідни частинки цього покривала. У молодняку ці пластинки мають блідий і рожевий відтінок, а ось у більш зрілих грибів, переважає бузковий і навіть коричневий колір, який може з часом придбати чорний відтінок.

У молодняку внутрішність грибів має більш щільну текстуру білого відтінку. Однак, чим дорослішими гриб, тим м'якоть стає більш м'якою на дотик, з часом її колір набуває жовтуватий окрас. Якщо пошкодити капелюшок гриба, то через деякий час її поверхня стане жовтою. М'якоть має своєрідний аромат, трохи віддає анісом або мигдалем, смак солодкий.

Ніжка у печериці польового досить гладка за текстурою. Чим старшою стає гриб, тим більше змінюється його ніжка.Зріла має циліндричну форму, іноді розширюється біля основи. Ніжки печериць можуть сформуватися до 10 см у висоту і до 1,5 см в ширину. У зрілого гриба любов її стають порожньою. Ніжка гриба має такий же забарвлення, як і капелюшок. Вгорі сформовано двошарове кільце з лускатої текстурою в нижній частині поверхні. Ніжка досить легко відділяється від грибний капелюшки.

парасольку червоніє - опис, де росте, отруйність гриба

Місця зростання польового печериці

Цей різновид грибів шампіньйонів відноситься до організмам сапротрофами, тому зазвичай росте на присмаченою органічними речовинами гумусовой грунті. Печериця польовий зазвичай любить рости в трав'янистої місцевості, де немає сусідів - дерев. Від цього і пішло звучне прізвисько - польовий гриб. Адже найбільш улюблене місце печериць польових - це лісові галявини без дерев, галявини, паркові зони, узбіччя по краю лісової дороги, пасовища. Любителі грибів можуть відшукати ці гриби не тільки на рівних земних поверхнях, але і часто на пагорбах, де буйно зростає пекуче рослина - кропива. Знайти печериця під деревом практично неможливо, іноді його місцем проживання може бути грунт під ялиновими деревами.Зазвичай ці гриби селяться групою: ростуть поруч один з одним, утворюючи півколо. Але іноді їх можна зустріти на самоті по одному.

Цей різновид грибів поширилася по всій території Росії і навіть на Кавказі. Дуже часто їх можна знайти на європейському континенті. Ці гриби ростуть в північному помірному кліматі. Досвідчені грибники знають, що шукати польові печериці можна з приходом весни. Гриби починають з'являтися з грунту на початку травня і до кінця листопада. Звичайно, все залежить від кліматичних умов їх зростання.

Печериця воістину вважається справжньою окрасою будь-якого святкового столу. Його можна назвати делікатесом в своєму роді, адже він відмінно поєднується з різними видами страв. Однак недосвідченим грибникам важливо пам'ятати, що печериця дуже легко можна переплутати з деякими отруйними родичами.

Їстівні і отруйні гриби-двійники

У польового печериці є їстівні двійники, з якими його легко переплутати через недосвідченість. Наприклад, печериця кривої можна зустріти глибоко в лісі, де майже немає сонячних променів. Печериця луговий зазвичай росте на галявинах,а його побратим - печериця перелесковий краще селитися далеко від відкритих місцевостей. Печериця польовий має деякі характерні відмінності від своїх двійників. Він вибирає собі інші місця для зростання, а ще він має більші розміри в порівнянні зі своїми побратимами грибами.

При цьому недосвідчені грибники також легко можуть натрапити в лісі на отруйних представників цього грибного сімейства, які як дві краплі води можуть походити на печерицю польовий. Їстівний вид має деякі однакові риси з блідою поганкою, яку грибники часто називають білим мухомором. Бліда поганка дуже отруйна, тому збирати печериці в лісі потрібно з великою обережністю. Важливо пам'ятати, що їстівний вид має рожевий колір пластин, в той час як бліда поганка має біле забарвлення. Також на ніжці поганки в дозрілому стані є два коричневих, гладких кільця.

печериця лісової - опис, де росте, отруйність гриба