Confiture de Tomates: 7 recettes incroyablement délicieuses

Des hôtesses expérimentées prépareront de la confiture à partir de pommes, d'abricots, de poires et même de ... tomates! La vraie découverte dans le monde culinaire a déjà volé dans tout le pays. Traditionnellement, la confiture de tomates est préparée avec l'ajout d'agrumes, de basilic, de racine de gingembre et de noix.

Confiture de Tomates: Classique

• citron - 1 pc.
• sucre granulé (betterave) - 830 gr.
• tomates (moyennement mûres) - 1,6 kg.

1. Rincer les agrumes, les hacher en 2 parties, égoutter le jus de chaque section. Retirez le film et râpez le zeste ou hachez-le avec un mélangeur.
2. Trier et laver les tomates. Découpez toutes les parties non comestibles des tomates. Couper chaque fruit en morceaux dans un ordre aléatoire. Il vaut mieux s'en tenir aux dolets, pour que la confiture soit belle.
3. Maintenant, choisissez la batterie de cuisine appropriée, recouverte d’émail. Mélangez-y du zeste de citron, du jus d'agrumes, des tomates hachées. Saupoudrer le contenu avec du sucre, remuer.
4. La préparation des mets délicats se fait en 3 étapes. Tout d'abord, mettez la casserole avec les ingrédients sur une chaleur moyenne, attendez l'ébullition, éteignez le brûleur. Insister sur la composition d'une demi-heure.
5. Après le temps imparti encore une fois mettre le traitement à languir. Lorsque la confiture bout, retirez-la du poêle. Laisser agir 45 minutes. Après ce temps, allumez le brûleur à puissance réduite, faites cuire une friandise pendant une demi-heure.
6. N'oubliez pas de remuer constamment le contenu du récipient, retirez la mousse avec une écumoire ou une louche. Pendant la préparation de la gâterie, stérilisez les conserves.
7. Puis essuyez bien le récipient et séchez-le, il ne devrait pas y avoir d’humidité. Mettez les couvercles dans de l'eau bouillante, retirez-les en 2 minutes et séchez-les également.
8. Enlevez la friandise déjà préparée de la chaleur, dans un état chaud, étalez-la sur les pots chauds préparés. Procéder immédiatement à la fermeture au moyen d’une clé d’étanchéité, puis la retourner.
9. La confiture de tomates doit être infusée à température ambiante pendant 24 heures.Cette période est donnée au refroidissement final. Ensuite, la collation est nettoyée à froid ou retirez le premier échantillon.

Confiture de Tomates au Basilic

• jus de citron - 80 ml.
• pectine (poudre) - 35 à 40 g.
• sucre granulé - 1 kg.
• Tomate (mûre) - 1,1 kg.
• Basilic frais - 40 g.

1. La recette consiste à cuire de la confiture de tomates sans graines. Par conséquent, ils doivent être enlevés à l'aide d'un couteau spécial en forme de tube. Il est important de préserver l'intégrité des tomates, en excluant leur milieu, sans couper le fruit en 2 parties.
2. Maintenant, brûlez les tomates avec de l'eau bouillante et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Après 2 minutes, retirez la peau, il est facile de se séparer. Choisissez un récipient pour la cuisson avec un fond épais, y immergez les matières premières.
3. Tomate Tomit sur pouvoir entre moyen et minimum pendant un quart d'heure. Pendant tout le processus de cuisson, il est souhaitable de ne pas mélanger le contenu plus de 3 fois.
4. Rincez le basilic, hachez-le très (!) Finement. Les grandes pièces ne seront pas esthétiques. Pressez le jus des citrons pour obtenir 80 ml.
5. Versez le jus d'agrumes et émiettez le basilic dans une casserole avec la purée de tomates. Remuer avec une spatule en bois. Dans un bol sec, combinez la pectine avec le sucre et envoyez une composition en vrac aux tomates.
6. Bourrez encore 2 minutes à puissance maximale, puis éteignez le brûleur.Enlevez la peau formée avec une écumoire, stérilisez le plat tournant.
7. Il convient de rappeler que la nourriture est versée à chaud dans des boîtes parfaitement sèches, après quoi elle est scellée avec des couvercles propres et une clé. Laisser la délicatesse refroidir dans un état inversé, puis transférer au froid.

Confiture De Tomates Cerises

• poivre noir moulu - 4 gr.
• Cerise - 600 gr.
• sucre granulé - 550 gr.
• jus de citron - 55-60 ml.
• eau potable - 240 ml.

1. La cerise étant vendue sur la brindille, retirez-la avec précaution sans endommager la tige. Les spécimens à la peau fissurée doivent être exclus. Jetez les fruits sur une passoire ou une passoire, rincez-les sous un robinet. Laisser agir un quart d'heure pour que le liquide soit complètement en verre.
2. Choisissez un grand pot qui contiendra tous les ingrédients. Mélangez-y de l'eau potable et du sucre cristallisé, mettez le feu très lentement. Remuer constamment jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
3. Une fois les granules fondus, versez le jus de citron dans le sirop et ajoutez le poivre. Tomite le contenu de 2 autres minutes. Après un temps spécifié, envoyez les tomates sèches dans une masse sucrée, laissez cuire pendant 8 minutes.
4. Eteignez le feu, laissez la pâte refroidir pendant 6 heures.Après cette période, répétez la langueur, refroidissez à nouveau la composition. Et encore une fois. Au total, vous devriez avoir 3 étapes.
5. Commencez à stériliser les bidons qui seront versés. Faites-les bouillir complètement, puis séchez-les. Faites la même chose avec les couvercles en étain.
6. Pendant que le récipient est encore chaud, préparez une friandise chaude. Conduisez le blocage, retournez les conteneurs. Refroidissez-les à la température ambiante en les recouvrant d'un maillot. Après cela, nettoyez au froid.

Confiture de tomates au gingembre et à l'orange

• citron - 1 pc.
• sucre granulé - 950 gr.
• tomate mûre (rouge) - 1 kg.
• orange - 1 pc.
• sucre vanillé - 20 gr.
• racine de gingembre - 4 cm.

1. Dénombrer les tomates, exclure tous les spécimens endommagés. Trempez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis retirez-les et envoyez-les dans un liquide froid. Au bout de 2 minutes, retirez la peau de chaque fruit.
2. Couper la matière première en cubes, sans la tige ni les graines. Maintenant, à l’aide d’un éplucheur, pelez le zeste de citron et d’orange, râpez le zeste d’agrumes ou passez au mixeur.
3. Libérez la pulpe du fruit des os, hachez 1 * 1 cm en cubes, rincez la racine de gingembre et frottez-la.Si vous le souhaitez, le dernier composant peut être remplacé par un assaisonnement sec en quantité de 5 gr.
4. Préparez une casserole volumineuse. Envoyez-lui des agrumes, du zeste râpé, du sucre cristallisé, du gingembre, des tomates. Mélangez bien les ingrédients, laissez dissoudre le sucre et extrayez le jus.
5. Lorsque la composition atteint la consistance désirée, mettez la casserole sur le feu. Attendez que les bulles apparaissent pendant 7 minutes. Éteignez le poêle, laissez refroidir la confiture. Répétez ces étapes 2 fois de plus (seulement 3 étapes).
6. À la fin du rafraîchissement refroidi, faites bouillir pendant 20 minutes jusqu'à ce que les fruits soient complètement ramollis. Versez immédiatement le produit dans des récipients stériles, conduisez le capuchon et laissez-le refroidir dans une position inversée.

Confiture de Tomates Vertes

• tomates vertes - 1 kg.
• eau filtrée - 330 ml.
• sucre granulé - 1,45 kg.

1. Versez de l'eau dans une casserole, mettez sur le feu, commencez à verser lentement le sucre. Réglez le brûleur au minimum, remuez constamment la composition jusqu'à ce que les granules se dissolvent. Amener le sirop à l'uniformité, retirer du feu.
2. Prenez soin des tomates. Triez-les et rincez-les. Les petits spécimens peuvent être coupés en 2 à 4 morceaux, hachez les plus gros fruits en tranches.Déplacez les tomates dans la casserole, couvrez-les de sirop à la température ambiante.
3. Couvrir avec de la gaze, laisser pendant 20 heures. Après le temps imparti, frottez le sirop, faites-le bouillir, versez les tomates avec le liquide chaud. Encore une fois insister 20 heures. Effectuer les manipulations précédentes pour la dernière fois.
4. Après la troisième étape de l'exposition, mettez les plats avec le contenu sur le feu, faites cuire les tomates à feu doux jusqu'à tendreté. Les fruits devraient gagner en transparence et le sirop devrait s'épaissir.
5. Il est facile d'évaluer l'état de préparation de la friandise: prenez une feuille d'album, mettez du sirop dessus. Si le papier n'est pas mouillé et que la masse sucrée ne coule pas, la composition est prête. Rouler la confiture de tomates et conserver au froid.

Confiture de Tomates aux Noix

• Eau de table - 360 ml.
• noix pelées (noyau) - 240 gr.
• sucre granulé - 1,25 kg.
• tomates fraîches (vertes, cerises ou rouges) - 1 kg.

1. Pour la préparation de la confiture dans cette recette, toutes les tomates dont le diamètre n’excède pas 5 cm conviennent.
2. Mettez les noix pelées dans une poêle sèche et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes sans huile.Après cette période, réduisez le mélangeur ou le marteau en miettes.
3. Préparez le sirop en mélangeant l’eau avec le sucre. Le contenu doit être réduit à l'uniformité à faible puissance. Maintenant, remplissez les tomates avec les miettes de noix, mettez-les dans la casserole.
4. Remplissez les tomates avec du sirop chaud, couvrez le récipient avec une serviette. Laissez le composé reposer pendant 24 heures. Passé ce délai, égouttez le liquide, faites-le bouillir, renvoyez-le aux tomates, partez pour une journée.
5. Répétez les étapes précédentes pour la dernière fois. Après la perfusion, envoyez la confiture au feu, laissez bouillir pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Verser dans des pots chauds et stériles, rouler.

Confiture de Tomates aux Pommes

• Variété de pomme aigre - 3 pcs
• citron - 1 pc.
• sucre granulé - 550 gr.
• tomates (mûres, mais pas trop mûres) - 600 gr.

1. Pour la préparation de la tomate et la confiture de pomme est préférable d'utiliser une variété de tomates "Prune". Ils sont modérément sucrés et bien bouillis. Va chercher les fruits, lave-toi. Sur chaque copie, faites une croix.
2. Maintenant, commencez alternativement à baisser les tomates dans de l'eau bouillante, puis immédiatement dans de l'eau froide. Après 1 minute, la peau sera facilement enlevée. Alors épluchez toutes les tomates.
3. Si vous ne souhaitez pas révéler le secret de la composition exacte de la confiture, retirez le noyau contenant les graines. Vous pouvez manipuler un couteau fin ou faire passer la pulpe à travers une passoire.
4. Mettez les tomates préparées dans le bol du mélangeur, faites défiler jusqu'à obtenir une purée de pommes de terre. Maintenant, prenez un citron: retirez la peau et faites sortir le jus de la pulpe.
5. Ajoutez le sucre, le zeste de citron râpé et le jus d'agrumes à la pâte de tomate. Remuez, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 12-14 heures (température ambiante - 15-18 degrés).
6. Maintenant, fais des pommes. Rincez-les, séchez-les avec une serviette, retirez la peau de manière pratique. Retirez la pièce centrale contenant les graines et frottez la pulpe propre dans la partie peu profonde de la râpe.
7. Incorporer la pomme broyée à la purée de tomates infusée. Déplacez le contenu dans la marmite. Placez le brûleur sur la marque du milieu, laissez la gâterie pendant un tiers d’heure.
8. Après cette période, réduisez le taux au minimum. Préparez une friandise pendant encore 20-25 minutes jusqu'à ce que la composition soit finalement réduite. Après toutes les manipulations, vous pouvez ajouter 30 ml. cognac.
9. Laissez la confiture dans la casserole jusqu'à refroidissement.Stérilisez les pots et les couvercles, puis emballez la composition refroidie dans des récipients. Le capsulage est réalisé avec de l'étain ou du nylon (facultatif).

Vous pouvez cuisiner un délice de variétés de tomates vertes, rouges, jaunes et de petites copies de "sheri" (cerise). Toutes les options de restauration sont égales, chaque personne choisit une recette en fonction de ses préférences.

Vidéo: savoureuses tomates confiture