Truffe blanche - description de l'endroit où la toxicité du champignon se développe

La truffe blanche est l'un des champignons les plus délicieux. Elle présente non seulement d'excellentes caractéristiques gustatives, mais aussi une haute valeur nutritive. Cependant, son apparence ne provoque aucun appétit.

Ce type de truffe est le plus commun et populaire parmi les amateurs de chasse tranquille dans notre pays. Vous pouvez trouver ce délicieux champignon dans presque toutes les forêts situées dans un climat tempéré.

Description de l'espèce

La truffe blanche est un champignon comestible qui pousse sous terre. En outre, beaucoup de ces espèces sont connues sous les noms de truffes polonaise ou de la trinité. Notez que ces noms sont étroitement liés aux caractéristiques territoriales de la croissance de cette espèce de champignons.

La forme du corps du fruit ressemble à un tubercule de pomme de terre de taille moyenne (à partir de 10 cm), tandis que le poids d'un tel cadeau de la nature peut atteindre 1,5 kg.La surface caractéristique ressemble au feutre, mais elle est plutôt légère chez les jeunes champignons, sans défaut ni butte. Avec l'âge, le corps de la truffe se recouvre de bosselures et de protubérances particulières - la couleur de la surface devient brun-jaune.

La pulpe du champignon est blanche, chez les spécimens matures avec une nuance grisâtre, criblée de veines sinueuses de couleur marron rappelant le marbre. Goût de la pulpe vague, arôme prononcé, noix et champignons. Les spores sont grandes avec de petits processus, de forme blanche et sphérique.

Distribution

Le pic de maturation de la truffe blanche va du milieu de l'été au mois d'octobre.Beaucoup de cueilleurs de champignons ont remarqué que le rendement de ce champignon change constamment. Cependant, connaissant l'endroit où la truffe pousse, vous pouvez récolter chaque année une riche récolte de champignons. Il est préférable de "savoir" où il se développe, tels que les animaux domestiques tels que les chèvres et les vaches. Cela est dû à leur odorat délicat, qui leur permet de détecter rapidement et précisément l'emplacement du mycélium, ce qui est souvent un indice pour la plupart des cueilleurs de champignons qui sont à la recherche de cette délicatesse naturelle.

Il est assez difficile de trouver une truffe par soi-même, car la plus grande partie de son fruit est dans le sol. Cependant, les chercheurs de truffes expérimentés recherchent principalement les terrains accidentés lors de la recherche de champignons, car les buttes au sol peuvent cacher un assez grand mycélium de truffes blanches. Ce champignon se développe principalement en petites colonies, dont le nombre atteint 30 exemplaires.

Traitement primaire et préparation

La récolte de truffes blanches peut être conservée jusqu'à 5 jours dans un endroit froid. Pour un stockage plus long de ces champignons, ces derniers peuvent être enterrés dans le sous-sol de la cave. Avant la cuisson, les fruits sont soigneusement lavés, après quoi la chair est frite ou bouillie.

Un autre type courant de traitement des truffes en vue d'une préparation ultérieure est le séchage, alors qu'avant, en règle générale, les truffes n'étaient pas lavées, seule la saleté était soigneusement éliminée avec un couteau. Bien que cette méthode de traitement implique que le corps du fruit perdra beaucoup de sa taille, le champignon deviendra encore plus parfumé, remplissant les plats préparés à partir de celui-ci d'un goût exquis.

Précautions: que devez-vous savoir?

Avant de partir à la chasse aux truffes blanches, tous les cueilleurs de champignons doivent étudier les informations relatives à cette délicatesse naturelle et à ses effets nocifs sur la santé et la vie.

Souvent, même des cueilleurs de champignons expérimentés confondent un champignon comestible avec sa contrepartie - la truffe de cerf, qui pousse également à la surface de la terre. La couleur de la fructification d'un tel champignon est brun-rouge, toute la surface est recouverte de petits tubercules.Notez que ce type de champignon est une friandise préférée non seulement des cerfs forestiers, mais également des lièvres et des écureuils. Toutefois, ce type d’aliments ne convient pas à la cuisson car il peut provoquer des maux d’estomac.

Souvent, des champignons tels que les sclédromes, qui sont des parents non comestibles de la couverture de pluie, commencent à se développer sous terre. La différence caractéristique de cette espèce est une odeur désagréable et un noyau sombre avec des traînées claires.

Bénéfice et préjudice

La truffe est l’un des rares champignons à avoir acquis une reconnaissance mondiale en tant que champignon le plus précieux en cuisine. Cela est dû à sa valeur nutritionnelle relativement élevée, à son excellent arôme et à sa délicate saveur de pulpe rappelant la viande de poulet juteuse. Dans le même temps, la teneur en calories des truffes blanches est assez faible - seulement 25 kcal pour 100 grammes du produit. Ainsi, ceux qui s’inquiètent pour leur silhouette et qui contrôlent constamment leur poids corporel peuvent la manger sans crainte.

En plus de son goût exceptionnel et de sa valeur nutritionnelle, la truffe blanche possède de nombreuses autres propriétés positives:

1. Ce champignon contient un riche complexe de vitamines et de minéraux qui aident à rétablir des niveaux hormonaux normaux. En mangeant des truffes, quiconque presque immédiatement veillera à changer son état de santé de la meilleure façon possible.
2. L'inclusion de truffes blanches dans votre alimentation aidera à activer et à renforcer le système immunitaire, qui est causé par le contenu d'éléments tels que l'acide ascorbique et la riboflavine dans ce champignon.
3. La composition de la truffe comprend également des antioxydants, ce qui améliore considérablement les processus de régénération, ce qui suggère que l'utilisation de ce champignon aidera à ralentir les processus de vieillissement naturels.
4. Une consommation régulière de ce type de champignons aidera à restaurer la vision.

Faits intéressants

La truffe blanche est utilisée non seulement pour la fabrication de chefs-d'œuvre culinaires dotés de caractéristiques précieuses, mais également dans des domaines tels que la cosmétologie: un extrait de truffe est utilisé pour créer des masques et des crèmes régénérants spéciaux qui permettent de rajeunir rapidement et efficacement la peau.

En conclusion, je voudrais dire que la truffe blanche est un champignon comestible sans danger,qui peut nuire à la santé humaine que si la technologie de son stockage et de sa préparation a été violée. Il faut également garder à l'esprit que de nombreux experts ne recommandent pas d'utiliser ce cadeau de Mère Nature aux personnes sujettes aux réactions allergiques ou aux personnes souffrant de troubles digestifs.

Vidéo: truffe blanche (Choiromyces venosus)