Aprikosenmarmelade zubereiten: 5 Rezepte

Aprikose kann als eine Mine von nützlichen Substanzen bezeichnet werden. Das Fruchtfleisch enthält Vitamine der Gruppen P, PP, C, B2, B1. Aprikosen enthalten viele Mineralien (Eisen, Magnesium, Kupfer, Kobalt, Mangan, Phosphor, Kalium). Eine solch beeindruckende Liste von Enzymen wirkt präventiv auf die Arbeit des Herzmuskels, des Gastrointestinaltrakts und der Gallenblase. Eine große Menge Eisen hilft dabei, Schwellungen zu beseitigen, produziert Blutzellen, erhöht Hämoglobin und Glukose im Blut.

Mit Aprikosenmarmelade zum Kochen

1. Wählen Sie nur gesunde Aprikosen. Schließen Sie alle wormy und zerknitterten Exemplare aus. Kochen Sie keine Leckereien aus wilden und unreifen Früchten.Marmelade und Marmelade werden aus gestampften und überreifen Aprikosen hergestellt, aber keine Marmelade.
2. Zucker sollte die Aprikosenscheiben allmählich einweichen, so dass die Delikatesse in Stufen gegart wird. Eine solche Bewegung bewahrt die Form der Frucht und die notwendige Konsistenz der fertigen Schale.
3. Mischen Sie während des Kochens keine Aprikosen mit Sirup. Schütteln Sie den hitzebeständigen Behälter, in dem die Zusammensetzung hergestellt wird. Andernfalls bekommen Sie einen Brei, die Früchte verlieren ihre Form.
4. Bewegen Sie sich nicht vom Herd weg. Entfernen Sie die Schaumpfanne oder den Skimmer. Wählen Sie für eine ästhetische Erscheinung gleich große Aprikosen. So werden die Läppchen in der Bank schön aussehen.
5. Nach einem der Rezepte können Sie Marmelade mit ganzen Aprikosen herstellen. Sie müssen jedoch zuerst mit einem Zahnstocher punktiert und dann bei einer Temperatur von 85 Grad 5 Minuten lang gepflanzt werden. Dann werden die Früchte schnell mit Wasser gekühlt.
6. Wenn die Frucht klein ist, können Sie sie in zwei Hälften schneiden. Bei größeren Exemplaren die Frucht in Abschnitte und nachfolgende Scheiben schneiden.

Ganze Marillenmarmelade: ein klassisches Rezept

• gefiltertes Wasser - 430 ml.
• Aprikose - 1,1 kg.
• Kristallzucker - 1,6 kg.
• Zitronensäure - 4 gr.

1. Holen Sie sich die Früchte. Unzulässige Proben ausschließen (wormy, zerknittert, überreif). Schneiden Sie den Stielbereich aus. Entfernen Sie nicht die Knochen, die Delikatesse wird aus ganzen Früchten zubereitet.
2. Spülen Sie die Aprikosen gut ab und lassen Sie sie auf einem Handtuch trocknen. Gießen Sie Wasser in das hitzebeständige Geschirr und warten Sie auf die ersten Blasen. Dann die Früchte in kochendes Wasser geben und im Durchschnitt 3 Minuten kochen lassen.
3. Entfernen Sie die Früchte nach einer bestimmten Zeit und tauchen Sie sie sofort in eine eiskalte Flüssigkeit. Lassen Sie die Aprikosen auf dem Sieb, um die Feuchtigkeit zu verdunsten. Jede Frucht hackt einen Zahnstocher und macht 4-5 Löcher.
4. Verbinden Sie 430 ml. Trinkwasser mit Zucker vermischen, damit die Kristalle nass werden. Kochen Sie den Sirup aus dieser Masse. Sie müssen das Geschirr mit Sand und Wasser auf ein langsames Feuer stellen und dann kochen, bis sich das Granulat auflöst.
5. Wenn die süße Basis fertig ist, schicke die Aprikosen in den Sirup. Zitronensäure einfüllen, Zusammensetzung kochen. Wenn die ersten Blasen auftauchen, nehmen Sie die Aprikosen von der Hitze. Abkühlen lassen (8-10 Stunden).
6. Wenn die Zusammensetzung Raumtemperatur gefunden hat, senden Sie sie erneut an den Brenner. Bei niedriger Leistung wieder kochen.Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Lecker abkühlen. Kochen Sie das Mittel ein drittes Mal und wiederholen Sie die vorherigen Schritte.
7. Die Bereitschaft ist einfach zu prüfen: Tränken Sie etwas Untertasse auf eine Untertasse, prüfen Sie die Konsistenz. Wenn der Sirup nicht abläuft, ist die Zusammensetzung fertig. Die vollständig gekühlte Marmelade wird in sterile Gläser gefüllt, die mit Pergamentpapier und Gummi versiegelt werden.

Aprikosenhälftenmarmelade: Schnellrezept

• Trinkwasser - 380 ml.
• Kristallzucker - 1,4 kg.
• Aprikose (mäßig reif) - 900 gr.

1. Wählen Sie nur reife, aber nicht reife Früchte ohne Wurmlöcher und Krankheiten aus. Entfernen Sie vorsichtig Plaque, indem Sie die Früchte unter fließendem Wasser abwaschen. Entfernen Sie den Stiel, trocknen Sie Aprikosen.
2. Jede Frucht in zwei Hälften schneiden, die Knochen entfernen. Wenn die Frucht groß ist, schneiden Sie jedes Teil in Trennwände. Legen Sie die Aprikosen in den Kochtopf und streuen Sie die Schichten mit Zucker.
3. Den Inhalt von 7 Stunden einweichen lassen, um den Saft und den teilweise geschmolzenen Zucker zu erhalten. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, fügen Sie Wasser hinzu (Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie dicke Marmelade benötigen).
4. Stellen Sie den Behälter mit Aprikosen, Zucker und Wasser auf den Herd. Stellen Sie die durchschnittliche Leistung ein und warten Sie auf das Kochen.Stören Sie die Komposition nicht, sonst wird sie zu einem Stau.
5. Nach dem Kochen die Hitzebehandlung für weitere 5 Minuten fortsetzen. Nimm den Schaum ab. Entfernen Sie die Pfanne mit der Marmelade beiseite, kühlen Sie auf Raumtemperatur ab (7-8 Stunden).
6. Nach dieser Zeit das Leckerli wieder kochen, kühl. Wiederholen Sie diese Schritte insgesamt dreimal. Sterilisieren Sie den Behälter vorab, gießen Sie die vorbereitete Zusammensetzung über die trockenen heißen Dosen. Sofort aufrollen, abkühlen lassen.

Aprikosenmarmelade mit schwarzem Pfeffer

• Erbsenpfeffer - 6 Stck.
• Aprikose - 1,1 kg.
• Zitrone - 1 Stück
• Zucker - 1 kg.
• Trinkwasser - 220 ml.

1. Bereiten Sie Aprikosen wie üblich vor: sortieren, spülen, trocknen, hacken, Knochen ausschließen. Hitzebeständiges Geschirr einschicken, mit Wasser bedecken. Zitronensaft auspressen, Pfeffer hinzufügen.
2. Stellen Sie den Topf auf den Herd, warten Sie zu kochen und kochen Sie weitere 8 Minuten. Danach den Zucker zum Auflösen hineingeben. Kochen Sie noch eine halbe Stunde.
3. Nach dieser Zeit ist die Delikatesse fertig. Sie können es in einen sterilen Behälter in heißem Zustand gießen, dann Korken mit Zinndeckeln und kühlen. Ansonsten kühlen Sie den Stau ab, schließen Sie ihn mit Nylon- oder Pergamentpapier.

Aprikosenmarmelade mit Gruben

• Trinkwasser - 850 ml.
• Aprikosen - 1,2 kg.
• Zuckersand - 1,3 kg.

1. Zuerst sortieren Sie die Aprikosen, ausgenommen das Ungeeignete (wormy, verbeult, zu reif). Früchte der gleichen Größe und Reifegrade bevorzugen. Spülen, den Stiel entfernen, die Früchte trocknen lassen.
2. Gießen Sie Wasser in den Topf und warten Sie, bis es kocht. Senden Sie die Früchte nach innen und blanchieren Sie den Inhalt 5 Minuten bei 80 Grad. Wenn diese Zeit verstrichen ist, schicken Sie die Aprikosen in Eiswasser. Nimm einen Zahnstocher in jede Frucht, mache 4-6 Löcher.
3. Kochen Sie jetzt separat 900 g Sirup. Zucker und Wasser. Umrühren, bis sich die Körner auflösen. Wenn die Basis fertig ist, werfen Sie Aprikosen in eine süße Masse. Unter dem Deckel 5 Stunden aufbewahren. Nach einer bestimmten Zeit die abgekühlte Mischung kochen, 5 Minuten kochen lassen.
4. Vom Brenner nehmen, 8 Stunden bestehen. Dann den restlichen Zucker dazugeben und erneut zum Kochen bringen. Wenn die Kristalle schmelzen, stellen Sie die Hitze ab. Lassen Sie den Stau auf Raumtemperatur abkühlen. In saubere Behälter füllen, mit Nylon oder Pergament verschließen.
5. Wenn Sie Aprikosenmarmelade für den Winter aufbewahren möchten, kühlen Sie sie nach dem Kochen nicht ab. Sofort in sterile Gläser füllen, mit Zinndeckeln verschließen, umdrehen.Kühlen, dann kühl lagern.

Aprikosenmarmelade mit Orange

• Trinkwasser - 230 ml.
• Aprikose - 1 kg.
• Zucker - 900 gr.
• orange - 1 stück

1. Sortieren Sie zuerst die Früchte. Danach waschen, den Stiel abschneiden. Jede Aprikose in zwei Teile schneiden, entfernen Sie die Knochen. Inhalt in hitzebeständige Behälter geben.
2. Spülen Sie die Orange aus, pressen Sie den Saft auf bequeme Weise aus. Filtern Sie die Flüssigkeit. Kochen Sie separat den Sirup von Zucker und Wasser. Wenn das Granulat schmilzt, kochen Sie die süße Masse weitere 5 Minuten.
3. Den Orangensaft in den Sirup gießen und den Inhalt mit Aprikosen in die Pfanne geben. Warten Sie, bis sich die Masse abgekühlt hat. Nach 10 Minuten Kochen den Brenner ausschalten und die Marmelade 8 Stunden abkühlen lassen.
4. Wenn die Leckerei Zimmertemperatur erreicht, kochen Sie erneut. Nach dem Auftreten der ersten Blasen quälen Sie die Zusammensetzung weitere 8 Minuten. Im heißen Zustand in sterilisierte Behälter füllen, Deckel aufrollen.
5. Drehen Sie außerdem die Dosen mit dem Hals nach unten und wickeln Sie sie mit einem alten Trikot ein. Nach 12-14 Stunden kühlt die Delikatesse ab und wird zur Lagerung in den Kühlschrank oder Keller gebracht.

Wenn Sie ein Bonbon mit Zinndeckeln aufrollen möchten, füllen Sie die Gläser bis zum Rand.Wenn Kaltmarmelade vorverpackt ist, ist das Verschließen mit Pergament oder Capron angebracht. In beiden Situationen wird die Zusammensetzung kalt und dunkel gealtert (Keller, Keller, Kühlschrank).

Video: Fünf Minuten Aprikosenmarmelade