Cómo cocinar mermelada de frambuesa para el invierno.

La frambuesa se considera una baya curativa. Se consume durante la temporada de gripe y frío para aumentar el sistema inmunológico, disminuir la temperatura, aliviar el dolor de cabeza, eliminar el esputo del tracto respiratorio y mejorar el tono general del cuerpo. Con todo esto, las bayas prácticamente no tienen contraindicaciones, por lo que son aún más valoradas. Las amas de casa experimentadas saben que cocinar mermelada de frambuesa es respetar las proporciones y el tiempo de exposición. Solo con tal resultado de eventos el producto conservará sus propiedades curativas.

La tecnología de cocción de mermelada de frambuesa.

La receta se considera básica, es la base de lo básico, todo lo demás son solo variaciones. Para cocinar mermelada de frambuesa con esta tecnología, necesitas tomar 2 kg.Arena de azúcar (preferiblemente remolacha) y 1.7-2 kg. Bayas frescas de frambuesa. Estos ingredientes están diseñados para cocinar mermelada con un volumen total de 2 litros.

Preparacion

1. Realice el tratamiento térmico de las latas en las que se torcerá el producto final. Verter agua hirviendo sobre el vaso, esperar 10-15 minutos, lavar bien, secar con una toalla. Dejar secar para completar la evaporación de la humedad.
2. En los casos en que las bayas se cosecharon un día o dos antes de cocinar la mermelada, probablemente perdieron su forma y se ablandaron. En tales situaciones, no es necesario atormentar la frambuesa con agua, dejarla en su estado actual. Si las frutas solo llegaron a usted (hace 1–5 horas), colóquelas en un colador, enjuague bien y vuelva a ensamblar.

Tecnologia

1. Envíe las bayas en una cacerola de cinco litros, agregue azúcar y frote bien. Puedes usar una licuadora, un triturador de papas o una maja de madera.
2. Dado que el jugo de frambuesa se libera rápidamente, el azúcar adquirirá un tono característico después de 5-10 minutos. En este momento es necesario poner la composición sobre la estufa, previamente cubierta con una tapa. Encienda el quemador a la potencia mínima (!), De lo contrario, el atasco se quemará.
3. El tiempo de cocción no se puede especificar con seguridad. A lo largo del procedimiento, debe mezclar la mezcla con una cuchara de madera para que las bayas no se adhieran a las paredes. Después de un cierto período de tiempo, la composición hervirá, cuando aparezcan las primeras burbujas, retire la tapa por completo y cocine el jarabe a fuego lento durante otros 10 minutos.
4. Después de hervir vale la pena estar extremadamente atento. Se formará una espuma en la superficie de la mermelada, quítela con un cocinero seco o una cuchara de madera (requerida). Muchas amas de casa dejan la espuma en un platillo aparte y luego la esparcen sobre el pan.
5. Después del tiempo de cocción, cuando la espuma deje de formarse, apague el fuego y deje que la mezcla se enfríe completamente. Una característica importante de la preparación de la mermelada de frambuesa para el invierno es que las bayas deben hervirse 3 veces. Después de cada tratamiento térmico posterior, la mezcla se debe enfriar completamente.
6. En la preparación de la droga de invierno necesitas 1-1.5 días. Sin embargo, esta tecnología no implica a toda hora en la estufa. Si se da cuenta de que no hay oportunidad de agregar bayas con azúcar, coloque el recipiente con la composición en el refrigerador, cubriéndolo previamente con una tapa.Regrese al procedimiento en un momento más apropiado, pero a más tardar 3 días después de la "puesta a un lado".
7. Cuando hierves la mezcla por tercera vez, la mermelada cambiará de sombra y las bayas se disolverán por completo (solo quedarán los granos). Dado que la mermelada de frambuesa de invierno se cierra durante el ciclo de calor, realice las manipulaciones inmediatamente después de retirar el producto del fuego.
8. Prepare los frascos esterilizados por adelantado, póngalos en una fila, comience a verter mermelada con una cucharada o una cuchara grande. Llene el recipiente casi hasta el borde, retire un máximo de 1.5-2 cm desde el cuello. Después de todas las manipulaciones, coloque las tapas en los frascos, gírelos con una llave especial.
9. Mantenga la mermelada de frambuesa en un lugar fresco y oscuro, lejos de los radiadores y otros aparatos de calefacción. Ideal - bodega o sótano. La vida útil varía de 2-2.5 años.

Mermelada de frambuesa con manzanas

• Manzanas rojas - 600 gr.
• Frambuesa - 375 gr.
• Azúcar Granulada - 550 gr.

1. Lavar las manzanas, soplarlas con agua hirviendo, secar. Retire los palitos y los huesos, córtelos en rodajas pequeñas, no pele la piel.
2. Ponga las manzanas en una olla de esmalte, vierta 125 ml. Agua filtrada, poner la composición a fuego medio. Lleve el líquido a ebullición, reduzca la potencia, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. En este momento, lave las frambuesas, péguelas con un colador o pase por una licuadora y agréguelas a las manzanas. Después de la fecha de vencimiento, apague la placa de cocción, envíe las rodajas de manzana a una licuadora y cocine el puré de papas. Después de moler, agregue el azúcar, mezcle nuevamente y vierta la mezcla en la sartén.
4. Encienda el quemador a la potencia mínima, mezcle la mezcla de manzana y frambuesa durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego apague la estufa y deje que se enfríe la mermelada. Repita la cocción otras 3-4 veces, mientras que la duración de la languidez no debe exceder de media hora.
5. Después de cada procedimiento, dejar enfriar el atasco. Cuando cocine la mezcla por última vez, no retire la sartén del fuego. Prepare los frascos esterilizados, vierta la mermelada en ellos, cúbralos con una tapa de aluminio y déjelos para el invierno.

Mermelada de frambuesa y ácido cítrico

• Frambuesas maduras - 1,2 kg.
• remolacha azucarera - 2 kg.
• Ácido cítrico - 1,5-2 bolsas (30 gr.)
• Agua potable purificada - 1.3 l.

1. Enumerar las frambuesas, tirar las mohosas y abolladas. Límpielos de residuos extraños, enjuáguelos bien con un colador.
2. Levante una cacerola ancha con paredes y fondo gruesos, vierta agua filtrada en ella, agregue azúcar de remolacha. Poner en la estufa, cocinar hasta que los cristales se disuelvan por completo. Revuelva constantemente el jarabe con una espátula.
3. Después de que todos los gránulos se hayan derretido, agregue bayas y reduzca el calor, cubra con una tapa. Tom el futuro se atasca alrededor de media hora, luego apaga la estufa.
4. Espere a que se enfríe la mermelada. Una vez que esto sucede, vuelva a hervir la composición durante 25-30 minutos, enfríe. Repita los pasos anteriores 2 veces más, en la última etapa de la cocción, vierta ácido cítrico.
5. Prepare frascos y tapas, esterilícelos, póngalos cerca. Sin apagar el quemador, comience a sacar el atasco de la sartén y enróllelo en los frascos.

Mermelada de frambuesa para el invierno: una receta sencilla.

• Azúcar granulada - 1,4 kg.
• Frambuesas frescas - 1 kg.

1. Ir a través de las frambuesas, eliminar todo lo innecesario (basura extranjera, bayas demasiado maduras y estropeadas).Necesitará copias densas y frescas de lo que se llama "solo del jardín".
2. Lavar las frambuesas. Prepare la solución acidificada: mezcle 2 cucharadas de sal molida en agua corriente, espere a que se disuelvan los cristales y envíe las frambuesas al recipiente.
3. Después de un cuarto de hora, lavar las bayas de nuevo. La esterilización está completa, puede comenzar el proceso de cocción. Muela las frambuesas de manera conveniente (licuadora, cosechadora, rodillo, etc.).
4. Enviar las bayas en la sartén, agregar el azúcar, frotar bien. Espere alrededor de 6 horas, verá cómo el jugo comienza a sobresalir. Cuando el azúcar tenga un tono carmesí característico, coloque el recipiente en la estufa.
5. Encienda el fuego a potencia media, hierva la masa, apague el quemador. Enrolle la mermelada en frascos estériles, envíe a un lugar fresco y oscuro para infundir.

Mermelada de frambuesa en el microondas

No importa lo extraño que pueda sonar, pero la mermelada se puede cocinar en el microondas, sin recurrir al uso de la estufa.

• Agua purificada - 275 g.
• Azúcar granulada - 1 kg.
• ácido cítrico - 10 gr.
• Frambuesas - 1.1-1.3 kg.

1. Hierva el agua en un hervidor, vierta el azúcar en agua hirviendo. Enviar la solución resultante al microondas durante otros 10 minutos.
2. Retirar el jarabe dos veces y mezclarlo. Después del tiempo especificado, vierta ácido cítrico y frambuesa en el agua con azúcar.
3. Revuelva la composición, envíela en el microondas durante un cuarto de hora. Cada 5 minutos alcanzar el futuro atasco y agitarlo. Verter en recipientes esterilizados y enrollar.

Es fácil cocinar mermelada de frambuesa para el invierno, basta con tener conocimientos prácticos sobre cómo cocinar. Utilice la receta con ácido cítrico o manzanas rojas frescas. No perturbe el tiempo de retención, siempre esterilice los frascos antes de coser.

Video: mermelada de frambuesa sin cocinar