Cómo cocinar papas fritas en casa

A todo el mundo le encantan las papas doradas, que se derriten en su boca, pero no todos saben cómo cocinarlo correctamente. Amas de casa experimentadas a través de prueba y error han desarrollado muchos tipos de creación de una obra maestra culinaria, que está aprobada por adultos y niños de todo el mundo. Como cualquier otra materia, cocinar papas fritas tiene sus propias características que deben tenerse en cuenta. Considera las más deliciosas recetas y aspectos importantes en orden.

Papas fritas: clásicos del género.

Prepara el equipo necesario con antelación.

Necesitará: una tabla para cortar, un recipiente profundo, un cuchillo, una espumadera, un tamiz, servilletas o toallas de papel, una sartén de pared gruesa o antiadherente (freidora), un plato.

• Patatas crudas - 5 piezas. mediano
• Almidón De Patata - 120 Gr.
• Aceite vegetal - 285 ml.
• pimienta negra molida al gusto
• Sal de mar triturada - al gusto
• Especias (opcional) - al gusto.
• eneldo seco - 1 pellizco
• perejil seco - 1 pizca

1. Antes de empezar a cocinar, presta atención a la etapa preparatoria. Elija tubérculos grandes, incluso de papa. En primer lugar, puede molerlos en pajitas hermosas, y en segundo lugar, todas las rodajas lucirán estéticamente agradables en un plato debido al mismo tamaño.
2. Después de seleccionar el "más fuerte", coloque la fruta en el fregadero y lávela bien con una esponja de cocina. Luego, retire la cáscara con un cuchillo afilado y enjuague nuevamente con agua fría (helada).
3. Cuando los tubérculos estén perfectamente limpios, puede comenzar a cortarlos en tiras. Tenga en cuenta que los segmentos son del mismo tamaño, el ancho de un lado de la pajilla debe variar en el rango de 0.5-0.8 mm. Tal movimiento le permitirá freír las papas fritas de manera uniforme.
4. Coloque sobre una superficie plana y seca algunas toallas de papel (una encima de la otra), coloque las rebanadas en ellas. Coloque una servilleta encima, frote sus manos para absorber el exceso de humedad.
5. Preparar un colador de harina y un cuenco ancho.Tamizar el almidón de patata para que la composición se eleve 1,5 veces. Espere unos 5 minutos, luego envíelo a las rodajas de papa, mezcle bien y frótelas por todos lados. Al final, debe obtener rebanadas uniformemente cubiertas sin acumular la mezcla en partes separadas.
6. Tome una bolsa de plástico apretada, ponga las papas fritas en el futuro, corcho. Envíe las frutas trituradas al congelador durante un cuarto de hora, si es posible deje las papas en la cámara durante 20-25 minutos.
7. Para no perder el tiempo, pasar a la siguiente etapa. Lave la sartén, séquela y póngala a fuego grande. Vierta el aceite vegetal o de oliva, espere hasta que comience a burbujear y reventar.
8. Cuando esto suceda, cambie la encimera a potencia media, retire la pajilla de patata del congelador, saque un puñado y coloque en una sartén. El tiempo de cocción varía de 6 a 8 minutos, es por este período que la papa adquirirá un tono dorado y crujiente.
9. Realice las mismas manipulaciones con las porciones restantes. Asegúrese de que el aceite hirviendo cubra todas las rodajas, no deben sobresalir. Se recomienda preparar un plato para 1-2 porciones a la vez, usando el mismo aceite.
10. Después de cocinar, retire las papas terminadas con una espumadera, colóquelas sobre una superficie cubierta con toallas de papel. Coloque algunas servilletas gruesas encima del plato y seque, recogiendo el exceso de aceite. Cambie las toallas como impregnadas. Espolvoree las papas fritas con perejil y eneldo secos, agregue pimienta, sal y especias (opcional).

Recomendaciones practicas

1. Como regla general, la receta se utiliza en forma de guarnición para pescado o carne magra. Las papas se pueden servir con salsa de tomate, mayonesa, crema agria, queso, crema o salsa de ajo.
2. Experimente con las preferencias de sabor, espolvoree con ajo seco, apio, orégano, albahaca o paprika.
3. Si no tiene almidón de papa, use harina de maíz, aumentando la cantidad a 130 gramos. Tamizar sin fallas antes de cocinar para evitar la formación de grumos.

Patatas fritas al horno bajas en grasa

La receta está diseñada para personas con colesterol alto, diabetes mellitus, así como para aquellos que siguen la cifra y cuentan las calorías. Debido al bajo contenido de aceite vegetal, el plato puede atribuirse a la dieta,pero a menudo no se recomienda usarlo.

• Patatas crudas - 1.1 kg.
• Aceite vegetal - 60 gr.
• Pan rallado - 65 gr.
• Pimentón dulce molido - 0.5 cucharaditas
• Pimienta roja molida - 1 pizca
• pimienta negra molida al gusto
• sal - al gusto

1. Lave las papas con agua fría, frótelas con una esponja, quite la cáscara y córtelas en tiras finas (alrededor de 0.5 mm).
2. Coloque dos toallas de papel sobre una superficie plana, coloque las papas sobre ellas, envuélvalas y espere hasta que se absorba el exceso de humedad.
3. Tome un recipiente hondo, mueva las papas en él, vierta aceite de girasol y frótelo bien. En otro tazón, agregue las migas de pan, la sal, la pimienta y el pimentón. Roll en una mezcla suelta de rodajas de patata.
4. Precalentar el horno a 200 grados. Extienda la bandeja para hornear con papel de aluminio o papel para hornear, luego coloque las papas en una fila. Hornear unos 5-7 minutos, girando constantemente las rodajas.
5. La disposición de la composición se puede juzgar por el color: el plato se volverá dorado y brillante, en este mismo momento se puede sacar y llevar a la mesa.

Cómo cocinar papas fritas en una olla de cocción lenta

Las amas de casa modernas han adquirido durante mucho tiempo un dispositivo tan fácil de usar: una olla de cocción lenta. Por esta razón, tiene sentido considerar la receta para cocinar papas de esta manera.

Preparacion

1. Primero, preste atención a las papas que se utilizarán. Inmediatamente se debe aclarar que los frutos jóvenes son demasiado sueltos, no encajan. Toma 1 tubérculo, córtalo por la mitad. Si el cuchillo pasa fácilmente, esta opción será ideal.
2. Elija tubérculos grandes y uniformes, sin defectos ni ojos. De lo contrario, las papas fritas se volverán feas, arruinando toda la impresión.
3. Inspeccione cuidadosamente la cáscara, en ningún caso debe ser verde. Esta sombra aparece debido a la producción de sustancias tóxicas: la carne en conserva, que se deposita en las paredes del hígado y causa intoxicación.
4. Vale la pena considerar que las papas con alto contenido de almidón no son adecuadas para cocinar fritas. Se derrumbará fuertemente cuando se rebane, y luego cojeará después de freír. Cuando hayas elegido la fruta, lava cada tubérculo con una esponja de cocina.
5. Preparar el aceite en el que se fríe el producto. Recomendamos preferir la composición de maíz o oliva, pero,Como regla general, estas opciones son mucho más caras que el girasol. Proceda de sus capacidades financieras.

Tecnologia

1. La característica principal de la preparación de papas fritas doradas y crujientes se considera el correcto corte de las frutas. Para comenzar, tome el tubérculo pelado, córtelo en placas delgadas (el grosor varía entre 0.7-1 cm). Después de eso, muele cada rebanada en tiras (0.7–1 cm de ancho).
2. Prepare un recipiente profundo, vierta agua fría filtrada en él, agregue cubitos de hielo. Ponga las papas trituradas en el líquido, espere alrededor de un cuarto de hora. Esto debe hacerse para eliminar el almidón extra contenido en la fruta.
3. Extienda una toalla de algodón sobre una superficie plana y seca, doblando en varias capas. Coloque las papas fritas en una fila, coloque la segunda toalla encima y seque bien la pajita. Si es necesario, reemplace la base de tela si se ha humedecido demasiado. Es importante Para obtener las papas fritas rubicundas, que se sirven en McDonald's, la paja se debe freír 2 veces. En este caso, el primer procedimiento se realiza durante 8 minutos en aceite caliente y el segundo en ebullición, pero durante 2-3 minutos, no más.
4. Conecte el multicooker a la red, configure el modo "Hornear" (duración - 1 hora).Vierta el aceite seleccionado en el recipiente, no cierre el dispositivo y no hierva la composición. Cuando aparezcan las primeras burbujas en el fondo del recipiente, baje la pajilla de papa y freír durante 8 minutos. Es importante Los multicookers modernos están equipados con una cesta para freír, úsala. En los casos en que este suplemento esté ausente, introduzca las papas en la cavidad del dispositivo y luego retire el producto terminado con un skimmer.
5. Vale la pena prestar atención al hecho de que las papas se fríen en pequeñas porciones, de lo contrario, se puede quemar una parte determinada. Prepare el producto en un multicooker abierto, observando constantemente el proceso, revuelva.
6. Después de la primera fritura, espolvoree unas toallas de papel sobre la mesa, extienda el producto final sobre ellas y espere a que el aceite se drene. Cambie el sustrato a medida que se empapa para que siempre esté limpio.
7. Después de eso, hierva la mantequilla, sumerja las papas fritas por segunda vez y fríalos durante 2-3 minutos. A continuación, retire el producto, deje que gotee el aceite.

En primer lugar, les encantan las papas fritas para una base crujiente y tierna. Por esta razón, se recomienda servir el plato inmediatamente después de la cocción.De lo contrario, la guarnición perderá sabor y se convertirá en "algodón". Las papas fritas son perfectas para ensaladas de verduras frescas, se usa en combinación con guisantes y maíz enlatados, zanahorias coreanas. Además, el producto se agrega a la base de platos como hamburguesa, shaurma, dog-go.

Video: Los secretos de cocinar papas fritas.