Cómo cocinar rábano picante en casa.

Rábano picante se considera un almacén de enzimas útiles. La raíz de la planta se caracteriza por un aroma intenso que "golpea" directamente en la nariz. Muchas personas aman el rábano picante por un dulce retrogusto, que luego se quema. La raíz de rábano picante rallada se agrega al primer y segundo plato, muchos prefieren usar la salsa junto con una rebanada de baguette. Como parte de rábano picante contiene muchas vitaminas, esto incluye el raro grupo de PP, B, A, D, aminoácidos. Para disfrutar de todas las propiedades útiles, considere los aspectos importantes y las recetas básicas para cocinar rábano picante en casa.

Cocinar rábano picante: características importantes

Es fácil cocinar rábano picante en casa, si observa aspectos importantes. Tenga cuidado antes de la presencia de la raíz de la planta y su preparación.

1. Las materias primas se extraen a finales de octubre o principios de noviembre. Como regla general, el rábano picante crece a 35-40 cm, en algunos casos más. El diámetro de la planta alcanza los 3-5 cm. Son estas características las que indican que la raíz es adecuada para marinar.
2. Para rábano picante conservó sus propiedades después de la cosecha y no se erosionó, coloque la raíz en un lugar fresco con suficiente humedad. Tome una cierta cantidad de la composición según sea necesario, sin violar las condiciones de almacenamiento.
3. No mucha gente sabe que el rábano picante conserva cualidades útiles y una urgencia característica solo durante el primer mes. Esta característica se consigue de composición completamente natural. Para aumentar el efecto, tienes que usar químicos.
4. Tome el hábito de cocinar rábano picante en pequeñas porciones. No almacene el producto para uso futuro. Después de combinar todos los ingredientes, mueva la composición enlatada en un recipiente o frasco, almacénelos en el frío.
5. Incluso cuando las raíces se mantienen en una habitación húmeda, se secan de todos modos. Por esta razón, antes de comenzar a cocinar, lave las raíces y luego remójelas en agua fría. Cambie el fluido diariamente 2 veces.La duración del remojo es de 3-7 días.
6. Cuando el rábano picante se vuelve suave y se hincha un poco, quítelo y pélela. Ralle con una sección muy pequeña o use una cosechadora / licuadora / picadora de carne. Prepárate para que el proceso sea desagradable. Rábano picante quemará garganta, nariz, ojos.
7. Para evitar quemaduras, use guantes de goma cuando maneje rábano picante. Proteger las vías respiratorias con una máscara médica y ojos con gafas. Para rábano picante rallado no comenzó a oscurecerse, se pulveriza con vinagre (concentración 6%) o jugo de limón.
8. Antes de preparar el condimento a base de rábano picante, coloque la raíz de la planta en el congelador durante media hora. Tal movimiento lo liberará de las dificultades con el bienestar, que generalmente surgen cuando se trabaja con una composición vigorosa.
9. Si después de cocinar el condimento todavía tiene las raíces del rábano picante, intente aumentar su vida útil. Prepare un recipiente para microondas o comida, llénelo con agua, ponga las plantas adentro. Cambie el fluido todos los días.

Rábano picante de remolacha

• Solución de vinagre de mesa (9%) - 145 ml.
• Raíz de rábano picante - 385 gr.
• Azúcar Granulada - 25 gr.
• Sal de mesa - 35 gr.
• Jugo de remolacha - 60 ml.
• agua potable - 180 ml.

1. Remoje las raíces de la planta en agua de acuerdo con las reglas generales. Después de eso, lave bien el rábano picante con una esponja de mesa, retírela y frótela en un rallador. Vierta agua hirviendo sobre la composición, espere 5 minutos.
2. Después de eso, agregue azúcar, sal, espere hasta que se enfríe (unos 40 minutos). Exprima el jugo de remolacha para obtener 2 cucharadas de la composición.
3. Mezclar el jugo de remolacha con vinagre, verter mucho en rábano picante empapado. No es necesario verter el agua enfriada, sirve como salmuera para el almacenamiento a largo plazo.

Tomate Rábano Picante

• Raíz de rábano picante - 500 gr.
• Tomates frescos - 2,8 kg.
• Ajo - 200 gr.
• Sal - 85 gr.
• azúcar - 80 gr.

1. Pelar las raíces de rábano picante, remojar en agua helada, dejar actuar durante 4 horas. Después de eso, corte el producto en partes iguales, muela en una licuadora o pique. Puede utilizar el molinillo, ver por su cuenta.
2. Lavar los tomates, hacer una incisión en forma de cruz en cada tomate, escaldarlo con agua hirviendo. Espere 1 minuto, despegue y retire el tallo. Desplace los tomates en una picadora de carne 2 veces, mezcle con el ajo y páselo por una prensa.
3. Combine todos los componentes en una masa homogénea, batir nuevamente con una licuadora. Sal, endulza, agrega la pimienta molida y la hoja de laurel si lo deseas. Preempaquetar la composición final en envases de vidrio esterilizado.
4. Almacene en el refrigerador por no más de dos meses en el caso de una composición enrollada, y aproximadamente 30 días para productos con tapa cerrada. Si es posible, coma rábano picante en las primeras dos semanas para que no pierda sus propiedades beneficiosas.

Rábano picante con canela

• Agua filtrada - 480 ml.
• Vinagre de mesa (9%) - 55 gr.
• Raíz de rábano picante - 600 gr.
• Azúcar (marrón es mejor) - 45 gr.
• Sal de mesa - 25 gr.
• Clavel - 4 yemas
• canela - al gusto

1. Lave el rábano picante con una esponja de cocina, pele y frote con un rallador pequeño (se puede triturar en una licuadora o molinillo de carne). Preparar un recipiente de vidrio estéril, empacarlo en rábano picante.
2. En otro tazón, mezcle el azúcar y la sal, y llénelo con agua filtrada. Vierta la composición en la sartén, póngala al fuego y haga aparecer las primeras burbujas.
3. Cuando los gránulos estén completamente disueltos, agregue los brotes de los clavos y hierva la mezcla durante 3 minutos. Cubra el recipiente con una tapa, deje que la solución se enfríe a temperatura ambiente.
4. Cuando la mezcla se haya enfriado a 55 grados, pásala a través de un filtro y agrega la canela. Vierta el vinagre, el corcho y espere 20 horas. Después de eso, vierta rábano picante con una solución, enrolle las orillas y transfiéralo a la bodega.

Rábano picante de manzana

• aceite de oliva - 40 ml.
• Variedades de manzana verde - 1 pieza gran tamaño
• Caldo de carne (carne de cerdo) - 135 ml.
• Rábano picante (raíz) - 110 gr.
• Vinagre de manzana - 40 ml.
• perejil fresco - 1 manojo
• azúcar a gusto
• sal - al gusto

1. Lavar el rábano picante, pelarlo. Haz lo mismo con la manzana: quita el tallo y las semillas. Extienda los productos a homogeneidad pasándolos a través de una licuadora o rallador.
2. Lave un manojo de perejil, córtelo, vierta vinagre y caldo de pollo. Combine todos los ingredientes, agregue el aceite de oliva, el azúcar, la sal, deje la mezcla para infundir durante 3 horas.
3. El aderezo de manzana es notable por su composición suave, por esta razón a las personas les gustan las enfermedades del tracto gastrointestinal. La salsa resulta fragante, no muy picante, agradable al gusto.
4. Servir el aderezo de manzana en cacerolas pequeñas. Decorar con una hoja de perejil fresco o eneldo. Algunas amas de casa prefieren agregar aceitunas molidas a la composición anterior.

Rábano picante con crema agria

• Raíz de rábano picante - 285 gr.
• azúcar - 25 gr.
• crema agria - 190–200 gr.
• Eneldo fresco - 20 gr.
• Perejil fresco - 10-15 gr.

1. La receta está diseñada para una categoría de ciudadanos que no toleran la salsa de rábano picante demasiado caliente. Rocíe las raíces de la planta con agua, retire la suciedad con una esponja, retire la cáscara.
2. Pasar rábano picante a través de una picadora de carne o licuadora para obtener gachas. Agregue crema agria fría con alto contenido de grasa (de 25% o más), mezcle y ponga en el refrigerador por 2 horas.
3. Durante este período, lave y seque el eneldo con perejil, mezcle las hierbas con el azúcar. Si lo desea, agregue 3 dientes de ajo, pasados ​​por una prensa.
4. Retire el rábano picante del refrigerador, mezcle con otros componentes, enrolle dentro de los frascos. El tiempo de almacenamiento en la bodega es de 20 días, si es posible, use el producto más rápido.

Tabla de rábano picante

• Raíz de rábano picante - 300 gr.
• Miel (se puede reemplazar con azúcar de caña) - al gusto
• sal - al gusto
• Cáscara de limón (fresca) - 45 gr.
• crema agria - de hecho

1. Enjuague la raíz de rábano picante, limpie la cáscara con un cuchillo, frote sobre un rallador para hacer platos delgados (como en el caso del jengibre encurtido).
2. Prepare frascos de vidrio de tamaño pequeño, esterilícelos, llene 3 cm de agua filtrada helada. Ponga rábano picante rallado en la cavidad, agregue el azúcar y la sal.
3. Tape las tapas, agite cada recipiente para que la mezcla se mezcle. Ralle la cáscara de limón en un rallador, vierta jugo de cítricos en la composición (cantidad a discreción).
4. Deje el infierno para infundir en el refrigerador durante 1 hora. Antes de servir, lubrique el producto con crema agria para darle un sabor cremoso. Usar dentro de una semana, de lo contrario el rábano picante perderá propiedades útiles.

Recomendaciones practicas

1. Para que el aperitivo salga saturado, guarde el producto terminado en frascos de vidrio. Si es posible, envuelva los envases en un paquete oscuro, evitando la entrada de luz.
2. La cosecha se guarda en contenedores de madera con arena. En este caso, las raíces están dispuestas de tal manera que eliminen completamente su contacto entre sí. Una vez a la semana es necesario regar la composición con agua potable.
3. Tradicionalmente el rábano picante se utiliza con platos de carne (cerdo, ternera, cordero). El condimento también es una excelente adición a la jalea, pescado ahumado, pasteles de carne, jalea,Nudillo, relleno de formulaciones de esturión y cerdo.

Cocinar rábano picante en casa es bastante sencillo. Considere cocinar recetas con la adición de tomates, canela, crema agria, vinagre, manzanas verdes. Añade tus condimentos favoritos, ralladura de limón, hierbas frescas. Servir la raíz de rábano picante a los platos de carne y pescado, áspide.

Video: Opción casera de rábano picante.