Cómo cocinar pilau en casa.

Plov pertenece a la cocina oriental, en su sabor, es bastante nutritivo y colorido. La receta original de este plato tiene varias variaciones, por lo que en cada país el plato se prepara de manera diferente. Considere las recetas de cocina más comunes.

Clásicos del género.

Una característica importante de cocinar pilaf para esta receta es la elección correcta del arroz. Para esta tecnología, las variedades semiblandas no son adecuadas, dan preferencia al arroz de grano duro (Devzira, Laser, Alanga).

En cuanto a la carne, el pilau se cocina en tashkent a partir de cordero o ternera. Según la receta original, se debe usar aceite de semilla de algodón, pero en algunos casos se reemplaza por el aceite de girasol convencional.

• Arroz - 650 gr.
• Ternera (cordero) - 650 gr.
• Aceite natural (algodón, vegetal) - 100 ml.
• guindilla - 2 uds.
• Cebolla amarilla - 4 pzas.
• ajo - 1 cabeza
• Zanahorias - 500 gr.
• Adjika molido (seco) - 5 gr.
• Zira - 10 gr.
• condimento para pilaf
• sal

1. Lave y pele las zanahorias, córtelas en cubos, pique la paprika en tiras finas, cebollas (mitad aros, cordero o ternera) en cubos pequeños de 4 x 4 cm.
2. Tome un caldero o una sartén de fondo grueso, ponga un fuego grande, vierta aceite de semilla de algodón (girasol) y caliente hasta el umbral máximo posible. Cuando esto ocurra, agregue medias aros de cebolla, fríalos hasta que estén dorados en aceite hirviendo.
3. Después de que las cebollas estén asadas, agregue cubos de carne, reduzca el fuego a la marca del medio y cocine bien. Necesitas llevar la carne a un estado tal que agarre la corteza, mientras deja el jugo dentro. No lo ponga a disposición, en el proceso de cocción se alcanzará a sí mismo. Después del término de asar la carne, envía los cubos de zanahoria al caldero, pócalos, revolviendo constantemente.
4. Pelar el ajo, cortar en trozos pequeños 3 dientes de ajo, mezclar con zira, especias para pilaf y sal. Envíe el contenido al resto de los ingredientes, agregue un poco de agua para que el líquido cubra la composición.Tomar a fuego lento durante aproximadamente media hora, luego abrir la tapa y esperar a que el agua hierva parcialmente.
5. Mientras la fundación languidece en el fuego, proceda al procesamiento del arroz. Enjuáguelo con agua corriente de 7 a 8 veces para que el líquido que se va a drenar se vuelva completamente transparente. A continuación, llene el grano con agua hirviendo para que el nivel del líquido aumente 1 cm, cúbralo con una tapa y déjelo reposar durante un cuarto de hora.
6. Después de infundir el arroz, coloque el ajo picado sobre el contenido del caldero, presiónelo con una espátula y coloque una capa gruesa de arroz. Luego nuevamente el ajo y el arroz. Cuando todos los granos estén dispuestos, cubra la tapa, cubra con agua, guise por unos 10 minutos.
7. Al final del período, recoja el arroz de las paredes hasta la mitad del tanque, abra el caldero y deje que el líquido hierva. Después de que todo el agua se haya evaporado, cubra la cacerola, reduzca el calor, deje el compuesto en remojo durante otros 20 minutos.

Al final, debes tener arroz cocido al vapor desmenuzado sin granos dañados. Sirva el plato con una ensalada de verduras y queso, y también complételo con té verde con jazmín o melisa.

Pilaf con tomates

• Arroz (al vapor) - 750 gr.
• Cebolla blanca - 3 uds.
• Zanahorias - 2 piezas
• Tomates - 4-5 piezas. (a discreción)
• ajo - 1 cabeza
• Cerdo o cordero (pulpa) - 650 gr.
• aceite de oliva - 175 ml.
• las especias

1. Cortar la cebolla en medio aros, cortar la zanahoria en tiras o rodajas finas. Calienta bien el caldero, fríe las verduras hasta que estén medio cocidas. Después de eso, corte la carne en cubos, fríalos a fuego medio para que salga el jugo.
2. Enjuague los granos de arroz con agua corriente varias veces, luego colóquelos en una capa densa encima de las cebollas, zanahorias y carne fritas. Pelar y picar el ajo, pegarlo en el arroz, rellenar el contenido con agua purificada mezclada con especias.
3. Cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, de modo que el agua se evapore parcialmente. Cuando esto suceda, coloque los cubos de tomates en la superficie, no interfiera, rellene con líquido.
4. Espere 20 minutos, tiempo durante el cual el agua debería evaporarse. Recoge el arroz de las paredes al centro del recipiente para formar una colina peculiar. Cubra con una tapa, reduzca el calor a la marca mínima, cocine a fuego lento otro cuarto de hora.

Pilaf de pescado en una olla de cocción lenta

Personas que, por ciertas razones, no comen carne, tienen que buscar formas alternativas de cocinar pilau.Dado que el filete de pescado tierno se somete a un tratamiento térmico en poco tiempo, es mejor usar una olla de cocción lenta o vapor.

• Pescado de mar deshuesado (filete) - 400 gr.
• Arroz "Alanga" o "Láser" - 450 gr.
• Crema agria con contenido de grasa del 20% - 300 gr.
• Cebolla - 2 piezas
• Aceite vegetal - 50 ml.
• zanahorias - 1 pieza
• eneldo, perejil
• condimento para pilaf

1. Lave el pescado, séquelo con un gofre o una toalla de papel, córtelo en pequeños cubos o rodajas.
2. Cortar las cebollas en aros. Freír en una olla de cocción lenta hasta que se doren, después de agregar aceite vegetal. Elija el modo apropiado "Express" o "Hot".
3. Cuando los aros de cebolla estén listos, frote las zanahorias en un rallador con una sección grande. Envíelo y pida los filetes al resto de los ingredientes, cocínelos hasta que se doren (10-15 minutos). Durante todo el período, detenga el dispositivo y agite el contenido para que todos los componentes se tuesten de manera uniforme.
4. Enjuague el arroz con un colador de 8 a 10 veces, remójelo durante 15 minutos en agua hirviendo. Mezclar la crema agria con especias, agregar el perejil picado y el eneldo.
5. Cuando las cebollas, carnes y zanahorias estén listas,coloque el arroz encima de ellos y rellene con la mezcla de crema agria, mezcle, ajuste el modo de "Apagado", "Granos" o "Gachas de avena" (depende del fabricante de la olla de cocción lenta).
6. Espere hasta que se apague el temporizador, luego no abra la tapa, deje que el plato madure durante media hora más. Antes de servir, rocíe el jugo con jugo de limón mezclado con salsa de soja.

Pollo pilaf

Muchos prefieren el filete de pollo de lomo de cordero (carne de res, cerdo), y esto no es sorprendente. Una receta de cocción rápida no requiere mucho esfuerzo, el pollo empapa fácilmente los granos de arroz, por lo que el plato está tierno.

• Filete De Pollo O Pechuga - 550 gr.
• Arroz Al Vapor - 600 gr.
• cebollas - 3 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• condimento
• aceite de oliva
• verduras frescas

1. Ralle la zanahoria en un rallador mediano o córtela en anillos / pajitas delgados. Picar la cebolla en trozos pequeños, mezclarla con zanahorias, agregar el condimento, la pimienta negra y la sal.
2. Vierta el aceite de oliva en el caldero, caliente los platos al máximo, luego envíe inmediatamente las verduras para freír. Espera hasta que obtengan un tono dorado.
3. Divida la pechuga de pollo (filete) en cubos pequeños, envíelos al horno con cebollas y zanahorias. Cuando el pollo tome una costra, llena la mezcla con 100 ml. Agua purificada y apagar otros 10 minutos.
4. Pasar el arroz a través de un colador, procesarlo con agua corriente para eliminar el exceso de cáscara y almidón. Verter el grano en el caldero con carne y verduras, no mezclar. Llene con agua, cubra, hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Picar el perejil, el eneldo y la albahaca, espolvorear con arroz, dejar reposar durante un cuarto de hora. Todo este tiempo, el agua hervirá, debe ser vertida.
6. Después de la fecha de vencimiento, agite el pilaf, coloque el quemador en la potencia mínima, cocine a fuego lento el plato durante unos 15-20 minutos. Cuando se acabe el tiempo, no se apresure a servir pilaf en la mesa, déjelo por media hora más.

Pilaf de setas

La receta está diseñada para las personas que prefieren los champiñones a la carne y el pescado. La desventaja de tal pilau se considera su larga digestibilidad, ya que los hongos se digieren durante aproximadamente 5 a 6 horas. El plato se hizo especialmente popular entre los vegetarianos que lo utilizan junto con la ensalada de verduras y la salsa tártara.

• Champiñones (champiñones o rebozuelos) - 400 gr.
• Tomates - 4 piezas
• Arroz (grano largo, al vapor) - 400 gr.
• Pimienta búlgara - 2 uds.
• zanahorias - 1 pieza
• Cebolla blanca - 1 ud.
• ajo - 5 dientes
• mantequilla
• especias para pilaf
• eneldo - 1 manojo
• cúrcuma (opcional)

1. Enjuague el arroz a través de un colador de 6 a 8 veces, vierta agua filtrada en el recipiente, agregue cubitos de hielo, agregue sal y empápelos durante 1 hora.
2. Cortar la zanahoria en rodajas finas, picar la cebolla. Machacar las pajitas de pimiento, y los tomates - media aros. Lavar los champiñones, pelarlos, cortarlos en rodajas a lo largo de la pierna.
3. Caliente una olla o caldero de paredes gruesas, agregue un montón de mantequilla, freír los champiñones hasta que estén a la mitad. Luego agregue zanahorias, cebollas, pimientos y tomates, cubra con agua. Añadir la sal, la pimienta, el ajo pasados ​​por la prensa y las especias para pilaf, mezclar. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. Cuele el arroz, luego extiéndalo uniformemente sobre la superficie de las verduras, agregue agua para que cubra las semillas 5 cm. Cubra con una tapa, guise durante 20 minutos. Al final de los tiempos, apague la estufa, revuelva y deje reposar el plato durante 1 hora más.

Se considera que la tecnología de Tashkent con adjika y carne de res (cordero) se llama un clásico.Sin embargo, el pilaf también se puede cocinar con tomates, pollo, pescado e incluso con hongos. Elija su receta favorita, luego siéntase libre de comenzar a cocinar.

Video: cómo cocinar plov uzbeko real