Cómo hacer coñac a partir de la luna en casa.

El buen coñac tiene un aroma exquisito, un final agrio y, por supuesto, precios altos. Las personas compran una bebida de color ámbar a un precio exorbitante, sin saber que el brandy se puede hacer de licor de luna en casa. Con un procesamiento minucioso de las materias primas, el producto final se lanzará no peor que la tienda, mientras que usted obtendrá mucho placer del proceso de fabricación en sí. Los conocedores han desarrollado varias recetas básicas que no requieren mucho tiempo y dinero. Consideremos los más populares.

Coñac de nuez

• Moonshine - 2.8-3 litros.
• permanganato de potasio (permanganato de potasio) - 1 pizca
• Té negro de hoja larga - 25 gr.
• Nueces - 10 piezas
• vainillina - 1 pizca
• Dientes Secos - 3 g. (unos 8 cogollos)
• ácido cítrico - 1 pizca
• comino - 1 pizca

1. Vierta la licor en un recipiente de vidrio transparente, agregue permanganato de potasio. Preste atención a la cantidad, recoja un poco de permanganato de sodio en la punta del cuchillo y viértalo en la bebida.
2. En esta etapa, debe preparar las tuercas, ya que solo necesita particiones internas. Dividir la cáscara, sacar los granos. Obtener particiones, su número total debe ser de aproximadamente 1,5-2 cucharadas.
3. Agregue a la luz de la luna y al permanganato de potasio el té de hoja larga, los brotes de clavel y las mismas particiones de nueces. Mezclar bien con una espátula de madera.
4. Vierta el comino, el azúcar de vainilla y el ácido cítrico, vuelva a mezclar. Cierre el recipiente con una tapa, envuélvalo con una película adhesiva para que la composición esté bien infundida.
5. Coloque el recipiente en la despensa o gabinete oscuro, lejos de radiadores, estufas de gas / eléctricas. Asegúrese de que en el lugar de la insistencia no haya cambios repentinos de temperatura, el modo óptimo varía de 23 a 25 grados. Espere al menos 10 días, la infusión debe adquirir un tono ámbar característico.
6. Al final del período, prepare botellas secas (preferiblemente de vidrio), inserte una regadera en el cuello.Dobla la tela de gasa o la venda en 6 a 8 capas, coloca algodón entre ellas para obtener un filtro completo. Colóquelo en la regadera, fíjelo en los bordes y cuele la infusión en la botella.
7. Coloque en un lugar oscuro durante otras dos semanas para obtener una bebida completa con un aroma agradable y un sabor exquisito.

Brandy de corteza de roble

La receta clásica para la preparación de brandy implica el uso de chips de roble. Existen 2 tecnologías principales que requieren una preparación cuidadosa de las materias primas antes de su uso. Para hacer todo bien, considere el algoritmo de acciones.

1. Tome un tronco seco o calzo de roble. Es preferible elegir un componente de una rama gruesa o tallo.
2. Divida la madera a lo largo de las fibras para que el alcohol penetre en la corteza aproximadamente 2 mm. El tamaño óptimo de las fichas se considera proporciones de 4 x 5 mm. Anchura, 9-10 cm de longitud.
3. Después de preparar la materia prima, coloque las virutas en agua fría filtrada, espere por lo menos 12-14 horas.
4. Al final del período, drene el agua separada, luego prepare una nueva solución para remojar. Verter en un recipiente de 4,5 litros de agua limpia y fría, agregar 20 gramos.bicarbonato de sodio, mezclar para disolver los gránulos.
5. Poner los chips en la solución, dejar reposar durante 14 horas, colar las materias primas. Prepare una sartén que pueda caber un colador de tamaño. Vierta 4 litros de agua en un recipiente, llévelo a ebullición, coloque un colador con chips y póngalo al vapor. Asegúrese de que el agua no caiga sobre las materias primas.
6. Tomite roble corteza en un fuego lento durante aproximadamente 11-13 horas, periódicamente vertiendo agua. Después de un cierto período de tiempo, el líquido se pintará en un tono marrón, por lo que el agua debe ser vertida y reemplazada por una nueva.
7. Después de cocer al vapor, retire las virutas del colador, colóquelas sobre un paño de algodón doblado en varias capas. Envíe a secar al aire fresco, el tiempo de secado completo varía de 10 a 12 horas.
8. Caliente el horno a 145 grados, ponga las astillas de roble en la parrilla (parrilla), caliente la materia prima durante 3,5 horas. Después de la fecha de vencimiento, apague el horno, tome un descanso a las 12 en punto y repita el procedimiento. En la segunda etapa, aparecerá un aroma característico de caramelo y vainilla, luego, nuevamente, coloque los chips en el horno durante 3.5-4 horas, y luego espere 12 horas.
9. Después de varios días de preparación, comienza la etapa final - asado. Calentar el horno a una temperatura de 200-210 grados, poner la corteza de roble en la parrilla y freír.Saque las papas fritas en el momento en que comienzan a fumar.
10. La principal materia prima está lista, por lo que sugerimos considerar 2 recetas principales para la preparación de coñac a base de chips de roble.

Coñac de roble con cilantro

• Virutas de roble - 60 g. (alrededor de 3 cucharadas)
• Moonshine - 3 litros
• clavel - 5 yemas
• nuez moscada molida - 1 pizca pequeña
• Cilantro molido - 0.6 gr.
• Azúcar granulada (preferiblemente caña) - 85 gr.

1. Vierta en la amplia capacidad de la cerveza, debe ser doble destilado. Dilúyelo a 50 grados.
2. En esta etapa es necesario preparar el jarabe más común. Transferir a otra pequeña capacidad de 270-300 ml. Moonshine, agregue el azúcar y espere hasta que los cristales se disuelvan completamente.
3. Coloque las astillas de roble, los clavos, 1 pizca de nuez moscada y cilantro en la punta de un cuchillo en un frasco de vidrio (como opción, jarra de 3 litros) de trocitos de roble. Verter en almíbar, dejar actuar durante media hora. Después de eso, agregue la parte principal de la luz de la luna.
4. Agitar el frasco, tapar y dejar en un lugar oscuro. El tiempo de exposición varía de 14 a 30 días. Es imposible insistir en el brandy por más de un mes, de lo contrario, el alcohol sacará demasiados taninos de los chips, lo que estropeará el sabor y el aroma.También puede colocar el recipiente en los dispositivos de calefacción, reduciendo así el tiempo a 10-12 días, pero esta es una forma de infusión extremadamente incorrecta.
5. Una vez completada la infusión, la composición adquirirá un tono ámbar y un olor característico. Después de eso, es necesario saltar varias capas de gasa con algodón varias veces o usar filtros listos para usar.
6. Luego, vertemos el coñac en botellas, tapamos con corcho, lo colocamos en un armario o bodega (temperatura 23-26 grados). Insistimos unos 5-6 meses.

Coñac de corteza de roble con rosa silvestre.

• Moonshine - 3 litros
• Astillas de roble (longitud 9-10 cm., ancho 5 * 4 mm.) - 7 uds.
• Azúcar Granulada (Reed) - 50 gr.
• Bayas de rosa mosqueta - 15 uds.
• Pimienta negra (en guisantes) - 4 uds.
• Té negro de hoja larga - 20 gr. (1 cucharada)
• vaina de vainilla (alrededor de 2.5-3 cm de largo) - 1 ud.

1. Desterrar la luz de la luna varias veces y llevarlo a 45-50 grados. Vierta un poco de producto en un recipiente separado para preparar el jarabe: agregue azúcar morena, espere a que los gránulos se disuelvan. La composición debe tener un tono ámbar claro.
2. Coloque un buen té de hojas en un frasco de 3 litros, no elija análogos baratos, ya que pueden ser coloreados.Agregue las virutas de roble, escaramujos, granos de pimienta, vainas de vainilla a las hojas. Vierta la mezcla con el jarabe, espere aproximadamente media hora.
3. Después de la fecha de vencimiento, mezcle la composición con el resto de la espuma de la luna, cubra con una tapa, envuelva el frasco con una toalla oscura. Poner en un armario o despensa, insistir 7 días.
4. Saque la vaina de vainilla del frasco, cierre la tapa, agite y vuelva a colocarla en un lugar oscuro durante 15-30 días. Cuando las astillas de roble están en el recipiente, la infusión no se puede sobreexponer. A lo largo de la duración de la exposición agitar periódicamente el frasco.
5. La disposición de la bebida está indicada por un tono oscuro y un aroma pronunciado. En este mismo momento es necesario doblar la gasa en 7 capas y colar. Puede colocar el algodón entre las capas para que no queden partículas pequeñas.
6. Poner el brandy en un lugar fresco y oscuro durante 4-6 meses. Durante este tiempo, los taninos se suavizarán, el aroma no será demasiado empalagoso y los componentes del sabor se unirán. En los casos en que se formó un precipitado después del envejecimiento, es necesario volver a filtrar la bebida.

Cognac a base de café.

• Café molido - 70 gr.
• Azúcar Morena - 100 gr.
• Moonshine - 3 litros
• canela molida - una cucharadita sin una colina
• Vanillin - 1 pellizco pequeño
• Clavel (estrellas) - 14 uds.

1. Combine el café molido (aproximadamente 3 cucharadas) y el azúcar moreno en una composición, agregue la canela, la vainilla, los clavos.
2. Colocar la mezcla preparada en 300 ml. Moonshine, cerrar la tapa y agitar. Espere a que los cristales de azúcar se disuelvan, la mezcla debe ser homogénea.
3. Vierta el resto de la luz de la luna, vuelva a mezclar y cubra. Poner en la despensa o el armario oscuro durante 2-4 semanas (no más). Después de la fecha de vencimiento, prepare el filtro: doble la gasa y coloque el algodón entre sus capas.
4. Filtre la infusión, vierta en botellas o deje en el banco por otras 2 semanas. Al final del término, el brandy se debe volver a filtrar, si aparece un precipitado en la parte inferior.

Es importante
Previa solicitud, se pueden agregar 4 unidades a la bebida. hoja de laurel En este caso, obtendrás un suave sabor exquisito y un ligero aroma. La recomendación es extremadamente relevante para las mujeres que no tienen aversión a tomar una copa de brandy en las vacaciones.

Los conocedores de la bebida de ámbar con una sola voz dicen que la receta principal y fundamental para el coñac en el hogar se considera tecnología con corteza de roble.Sin embargo, después de muchos años, la técnica ha mejorado, por lo que puede dar preferencia al brandy a base de nuez o café. Lo principal es no perturbar el tiempo de exposición, para llevar la bebida al estado deseado.

Video: Cómo hacer brandy casero.