Cómo hacer comida para colorear en casa.

Todo el mundo sabe que los colores artificiales, que se utilizan en la cocina, son muy peligrosos para la salud. Por lo tanto, muchos están tratando de usar productos naturales para obtener color. Hazlo fácil, y se garantizará la naturalidad y seguridad alimentaria.

¿Por qué necesitamos tintes?

Los tintes se dividen en naturales y sintéticos. Los tintes naturales son productos de origen vegetal, y su composición no incluye productos químicos. Los tintes sintéticos pueden ser gel, líquidos y secos. Los colorantes alimentarios se utilizan en la industria alimentaria para hacer de los productos ordinarios una obra de arte y aumentar las ventas. No tienen propiedades de sabor y, por lo tanto, no afectan el sabor de los productos.

Las sustancias producidas por el proceso químico son dañinas para el cuerpo.Por lo tanto, muchas personas prefieren preparar tintes a partir de productos más naturales. Por lo tanto, es posible no solo hacer que el plato sea colorido, sino también absolutamente seguro. Y para esto no necesita comprar componentes costosos, como lo hacen los productos ordinarios.

Daño de los colores artificiales.

La industria química produce una gran cantidad de sustancias que luego se utilizan para hacer que los productos sean más atractivos. Pero no todos saben qué es exactamente lo que se oculta detrás de los tintes sintéticos. Por ejemplo, incluso la composición de la mayoría de estas mezclas no se puede determinar sin estudios de laboratorio a largo plazo.

Y los fabricantes no siempre cumplen con los estándares y violan fácilmente la cantidad de componentes peligrosos contenidos en los tintes. Por otra parte, el daño de tales sustancias no es solo posibles alergias. Algunos conservantes pueden causar falta de oxígeno, afectar negativamente el sistema nervioso y provocar el desarrollo de tumores. Por lo tanto, es importante limitar el uso de dichos productos y, para los platos caseros, usar solo tintes naturales.

Como hacer un tinte en casa.

Para hacer esto, simplemente abra el refrigerador y elija cualquier verdura o fruta que sea adecuada en color. Puede tomar para este propósito jugos, mermeladas, verduras e incluso condimentos. En cuanto al almacenamiento de colorante natural, será válido solo por unos días sin azúcar. Pero con la adición de azúcar, el tinte durará tranquilamente entre 10 y 14 días. Lo principal es ponerlo en un recipiente de vidrio con una tapa hermética y no dejarlo caliente.

Color rojo
Para darle al plato una sombra, puedes usar el jugo de frambuesa, fresa, cereza o arándano. También son adecuados el vino tinto común y varias mermeladas. Es conveniente agregar varios componentes, entonces el color rojo será más saturado. A menudo, las amas de casa usan remolachas comunes para cocinar con un tinte rojo. Y por una buena razón, porque este vegetal es considerado el tinte natural más poderoso.

Obtención de pigmento de las remolachas es muy fácil. Para hacer esto, 1-2 frutas necesitan ser lavadas, limpiadas y ralladas. Luego, las remolachas se vierten con agua y se hierven durante aproximadamente una hora a fuego lento. También en el caldo, debe agregar 0.5 cucharaditas. ácido cítrico, de lo contrario el tinte se decolorará por la oxidación del aire.Tan pronto como las remolachas se hayan enfriado, se deben drenar y usar para colorear el plato.

Color naranja
La forma más fácil de obtener un tinte natural naranja es utilizar zanahorias. También necesita ser limpiado y rallado. Luego, los vegetales se colocan en la sartén y se vierten con mantequilla, previamente fundidos en un baño de agua. La proporción de zanahorias y mantequilla debe ser 1: 1. A continuación, la mezcla debe estar en la estufa durante unos 5 minutos. El aceite debe adquirir el tono deseado, después de lo cual debe exprimir las zanahorias enfriadas con una gasa.

Color amarillo
Para darle al plato un color amarillo, el limón es el más utilizado. Su cáscara se frota en un rallador muy fino, y luego se aprieta y se filtra el jugo. También puede obtener un bonito tinte amarillo mezclando un poco de cúrcuma en agua tibia.

Color verde
Para el color verde saturado, puedes usar espinacas frescas. Se debe frotar a través de un tamiz o moler con una picadora de carne. La mezcla resultante se debe hervir durante media hora y luego colar a través de una estopilla.

Colores morados y azules
Puedes conseguirlos usando cáscara de berenjena, uvas oscuras o arándanos.El repollo morado, que solo necesitas cortar y hervir, también es perfecto. Si quieres obtener un color marrón, la forma más fácil de lograr este tono con azúcar. Debe mezclarse con agua en una proporción de 5: 1 y colocarse en una sartén.

Es necesario freír el azúcar en un fuego pequeño y al mismo tiempo agitarlo constantemente. Después de que la mezcla adquiere la sombra necesaria, se le agrega agua y se filtra. Además del azúcar quemado, puedes usar chocolate, café o cacao para dorar.

Color negro
A menudo, el negro se utiliza para decorar platos. Para lograr este tono no es tan difícil como parece a primera vista. Para platos dulces, por ejemplo, para una torta, necesita usar cacao en polvo. Pero no es ordinario, sino un polvo especial llamado Dutch Ultra. Contiene más chocolate y en sí mismo es mucho más oscuro que el cacao tradicional. Y para platos salados, la tinta de calamar es ideal.

Color beige
Para obtener un color beige, muchos cocineros recomiendan agregar un poco de pasta de tomate a la crema, por ejemplo. El color depende de la cantidad de pasta, por lo que al agregar una gran cantidad de crema de tomate no será de color beige, sino más cerca de naranja. La pasta de tomate no afecta el sabor del postre.

Si varios tintes naturales, previamente preparados, se almacenan en el refrigerador, entonces no hay necesidad de buscar ingredientes para obtener un nuevo color. Puedes mezclar los colores existentes y conseguir el que necesitas. Por ejemplo, para la aguamarina, puede mezclar el azul y el verde, y para obtener un tinte azul, es suficiente mezclar el verde con el rojo. Para obtener un tinte negro, necesitas tintes verdes, azules y rojos. Se obtiene un hermoso color pistacho si mezclas amarillo y azul.

Cuándo agregar tintes

Depende mucho de cuándo se añadirá exactamente el colorante al plato. Por eso es importante saber:

1. No debe agregar colorantes a la masa fresca. Es mejor remojar el tinte para hornear. Pero esta regla no se aplica a los merengues.
2. Si la masa es necesaria no para hornear, sino para fideos o raviolis, se recomienda agregar tintes, por el contrario, inmediatamente durante el amasado. Después de todo, luego pintar el producto terminado no funciona.
3. En la crema, que se utiliza para la decoración, el tinte también debe agregarse en el último momento. De lo contrario, los componentes adicionales pueden afectar negativamente la estabilidad de la crema durante el batido.
4. No se apure y agregue la mayor cantidad de tinte posible. Suficiente 1-2 gotas para ver qué color resultará. Sí, y hacerlo más rico entonces mucho más fácil.

Estas son solo las formas básicas para obtener diferentes colores. Si te acercas al caso con la fantasía, puedes obtener matices inusuales. Decorarán cualquier plato y sorprenderán mucho a los invitados. Y los componentes seguros no traerán daño a la salud, por lo tanto, los niños pueden comer todos los dulces.

Video: do-it-yourself colorantes alimentarios naturales.