Cómo congelar los tomates para el invierno: consejos

Los tomates son una fuente de ácido ascórbico y otras vitaminas que se evaporan durante el tratamiento térmico. Tomates marinados o enlatados, cosechados para el invierno, no aportan ningún beneficio al cuerpo. Para mantener la mayor parte de la vitamina C en la fruta, se recomienda congelarla y guardarla en el refrigerador. ¿Qué manera de elegir? Depende de la calidad de los tomates y del uso previsto.

Tomates para ensaladas y guisos.

El escenario principal - la selección de verduras. No se pueden utilizar variedades verdes o demasiado maduras. Los tomates deben ser maduros y densos, con una piel gruesa. Los tomates demasiado blandos producen mucho jugo, y al descongelarlos pierden su forma y se convierten en papilla.

¿Necesitas frutas enteras para ensaladas o para hornear? Compra tomates sin dañar y pudrir. Las verduras deben lavarse con agua fría, después de quitar las colas verdes.Tomar los tomates mojados en una toalla o en una toalla de papel para cubrir el exceso de líquido. Congele solo las frutas secas, de lo contrario formarán una costra de hielo, que estropeará el sabor y la textura de los tomates.

Si necesita un relleno para rellenar, debe quitar el núcleo con las semillas, dejando la piel y la carne densa. Cortar una tapa dura y obtener un medio jugoso de tomate con una cucharadita o un cuchillo. Las frutas para ensaladas no se procesan, dejando las verduras enteras.

Los tomates se esparcen en una bandeja de plástico en una capa, dejando una pequeña distancia entre los espacios en blanco. Puede clasificar los tomates en bolsas de plástico de 3 a 4 piezas y luego colocarlas en el congelador durante 36 a 48 horas. Encienda el refrigerador al máximo e intente no abrirlo hasta que haya transcurrido el tiempo correcto. Coloque las frutas endurecidas en recipientes o paquetes, póngalos en la esquina más alejada del congelador.

Como utilizar la pieza de trabajo.
Retire una porción de tomates del refrigerador, póngalos en un plato o bandeja

• Espera a que se ablanden
• Enjuague con agua fría.
• Relleno para rellenar relleno y poner en el horno.
• Ensalada de tomates para hervir agua para separar la carne de la cáscara. Cortar la fruta en cubos o rodajas, poner en un plato y mezclar con el resto de los ingredientes.

Los tomates congelados conservan un agradable aroma y sabor, prácticamente no son diferentes de las frutas frescas. Se recomienda elegir copias medianas o pequeñas, por ejemplo, cereza. Las frutas grandes se congelan por más tiempo y con frecuencia se convierten en una pasta líquida, inadecuada para el consumo.

Ingredientes para pizza y estofado.

Los aficionados a la cocina italiana o vegetariana pueden hacer rodajas de tomate o círculos. Las frutas deben ser lavadas, poner las verduras estropeadas y batidas. Puede usar tomates ligeramente verdes, preferiblemente crema o una variedad similar.

Tomates Rebanados
Las rodajas son adecuadas para cocinar guisos, pastas o arroces con verduras. ¿Necesitas una piel sin piel? Sumerja los tomates lavados en agua hirviendo durante 3-5 minutos, atrape con cuidado y haga cortes en forma de cruz cerca del "culo". Retire la cáscara, que debe separarse fácilmente de la pulpa, para dividir la fruta por la mitad. Retire la cubierta dura y córtela en 4 u 8 rebanadas, dependiendo del tamaño del tomate.

Cubra una bandeja o bandeja con papel pergamino que absorba el exceso de jugo y no permita que los tomates se adhieran a los platos. Coloque las rebanadas en una capa delgada y uniforme y colóquelas en el congelador durante 1-2 días. Cuando los tomates estén duros, divídalos en porciones y viértalos en paquetes. Se puede almacenar en pequeños recipientes de plástico que ocupan un mínimo de espacio.

Círculos de tomates
Círculos de tomate congelado son adecuados para pizza. Los ingredientes cosechados de la misma manera que las rebanadas, solo dejan la cáscara. La cáscara no permite que la pulpa se deshaga después de la descongelación. Los tomates lavados cortan la cola con la punta. Las sobras se desechan o se usan para hacer pasta.

Corte los vegetales terminados en rebanadas de 1–1,5 cm de grosor. Si los rizos son demasiado delgados, después de la descongelación, la piel dejará la piel y un poco de pasta pastosa que no se ve apetecible.

Pon círculos en una tabla de cortar o bandeja. La base debe cubrirse con pergamino para facilitar la separación de los tomates terminados. Los tomates picados se pueden disponer en varias capas.Cubra los círculos inferiores con una película adhesiva para que la pieza no se pegue cuando se congela. No debe tener más de 3 capas, de lo contrario en el medio se mantendrán los tomates blandos, que pueden deteriorarse durante el almacenamiento.

La pieza de trabajo tardará entre 24 y 48 horas en endurecerse. Queda por cambiar las verduras a un recipiente o bolsa y esconderlas en el congelador. El tocho debe estirarse 3-4 horas antes de su uso, para que se ablande ligeramente. Ponga los círculos en la pizza y envíe inmediatamente al horno. Los tomates dejan el jugo, que se absorbe en el plato y lo hace fragante y apetitoso.

Puré De Salsas Y Salsa

Las frutas rechazadas con pudrición, agujeros de gusano y lados rotos se pueden convertir en una pasta que es más sabrosa y saludable que los aderezos comprados y el jugo enlatado. Los puré de tomates congelados se agregan a las salsas y sopas, borscht y guisos.

Cómo cocinar la pasta

1. Enjuague la fruta bajo el grifo, vierta agua hirviendo y pele.
2. Cortar agujeros de gusano y piezas dañadas.
3. Picar las frutas seleccionadas para obtener una masa monótona gruesa.
4. La pasta se puede mezclar con verduras, rodajas de pimiento picante o remolacha rallada, agregar sal y algunas especias.
5. Vierta puré en la forma para cupcakes u otros recipientes pequeños. Puedes usar recipientes para hacer hielo.
6. Coloque la pasta en el congelador y, después de curar, retírela de los moldes, envuélvala con film transparente y guárdela en una bolsa o en un paquete al vacío.

No es necesario descongelar cubos o briquetas, se agregan inmediatamente a la bandeja o a la bandeja. La pasta casera es más natural y más sabrosa que la de los ladrones, contiene muchas vitaminas y es económica.

Congelar los tomates más rápido y más rentable que el enlatado. No es necesario comprar frascos, tapas y especias, pasar horas hirviendo y cocinando salmuera. Los tomates del congelador son dietéticos y saludables, conservando el aroma y el sabor de la fruta fresca. Es posible complacer a los familiares con tales espacios en blanco y sorprender a los invitados, quienes definitivamente tratarán de aprender el pequeño secreto de la anfitriona.

Video: Cómo congelar los tomates para el invierno.