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La trufa de verano es el único tipo de trufa negra que crece en Rusia. Pertenece a las delicias. No puedes encontrarlo en ninguna parte. Considere cómo se ven los representantes de esta especie cuando dan fruto, y qué tipo de hongos relacionados existen.
Durante muchos años, los investigadores discutieron si las trufas negras se encuentran en la naturaleza en nuestro país. Pero hoy todos saben que esta pregunta puede ser respondida positivamente. El hongo de esta especie es muy raro en la naturaleza, pero todavía existe.
Descripción
La trufa de verano tiene el nombre latino Tuber aestivum. Es un hongo marsupial que se puede comer. La especie tiene varios otros nombres. Por ejemplo, Scorzone, Borgoña. Esta es la única especie de este género que crece en Rusia.
El cuerpo del hongo tiene una forma irregular. La trufa crece en forma de un gran tubérculo.El diámetro del cuerpo puede ser de 3 a 10 cm. La superficie del tubérculo es irregular, tuberculada. Hay grandes verrugas en él. El color del hongo es negro. A veces puede tener un tinte marrón.
Los champiñones jóvenes tienen una carne densa, pero más tarde comienza a aflojarse gradualmente. Al principio tiene un tinte amarillo o gris, y luego marrón. El corte muestra claramente vetas que parecen un patrón de mármol. El gusto es muy apreciado por los gourmets. Es dulce, tiene un ligero sabor a nuez, un agradable aroma brillante que se asemeja al olor de las algas o la madera.
Donde y cuando crezca
La fructificación se produce durante todo el verano. Termina a principios de otoño. Así se llama este tipo de visión. Pero en algunas regiones este período comienza solo en julio y puede durar hasta fines del otoño.
Crece en el suelo. Lugares favoritos - bosques caducifolios. Pero a menudo crece en mixta. La profundidad puede variar. Como regla general, es de 4-15 cm. Pero a veces puede crecer a una profundidad de 30 cm. Se ubican en grupos o uno por uno. A veces una trufa vieja puede salir a la superficie. En el bosque de coníferas también se pueden encontrar, pero esto ocurre muy raramente. Se pueden ver cerca del roble, carpe, a veces cerca del abedul.Con estos árboles se forman micorrizas.
A menudo, los mosquitos pueden estar en círculos sobre la superficie del suelo donde se encuentra la trufa. Es sobre esta base que a veces es posible encontrar un hongo.
Esta especie crece no solo en Rusia, sino también en la parte sur de Escandinavia, así como en el centro de Europa. Un montón de trufas de verano se encuentran en el territorio de Crimea. Aquí crecen a lo largo. En algunas regiones, es extremadamente raro. Por ejemplo, en las regiones de Tula y Belgorod. En el siglo XIX, la población local recogió este hongo en venta en la provincia de Podolsk. Los perros a menudo ayudan a una persona a recoger. Para esto, se utilizan representantes de razas como el dachshund y el Yorkshire terrier.
Especies similares
Este tipo es muy similar a la trufa de Perigord, que se considera una de las delicias más valiosas del mundo. La única diferencia entre ellos es que en el hongo Perigord la pulpa se oscurece con el tiempo y adquiere un color marrón con un tono violeta.
Como cocinar
La trufa de verano no solo es apta para el consumo humano. Pertenece a las delicias caras y es muy apreciado por los gourmets.Pero otros tipos de trufas son aún más valiosos que él. Primero, el cuerpo de la fruta está bien lavado de toda suciedad con un cepillo. Este producto suele ser un suplemento para los platos con un olor leve. Se añade a las carnes y verduras.
Las altas temperaturas no lo procesan. La trufa de verano se corta en rodajas finas o incluso en chips, y luego se esparce en un plato caliente recién cocinado. Se calientan, luego le dan sabor al plato.
Cualquier festín será exquisito, si es atendido por estos deliciosos champiñones. Pero el problema es que es muy difícil encontrarlos. A veces la gente va tras ellos, incluso a otra región, con el fin de reunir esta delicadeza rara. Se puede decir si es tan especial solo después de intentarlo.
Creciendo
Muchos se preguntan acerca de la posibilidad del autocultivo. ¿Cómo se puede hacer esto, y en qué condiciones? En la naturaleza, las trufas se extienden a través de la fauna del bosque. Los animales encuentran la trufa y se la comen.Luego las esporas del hongo dejan su cuerpo junto con las heces. Si las esporas llegan a las raíces del árbol, comenzarán a desarrollarse, ya que generalmente forman una simbiosis con ellas.
En Europa y China, los empresarios emprendedores se dedican al cultivo independiente de la trufa. La tecnología es conocida desde hace mucho tiempo. Pero la trufa blanca no se puede cultivar sola.
Para crecer este hongo, debes crear las condiciones necesarias para ello. Es necesario que el área sea adecuada para el suelo, el clima y también los árboles.
Los agricultores modernos cultivan robledales especiales. Para ello, saque las bellotas del roble, bajo las cuales se encontró la trufa.
Como buscar
Encontrar estos hongos es un proceso complejo. Aquellos que están involucrados en esto, tienen en su arsenal muchos trucos. Se sabe que el lugar donde crece este hongo tiene una vegetación algo atrofiada, y la superficie del suelo tiene un tinte grisáceo.
Como regla general, el cuerpo del hongo está en el suelo. Verlo en la superficie es una gran suerte. Pero, si viste algunos baches, deberían ser desenterrados. Tal vez este es un grupo de trufas. Profesionales reales entre los recolectores de setas encuentran estos lugares tocando con un palo en el suelo. Pero esto requiere mucha experiencia. La ubicación también puede determinarse por la acumulación de mosquitos sobre el suelo.
Video: trufa rusa
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