Trufa blanca - descripción de donde crece la intoxicación del hongo

La trufa blanca es una de las setas más deliciosas, que no solo tiene excelentes características de sabor, sino que también tiene un alto valor nutricional. Sin embargo, su apariencia no provoca ningún apetito.

Este tipo de trufa es la más común y popular entre los amantes de la caza tranquila en nuestro país. Puede encontrar este delicioso hongo en casi cualquier bosque ubicado en un clima templado.

Descripción de la especie.

La trufa blanca es un hongo comestible que crece bajo tierra. Además, muchas de estas especies son conocidas por nombres como las trufas polacas o trinitarias. Tenga en cuenta que estos nombres están estrechamente relacionados con las características territoriales del crecimiento de esta especie de hongos.

La forma del cuerpo de la fruta se asemeja a un tubérculo de papa de tamaño mediano (desde 10 cm), mientras que el peso de este regalo de la naturaleza puede llegar a 1.5 kg.La superficie característica se asemeja al fieltro; en los hongos jóvenes es más bien ligera, sin defectos ni montículos. Con la edad, el cuerpo de la trufa se cubre con abolladuras y protuberancias peculiares; el color de la superficie se vuelve amarillo-marrón.

La pulpa del hongo es blanca, en muestras maduras con un tinte grisáceo, impregnado de venas sinuosas de color marrón que se asemeja al mármol. Sabor a pulpa vaga, pronunciado aroma, nuez y seta. Las esporas son grandes con procesos pequeños, blancas, de forma esférica.

Distribucion

El pico de maduración de la trufa blanca es desde mediados del verano hasta octubre.Muchos recolectores de hongos han notado que el rendimiento de este hongo cambia constantemente. Sin embargo, si conoce el lugar donde crece la trufa, podrá recolectar anualmente una rica cosecha de hongos. Es mejor "saber" donde crece, animales domésticos como las cabras y las vacas. Esto se debe a su delicado sentido del olfato, que les permite detectar de manera rápida y precisa la ubicación del micelio. Esto a menudo sirve como una especie de indicio para la mayoría de los recolectores de hongos que se dedican a la búsqueda de esta delicadeza natural.

Encontrar una trufa por tu cuenta es bastante difícil, ya que la mayor parte de su cuerpo frutal está en el suelo. Sin embargo, los buscadores de trufas experimentados buscan principalmente terrenos irregulares cuando buscan setas, ya que los montículos en el suelo pueden esconder un micelio de trufa blanca bastante grande debajo. Este hongo crece principalmente en pequeñas colonias, el número de las cuales alcanza 30 copias.

Procesamiento primario y preparación.

La cosecha de trufas blancas se puede almacenar en un lugar frío hasta por 5 días, para un almacenamiento más prolongado de estos hongos, estos últimos se pueden enterrar en el subsuelo de la bodega. Antes de cocinar, los cuerpos de las frutas se lavan completamente, después de lo cual la carne se fríe o se hierve.

Otro tipo común de procesamiento de trufas para la preparación posterior es el secado, mientras que antes de esto, por regla general, no se lava, solo se elimina toda la suciedad con un cuchillo. Si bien este método de procesamiento implica que su cuerpo frutal perderá mucho tamaño, sin embargo, el hongo se volverá aún más fragante, llenando los platos preparados con un sabor exquisito.

Precauciones: ¿Qué deberías saber?

Antes de iniciar una búsqueda tranquila de trufas blancas, cualquier recolector de hongos debe estudiar información sobre esta delicadeza natural y su contraparte peligrosa para la salud y la vida.

A menudo, incluso los recolectores de setas con experiencia confunden los hongos comestibles con su contraparte - trufa de ciervo, que también crece bajo la superficie de la tierra. El color del cuerpo de la fruta de este hongo es de color marrón rojizo, toda la superficie está cubierta con pequeños tubérculos.Tenga en cuenta que este tipo de hongo es un manjar favorito no solo de los ciervos del bosque, sino también de las liebres y las ardillas. Sin embargo, este tipo de alimentos no es adecuado para cocinar, ya que puede causar malestar estomacal.

A menudo, hongos como los scledromes, que son parientes no comestibles de la cubierta de lluvia, comienzan a crecer bajo tierra. La diferencia característica de esta especie es un olor desagradable y un núcleo oscuro con rayas claras.

Beneficio y daño

La trufa es una de las pocas setas que ha ganado reconocimiento mundial como la seta más valiosa en la cocina. Esto se debe a su alto valor nutricional, excelente aroma y delicado sabor a pulpa, que recuerda la jugosa carne de pollo. Al mismo tiempo, el contenido calórico de las trufas blancas es bastante bajo: solo 25 kcal por 100 gramos de producto, por lo que aquellos que están preocupados por su figura y controlan constantemente su peso corporal pueden comerlo sin ningún temor.

Además del sabor excepcional y el valor nutricional, la trufa blanca también tiene muchas otras propiedades positivas:

1. Este hongo contiene un rico complejo de vitaminas y minerales que ayudan a restaurar los niveles hormonales normales. Al comer una trufa, cualquiera casi inmediatamente prestará atención a cambiar su estado de salud de la mejor manera.
2. La inclusión de trufas blancas en su dieta ayudará a activar y fortalecer el sistema inmunológico, que es causado por el contenido de elementos como el ácido ascórbico y la riboflavina en este hongo.
3. La composición de la trufa también incluye antioxidantes, mejorando significativamente los procesos de regeneración, lo que sugiere que el uso de este hongo ayudará a ralentizar los procesos de envejecimiento natural.
4. El consumo regular de este tipo de hongos ayudará a restaurar la visión.

Datos interesantes

La trufa blanca se utiliza no solo para hacer obras maestras culinarias con características valiosas, sino también en áreas como la cosmetología. El extracto de trufa se utiliza para crear máscaras y cremas regeneradoras especiales que pueden rejuvenecer la piel de manera rápida y efectiva.

En conclusión, me gustaría decir que la trufa blanca es un hongo comestible seguro,que puede dañar la salud humana solo si la tecnología de su almacenamiento y preparación ha sido violada. También debe tenerse en cuenta que muchos expertos no recomiendan usar este don de la Madre Naturaleza para las personas que son propensas a una reacción alérgica o que tienen enfermedades del sistema digestivo.

Video: trufa blanca (Choiromyces venosus)