Aspic - hyödyt ja haitat kehon terveydelle

Kylmänä ruokana lihahyytelö alkoi levitä jo 14-luvulla. Rikkaat eurooppalaiset talot asettivat perustan kulinaariselle historiaansa. Näinä päivinä he palvelivat usein runsaita ja rikkaita keittoja lounaaksi. Liemet keitettiin luiden ja rustojen perusteella, joten kävi ilmi, että kun ne jäähdytettiin, ne muuttuivat tiheäksi ja muokattavaksi massaksi.

Ranskalaiset kokit osoittivat kuitenkin kekseliäisyyttä ja muuttivat reseptiä. Jokainen peli, sianliha, naudanliha, keitetty ennen keittoa, liha kierretään useita kertoja yhtenäisen viskoosisen koostumuksen saamiseksi. Sen jälkeen se sekoitettiin kireään liemeen, mausteet lisättiin ja pidettiin kylmässä niin, että massa jäätyi. Tätä lihan ruokaa kutsuttiin "galantiiniksi".

Aspicin leviäminen Venäjällä

Venäläiset keksivät version "galantin", jonka nimi oli "studen". Kaikki feoodaalisten juhlien jälkeen valmistetut lihan herkut lähetettiin suurelle kattilalle, jossa ne kääntyivät yhdeksi jatkuvaksi puuramaiseksi massaksi. Sitten se jätettiin viileään paikkaan jäätyä. Tällaista ”toissijaista” ruokaa ei tietenkään enää palvelettu mestareille. Se oli tarkoitettu vain palvelijoille säästääkseen.

Venäjän kehitysvaiheessa 16. vuosisadalla vaikuttivat suuresti Ranskan muodin suuntauksiin. Korkeimman luokan ihmiset, varakkaat hyvät naiset ja herrat, voivat varaa palkata paitsi koko räätälöityjen työntekijöiden, hallitsijoiden, piika-ikäisten, mutta myös parhaat kokit. Ajan myötä ranskalaiset kokit alkoivat toimittaa päivitetyn reseptin hyytelöistä gourmet-illallisilla. He oppivat lisäämään liemeen selkeyttäviä ainesosia, esimerkiksi kurkuma, sahrami tai sitruunan kuori. Astian maku ja aromi on parantunut merkittävästi, mikä mahdollisti sisällyttää ”lihahyytelön” rikkaissa taloissa välttämättömien kylmien välipalojen luetteloon.

Vähitellen aspic alkoi olla suosittu. Nykyään lihaa, lihaa ja kanaa lisätään lihaan tärkeimpinä ainesosina.

Koostumus ja ravintoarvo

Tämän kylmän ruokalajin koostumus sisältää vaikuttavan määrän terveellisiä ravinteita. Hivenaineet ovat alumiini, fluori, boori, rubidium, vanadiini. Makroelintarvikkeita ovat kalsium, fosfori ja rikki. Huolimatta melko pitkästä kiehuvasta liemestä kaikki ravintoaineet tallennetaan. Vitamiinit erittävät C-vitamiinia, A, B9.

Hyytelön hyödyllisiä ominaisuuksia

1. Positiivinen vaikutus hermostoon monityydyttymättömien rasvahappojen läsnäolon vuoksi.
2. Parantaa kehon immuunitoimintaa ja lisää myös kalsiumin imeytymistä.
3. Osa B9-vitamiinista lisää veren hemoglobiinitasoa.
4. Aivosolut alkavat aktiivisesti vaikuttaa vuorovaikutukseen lykiinin vaikutuksen alaisena. Parantaa kehon fyysistä kuntoa.
5. Ihosolujen ikääntyminen hidastuu kylmässä olevan kollageenin vuoksi. Se muuttuu joustavaksi ja joustavaksi. Myös tuki- ja liikuntaelimistön toiminta paranee huomattavasti.
6. Syöttäminen gelatiiniin vaikuttaa suotuisasti nivelten työhön.

Kalorien ruokia

Ottaen huomioon, että hyytelö on usein vieras juhla-pöydässä, sinun on tiedettävä, kuinka kalori on tällainen välipala. Vain tämä luku on melko korkea, koska 100 grammaa. Tuotteen osuus on 250 kcal.

Mitä suurempi lihan rasvapitoisuus, jonka perusteella liemi valmistetaan, sitä korkeampi on hyytelön kaloripitoisuus. Vähärasvaisille kevyille aterioille sopii erinomaisesti naudan hyytelö.

Älä usein käytä supermarkettien palveluita ja osta kulinaarisia ruokia siellä. Kanaa on helppo valmistaa omin käsin, sitten ei ole epäilystäkään siitä, että ruokalaji ei ole vain herkullinen, vaan myös hyödyllinen.

Sianlihaa

Sianlihan hyytelö koostuu B12-vitamiinista, sinkistä, raudasta ja erilaisista punaista lihaa sisältävistä aminohapoista. Nämä komponentit ovat erinomaisia ​​avustajia avitaminosiksen torjunnassa, alhaisissa raudan ja kalsiumin tasoissa kehossa. Sianlihassa on myös suuria määriä myoglobiinia, joka nopeuttaa hapen liikkumista lihaksissa. Tämä myoglobiinin ominaisuus voi vähentää merkittävästi sydän- ja verisuonitautien riskiä.

Sianlihan käyttö estää miesten sairauksien, kuten eturauhastulehduksen tai tartuntatautien, kehittymisen, mukaan lukien ehkäisee ennenaikaisen impotenssin. Sianlihan rasva ja sianliha, joka on osa lihahyytelöä, ei ainoastaan ​​anna kehon kylläisyyttä vaan myös virtaa positiivisella energialla, parantaa fyysistä kuntoa.

Prosessi ruoanlaitossa mustapippuria ja valkosipulia lisätään usein hyytelöihin, joten ruokalajia suositellaan käytettäväksi virusinfluenssatautien kehittymisen aikana.

Naudan hyytelö

Tämä hyytelö poikkeaa hieman sianlihasta sen herkässä tekstuurissa ja miellyttävässä tuoksussa. Naudanlihaa pidetään ruokavaliona, jossa ei ole haitallisia aineita. Mausteeseen lisätään piippaus ja mausteinen maku sekä piparjuuri.

Tosiasia! Naudan lihahyytelön sulavuus on paljon suurempi kuin sianlihan. Jopa ruoansulatuskanavan sairaudesta kärsiville ihmisille on suositeltavaa sisällyttää ruokavalion naudanlihaa.

Toinen positiivinen ominaisuus naudanlihan hyytelöille voidaan kutsua myönteiseksi vaikutukseksi visioon. Lääkärit suosittelevat naudanlihan kulutusta vähentääkseen riskiä sairastua verkkokalvoon tai optiseen hermoon mahdollisesti kohdistuviin pahanlaatuisiin sairauksiin. Tämä vaikutus sisältää A-vitamiinia, joka on osa naudanlihaa.

Eläinvalkuaisista runsaasti naudanlihaa on suositeltavaa käyttää urheilijoille, jotka usein kärsivät raskaasta fyysisestä rasituksesta. Karoteeni, rauta- ja eläinrasva voivat estää monia sairauksia.

Kana hyytelö

Nartun negatiivinen vaikutus

Kaikista edellä mainituista hyytelön positiivisista ominaisuuksista huolimatta on syytä tunnistaa se, että se sisältää valtavan määrän haitallista kolesterolia, joka voi aiheuttaa rasva-plakkien kertymistä verisuoniin. Korkean kalorien ateriat voivat johtaa liikalihavuuteen, jos sitä käytetään liian usein.

Kaikissa lihapohjaisissa liemissä on kasvuhormonia, joka liiallisen kulutuksen vuoksi aiheuttaa lihaksen hypertrofiaa. Histomiini voi aiheuttaa sappirakon tulehdusta.

Kaikki liemenvalmistusprosessin antibakteeriset ravintoaineet, mukaan lukien valkosipuli, pippuri tai inkivääri, on lisättävä maltillisesti.

Video: räpylän edut ja vahingot