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Govorushka courbé - type conditionnellement comestible de champignons de la famille ryadovkovyh. Plus connu de l'homme ordinaire dans la rue appelée govorushka rouge. Le nom latin de ce champignon est Clitocybe geotropa. Il est à noter que, bien que ce type de govorushek soit comestible, son traitement culinaire implique toutefois l'ébullition obligatoire.
Description
Un govorushka aux cheveux roux a un capuchon lisse de couleur rouge riche, dans la partie centrale duquel se trouve un bouton caractéristique. En diamètre, le fruit de la coiffe atteint souvent 200 mm.
Les jeunes champignons se distinguent des adultes plus âgés par une coiffe convexe qui, avec la culture, acquiert une forme en entonnoir. La peau est tendre et brillante. Chez les adultes, elle est plus sèche et de couleur mate. La pulpe du fruit est directement dense et charnue, avec un arôme et un goût agréables et bien prononcés.Chez les jeunes champignons, le fruit est blanc, chez les adultes, il acquiert une nuance jaune pâle. Lorsque casser la couleur de la pulpe ne change pas.
Le corps lamellaire est mince, de même que les plaques elles-mêmes, souvent situées et descendant de la tige. La couleur des plaques est blanche, avec la croissance du champignon acquérir une teinte rosâtre ou jaune. Les spores sont en forme d'oeuf, la couleur de la poudre de spores est blanche.
La jambe de la langue est pliée dans une forme cylindrique régulière, assez haute (atteint une longueur de 150 mm), la largeur de la jambe est pas plus de 30 mm. La structure est dense, la couleur est jaune clair. Chez les adultes, la couleur de cette partie du champignon coïncide avec la couleur du corps du fruit. À la base, la jambe est de couleur plus foncée (marron).
Où grandir
Les govorushki courbés sont des champignons poussant principalement en petits groupes. Par conséquent, après les avoir trouvés, vous pouvez immédiatement récolter une bonne récolte de ces savoureux représentants du royaume des champignons. De plus, ces représentants de la famille des ryadovkovy peuvent grandir seuls, mais ces spécimens uniques sont extrêmement rares.
La saison de fructification du govorushek - de la mi-été à la fin de l'automne, le pic de croissance des champignons a lieu pendant la deuxième quinzaine d'août et dure jusqu'à la mi-septembre.
Valeur nutritionnelle
Bien que le govorushka soit un type de champignons peu connu, il possède néanmoins une assez bonne qualité nutritionnelle. À des fins culinaires, seul le fruit des chapeaux de jeunes spécimens est utilisé. Cela est dû au fait que la pulpe des jambes de govorushek a une structure fibreuse plutôt rigide.
Le traitement culinaire préalable des champignons implique une ébullition obligatoire de ce type pendant 20 à 30 minutes et la saumure elle-même, dans laquelle les gobos ont été cuits, se confond. Ensuite, les matières premières cuites sont marinées, frites et ajoutées à divers plats pour la préparation de divers délices culinaires (vinaigrettes aromatisées, sauce au jus, etc.).
L'utilisation de ces champignons dans les aliments crus pour la cuisson des aliments n'est pas recommandée, car la pulpe contient certaines enzymes responsables du goût amer, qui peuvent être éliminées par ébullition. Après traitement thermique, l'apparence des rousses perd beaucoup de leur taille.
Propriétés et caractéristiques
Nous attirons l'attention sur le fait que, dans la médecine traditionnelle, ce champignon est utilisé pour la fabrication de décoctions et d'extraits médicinaux à haute efficacité contre les maladies des systèmes urogénital et respiratoire. En outre, les pommades de matières premières naturelles sont utilisées comme excellent agent désinfectant et cicatrisant.
Vues similaires
Le govorushka sous-jacent ressemble beaucoup à un champignon assez dangereux pour une personne, comme un govorushka rouge.qui se distingue de son parent comestible par sa plus petite taille et sa surface poudreuse caractéristique.
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