Entonnoir de Crow - Description de la croissance de la toxicité du champignon

Govorushka est le nom d'un grand ordre de champignons, dans un grand nombre de communes sous les latitudes tempérées de la Russie. L'équipe comprend une grande variété d'espèces comestibles, mais elle rencontre également un goût désagréable et même des champignons vénéneux.

Entonnoirs caractéristiques

La langue de voronchataya ou Clitocybe gibba (en latin) est un champignon comestible (catégorie IV à usage alimentaire) de la famille des Tricholeceae (Ryadovkov) du genre Govushek. Il préfère les forêts mixtes, mais principalement caduques, pousse bien en symbiose avec les chênes et les pins. Croître en tas sur la litière des arbres, formant parfois des cercles. Plus commun dans le climat tempéré de la Russie, le Canada et le territoire de certains pays européens. La saison de "chasse tranquille" govorushku dure de juin à octobre.

Il existe plusieurs autres noms pour ce champignon, qui diffèrent en fonction du lieu de croissance: oreilles de lièvre, govorushka odorant ou parfumé, champignon entonnoir, entonnoir. On ne sait pas avec certitude pourquoi le champignon a reçu un tel nom «parlant», mais il existe plusieurs versions à ce sujet.

Bien sûr, le champignon ne peut ni parler ni émettre de sons, bien que ce soit cette idée qui visite en premier lieu. Vraisemblablement, le surnom de "causeur" est néanmoins apparu par association de l'expression "parle vite, parle souvent", car le champignon est souvent trouvé, se rassemble rapidement et se développe en groupes.

L'apparition du champignon

Le parfum est un petit champignon en forme d'entonnoir ou de verre. Le bouchon a une apparence concave avec rugueux, surélevé sur les bords supérieurs, sec au toucher. Son diamètre atteint 8 cm.La teinte varie du jaune pâle au brun jaunâtre.

La pulpe de l'entonnoir de conversation est légère, mince, légèrement compactée vers le centre de la casquette. Il a une odeur particulière d'ananas. Des plaques blanches, souvent localisées, descendent jusqu'au pied. La poudre de spores de champignons est également blanche.

La jambe atteint 7 cm de diamètre, environ 1 cm de diamètre. La pulpe de la jambe est dure et fibreuse. Sa couleur coïncide avec la nuance du bonnet, ou un peu plus claire.

Propriétés utiles de l'entonnoir entonnoir

Ce type de champignon est connu pour sa faible teneur en calories, il est souvent utilisé comme ingrédient dans la nutrition diététique. Le pain d'épices odorant est riche en vitamines, oligo-éléments et acides aminés, contient des fibres en excès. La combinaison correcte de ces substances dans le champignon apporte de grands avantages pour la santé humaine. Avantages de l'utilisation d'un entonnoir en nutrition:

1. Normalise le tube digestif. Améliore le fonctionnement de l'estomac, inhibe le développement des abcès, soulage les hémorroïdes et les distensions abdominales.
2. Accélère le processus de régénération de la plaie. L'inflammation des tissus disparaît, la circulation sanguine est rétablie.
3. Renforce le système immunitaire.La teneur élevée en fibres nettoie bien les intestins, élimine les toxines, les éléments nocifs et abaisse le taux de cholestérol.
4. Empêche l'apparition et la croissance des cellules cancéreuses.
5. Il inhibe le processus de vieillissement. L'aspect s'améliore, le travail du foie et des reins est normalisé.
6. Il a des propriétés antibactériennes.
7. Accélère le métabolisme.

Utilisation en cuisine

Étant donné que l'entonnoir govorushka est un champignon comestible, il ne peut être consommé qu'après une cuisson minutieuse. En général, le champignon est considéré comestible seulement à un jeune âge. Seuls les bouchons sont utilisés, les jambes sont dures, insipides et mal absorbées.

Immédiatement avant la cuisson, la personne qui parle est nettoyée à fond des débris, lavée et laissée un court instant dans l'eau jusqu'au bloc principal. Comme tous les champignons, ils peuvent être salés, marinés, séchés et congelés pour une conservation à long terme. Cependant, il convient de noter que toutes ces procédures doivent être effectuées après une longue cuisson. S'il est décidé de faire mariner les champignons, il est impératif d'utiliser une forte marinade au vinaigre.

La saveur spécifique du govorushek et le long processus de cuisson limitent considérablement la variété des plats possibles. Ce type de champignon ne convient pas très bien aux soupes et aux sauces à la crème, ne s’adapte pas bien au poisson et à la volaille. Mais en harmonie avec les légumes frits et bouillis.

L'utilisation de champignons est extrêmement contre-indiquée pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac, les enfants de moins de 12 ans et les allergies.

Champignons Jumeaux

Il existe certains types de govorushek non comestibles et toxiques, un peu comme les champignons à entonnoir comestibles. Un de ces doubles est govorushka blanchâtre. Ceci est un champignon très toxique, après son utilisation est inévitable fatale. L'habitat, le lieu et l'heure de la collecte d'un govorushka blanchâtre sont absolument identiques à un govorushka odorant. Il faut être très prudent et attentif. Même avec de petits doutes, il vaut mieux ne pas couper le champignon.

Ce champignon est beaucoup moins décrit, a un blanc grisâtre! CouleurLa principale caractéristique est la présence d’une poudre en poudre sur le capuchon.

D'autres types de locuteurs sont également similaires, mais si vous les préparez à l'aide des règles décrites ci-dessus, rien de grave ne se produira. C'est un bavard géant, légèrement puant et d'hiver.

Vidéo: causeur d'entonnoir (Clitocybe gibba)