Comment décongeler rapidement du poisson: 5 façons

Aujourd'hui, la plupart des supermarchés mettent des produits congelés dans les rayons des magasins. Ce mouvement vous permet d’augmenter la durée de stockage tout en conservant les propriétés utiles du produit. Cependant, afin de profiter pleinement du plat à base de poisson gastronomique, il est important de décongeler correctement les matières premières. Des hôtesses expérimentées, par essais et erreurs, ont mis au point des méthodes efficaces permettant d’effectuer la procédure sans compromettre la qualité. Considérez les aspects importants dans l’ordre, nous donnons des recommandations.

Choisir un produit de qualité

1. De manière générale, il est plus facile d'obtenir du poisson frais, pas des poissons congelés. Cependant, cette option n’est pas à la portée de tous. En règle générale, le poisson de mer est livré aux rayons des magasins après un gel d'urgence. La rivière peut être trouvée dans la vie.
2. Il est difficile de choisir un produit congelé de qualité, car vous obtenez un bloc de glace.À travers l'emballage, la carcasse a une mauvaise apparence, il est difficile de comprendre si elle a été décongelée plus tôt ou non. Si oui, à la fin, après toutes les manipulations, vous aurez un moût de pulpe.
3. Il est strictement déconseillé d'acheter des produits congelés sur le marché, en particulier auprès de fournisseurs non vérifiés. La chair du poisson étant très tendre, il faut la manipuler avec soin. Il est interdit de congeler et décongeler la composition plusieurs fois.
4. La congélation du poisson est un moyen d’urgence, c’est ainsi que le produit final conservera ses propriétés et sa structure. Les pêcheurs ordinaires ne possèdent pas un tel équipement, ce qui leur permet de laisser les produits congelés dans un réfrigérateur domestique (autre moyen de congélation, une température inadéquate).
5. Avant d’acheter une carcasse congelée de grandes tailles, il est important de déterminer comment vous allez la cuire. Si la famille est nombreuse, tous les biens iront "au travail". D'autres options suggèrent que vous devez décongeler le produit deux fois, voire trois fois.
6. Si possible, achetez du poisson, coupé en morceaux ou en petites carcasses. Une telle démarche soulagera la procédure constante de "congélation-décongélation",avec le résultat que vous obtenez toutes les enzymes saines du poisson. La recommandation est extrêmement pertinente pour les races ayant la viande la plus tendre.
7. Les vendeurs sans scrupules mettent souvent en vente des carcasses qui ont été décongelées à plusieurs reprises. De telles actions réduisent la durée de vie et la qualité du produit fini. Soigneusement évaluer l'emballage, à l'intérieur du film ne doit pas être coincé des morceaux de poisson ou de l'eau gelée.
8. Examinez les signes qui vous aideront à choisir un bon produit. Les poissons de haute qualité ont des ouïes rouges ou roses (tout dépend de la race). La carcasse doit être plate, sans fissures, fissures, bosses et dommages de nature différente. La couleur du poisson est l'argent, pas l'or.
9. En ce qui concerne la glace contenue dans le paquet de poisson, une fine couche de glaçure congelée est autorisée. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux qui apparaissent lorsque l'eau gèle. Le poisson n'a pas d'odeur d'ammoniac, de taches graisseuses et d'autres néoplasmes.

Des moyens efficaces pour décongeler du poisson

Il existe plusieurs moyens efficaces de décongeler du poisson à la maison sans compromettre la qualité.Considérez-les dans l'ordre.

Méthode numéro 1. Etagère inférieure du réfrigérateur

1. La méthode de décongélation du poisson dans des conditions naturelles est considérée comme la plus correcte. Le processus n'est pas particulièrement difficile, mais il est assez lent. Afin de mener à bien la procédure, vous devez préparer une cuvette en plastique ou une autre vaisselle à parois minces et au fond (casserole en aluminium appropriée).
2. Placez le poisson dans un récipient, faites plusieurs trous dans l'emballage. Si le poisson a été acheté au marché, vous devez d’abord le placer dans un emballage alimentaire fin. Certaines ménagères préfèrent envoyer la carcasse non emballée. Dans ce cas, vous devez envelopper le pelvis avec du film plastique. Il est important d'éviter la surcharge du produit.
3. Lorsque vous effectuez les manipulations préparatoires, placez un récipient sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Dans cette section, la température ne tombe pas en dessous de +3 degrés, de sorte que le dégivrage aura lieu de manière uniforme.
4. Puisque la méthode est considérée comme la plus lente, la durée de la procédure varie de 6 à 9 heures. Tout dépend de la taille de la carcasse et du degré de congélation. Dans certains cas, la décongélation est plus rapide, mais nous recommandons de laisser le poisson pendant la nuit.

Méthode numéro 2. Solution saline

1. La solution saline aide à décongeler rapidement le poisson, mais cette option convient mieux à la vie marine. Le fait est que le sel aspire le liquide de la carcasse pour que le plat fini soit sec. Cette méthode permet de décongeler des poissons gras, qui seront ensuite utilisés pour le marinage, le fumage, la cuisson au four, la friture ou la cuisson.
2. Pour préparer la solution, mélanger 25 gr. sel gemme grossier avec 1,2 litres. eau chaude filtrée. Dissolvez les cristaux, versez le liquide dans un récipient en plastique ou un autre récipient avec un couvercle.
3. Sortez le poisson de l'emballage, envoyez-le dans de l'eau salée, couvrez, mais laissez un petit espace. Vous pouvez conserver la carcasse à la température ambiante ou, comme dans le cas précédent, placer le récipient sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
4. Si le filet ou les petits steaks de poisson sont décongelés, la procédure prendra entre 1,5 et 2 heures. Dans le cas d'échantillons plus grands ou de carcasses de taille moyenne, il vous faudra environ 4 heures à la température ambiante et 6 heures lors de la décongélation au réfrigérateur.

Méthode numéro 3. L'eau courante

1. Préparez 4 à 5 sacs en plastique, assurez-vous qu’ils n’ont pas de trous.Retirez le poisson de l'emballage d'origine, mélangez-le dans des sacs et attachez-le. Une telle mesure empêchera l’eau de pénétrer, ce qui pourrait nuire à la qualité du poisson (la carcasse deviendra «coton», insipide).
2. Ensuite, vous pouvez procéder de deux manières: préparer un grand bassin ou utiliser l’évier de cuisine habituel. Remplissez la cavité avec de l'eau froide (de préférence glacée), envoyez un paquet de poisson dans le liquide.
3. Il est important de changer périodiquement l'eau pour créer une circulation. Si l'eau ne vous dérange pas, vous pouvez laisser l'eau couler directement du robinet. De cette façon, le flux sera fourni sur une base continue.
4. La durée de décongélation dépend de la taille initiale du poisson. La procédure doit être poursuivie jusqu'à ce que la carcasse soit molle, pliable. En règle générale, 1 à 1,5 heure est suffisante. Dans certains cas (poisson pesant au moins 2 kg), la décongélation est réalisée après 3 heures.
5. Cette technique est considérée comme l'une des plus rapides et des plus sûres. En fin de compte, le poisson ne perdra pas de qualités utiles, de sorte que vous puissiez apprécier le goût et la texture. Il est important de ne jamais oublier que le produit ne doit en aucun cas être placé dans de l'eau tiède ou chaude.

Méthode numéro 4. Micro-ondes

1. L'ère de la technologie laisse des traces, de plus en plus de femmes au foyer ont recours aux appareils ménagers. En règle générale, ces équipements ont un mode de dégivrage, ce qui a pour résultat que le dégivrage se fait sans sacrifier la qualité à basse vitesse.
2. Si vous avez un appareil moderne, sélectionnez la fonction "Dégivrage du poisson", définissez le poids du produit congelé. En fonction de la masse, la durée est définie entre 15 et 30 minutes.
3. Placez la carcasse dans un récipient à micro-ondes ou sur un plat plat sans bordure dorée. Tourner le poisson toutes les 3 à 5 minutes pour décongeler le produit uniformément. Sinon, la carcasse peut «rôtir», ce qui gâchera le plat.
4. La cavité du four à micro-ondes étant petite, il ne sera pas possible de décongeler de gros poissons entiers. Pré-hachez-le en morceaux de la taille appropriée, puis procédez à la manipulation.
5. En utilisant cette méthode, il est important de surveiller en permanence la structure de la carcasse. Pas besoin de l'amener à une douceur excessive, pour faciliter la tâche de nettoyage et d'habillage.

Méthode numéro 5. Sèche cheveux

1. Aussi banal que cela puisse paraître, mais en l'absence d'un four à micro-ondes ou de l'impossibilité d'utiliser d'autres méthodes, certaines ménagères ont recours à un sèche-cheveux ordinaire.Il existe un avis selon lequel la manière est conçue par les blondes, mais décongeler de cette manière ne dépend pas de la couleur des cheveux de l’hôtesse.
2. Pour effectuer la procédure correctement, il est nécessaire de prendre un sèche-cheveux et d’y régler le mode froid (bouton «Flocon de neige»). Il est également important d’allumer l’appareil lorsque le flux d’air n’est pas très élevé, sinon le poisson s’effondrera.
3. Choisissez un récipient en plastique ou en verre de profondeur moyenne. Placez le poisson dans un sac en plastique et laissez un trou de 5 à 7 cm de diamètre, puis dirigez le séchoir sur la carcasse en respectant une distance de 25 cm environ.
4. Déplacez l'appareil en le guidant par-dessus le corps du poisson avec des mouvements doux. Éteignez la sécheuse périodiquement pour éviter toute surchauffe. Comme le montre la pratique, la procédure prend environ 30 à 40 minutes, tout dépend de la taille du produit congelé.

Il est facile de décongeler le poisson à la maison si vous connaissez suffisamment les méthodes disponibles. L'option de décongélation la plus longue implique l'utilisation de la tablette inférieure du réfrigérateur. Les méthodes rapides comprennent le dégivrage au sèche-cheveux, au four à micro-ondes ou en saumure. Veiller à ce que la carcasse ne soit pas décongelée plus longtemps que la période spécifiée,sinon, le poisson perdra ses propriétés bénéfiques et deviendra inutilisable.

Vidéo: comment décongeler du poisson