Comment mariner du poivre bulgare pour l'hiver

Le poivre bulgare mariné était apprécié de nombreuses familles pour ses propriétés saines, son arôme agréable et son bon goût. Tout le monde ne le sait pas, mais les légumes en conserve contiennent plus de vitamine C que les fameux agrumes, les raisins de Corinthe et la choucroute. La marinade vous permet de conserver tous les minéraux et de déguster de délicieux poivrons toute l'année. Dans la plupart des cas, les fruits sont versés avec de la saumure à base de vinaigre, d'acide citrique et d'huile végétale.

Caractéristiques de décapage au poivre

1. Le vinaigre est considéré comme le principal agent de conservation, la sécurité du poivre en dépend.La coulée traditionnelle est préparée à base de sucre, sel, vinaigre (pomme, table).
2. Le sel et le sucre sont versés pour donner un goût riche, ils soulignent la douceur ou l'amertume (selon la variété). Les solides en vrac agissent également comme conservateur.
3. La marinade est faite d'eau. Le fluide doit être préalablement ramolli. À ces fins, il est passé à travers un filtre, bouilli ou congelé-décongelé. L'eau ne devrait avoir ni odeur ni goût de moisi.
4. S'il y a beaucoup de fer dans l'eau, le poivre bulgare finira par perdre sa couleur riche. Également un goût légèrement déformé, mais le produit ne perdra pas ses propriétés.
5. Vous ne pouvez pas mariner du poivre bulgare dans une eau contenant beaucoup de sel. Ce fluide est trop dur, il doit être adouci par les méthodes ci-dessus.
6. Le sel gemme convient aux collations, mais il se dissout trop longtemps dans l'eau. Si possible, pré-écrasez la composition ou utilisez un produit prêt à l'emploi (uniquement non iodé).
7. Pour faire la marinade, vous devez faire chauffer l’eau, puis versez-y du sucre et du sel selon la recette.Une fois les cristaux complètement dissous, la casserole doit être bouillie pendant un quart d’heure.
8. Choisissez la "bonne" casserole pour la cuisson de la marinade. L'emballage avec un revêtement oxydant n'est pas approprié. Préférez les articles en émail à fond épais.
9. Pour le marinage, le poivre bulgare aux parois denses convient le mieux. Vous ne devriez pas choisir les fruits, dans lesquels la peau est trop dure et mince.
10. Si vous le souhaitez, vous pouvez conserver des fruits avec d'autres légumes. Les tomates, les concombres, l'ail se marient parfaitement au poivre. Ajoutez des verts et des assaisonnements à votre discrétion.

Poivre bulgare mariné: classiques du genre

• ail - 6 dents
• Poivron bulgare - 1,7 kg.
• Vinaigre de table ou vinaigre de pomme (concentration 6%) - 230 ml.
• petit pois au poivre - 12 pcs.
• sucre granulé - 145 gr.
• laurier - 5 pcs.
• eau purifiée - 340 g.
• huile de tournesol - 260 ml.

1. La marinade peut être soumise à poivre une ou plusieurs variétés. Pour la beauté, choisissez des légumes de différentes couleurs et tailles. Préparez le poivron. Pour cela, il est nécessaire de laver, couper le trognon et hacher les lanières.
2. La longueur et la largeur des tranches, choisissez en fonction de vos préférences personnelles.Il est important que le poivron repose confortablement sur la fourchette et dans la bouche. La coulée est préparée de leur sel, laurier, huile, sucre, poivron, vinaigre, ail.
3. Envoyez les ingrédients énumérés dans un plat en émail, ajoutez de l’eau, mélangez. Porter aux premières bulles, mettre les poivrons hachés dans un récipient, cuire à puissance maximale pendant 5 minutes.
4. Pendant le blanchiment, le poivre se fanera un peu et deviendra compact. Traitez le récipient twist avec de la vapeur ou stérilisez-le d'une autre manière. Faire bouillir les couvercles.
5. Après la période spécifiée, mettez les tranches de poivron dans des bocaux, ajoutez la farce qui reste dans la casserole. Déplacez les mêmes dents d'ail, le laurier, le poivron.
6. Préparez un bain-marie. Pour ce faire, prenez une casserole avec une large diagonale, couvrez le fond avec une serviette. Mettez les banques, couvrez-les en laissant un vide. Remplissez avec de l'eau chaude avant le cintre.
7. Mettez en veille environ un quart d’heure, puis faites-le tourner avec une clé spéciale. Retournez les conteneurs, enveloppez le maillot et attendez le refroidissement (4-6 heures).

Piment bulgare

• carottes - 2 pcs
• Poivre bulgare - 650 gr.
• poivron rouge (amer) - 350 gr.
• huile de tournesol - en fait
• ail - 1 tête
• eau purifiée - 550 ml.
• sel - 120 gr.
• sucre granulé - 330 gr.
• solution acétique (concentration 9%) - 525 ml.

1. Le poivre bulgare peut prendre n'importe quelle couleur. Si nous parlons de légumineuses rouges, les fruits entiers sans dommage conviennent. Pour rendre la composition appétissante, disposez les composants en alternance.
2. Épluchez les piments, coupez le bord de la tige avec un couteau. Versez l'huile dans la poêle, faites frire les fruits de tous les côtés. Refroidissez le poivre, mélangez avec du sel.
3. Préparez des légumes sucrés. Ils ont besoin de laver, de couper et de couper en lanières. Rincez la carotte et passez-la dans la partie centrale de la râpe. Pressez l'ail dans la presse.
4. Prenez le récipient pour le serrage, faites bouillir les couvercles. Mettez le premier fruit pointu, puis le poivre bulgare. Transférer les ingrédients avec un mélange d’ail et de carotte.
5. Commencez la cuisson de la marinade. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre. Amenez le liquide jusqu'à ce que les bulles apparaissent, puis faites bouillir pendant 15 minutes.
6. Verser la marinade dans des pots avec du poivre, rouler les couvercles. Retournez le récipient, laissez-le tremper dans cette position pendant 6 à 8 heures. Après 3 jours d’infusion dans le froid, il est possible de déguster du poivre.

Poivre Mariné Aux Verts

• ail - 15 dents
• Poivre bulgare - 1,3 kg.
• coriandre - 30 gr.
• Persil - 40 gr.
• marjolaine - 30 gr.
• aneth - 45 gr.
• huile végétale - 140 ml.
• eau potable - 1,1 l.
• Solution acétique - 30 ml.
• sel - 40 gr.

1. Préparez le poivron pour une action ultérieure. Pour ce faire, il doit être lavé, débarrassé de ses graines et de ses pédoncules. Maintenant, hachez le fruit en fines lanières et déposez-le sur la casserole.
2. Versez l'huile, faites frire pendant 5 minutes, en pétrissant constamment. Éteignez le brûleur quand une croûte apparaît sur le poivron. Lavez les verts, séchez-les sur une serviette, hachez-les finement.
3. Envoyez le récipient pour la stérilisation, faites la même chose avec les bouchons. Commencez à déposer des tranches de poivron dans un bocal. Alterner avec les verts déchiquetés.
4. Cuire la marinade. Pour ce faire, verser de l'eau dans la casserole, saler et verser une solution de vinaigre à 9%. Faites bouillir pendant environ 10 minutes, puis envoyez immédiatement le pot dans le pot.
5. Prenez un pot avec un fond large, couvrez-le avec une serviette en coton. Placez le récipient à l'intérieur, versez de l'eau bouillante sur le support, couvrez le cou avec un couvercle.
6. Si vous roulez le poivron dans des bidons de 0,5 l, la stérilisation est effectuée pendant 10 minutes. Pour les réservoirs en litres, la durée est augmentée à un quart d'heure.
7. Lorsque le temps imparti est écoulé, retirez le conteneur avec un pointage. Twist avec la clé pour la conservation. Retournez-vous, maintenez cette position pendant 8 heures.

Poivre bulgare à l'ail et aux oignons

• Vinaigre de table - 245 ml.
• poivre - 4,75 kg.
• ail - 3 têtes
• bulbe oignon (violet, jaune) - 130-160 gr.
• sucre granulé - 260 gr.
• piment rouge - 2 pcs
• sel - 25—35 gr.
• huile de tournesol - 500 gr.

1. Pelez les têtes d'ail de l'enveloppe, hachez chaque dent en tranches. Prenez les poivrons, enlevez les pépins, coupez les en rondelles. Vous pouvez utiliser le poivre dans une forme sèche, il doit être broyé en flocons.
2. Pelez les bulbes. Si les fruits sont gros, hachez-les avec un demi-buccin. Écraser de petits morceaux. Commencez la cuisson en versant.
3. Mélanger l'huile végétale avec du vinaigre, du sel et du sucre cristallisé. Verser la composition dans une casserole, porter aux premières bulles. Marinade bouillante verser les poivrons avec l'ail, l'oignon, laisser reposer 10 minutes.
4. Maintenant, déplacez le tout dans la casserole, ajoutez le paprika pelé et préparé. Couvrir avec un couvercle, cuire pendant une demi-heure. Pendant ce temps, vous devez stériliser le bouchon et le récipient.
5. À la fin du temps, mettez deux types de poivrons et le reste des ingrédients dans des récipients. Roulez les bonnets, tournez le cou sur le sol. Laisser refroidir

Poivre bulgare au vinaigre de pomme

• poivron doux - 1,8 kg.
• huile d'olive (l'huile de tournesol fera l'affaire) - 80 ml.
• eau potable - 650 ml.
• Concentration de vinaigre de pomme de 6% - 550 ml.
• Ketchup pour les brochettes - 110 gr.
• sel haché - 35 gr.

1. Rincez le paprika, séchez-le avec des serviettes. Couper la queue et les graines. Mettez les fruits entiers sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 150 degrés. Préparez un récipient en litres, envoyez le fruit cuit à l'intérieur.
2. Commencez la cuisson de la marinade. Prenez un pot d'émail, ajoutez-y de l'eau, versez de l'huile. Remuez la composition pendant 3 minutes, puis envoyez le ketchup et le sel kebab ici. Tomite beaucoup de 8 minutes, le temps zaseksya à partir du moment de l'ébullition.
3. Lorsque le gargouillis commence, versez le vinaigre de pomme en un filet, remuez pendant 5 minutes supplémentaires. Eteignez le feu, remplissez verser poivre. Placez les bouchons sur le dessus, stérilisez.
4. Construire un bain d'eau. Pour ce faire, placez une serviette au fond d'une grande casserole.Mettez les pots à l'intérieur, ajoutez de l'eau chaude pour qu'elle atteigne le cintre.
5. Mettez le poêle en moyenne, croupissez pendant un quart d'heure. Pendant ce temps, les poivrons au vinaigre seront prêts. Vous devrez sceller le récipient et le refroidir.

Poivrons marinés au jus de tomate

• racine de raifort - 65 gr.
• poivre - 4,5 kg.
• aneth (verts) - 40 gr.
• ail - 3 têtes
• jus de tomate - 1,2 l.
• sel - 50 gr.

1. Préparez le poivron pour la conservation. Rincer les fruits sous le robinet, sécher. Découpez la partie centrale et retirez la queue. Coupez les fruits en lanières, puis plongez-les dans l'eau bouillante pendant 4 minutes.
2. Lorsque le temps passe, retirez les légumes avec une cuillère à égoutter et envoyez-les dans de l'eau glacée. Préparez la racine de raifort (lavage, séchage, nettoyage). Râpez le légume racine sur une râpe fine ou coupez-le en mi-genou.
3. Retirez les cosses de l'ail, hachez les dolets. Lavez l'aneth, retirez les cuisses, hachez les feuilles très finement. Préparez les bocaux, mettez le foutu raifort au fond.
4. Placez les tranches de poivron à l'intérieur, placez les couches avec l'assaisonnement. Remplissez les pots en s'écartant du cou de 0,5 cm et commencez la préparation du versement.
5. Verser le jus de tomate dans un plat en émail, ajouter le sel, l'ail émincé et le sucre au bout d'un couteau. Amener la masse jusqu'à la formation de bulles, réduire le brûleur à la moyenne. Faire bouillir en versant encore 10 minutes.
6. Après la durée spécifiée, ajoutez la marinade dans un récipient avec du poivre. Placez les bouchons sur le dessus pour laisser un petit espace. Construire un bain d'eau, mettre à l'intérieur du pot.
7. La stérilisation d'un récipient d'un demi-litre prend une demi-heure, un litre - 45 minutes, deux litres - 55 ans et plus. Une fois la période spécifiée écoulée, les banques doivent être retirées, scellées et retournées pour se refroidir.

Poivre bulgare pour la farce future

• sucre granulé - 20 gr.
• concentration de vinaigre de 9% - 60 ml.
• sel fin (non iodé!) - 35 gr.
• eau filtrée - 1,65 l.
• Poivre bulgare - 1,7 g.
• céleri - 15 gr.
• petit pois au poivre - 8 pcs
• laurier - 5 l.
• sel - 20 gr.

1. Rincer le poivron, retirer les pépins et les queues. Prenez un plat résistant à la chaleur pour la cuisson, ajoutez de l'eau, salez. Attendez que la composition bouille, puis n'éteignez pas le feu.
2. Commencez à faire descendre 3 à 5 poivrons dans la vaisselle, laissez-les tremper pendant environ 4 minutes. Pendant cette période, ils probanhiruyutsya. Stériliser les récipients. Commencez à extraire le poivre en 1 morceau. Versez le liquide des fruits, puis envoyez-le dans le bocal.
3. Maintenant, faites une marinade. Pour ce faire, versez l'eau dans la casserole, le sucre cristallisé, le sel, les pois épices, le céleri. Envoyer le récipient à la cuisinière, faire bouillir pendant 5 minutes.
4. Versez le vinaigre dans un bol avec le poivron.Ajoutez ensuite la marinade cuite. Bouchez le récipient, tournez le bas. Enveloppez le vieux sweat-shirt, attendez le refroidissement.

Poivre Mariné Au Miel

• Vinaigre de table - 240 ml.
• sucre granulé - 120 gr.
• Poivron bulgare - 3,5 gr.
• miel - 130 gr.
• eau potable - 1,3 l.
• laurier - 5 pcs.
• sel haché - 65 gr.
• huile de tournesol - 245 gr.
• pois poivrons - 5 gr.

1. Commencez par rincer le poivron, puis retirez les pépins du cœur et coupez la queue. Coupez les fruits avec des langues ou des cubes à votre guise. La chose principale est que le légume était commode pour manger.
2. Versez de l'eau dans le pot d'émail. Ajoutez le sucre, les pois, le miel, le sel, la feuille de laurier et l'huile de tournesol. Attendez les premières bulles, versez immédiatement la solution de vinaigre.
3. Faire bouillir la marinade pendant 3 minutes. Une fois ce délai écoulé, ramenez le brûleur au repère central. Tremper les poivrons dans le liquide, attendre l'ébullition, puis laisser cuire les légumes encore 10 minutes.
4. Lorsque la composition change d'ombre, l'essorage est prêt. Mettez le poivre dans des récipients propres et scellez-le avec une clé spéciale. Tenez environ 8 heures à l'envers.

Si vous envisagez d'utiliser le piment bulgare comme collation, choisissez l'option de conservation dans l'huile, le jus de tomate, le vinaigre de cidre.Pour ceux qui souhaitent bourrer un légume à l’avenir, une méthode avec une note «pour un rembourrage futur» convient. Les recettes sont sélectionnées en fonction des préférences gustatives. Complétez la composition avec des épices, types de verdure préférés.

Vidéo: délicieux piment avec du ketchup