Comment faire bouillir le lait: conseils

Dans le monde des technologies modernes et pratiques, les produits naturels sont de plus en plus appréciés. Le lait pasteurisé sur les étagères du magasin est prêt à l'emploi - il n'a pas besoin d'être bouilli. Ouvrez simplement le sac et profitez du goût. De plus, il ne se détériore pas longtemps et peut rester au réfrigérateur pendant des semaines. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le lait de production ne se gâte pas si longtemps? Certes, dans sa composition et sur les parois de l'emballage, il existe des conservateurs spéciaux qui, pour ainsi dire, figent les propriétés du lait. La boisson devient morte - elle ne contient aucun élément nutritif. C’est pourquoi de nombreuses ménagères essaient, dans la mesure du possible, d’acheter du lait «vivant», naturel, sous la vache. Cependant, il y a des risques. Pour que le lait soit sûr et utilisable, il doit être bouilli.

Danger de lait "cru"

Le fait est que des microorganismes nuisibles peuvent pénétrer dans le lait à n'importe quel stade de sa production.Une laitière impure peut commencer à traire une vache avec les mains sales. Les plats dans lesquels le lait est lait peuvent également ne pas être assez propres. En outre, des microbes et des bactéries nocives peuvent pénétrer dans le récipient pendant la phase de transport du lait.

Cependant, même si vous avez une vache chez vous et que vous êtes absolument sûr de la propreté de la vaisselle et des mains de la laitière, vous devez absolument faire bouillir le lait. Le fait est qu'une vache peut faire mal, même si elle ne se manifeste pas à l'extérieur. Toute modification du régime alimentaire de l'animal peut également entraîner une modification de la composition du lait. Comme dit le proverbe, Dieu sauve Dieu, alors ne buvez pas le lait dans les doubles. Et surtout, ne le donnez pas aux enfants.

Faire bouillir le lait vous protège non seulement des micro-organismes nocifs, mais augmente également considérablement la durée de conservation du produit. Si le lait cru n'est pas conservé au réfrigérateur pendant plus de trois jours, le lait cuit peut rester pendant une semaine.

Comment faire bouillir le lait

Ce processus n’est pas compliqué et même les hôtesse les plus inexpérimentées peuvent le gérer. Cependant, il existe plusieurs nuances qui vous aideront à éviter de coller et de fuir le lait.

1. Le lait doit être bouilli immédiatement, dès que vous l'avez amené à la maison.Plus tôt vous le ferez, plus le produit restera longtemps.
2. Si vous prenez du lait de vendeurs non vérifiés, vérifiez la qualité du produit. Pour ce faire, déposez une goutte de lait dans un verre d'eau froide. Si la goutte a immédiatement commencé à se dissoudre, le produit est dilué avec de l'eau. Si une goutte tombe au fond, le lait est bon.
3. Vous devez d’abord choisir les plats dans lesquels vous allez faire bouillir le lait. Convient pour cuire le verre, l'aluminium et l'acier. En émail, le lait va brûler.
4. Rincer la cuve d’ébullition et y verser un peu d’eau propre (une tasse). Lorsque l'eau bout, ajoutez du lait. Ceci est fait afin de vérifier la fraîcheur du lait. Si le lait commence à s'éteindre, il est aigre - il vaut mieux ne pas le faire bouillir. Vous pouvez faire des crêpes ou des crêpes à partir de ce lait et il est déconseillé de le boire tel quel. Si le lait n'est pas gondolé, vous pouvez ajouter le reste du produit. Ne vous inquiétez pas si vous avez dilué le lait avec une petite quantité d’eau, il s’évaporera rapidement.
5. Il est préférable de faire bouillir le lait dans une casserole à bords hauts afin de ne pas le fuir.Si le récipient est complètement rempli de lait, vous pouvez placer une soucoupe inversée sur le fond. Il évite les fortes turbulences, ce qui protège le lait des "emballés".
6. Un pot de lait devrait être mis sur un feu lent et être à proximité tout le temps. De temps en temps, remuez le récipient pour que le lait se réchauffe uniformément. Avant que le lait commence à bouillir, retirez la mousse. Ensuite, après la cuisson à l’ébullition, vous n’avez pas besoin de retirer la mousse, elle recueille les oligo-éléments les plus utiles.
7. Combien faut-il faire bouillir le lait pour qu'il conserve ses propriétés bénéfiques, mais tous les microorganismes nuisibles ont été détruits? Faire bouillir le lait pendant au moins deux minutes. Lorsque le liquide est suffisamment chauffé et que la mousse commence à remonter, baissez le chauffage au minimum. Le lait doit bouillir, mais pas fuir. Deux minutes suffisent pour se débarrasser des agents pathogènes et des bactéries. Si vous souhaitez obtenir un lait plus dense, plus riche et plus gras, faites-le bouillir au moins une demi-heure.
8. Après avoir fait bouillir le lait, il n'est pas nécessaire de le verser immédiatement dans le bocal. Laisser refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer.

Cette méthode d'ébullition vous permettra de préparer le produit pour une utilisation en toute sécurité.

Conseils utiles et faits intéressants

Nous avons rassemblé pour vous une variété de conseils éducatifs liés au lait.

1. Pour que le lait ne s'enfuie pas et ne brûle pas, vous pouvez utiliser du beurre ordinaire au lieu d'une soucoupe au fond. Il suffit de graisser les bords des plats avec eux juste au-dessus du bord du lait et le liquide ne surmontera pas cet obstacle.
2. Si vous remarquez de petits morceaux de foin dans le lait (et si le produit est naturel, cela peut arriver), le liquide doit simplement être drainé à travers plusieurs couches de gaze.
3. Ne vous éloignez pas du réchaud pendant que le lait y chauffe. Trouvez une leçon dans la cuisine. Ainsi, vous ne manquerez pas le moment où le lait sera prêt à "fuir".
4. Ajoutez du sucre au lait pour augmenter sa durée de conservation.
5. Le lait pasteurisé et UHT, qui est vendu dans le magasin, n'est pas nécessaire pour faire bouillir - il est déjà prêt à être utilisé. Il en va de même pour les sacs de lait spéciaux pour enfants.
6. Si vous oubliez de vérifier la fraîcheur du lait et que celui-ci est complètement coupé, ne désespérez pas.Faites bouillir le lait pendant quelques minutes de plus, puis retournez le liquide sur la gaze. Vous obtiendrez un délicieux fromage (et absolument pas acide) et du lactosérum, à partir desquels des crêpes aérées et délicates sont obtenues.
7. Si vous avez acheté trop de lait et que vous craignez de ne pas avoir le temps de le boire, préparez-en du lait concentré! Naturel, épais et incroyablement savoureux, comme avant. Pour ce faire, dans deux litres de lait, vous devez verser quelques tasses de sucre et cuire à feu doux pendant au moins 3-4 heures.
8. Mélangez le lait régulièrement pour l'empêcher de brûler. Pour faciliter et accélérer le processus, il est possible de faire fondre le lait avec du sucre dans une mijoteuse. Là, il ne brûlera pas, il n’aura pas besoin d’être surveillé aussi attentivement. À la sortie, vous recevrez entre 700 et 800 ml d'un produit naturel sans aucun agent de conservation, que vous pourrez donner à un enfant sans crainte.
9. Si le lait est brûlé à la cuisson, vous devez le verser immédiatement dans un plat propre, qui est ensuite plongé dans une bassine d'eau froide. Ajoutez une pincée de sel au lait et mélangez. Cela sauvera la boisson du goût et de l'odeur rances.
10. Conservez le lait dans un récipient hermétique, car ce produit absorbe facilement les odeurs étrangères.
11. Ne laissez pas le lait au soleil.La lumière prive le produit des vitamines A et E.

Ces conseils simples vous aideront à bien faire bouillir, conserver et consommer le lait.

Le lait et les produits laitiers sont la principale composante du régime alimentaire de toute personne. Outre les produits carnés, les céréales, les légumes et les fruits, le lait fait partie intégrante de la nutrition humaine. Il contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux. Buvez du lait et prenez soin de votre santé!

Vidéo: comment faire bouillir le lait