Comment congeler les aubergines pour l'hiver

«Pourquoi les gens demandent-ils - comment congeler les aubergines pour l’hiver? Il y en a tellement dans le magasin, vendus toute l'année. Maintenant, comment vais-je, comment vais-je acheter, comment vais-je cuisiner! " Alors pense cette hôtesse qui n'a pas demandé le prix des légumes en hiver.

Seulement ici, il s'avère que le légume n'est pas bleu, mais doré. C'est très bien. Et la maison pour choyer serait ...

Quel est le problème? La conservation n'a pas été annulée. Pall ... Fresh serait ... Pfff, encore plus facile. Les longs parkings devant le poêle et la stérilisation fastidieuse des canettes sont annulés. Résolu - congeler les aubergines!

La préparation

Où sont-ils sans? Une formation préalable est toujours nécessaire. Vous ne pouvez pas simplement prendre un légume et le mettre au congélateur. Non, en principe, c'est possible. Ce n’est qu’alors qu’il sera impropre à la nourriture. Avez-vous déjà essayé un caoutchouc amer? Congelez les aubergines entières - essayez.

D'abord, vous devez laver le légume. Ou une baie? Nous n'entrerons pas dans les détails botaniquesIl suffit de laver le puits bleu à l'eau claire. Attention, la tige a des épines très coupantes!

Puis essuyez. Pelez l'éplucheur. C'est tout, l'aubergine est prête pour de nouvelles aventures.

Conseil Si le fruit est jeune, la pelure peut être laissée.

Trois options de prétraitement

Et comment veux-tu? Lavé, nettoyé et tout? Nooo Comment couler et éclater. L'amertume nettoie qui le fera? Le caoutchouc doit encore être enlevé. Au total, il existe trois options de suivi:

• rôtissage
• blanchiment
• cuisson

Et pour les plus paresseux, il y a un petit secret écrit ci-dessous.

Pour toutes les méthodes, vous devrez hacher les aubergines de manière pratique. Pour les cubes de ragoût, pour les ronds de pizza, pour une salade bien chaude avec des pailles. L'étape suivante consiste à éliminer l'amertume. Soit dans un bol on les verse avec du sel pendant 20 minutes, soit dans une casserole avec de l'eau salée froide pendant la même période. Un liquide amer est versé, il ne convient pas pour une utilisation ultérieure.

Pendant que les légumes abandonnent leur bjaku, choisissez un plateau approprié ou une planche à découper. Même le carton épais ou le plastique est utile. Couvrez-le d'un film épais.Vous pouvez prendre une spéciale, dont les résidents d'été couvrent les serres. C'est épais et durable. Ensuite, ils regardent la volonté - ce qui est plus pratique.

1. Rôtissage Convient pour emballer des anneaux. Les légumes préparés sont rapidement frits dans une poêle avec une petite quantité d’huile végétale. Étaler sur un tamis. Dès que l'excédent d'huile aura refroidi, la dernière étape, commune aux trois options, commence.
2. Blanchir Bon pour trancher des pailles. Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau. Aubergines versé dans une passoire ou une passoire, trempés dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes. Tirez, cool.
3. Cuisson Idéal pour couper en dés. Les aubergines sont versées sur une plaque de cuisson légèrement saupoudrée d’huile végétale préférée. Mettez au four pendant une demi-heure à une température de 170 ° C. Il est conseillé de mélanger la coupe au moins une fois, afin que le rôtissage soit uniforme. Cool.

Conseil Les légumes refroidis peuvent être saupoudrés d'épices, d'ail pilé ou de légumes verts. Ensuite, la cuisson ultérieure prendra encore moins de temps.

Phase finale

Les fruits transformés sont placés sur des plateaux ou des planches cuits en une seule couche. Nettoyez le congélateur à l'avance pendant deux heures.Ce temps est suffisant pour la formation de la croûte solide supérieure, de sorte que plus tard les aubergines ne collent pas ensemble dans une barre monolithique. Ici sera surpris à la maison, vous voir avec un marteau ou une hache, aller à la cuisine - caviar d'aubergines à faire.

Dès que la couche supérieure est saisie, vous pouvez tasser le givre en portions pratiques. Pour stocker ces aubergines, vous avez besoin dans des conteneurs en plastique spéciaux ou des sacs munis de pinces. L'essentiel est de fermer la pièce très étroitement. En elles-mêmes, les aubergines ne sentent pas, mais absorbent une odeur merveilleuse.

Pour une fiabilité totale, une vieille serviette usagée est préalablement déposée sous le film. Cela vous permettra de verser rapidement les légumes sans craindre de déchirer l'emballage.

Conseil En hiver, il est préférable de ne pas décongeler les aubergines pour ne pas perdre les restes de vitamines et de nutriments. Ils commencent immédiatement à cuisiner dès qu'ils sont sortis du récipient.

Les exceptions sont les plaques pour la préparation des rouleaux. Ils devront être décongelés pour mettre ou étendre la farce et l’enveloppement. Mais même ici, il y a un petit truc: ils mettent la farce à l'avance, roulent les rouleaux et les congèlent entièrement.

En hiver, sans aucun souci - ils préparaient la sauce, obtenaient le billet, mettaient les aubergines en une couche,allé sur leurs affaires. Au bout de 40 à 45 minutes, ils retournèrent dans la cuisine et mirent la délicatesse obtenue sur les assiettes et le tour est joué.

Le secret promis aux paresseux
Vous aurez besoin de papier d'aluminium, de tomates fraîches, de fromage, d'un couteau tranchant, d'eau salée. Aubergines lavées pelées. Faites des coupes verticales pas complètement. De telles plaques sur un substrat mince sortent. Mettez la billette dans de l'eau salée pendant 20-25 minutes. Pendant ce temps, les tomates bien mûres et le fromage sont coupés en fines tranches.

Sortez les aubergines légèrement séchées. Maintenant - le plus intéressant! Dans les coupes, mettre en alternance des tranches de fromage et de tomates préparées. Devrait avoir une chenille brillante. Enveloppez-le dans deux couches de papier d'aluminium et mettez-le au congélateur.

En hiver, quand la paresse notoire empêche de jouer avec le dîner, ils retirent simplement la chenille. La feuille n'est pas retirée, mettez au four pendant 30 à 40 minutes. La préparation est simple: "Vous le reconnaissez par l'odeur ..."

En termes simples, ils ont senti un arôme renversant - cela signifie qu’ils tirent, déchirant doucement la feuille par le haut. Mettez une tranche de beurre ou saupoudrez d'olive. Fait!

Conseil L'épaisseur des plaques lors de la coupe doit être de 3 à 5 mm, pas plus.

Des astuces

1. Un support est fourni avec chaque micro-ondes pour le chauffage simultané de deux plats. Nous plaçons ce support sur un plateau avec le gel, plaçons le second sur le dessus. Voila! Accélérez le processus deux fois!
2. Aucune telle chose? Grand problème! Quatre verres identiques inversés aux coins - n’est-ce pas un support improvisé?
3. Pour la cuisson, il est préférable de ne pas utiliser de papier parchemin, mais du papier siliconé. Ou un tapis de silicone. Ensuite, les légumes ne collent pas et se retirent facilement de la poêle.
4. Il est recommandé de cuire le bleu entier, puis de le peler et de le congeler. Ceci est un conseil pour les amateurs de plats amers. Avec cette méthode de préparation, il restera dans le légume.
5. Les fruits contiennent peu d'humidité, vous pouvez donc laisser les peurs se dissiper après la décongélation. Ils gardent parfaitement leur forme dans les plats préparés.
6. Afin de ne pas confondre les colis avec la congélation, ils les signent toujours avec un marqueur indélébile. Ou mettez à l'intérieur un morceau de papier avec une description et la date du signet.
7. Vous ne souhaitez pas chercher une vieille serviette ou un film adapté à la congélation? Ensuite, avec votre paresse, il y a sûrement dans la cuisine des planches à découper flexibles ou pliantes.Nous les pré-congelons, puis nous les versons rapidement et facilement dans un emballage permanent. En règle générale, de telles planches sont en plastique alimentaire mou, il est difficile de leur geler quoi que ce soit.
8. Vous pouvez conserver du bleu congelé pendant 5 à 7 mois. La congélation répétée de légumes n'est pas sujette. Catégoriquement. Au lieu de légumes, il y a un risque d'obtenir un ramollissement, désagréable au goût et en apparence.
9. Forfaits spéciaux très pratiques pour la congélation. Ils ont une "fermeture à glissière" scellée ou un clip spécial. En outre, de tels sacs ne contiennent pas de micropores, ce qui permettra de conserver les légumes pendant longtemps sans craindre de mélanger les odeurs aux autres gels.
10. Après toutes les manipulations, les légumes ont une taille légèrement réduite et noircissent. C'est normal Pas de botulisme ici et ne sent pas. Et puis nous avons vu un tel "alphabète". On prétend que c'est le début des dommages au produit. Certes, ils oublient que le botulisme est un péché de la nourriture en conserve, et non de la congélation. À propos, les aubergines fraîchement préparées à l'automne ne brillent pas non plus en blanc. Ils acquièrent une nuance brune noble.
11. Le mari n'est pas informé des gelées d'automne. Passé la journée à votre guise, le soir, vite sorti du congélateur, cuit.Dès que les fidèles rentrent du travail, nous déclarons immédiatement: si épuisés, épuisés, ils ont passé toute la journée avec ces aubergines trempées, bouillies, au four ... Enfin, plus loin dans la liste, c’est assez de fantaisie.
12. Bleu congelé pendant la cuisson ne salez pas! Ils ont absorbé une quantité suffisante de "poison blanc" au moment de se débarrasser de l'amertume.

Comment congeler les aubergines pour l'hiver? Il s'avère facile! Maintenant, en marchant avec ma petite amie dans les magasins d’hiver et en l’écoutant - les bleus sont chers ... Et vous voulez, vous pouvez dire en toute sécurité - allons-y, je vous traiterai tout juste.

Vidéo: récolter des aubergines pour l'hiver