Comment brasser du thé vert: conseils

Le thé vert est considéré comme la boisson la plus utile. En Orient, cette boisson est utilisée comme moyen de prévention du cancer. Il contient une grande quantité d'antioxydants, élimine le cholestérol, favorise la perte de poids, abaisse la tension artérielle et renforce les parois des vaisseaux sanguins. Et ce n'est pas toute la liste des propriétés positives du thé vert. Cependant, pour que cette boisson merveilleuse révèle toute la richesse de son potentiel, vous aurez besoin de plats spéciaux et d'une méthode de brassage spéciale. Pas étonnant que dans les pays asiatiques pour faire du thé, il y a une cérémonie spéciale. Cela implique la sélection et la préparation des plats, la purification et le chauffage de l'eau, ainsi que le processus très long et sans hâte de cuisson à la vapeur des feuilles de thé pour obtenir une boisson parfumée de couleur jaune verdâtre.

Comment obtenir du thé vert

Les thés verts et noirs sont les feuilles du même théier, ils ne sont traités que de manière différente. Après la récolte (et le thé de qualité est récolté du 15 avril à la fin juillet), 2 à 3 jeunes feuilles de thé sont séchées le jour de la collecte pendant 2 jours, puis traitées à la vapeur chaude (la couleur est peu saturée et le goût est tendre) ou dans des pots en feu (le thé devient vert vif et très parfumé). Les Japonais aiment cuire les feuilles de thé à la vapeur et les Chinois préfèrent les faire rôtir. Dans le processus de traitement thermique à court terme (pas plus de 3 minutes), le thé perd de l'humidité et se tord. Les feuilles de thé contiennent des tanins et les feuilles elles-mêmes sont tordues dans un tube. Le thé vert ne fermente pas. Il ne change pratiquement pas de couleur, cependant, il perd l’arôme des verts fraîchement cueillis et acquiert une odeur acidulée et sèche. Ensuite, les feuilles de thé sont préparées soit friables (baikhovy), soit préformées, lorsque les feuilles sont moulues en poudre et pressées.

Comment le thé vert est-il utile?

Le thé vert contient beaucoup de substances utiles. Les habitants de l'Est doivent leur longévité à la bonne application de cette merveilleuse boisson de guérison. Les meilleures qualités de thé vert incluent:

1. La caféine. C'est un alcaloïde synthétisé dans des plantes, y compris un théier, dans le but de faire fuir les insectes nuisibles et d'attirer les insectes pollinisateurs. De plus, la quantité de caféine dans une tasse de thé vert est à peu près la même que dans la même tasse à expresso. Par conséquent, une tasse de thé ne vous réveillera pas plus mal qu'une boisson au café. La caféine stimule le système nerveux, tonifie les vaisseaux sanguins, donne force et énergie. Mais la caféine contenue dans le thé vert n’affectera pas une personne aussi directement que dans le café en raison de la teneur en thiamine (vitamine B1).
2. Thiamine La vitamine B1 est différente. Il a un effet calmant, réduisant les effets de la caféine. Maintient le tonus normal du muscle cardiaque et de l'estomac. La thiamine en association avec la caféine normalise les processus métaboliques dans l'organisme et contribue à augmenter le métabolisme. En raison de cette propriété, le thé vert est considéré comme un excellent moyen de perdre du poids.
3. Acide nicotinique. Il s'agit de la vitamine PP, particulièrement riche en thé vert. L'acide nicotinique est un excellent anti-allergène, ralentit la coagulation du sang, améliore le fonctionnement de l'estomac et des intestins, aide à réduire le myocarde. Stimule les processus de freinage du système nerveux central.
4. Tanin ou acide tannique. Ils renforcent les parois des vaisseaux sanguins, donnent au thé un goût acidulé et riche sans irriter la muqueuse gastrique. Le plus grand avantage du tanin est sa capacité à éliminer le strontium radioactif.
5. Les catéchines ou les flavonoïdes sont des antioxydants. Ils inhibent la croissance des cellules cancéreuses et décomposent également la graisse corporelle dans la région abdominale. Les catéchines sont nécessaires pour les personnes atteintes de diabète, car elles augmentent la sensibilité à l'insuline. Ils ne sont pas pires que le calcium aide à lutter contre l'ostéoporose.
6. Vitamine C ou acide ascorbique. 100 grammes de thé vert contiennent 280 mg d'acide ascorbique. En conséquence, une tasse de thé vert fraîchement préparé contient 7 mg de vitamine C. Cela représente 8% de la valeur quotidienne pour un homme et 16% pour une femme. Bien sûr, tous ces chiffres sont approximatifs, mais cet indicateur n’est pas mauvais non plus.
7. Glutéline et albumine. Ce sont des protéines dont la teneur en thé vert n’est nullement inférieure aux légumineuses.
8. Huiles essentielles Le thé vert donne un arôme délicat extraordinaire.

Malgré le grand nombre de propriétés utiles, ne traitez pas le thé vert comme une boisson qui désaltère.Ne pas dépasser l'utilisation de 3-4 tasses par jour, et vous serez toujours en forme et de bonne humeur.

Comment choisir un thé vert adapté à la préparation

Certains consommateurs se plaignent du caractère insipide du thé vert, dont le goût ressemble à celui d'une plante renouée. La raison en est peut-être un thé de qualité médiocre, mais le plus souvent, son goût désagréable est dû à une mauvaise préparation de la boisson.

Le thé infusé de différentes manières en fonction de la torsion de la pièce. Il existe plusieurs types de torsion, parmi lesquels:

• légèrement tordu. Chayki plat et aplati.
• fortement tordu le long de l'axe longitudinal (perle). Chayki allongé et mince.
• fortement tordu le long de l'axe transversal (Gunpowder).
• granulé. Il y a une marque sur l'emballage CTS (couper, déchirer, courber), ce qui signifie «moudre, déchirer, tordre».

Les connaisseurs et les admirateurs du thé vert traitent avec mépris le thé en grains. Cela est dû au fait que les feuilles de thé en cours de traitement ne sont pas soumises à une sélection minutieuse. Toute la récolte est broyée avec des rouleaux spéciaux, après quoi les feuilles sont déchirées en petits morceaux et tordues. Il se trouve que la consistance de la poudre, qui est recueillie en granules. La production de déchets de thé en granulés est faible, au maximum 20%.Cependant, lorsque la feuille de thé est déchirée, sa structure est détruite. L'arôme et le goût de la boisson brassée ne sont pas aussi raffinés et riches que ceux du thé aux grandes feuilles. Mais il y a quelques avantages: ce thé est préparé en quelques minutes, il n’est pas difficile en ce qui concerne les conditions de préparation, il a un goût très riche, un prix bas et une grande capacité de tonification et de tonification. C'est une option idéale pour ceux qui sont pressés le matin et qui ont besoin de se réveiller rapidement et de ne pas s'embêter avec les cérémonies du thé.

Si vous souhaitez que la boisson ait un goût moelleux, choisissez un type de thé légèrement tordu. Si vous aimez une boisson riche, choisissez des thés fortement tordus. La poudre à canon ou «perle verte» a un goût amer et un arôme doux avec des notes de fruits tropicaux. Avec un brassage inapproprié, son goût effraie la saturation et l'acidité. La spécificité du brassage de Gunpowder est la suivante: versez une cuillerée à thé de thé avec 150 m d’eau chaude (et non de l’eau bouillante) et laissez-le infuser pendant 1 minute. Égoutter, puis remplir la tasse avec la même quantité d’eau et laisser reposer 3 minutes maximum. Maintenant, la boisson est prête à boire. N'en faites pas trop, sinon vous aurez une boisson au thé trop riche et très amère. Lors du soudage, les boules à thé se déroulent à la vitesse d'une feuille.Vous serez certainement séduit par le parfum enfumé de la poudre à canon.

Le thé Taiping Hou Kui est classé comme étant roulé de manière lâche. Les chayinki ont une forme plate allongée. Surtout pour leur brassage, il y a de hautes marmites afin que les feuilles de thé ne se cassent pas. Infuser du thé n’est pas trop chaud et insister 3 à 5 minutes.

La variété de singe blanc est faite à partir des premiers pics de thé et des deux feuilles supérieures. Elles sont séchées dans la rue, de sorte que les feuilles de thé ont une forme tordue qui ressemble à la queue d'un singe. Le thé est infusé avec de l'eau non bouillante et peut être infusé plusieurs fois de suite. La couleur du thé est légère, presque citronnée, et le goût et l'arôme sont délicats, délicats, avec des notes florales.

Sencha est une variété populaire de thé japonais. Pendant le traitement, les feuilles sont cuites à la vapeur et comprimées en fines lanières. Thé infusé avec de l'eau chaude pendant pas plus de 2 minutes.

Le thé Matcha a une structure en poudre et le prépare d'une manière différente du thé en feuilles ordinaire. Dans une tasse avec une petite quantité d’eau tiède, fouetter 1 à 2 cuillerées à thé de thé, puis de l’eau est ajoutée à la saturation souhaitée de la boisson. Pour que le thé ne dégage pas le goût du foin, ne le conservez pas dans un emballage ouvert, mais versez-le dans un bocal en verre avec un couvercle rabattu.

La variété Houjicha est torréfiée pendant le traitement, de sorte que les feuilles ont une teinte brune. Il contient une quantité minimale de caféine, contribue à une meilleure digestion et à la décomposition des graisses. Il est brassé avec de l'eau bouillante pendant 30 secondes, pas plus.

Quels plats sont utilisés pour infuser du thé

Beaucoup d'amateurs de thé s'inquiètent de la question: dans quel récipient est-il préférable de préparer du thé vert?

Les théières en fonte sont de petite taille et aplaties. L'intérieur de la bouilloire est recouvert d'émail, ce qui empêche l'oxydation et la rouille. Les propriétés thermoprotectrices élevées de la fonte permettent de mieux retenir la chaleur et de la répartir uniformément à l'intérieur de la théière. Le thé vert ne peut pas être infusé avec de l'eau bouillante. La fonte enlèvera l'excès de chaleur et la température à l'intérieur sera exactement ce qu'il vous faut pour obtenir une boisson savoureuse.

Les théières en céramique sont faites d'argile de haute qualité. L'eau qu'ils contiennent ne refroidit pas longtemps, mais il ne se brûle pas les mains. Il est préférable de préparer le thé dans une bouilloire en fonte, puis de le verser dans une bouilloire en céramique, afin de pouvoir profiter du processus de thé avec les invités toute la soirée.

La théière en porcelaine a la même qualité que la céramique, mais elle est beaucoup plus légère et chère.

Une théière en verre avec une passoire en métal est courante en Europe. Les parois transparentes de la bouilloire permettent d'observer le processus de préparation du thé. Cependant, il ne convient pas aux variétés chères d'élite, car l'eau refroidit rapidement et l'échange de chaleur à l'intérieur est inégal.

Dans le processus de préparation du thé vert, l’essentiel est de rappeler qu’il n’est jamais brassé avec de l’eau bouillante. Les thés en granulés sont plus démocratiques et moins exigeants, mais ils ne sont pas aussi sophistiqués. Les thés légèrement tordus et fortement tordus sont brassés de différentes manières. Les ustensiles de brassage les plus pratiques sont une bouilloire en fonte. Avant l'infusion, il est rincé à l'eau bouillante, puis versez les feuilles de thé en suivant les instructions sur l'emballage. La durée de brassage est également indiquée par le fabricant, car chaque variété a ses propres spécificités. Et ne vous laissez pas emporter par le thé vert, car c’est en quelque sorte un traitement curatif.

Vidéo: comment brasser le vert