Comment faire cuire airan à la maison

Sur les propriétés bénéfiques de l'ayran, vous pouvez ajouter des légendes. Un produit vraiment unique est largement utilisé en médecine et en nutrition, pour laquelle il est aimé dans de nombreux pays. Il est facile d'acheter airan dans le magasin, mais les hôtesses préfèrent cuire le produit elles-mêmes. Chaque recette comprend ses propres caractéristiques à prendre en compte. Considérez toutes les technologies dans l’ordre, sélectionnez les aspects principaux.

Propriétés utiles de airan

1. On considère que le domaine d'application le plus courant de l'airan est de boire les chaudes journées d'été. Le fait est qu'avec la sueur, des liquides et des sels précieux sortent du corps, ce qui aide les organes internes à fonctionner pleinement. Ayran reconstitue l'équilibre des liquides, sature les cellules en oxygène, nourrit le corps en macro-éléments.
2. Ayran contient plus d'acide ascorbique que tous les agrumes. En période de rhume, la boisson renforce le système immunitaire, élimine les substances nocives du corps. Ayran ne permet pas aux bactéries de se multiplier, ce qui les tue au stade initial.
3. Les filles qui surveillent leur silhouette boivent souvent de l’ayran pour réduire leur poids. Outre le fait que le produit a une faible teneur en calories, il élimine les toxines et les scories. Dans 100 ml. Ayran contient environ 26 kcal. La boisson rétablit la microflore intestinale naturelle, combat les ulcères, la gastrite et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal. Ayran aide souvent à soulager la constipation et, au contraire, à faire face à la diarrhée.
4. Tous les produits laitiers éliminent le syndrome de la gueule de bois, mais airan se charge de la tâche beaucoup plus rapidement. La composition restaure également le système nerveux en le mettant en valeur. Le produit améliore le fond psycho-émotionnel, permet au corps de se détendre, en luttant contre la fatigue générale et l'insomnie.
5. On considère que l'ayran se caractérise principalement par le fait qu'il sature les cellules en oxygène. Cela inclut également la normalisation de l'activité du muscle cardiaque, la stabilisation de la pression artérielle, l'amélioration des fonctions du foie et des reins.La boisson augmente le flux sanguin vers les poumons et les bronches, normalise le tonus musculaire.
6. Le produit n'a pas de propriétés négatives, la seule chose à laquelle vous devriez prêter attention est la réaction du corps lors de l'utilisation du produit. Au début, vous pouvez ressentir une indigestion. La diarrhée n'apparaît que si vous buvez de l'ayran souvent et en grandes quantités. Regardez le montant, augmentez-le progressivement.

Ayran à base de concombres

• eau avec gaz - 665 ml.
• concombre frais - 2 pcs.
• kéfir avec une teneur en matière grasse de 3% - 1,1 l.
• aneth ou persil - 1 botte
• sel moulu - 10 gr.

1. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le kéfir par du yogourt gras naturel, la consistance du produit fini ne changera pas. L'essentiel est de choisir un liquide plutôt qu'une composition épaisse. Sur la base de légumes verts et de concombres, Ayran désaltère parfaitement la soif. À partir du produit, il est possible de préparer des vinaigrettes pour les plats principaux et le okrochka.
2. Pour faire une boisson, versez le kéfir / le yaourt dans un bol profond, ajoutez le sel et mélangez jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Lavez, séchez soigneusement et hachez les verts en enlevant les pattes. Rincer le concombre sous le robinet, enlever le "cul", envoyer avec les verts au kéfir.
3. Écraser le mélange dans un mélangeur, puis battre avec un mélangeur pendant 3 minutes. À la fin, le mélange devrait augmenter 3 fois. Dès que cela se produit, commencez à verser l'eau minérale en un mince filet tout en mélangeant la composition avec un fouet ou un mélangeur à une vitesse lente.
4. Il est important que tous les composants soient froids. Ajoutez au préalable des glaçons en verre. Si vous le souhaitez, vous pouvez congeler l'eau avec de l'aneth haché. Ayran est prête, commence à boire.

Ayran du Caucase

• eau froide (non gazeuse) - 220 ml.
• matsoni - 220 ml.
• sel haché (non iodé) - au goût

1. S'il n'est pas possible d'utiliser du matsoni, remplacez le composant par du lait fermenté ou du yogourt. Refroidissez tous les ingrédients, sel.
2. Verser la composition dans un mélangeur, battre pendant 5 minutes. Après cela, laissez la masse à la température ambiante pendant 1 heure, fouettez à nouveau, versez dans des verres et commencez à utiliser.
3. Si vous souhaitez utiliser le matsoni, mélangez 800 ml. Lait et 180 gr. crème sure. Versez le mélange dans un pichet en verre, laissez à température ambiante, avec un couvercle. Attendez 12 heures en enveloppant une boîte de conserve avec une couverture ou une serviette chaude.Après la période spécifiée, utilisez du matsoni prêt à l'emploi au lieu de la crème sure.

Ayran à base de lait de chèvre

• lait de chèvre - 535 ml.
• eau filtrée - en fait
• entrée - 165 ml.
• sel - au goût

1. Le lait de chèvre est idéal pour préparer l'ayran. Le levain est un produit de magasin marqué "pour l'ayran". Vous pouvez également remplacer le démarreur par du kéfir, du lait aigre, de la crème sure.
2. Versez le lait dans une casserole en émail, faites chauffer à 60 degrés, laissez bouillir pendant environ 10 minutes. Après cette période, retirez la mousse, laissez la composition refroidir à température ambiante.
3. Une fois le lait refroidi, ajoutez-y le levain, mélangez-le soigneusement et versez-le dans un récipient stérilisé. Une excellente option pour insister sur le fait qu'un produit est un pot ou une bouteille en verre. Bouchez le récipient hermétiquement, enveloppez une serviette et laissez chauffer, attendez environ 7 heures.
4. Après la date de péremption, placez l'ayran pour la maturation finale au réfrigérateur pendant 5 heures. Ensuite, diluer avec de l'eau filtrée jusqu'à la consistance désirée, saler, commencer immédiatement à utiliser.

Ayran à la menthe

• kéfir (1,5-3% de matière grasse) - 245 ml.
• eau gazeuse - 250 ml.
• feuilles de menthe fraîche - 10 gr.
• sel haché - au goût

1. Lavez la menthe, écrasez-la dans un mortier ou broyez-la de toute autre manière commode. Versez le kéfir (peut être remplacé par du lait aigre si désiré), battez avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une crème sure liquide.
2. Mettez le mélange préparé au réfrigérateur pendant 1 heure, puis fouettez-le à nouveau. Salez, attendez que les cristaux se dissolvent.
3. Refroidissez l'eau très gazeuse à l'avance, commencez à la verser en un mince filet tout en battant le mélange au batteur ou au fouet.
4. Verser immédiatement le airan à la menthe dans des verres et décorer avec une rondelle de citron vert. À volonté, la menthe peut être remplacée par de la pulpe de citron broyée dans le mélangeur ou du jus d'agrumes.

Ayran avec concombre mariné

• aneth frais - un demi-bouquet
• lait entier - 2,8 l.
• "Bifidok" (bifidobactéries) - 245 gr.
• sel - au goût
• eau potable purifiée - en fait
• concombre salé - 160 gr.

1. "Bifidok" est une bifidobactérie sur la base de laquelle une levure est préparée. Le composant peut être acheté dans une pharmacie, le coût de l'ordre de 100 roubles par paquet.
2. Versez le lait dans la casserole d'émail, ajoutez les bifidobactéries, mettez-le sur le feu. Ramener à l'apparition des premières bulles, puis éteindre immédiatement le brûleur.
3. Couvrir le récipient avec un couvercle, envelopper dans un chiffon épais (serviette ou couverture), laisser pendant 12 heures à température naturelle.
4. À la fin de la période spécifiée, hachez le concombre salé avec des rondelles très fines, puis coupez-le en tranches très fines. Ajoutez le concombre au mélange de lait.
5. Lavez l'aneth, séchez-le de manière à ce qu'aucune goutte d'eau ne pénètre dans la composition. Hachez les verts en enlevant les pattes. Si vous le souhaitez, l'aneth peut être remplacé par du persil.
6. Ajoutez du sel et de l'aneth haché au levain, mélangez au malaxeur pendant 5 minutes. Diluez le mélange avec de l’eau filtrée à la consistance dont vous avez besoin. Vous pouvez faire cuire l'ayran avec de l'eau minérale gazeuse et ordinaire.

Recommandations pratiques

1. Pour obtenir une boisson fraîche, ajoutez des glaçons. Vous pouvez éventuellement mélanger de l'aneth fin à de l'eau et le congeler.
2. Pour diluer l'amorce, utilisez de l'eau purifiée (minérale), tant qu'elle ne contient pas de soude. Le koumiss et le lait conviennent également.
3. Les herbes fraîches sont parfaitement combinées avec l'ayran prêt. Vous pouvez hacher zira, thym, menthe, aneth, basilic, paprika, ail, coriandre, etc.

Pour profiter au maximum du goût exquis, vous devez suivre les recommandations pratiques. Le produit fini, qui a déjà été dilué avec de l'eau, ne peut pas être conservé plus d'une journée au réfrigérateur. Il est conseillé d'utiliser ayran immédiatement ou de le diluer par portions.

Vidéo: comment cuisiner un ayran ou un bronzage