Comment faire cuire des crêpes: 11 recettes simples

Les ménagères débutantes ont de la difficulté à cuisiner des crêpes. Après toutes les manipulations, elles s'avèrent être trop sèches ou trop épaisses. Pour faire face à la tâche, vous devez respecter les proportions des ingrédients et suivre les instructions étape par étape.

Crêpes au lait: un classique

• sable de sucre - 55-60 gr.
• lait (gras, à partir de 3,2%) - 0,5 l.
• œuf de poule - 2 pcs
• farine - 210 gr.
• sel - 7 gr.
• Beurre - 60 gr.

1. Les crêpes sont préparées à partir d'ingrédients à la température ambiante. Sortez le beurre, les œufs et le lait du réfrigérateur. Laissez les ingrédients reposer pendant 30 à 60 minutes.
2. Envoyer les oeufs dans un bol, mélanger avec du sel et du sucre. Battez les composants avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. Verser dans la composition de 150 ml. lait, mélanger à nouveau.
3. Il n'est pas nécessaire de verser tout le lait à la fois, car la pâte est plus épaisse, plus facile à pétrir et à démouler.Maintenant, tamisez la farine et entrez-la dans les œufs.
4. Amener la pâte à l'homogénéité, exclure les gros caillots. Versez le reste de lait, remuez à nouveau le contenu. Faire fondre le beurre au micro-ondes, ajouter, mélanger.
5. La pâte doit être très liquide, n'ayez pas peur. Commencez à frire. Choisissez une casserole avec un revêtement anti-adhésif, vous pouvez utiliser un luminaire en fonte.
6. Mettez la vaisselle sur la cuisinière, chauffez-la. Trempez une brosse en silicone dans l'huile végétale, puis graissez la poêle. L'action se déroule une (!) Fois.
7. Scoop un peu de pâte dans une louche, le tenir dans une main. Deuxièmement, soulevez la casserole, versez en même temps la pâte au centre du dispositif thermique et faites rouler la crêpe sur toute la surface en effectuant des actions en rotation.
8. Réduisez la puissance au niveau compris entre moyenne et maximale. Faites frire la crêpe jusqu'à ce que ses bords s'assombrissent. Tournez ensuite la pelle de l'autre côté, apportez-la à portée de main.
9. Après environ 2 minutes, faire frire les crêpes. Mettez-le sur une assiette plate, badigeonnez-le de beurre. Procédez de la même manière pour la cuisson du prochain lot.

Crêpes au lait avec levure

• teneur en matières grasses du lait de 2,5% - 730 ml.
• Levure de boulanger - 1 paquet (22-24 gr.)
• oeuf - 3 pcs
• farine - 280 gr.
• sel - 8 gr.
• beurre - 90 gr.
• eau potable - 240 ml.
• sucre granulé - 45 gr.

1. Avant les principales manipulations, faites un aboiement. Chauffer l'eau à une température de 50 degrés, ajouter la moitié du sucre. Attendez que les grains se dissolvent, puis ajoutez la levure.
2. Mélangez le contenu du bol pendant 2 minutes. Après cette période, ajoutez 250 gr. farine tamisée, briser les morceaux existants avec un fouet. Couvrir le plat avec une serviette de cuisine, laisser tremper dans la chaleur pendant 45 minutes.
3. Faire fondre le beurre dans un bain-marie. Séparez les jaunes (les blancs seront nécessaires plus tard), frottez-les avec du sucre et du sel. Combinez avec de l'huile, envoyez la masse à la pâte actuelle.
4. Sortez le lait du réfrigérateur, laissez-le atteindre la température ambiante. Ensuite, commencez à verser de petites portions dans la masse et remuez simultanément.
5. Tamisez le reste de la farine, entrez dans la pâte. Laissez-le au chaud pour se lever. Maintenant, salez les écureuils, battez-les avec un mixeur, ajoutez-les à la pâte levée. Encore une fois insister sur environ une heure.
6. Commencez à faire frire des crêpes. Choisissez une casserole de diamètre pas très grand (la «pancake maker» avec des côtés bas est optimale). Trempez une brosse de cuisson en silicone dans de l’huile végétale et graissez le moule.
7. Faites fondre les plats résistant à la chaleur, puis ramassez de la pâte et versez-la au centre. Commencez immédiatement à faire pivoter la casserole dans un mouvement circulaire afin que la masse se propage.
8. Cuire à puissance moyenne jusqu'à ce que les bords s'assombrissent. Puis retournez la crêpe, continuez la cuisson. Après toutes les manipulations, placez le produit sur une plaque plane, lubrifiez-le à l'huile.

Crêpes au kéfir

• huile de tournesol - 60 ml.
• kéfir (teneur en matières grasses - 3,2%) - 260 ml.
• beurre - à la discrétion
• sucre granulé - 60 gr.
• eau bouillante froide - 240 ml.
• soude - 6 gr.
• oeuf - 2 pcs
• sel - 8 gr.
• farine - 245-250 gr.

1. Tamisez la farine, combinez-la avec du sucre et du soda. Séparez les œufs, frottez-les avec du sel et mélangez à l'aide d'un mélangeur pour obtenir une mousse. Ne cessez pas de pétrir, entrez le kéfir et l’eau bouillante.
2. Versez la farine dans la masse d'œufs, entrez-la par petites portions. Casser les morceaux avec une fourchette. Couvrir le bol avec la pâte avec une serviette, laisser reposer un tiers d’heure.
3. Une fois le temps écoulé, versez l'huile végétale.Remuer jusqu'à consistance lisse, éventuellement entrer un crémeux (environ 30 gr.). Laissez la masse de kéfir pendant 30 minutes.
4. Choisissez la bonne poêle pour la friture. Chauffez-le, puis enduisez-le de légume / beurre avec une brosse en silicone. Placez le brûleur sur la marque du milieu.
5. Scoop la pâte avec une louche, soulevez la casserole sur le poêle. Versez la masse au centre du plat, commencez immédiatement à effectuer des mouvements circulaires avec votre main. La masse devrait s'étendre sur les côtés de la casserole.
6. Mettez les plats sur le feu, préparez la crêpe jusqu'à ce que les bords deviennent rouges. Lorsque cela se produit, soulevez la pâte à l'aide d'une spatule et retournez-la. Cuire encore 2-3 minutes. Mettre sur une assiette, graisser avec du beurre.

Crêpes sur l'eau

• farine - 300 gr.
• eau - 380 ml.
• sel - 6 gr.
• vinaigre de cidre - 25 ml.
• sucre - 30 gr.
• huile végétale - 60-70 ml.
• soude - 8 gr.

1. Chauffer l'eau potable à une température de 40 degrés. Mélanger avec du vinaigre de cidre et de l'huile végétale. Tamiser la farine, la combiner avec du soda, du sel et du sucre.
2. En petites portions, injectez les composants en vrac dans l'eau. Ne pas cesser de remuer, sinon la composition se roule en morceaux. Écraser les tubercules avec une fourchette ou un fouet.
3. Prenez un plat à crêpes, badigeonnez-le d'huile végétale à l'aide d'un pinceau en silicone. Chauffer les plats résistant à la chaleur, commencer à rôtir.
4. Ramassez une pâte homogène avec une louche, soulevez la casserole, versez une masse épaisse en son centre. Rouler immédiatement sur les côtés en effectuant des mouvements circulaires avec la main.
5. Cuire une crêpe à la puissance maximale et moyenne jusqu'à ce que les bords soient dorés. Puis, tournez à la spatule et poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes.
6. Après le temps imparti, mettre le dessert sur une assiette, graisser avec du beurre. Laisser refroidir, si désiré, saupoudrer de sucre en poudre ou tordre dans une enveloppe avec de la confiture.

Crêpes à l'eau minérale

• farine - 240 gr.
• eau minérale avec gaz - 240 ml.
• sucre granulé - 35 gr.
• huile végétale - 60 gr.
• eau bouillante froide - 240 ml.
• sel - sur la pointe d'un couteau

1. De nombreuses ménagères préfèrent remplacer l’eau minérale par le gaz "Sprite", mais la boisson donne un goût particulier. Si vous souhaitez cuisiner des crêpes classiques, choisissez l'eau minérale habituelle.
2. Tamisez la farine, ajoutez du sel et du sucre cristallisé. Versez le soda en un filet et mélangez en même temps avec une fourchette.Lorsque vous éliminez tous les grumeaux, couvrez la vaisselle avec de la pâte avec une serviette, attendez une demi-heure.
3. Cette période est réservée à l’infusion de masse. Faire bouillir de l'eau, mélanger de l'eau bouillante dans une quantité de 240-250 ml. avec de l'huile végétale. Verser dans la pâte levée, pétrir. Après 15 minutes, commencez à frire les crêpes.
4. Graisser une casserole appropriée en utilisant une brosse à pâtisserie (silicone). La procédure est effectuée une fois. Faire chauffer les plats pour les faire frire, ramasser une portion de la pâte avec une louche. Verser au centre, étirer sur les côtés dans un mouvement circulaire.
5. Lorsque la masse se répartit uniformément sur toute la surface, mettez le feu moyen. Faire frire la crêpe pendant 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient rougis. Retournez, apportez à la préparation. Retirer la crêpe du feu, badigeonner de beurre, servir avec du miel ou de la confiture.

Crêpes à la bière et au lait

• lait - 240 gr.
• oeuf - 2 pcs
• sel - 3 gr.
• farine - 250 gr.
• bière de blé - 240 ml.
• sucre granulé - 30 gr.
• huile végétale - 120 ml.
• soude - 7 gr.

1. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre, les boissons gazeuses et le sel. Battre jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme, il est important d'obtenir une mousse épaisse. Amenez le lait à la température ambiante, entrez dans les œufs.Puis versez la bière.
2. Ne pas arrêter de remuer. Passer la farine à travers un tamis, en petites portions pour la composition liquide. Atteindre l'uniformité de la pâte, elle devrait devenir épaisse.
3. Après le dernier passage à tabac, laissez la masse pendant un quart d’heure. Après cette période, remuez la pâte. Chauffer la poêle et graisser avec de l'huile.
4. Tapez une portion de pâte dans la cuillère, versez-la au centre du plat et roulez-la immédiatement en cercle. Cuire au centre du trait pendant 2 minutes, puis basculer de l'autre côté. Faites frire jusqu'à ce que vous soyez prêt pendant encore 1 minute.

Crêpes sur Ryazhenka

• soude - 8 gr.
• oeuf - 2 pcs
• farine - 360 gr.
• Ryazhenka - 400 ml.
• sucre granulé - 60-70 gr.
• huile végétale - 90 ml.
• sel - 1 gr.

1. Combinez le sucre cristallisé, les œufs et le sel dans un bol profond en plastique. Battre au batteur ou au fouet pour que les grains soient complètement fondus. Versez le ryazhenka, travaillez à nouveau le mélangeur de masse. Versez le soda.
2. Battre le mélange, tamiser la farine, la verser sur une cuillère à soupe dans la masse totale. Mélanger pour éliminer les grumeaux. Versez l'huile végétale pour compléter la pâte.
3. Si la composition est épaisse en raison de la consistance du ryazhenka, vous pouvez diluer la pâte avec de l'eau ou du lait.Versez 100-120 ml., Fouettez bien la masse avec un fouet.
4. Graisser la poêle avec de l’huile une fois, puis mettre la pâte dans la louche et la verser au centre du plat. Rouler simultanément la composition sur les côtés pour obtenir une crêpe ronde.
5. Définissez la puissance moyenne. Frire pendant 2 minutes jusqu'à ce que les bords s'assombrissent. Lorsque la crêpe devient poreuse, retournez-la et laissez cuire au four pendant 1 minute. Graisser avec de l'huile au moment de servir.

Crêpes sans oeufs

• beurre - 70 gr.
• sel - 8-10 gr.
• farine - 600 gr.
• huile végétale - 55 gr.
• sucre granulé - 80 gr.
• lait (teneur en matières grasses de 3,2%) - 1 l.
• soude - 6 gr.

1. Avant les manipulations de base, il est nécessaire de tamiser la farine au préalable, puis de la mélanger avec du soda, du sucre et du sel. Après cela, l'huile végétale et la moitié du volume de lait sont versés.
2. Faites bouillir le reste du lait, versez progressivement dans la pâte déjà mélangée avec un mince filet. Envoyez le beurre à la poêle, faites-le chauffer à puissance maximale.
3. Abaissez ensuite le brûleur jusqu'au repère du milieu. Verser une partie de la pâte au centre de la casserole, rouler sur les côtés du plat. Cuire au four pendant 2 minutes, puis retourner et mettre à la préparation.
4. Il est important de s'assurer que lors de la friture du premier côté à la surface de la crêpe, il n'y a pas de pâte liquide. Sinon, vous le déchirez sans avoir le temps de le retourner.
5. Après la cuisson, graissez la crêpe avec du beurre, placez-la sur une assiette. Commencez par faire frire le reste des portions, servez le dessert avec des baies, du lait concentré ou de la confiture.

Crêpes au chocolat

• poudre de cacao - 30 g.
• lait - 360 gr.
• farine - 120 gr.
• sucre granulé - 100-110 gr.
• beurre - 60 gr.
• oeuf - 2 pcs
• levure chimique pour la pâte - 13 gr.

1. Placez le beurre dans un bol, faites-le fondre au bain-marie ou utilisez le micro-ondes. Dans un autre bol, mélanger la levure chimique, la poudre de cacao et la farine tamisée deux fois.
2. Au beurre fondu, entrez le sucre et les œufs. Battre au mixeur pendant 2 minutes. Combinez les deux composés, mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
3. Exclure complètement tous les morceaux, sinon les pancakes deviendront hétérogènes. Lorsque la pâte est prête, laissez-la reposer pendant un tiers de l'heure. Après cette période, sélectionnez une poêle de taille appropriée, chauffez-la.
4. Trempez un pinceau à pâtisserie en silicone dans de l'huile végétale et passez au fond des ustensiles résistant à la chaleur.Scoop un morceau de pâte avec une louche, versez-le dans le centre de la casserole, commence immédiatement à rouler à ras bord.
5. Cuire au four pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les bords s'assombrissent. Ensuite, retournez la pelle et laissez cuire encore 2 minutes. Servir avec de la graisse.

Crêpes à la vanille et au cacao

• sucre vanillé - 20 gr.
• farine - 245 gr.
• poudre de cacao - 60 gr.
• lait - 470 ml.
• sel - sur la pointe d'un couteau
• oeuf - 1 pc.
• sucre granulé - 50 gr.

1. Dans un bol profond, mélanger l'oeuf, le sucre vanillé et la farine tamisée plusieurs fois. Ajouter le sucre habituel, moudre jusqu'à homogénéité. Divisez la pâte en 2 parties égales.
2. Dans la première partie, ajoutez le cacao, laissez la deuxième inchangée. Chaque mélange doit être homogène. Pour plus de commodité, utilisez un mélangeur ou un mélangeur.
3. Maintenant, commencez à frire les crêpes, elles deviendront bicolores. Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale à l'aide d'une brosse en silicone.
4. Tapez une demi-portion de pâte légère dans une louche, versez-la du côté droit du plat. Scoop maintenant la composition avec le cacao, placez-le sur le côté gauche.
5. Faites tourner la casserole en mouvements circulaires pour étaler la pâte.Ensuite seulement, placez les plats résistants à la chaleur sur la cuisinière et chauffez. Frire pendant 3 minutes, retourner. Servir avec de la crème sure et des baies.

Crêpes au fromage et aux herbes

• fromage à pâte dure - 120 gr.
• œuf de poule - 2 pcs
• sel - 15 gr.
• lait gras - 525 ml.
• levure chimique pour la pâte - 15 gr.
• huile végétale - en fait
• farine - 245 gr.
• aneth - 45 gr.
• sucre granulé - 25 gr.

1. Casser les oeufs pré-refroidis dans un bol, ajouter le sel et le sucre. Battre au fouet ou au mélangeur pour obtenir une mousse épaisse. Versez le lait, mélangez à nouveau.
2. Passer la farine à travers un tamis à quelques reprises, mélanger avec de la levure chimique. Commencez lentement à verser la composition sur les œufs et mélangez simultanément. Puis versez l'huile végétale.
3. Lorsque la pâte est prête, laissez-la pendant une demi-heure. Pendant que la composition est infusée, frottez le fromage, lavez et coupez l'aneth. Mélangez les composants ensemble, envoyez-les au test.
4. Commencez à cuisiner. Choisissez une plaque chauffante de diamètre moyen. Chauffez-le, envoyez-le à l'intérieur du beurre, frottez-le sur le fond. Verser une partie de la pâte au centre du plat, étaler.
5. Cuire pendant 2-3 minutes. Lorsque les bords s'assombrissent et que la surface devient collante, retournez la crêpe.Amenez-le à portée de la main, servez-le avec de la crème sure.

Des pancakes minces cuits dans du lait, de l'eau, du ryazhenka, de la bière, de l'eau minérale ou du kéfir décorent la table de tous les jours. Le dessert est servi avec du lait concentré, de la confiture, du sirop d'érable, ce qui permet de mettre en valeur le goût de la délicatesse. Envisagez les options avec l’ajout de fromage et d’herbes, de poudre de cacao et de sucre vanillé.

Vidéo: pancakes minces au lait