Comment faire cuire le caviar de champignons à la maison

Les champignons sont réputés pour leurs propriétés nutritives et bénéfiques, de sorte que des collations à base de ces derniers sont servies dans toutes les familles. De nombreuses femmes au foyer préfèrent récolter des pirouettes pour l'avenir par le biais de la conservation. À la suite de simples manipulations, les ménages peuvent savourer un plat délicieux à tout moment de l’année. Il existe de nombreuses recettes de caviar de champignons, à considérer dans l’ordre.

Caractéristiques de la cuisson du caviar de champignons

1. Pour préparer le plat, vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignons comestibles. Cependant, cet aspect n'exclut pas la nécessité de pré-traitement et de nettoyage des matières premières. Il est obligatoire de trier les champignons, exclure les fruits gâtés, séchés et ver.
2. Les chefs expérimentés recommandent de faire tremper les champignons qui suscitent des doutes sur la fraîcheur et la comestibilité.Pour ce faire, préparez une solution de 3 gr. acide citrique (vous pouvez remplacer 30 ml de jus de citron), 10 gr. sel et 1,2 litres. eau potable chaude.
3. Les types de champignons suivants sont considérés comme les meilleures options pour la cuisson du caviar: cèpes, cèpes, miel d'agaric, cèpes, girolles, champignons. Vous pouvez cuisiner un plat non seulement à partir des bouchons, mais aussi des cuisses.
4. Avant de faire cuire le caviar, faites bouillir les champignons dans de l'eau salée. La durée du traitement thermique est de 35 à 45 minutes. Ensuite, les matières premières sont frites dans des légumes, du beurre ou de l'huile d'olive.
5. Le caviar de champignons a une consistance homogène, c'est pourquoi tous les ingrédients sont broyés immédiatement avant la filature. Vous pouvez utiliser un robot ménager, un mixeur, un hachoir à viande.
6. Si vous envisagez de resserrer la composition des banques, pré-stérilisez le récipient et couvrez. Si possible, utilisez des capuchons en plastique et non en métal. Dans ce cas, vous éviterez l'oxydation sur le goulot du récipient.
7. Le caviar, recouvert de nylon, est stocké exclusivement dans le réfrigérateur, le sous-sol ou la cave. Dans ce plat, emballé dans des canettes avec des couvercles en métal,peut être conservé à la température ambiante.

Caviar de champignons à la tomate

• pâte de tomate - 45 gr.
• oignon - 800 gr.
• tomates - 850 gr.
• agarics au miel - 0,95—1 kg.
• sucre - 15 gr.
• poivre - 5 pois
• sel - 7–8 gr.
• huile végétale - 175 ml.

1. Rincer les champignons sous le robinet, les déplacer dans une passoire ou une passoire, laisser égoutter. Si nécessaire, nettoyez les champignons, faites cuire à l'eau salée pendant une demi-heure, laissez refroidir.
2. Lavez les tomates, coupez-les en croix, ébouillantez chaque fruit avec de l'eau bouillante. Maintenant, placez le légume dans l'eau glacée, attendez que la pelure se détache. Couper en cubes, retirer la tige.
3. Hacher les oignons, les mélanger avec les tomates, les hacher dans un mixeur / hachoir à viande. Envoyer le contenu aux champignons à nouveau, ajouter le beurre, le sucre, le sel, la pâte de tomate. Mettez le chaudron sur le poêle, couvrez, laissez mijoter pendant 1 heure.
4. Remuez constamment le contenu pour que le caviar ne commence pas à avoir un goût amer en raison de la brûlure. Stérilisez les récipients en verre, placez les pois au fond. Emballez le caviar chaud dans les capacités, le liège.
5. Tournez les boîtes avec le cou vers le bas, enveloppez une serviette / couverture chaude.Laissez les œufs pendant une journée à la température ambiante, puis déplacez-vous dans un endroit pour les conserver à long terme.

Caviar de champignons au jus de citron

• oignon - 160 gr.
• champignons (tous) - 800 gr.
• jus de citron - 15 ml.
• huile d'olive - 90 ml.
• Persil frais - 40 g.
• sel - 15 gr.
• poivre concassé (noir) - à la pointe d'un couteau

1. Jeter les champignons sur une passoire, rincer sous un robinet, laisser égoutter le liquide. Épluchez les matières premières, coupez-les en tranches. Envoyer les champignons dans de l'eau salée, cuire 45 minutes. Retirez périodiquement la mousse, laissez refroidir après avoir fait bouillir.
2. Versez l'huile dans la poêle, faites chauffer, faites revenir l'oignon émincé en une croûte dorée. Mélanger les légumes rôtis aux champignons bouillis, ajouter le persil haché, le jus de citron et les résidus d'huile de la poêle.
3. Saler et poivrer le caviar, mélanger jusqu'à obtenir une consistance uniforme (dans la mesure du possible). Stérilisez les contenants, séchez-les, emballez le contenu. Bouche-toi, laisse dans la cuisine avant de refroidir, puis nettoie à froid.

Champignon Caviar à l'Ail

• ail - 5 dents
• mayonnaise - 55 gr.
• Beurre - 60 gr.
• girolles ou champignons sauvages - 550 gr.
• sel - 15 gr.

1. Énumérer les champignons, à l'exclusion des spécimens gâtés.Lavez-les, séchez-les et coupez-les en morceaux. Facultativement, vous pouvez séparer les jambes des bouchons, puis les rouler dans différentes banques.
2. Passez l'ail dans un presse-presse, mélangez-le avec de la mayonnaise et du sel. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils réduisent en volume.
3. Dès que cela se produit, ajoutez la sauce à l'ail et la mayonnaise et mélangez. Tomite la composition à faible puissance pendant encore 1 heure (sous le couvercle), ne pas oublier de remuer.
4. Lorsque le caviar atteint la consistance désirée, refroidissez-le et passez-le dans un mélangeur. Emballer dans des contenants secs et pré-stérilisés, en liège.
5. Préparez une casserole profonde, couvrez le fond avec une serviette, mettez les pots à l'intérieur. Remplissez-les sur le support avec de l'eau chaude, faites bouillir pendant 35 à 50 minutes en versant constamment du liquide.
6. Après la date de péremption, rouler le contenant avec les bouchons, baisser le goulot, laisser refroidir. Transférer dans le froid pour un stockage à long terme. Procéder à l’utilisation dans 5-7 jours.

Champignons au vinaigre

• carottes - 550 gr.
• champignons (girolles ou champignons) - 2,4-2,6 kg.
• Oignon Doux - 550 gr.
• huile végétale - 280 ml.
• piment rouge (sec) - 3 gr.
• Solution acétique (concentration 9%) - 30 ml.
• sel - 35 gr.

1. Effectuer une préparation préliminaire des champignons: les trier, les nettoyer et les rincer. Préparez une solution d'eau et de sel, envoyez la matière première à cuire. La durée du traitement thermique est de 35 à 45 minutes.
2. Après le temps imparti, retirez les champignons avec une cuillère perforée, laissez-les refroidir, puis hachez-les au hasard. Râpez les carottes, hachez l'oignon très finement, mélangez les légumes avec les champignons.
3. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et faites frire la composition pour obtenir une consistance douce. Sel et poivre (facultatif) plat, laissez le mélange à ragoût pendant une heure.
4. Ne pas oublier de mélanger le caviar, sinon il va brûler et commencer à avoir un goût amer. Environ un quart d'heure avant la préparation, ajoutez la solution de vinaigre.
5. Faites bouillir les pots et laissez-les sécher. Répartir les œufs dans la capacité, rouler, baisser le cou. Enveloppez une serviette, laissez refroidir. Ramener le récipient au froid ou laisser à la température ambiante.

Caviar de champignons au poivron

• oignons - 475 gr.
• tomates - 500 gr.
• champignons - 1,4 kg.
• sel - 20 gr.
• huile végétale - 185 ml.
• carottes - 450 gr.
• Poivre bulgare - 475 gr.
• poivre noir (émincé) - 4-6 gr.

1. À l'aide d'un couteau tranchant, retirez la couche supérieure de la carotte, hachez le légume en cubes ou en demi-anneaux. Traitez le poivre bulgare, hachez-le avec des bâtons arbitraires. Pelez les oignons, coupez le composant en 6 parties.
2. Rincer les tomates sous le robinet, faire une croix en une seule pièce. Trempez les légumes dans de l'eau bouillante, attendez 1-2 minutes. Retirez les tomates et envoyez immédiatement de l'eau glacée. Retirez la pelure, coupez la zone non comestible, coupez-la en cubes.
3. Combinez les légumes pelés dans une composition, envoyez-les dans un mixeur ou un hachoir à viande, hachez-les jusqu'à la formation de porridge. Lavez les champignons, faites-les bouillir dans de l'eau poplitée, laissez-les tremper dans la solution pendant 40 minutes. Puis refroidir et transformer en une purée.
4. Mélangez les légumes avec les champignons, ajoutez du poivre, de l'huile et du sel. Préparez un chaudron contenant les composants du ragoût pendant 1,5 heure. Remuez le contenu périodiquement pour éviter les brûlures. Lorsque les œufs sont cuits, roulez-les immédiatement dans des bocaux stériles.
5. Tournez le récipient dans le cou, laissez-le refroidir pendant 10-14 heures. Transférez les bocaux au sous-sol ou au réfrigérateur, utilisez-les au bout de 10 jours. Bon appétit!

Considérez les recettes de cuisson du caviar avec l’ajout de tomates, de jus de citron, de poivron, de vinaigre, d’ail, de mayonnaise. Si désiré, ajoutez des épices provençales, des piments forts ou des haricots bouillis.

Vidéo: caviar de champignons pour l'hiver