Comment faire cuire le caviar de courge à la maison

Le caviar de courge est considéré comme un entrepôt de vitamines bénéfiques et une panacée pour de nombreuses maladies. En raison de l'utilisation régulière de nourriture, améliore l'activité du muscle cardiaque, augmente le tonus vasculaire, normalise les taux de glucose et diminue le cholestérol. Le caviar de courge aide à garder le corps en forme, car il est considéré comme un plat diététique. En raison de la teneur élevée en fibres alimentaires, le produit a un effet bénéfique sur l'activité du tractus gastro-intestinal, des reins, du foie et de la vésicule biliaire.

Sélection de courgettes pour la cuisson du caviar

1. Pour obtenir une collation savoureuse, utilisez uniquement des jeunes légumes-racines. Les meilleures options sont les courgettes avec un papier de verre fin, dont la taille varie entre 15 et 20 cm.
2. Dans les gros fruits, les graines sont trop grosses, la chair est «sableuse», friable et la peau est dure. Si vous préférez cette option, les courgettes devront se débarrasser des peaux et des graines.
3. Si nous parlons de la période de récolte, essayez de faire cuire du caviar de courge à partir de légumes mûris en août ou en septembre. Ils contiennent le plus de vitamines qui durent longtemps.

Caviar de courge: une recette classique

• pâte de tomate - 180 gr.
• oignon - 460 gr.
• carottes - 800-900 gr.
• huile (pour la friture) - en fait
• courgettes - 2,8-3 kg.
• sel - environ 25 grammes.
• farine - 18 gr.
• épices - à déguster
• Persil frais - 25-45 gr.

1. Rincez les courgettes, retirez les graines (facultatif). Si vous cuisinez un plat à base de fruits jeunes, vous ne pouvez pas peler la peau. Dans le cas d'instances ultérieures, la peau est retirée de manière obligatoire.
2. Pelez l'oignon, hachez-le très finement. Les carottes lavées frottent avec une râpe. Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites mijoter les légumes en ajoutant des courgettes hachées. Faites frire le mélange jusqu'à l'obtention d'une croûte légèrement dorée.
3. Dès que cela se produit, ajoutez la farine tamisée dans la casserole, pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Effectuez toutes les manipulations sur un petit feu, sinon le caviar de courge aura un goût amer.
4. Au bout de 2 minutes environ, ajouter la pâte de tomate et laisser mijoter la composition.Les légumes doivent être mous, à ce moment la table de cuisson peut être éteinte.
5. Lorsque les légumes sont complètement frits, les hacher avec un mélangeur ou émincer. Déplacez-vous dans une casserole profonde ou un chaudron, laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé (environ 1,5 à 2 heures).
6. 20 minutes avant la cuisson, ajoutez du persil frais haché (vous pouvez remplacer l'aneth), des épices et du sel. Stérilisez le récipient, versez la composition dessus et scellez-le. Une fois le refroidissement terminé, envoyez-le au froid pour un stockage à long terme.

Caviar et caviar d'aubergines

• tomates mûres - 230-250 gr.
• courgettes - 380 gr.
• Aubergine - 680 gr.
• carottes - 320 gr.
• Poivre bulgare - 270 gr.
• huile d'olive - 160 ml.
• ail - 4 dents
• Oignons - 450 gr.
• feuille de laurier - 4 pièces
• sel - 20 gr.
• poivre noir haché - 5 gr.

1. Retirez les cosses de l'oignon, coupez le légume en 4 parties, puis coupez-les en fines lanières. Lavez les carottes, hachez-les très finement (vous pouvez les frotter sur une grande râpe).
2. Pelez le paprika des graines et des cuisses, hachez-le en petits cubes (moins de 1 cm). Chauffer la poêle au maximum, ajouter de l'huile d'olive.
3. Quand il bout, ajouter les légumes hachés, réduire le feu à moyen. Faites frire le mélange jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que le reste des légumes ait une texture tendre.
4. Rincer les courgettes, enlever la peau (si les fruits sont vieux), les couper en demi-anneaux. Faites les mêmes manipulations d'aubergines sans enlever la peau. Laver les tomates, couper les parties non comestibles, les couper en cubes.
5. Déplacez les légumes de la poêle dans un chaudron ou une poêle à fond épais, ajoutez les tomates hachées, les aubergines et les courgettes. Couvrir, verser un peu d'huile, laisser mijoter pendant 1 heure à puissance moyenne.
6. Une demi-heure après le début de la cuisson, salez et poivrez le plat. Si vous le souhaitez, ajoutez vos assaisonnements préférés. Ajouter la feuille de laurier et l'ail en les écrasant à l'avance avec un broyeur.
7. Après le temps imparti, retirez le plat du feu, remuez, retirez la feuille de laurier. Envoyez le contenu à un mélangeur ou à un hachoir à viande, transformez-le en bouillie. Refroidissez le caviar, roulez-le dans des récipients stérilisés.

Caviar de courge à la tomate

• sucre granulé - 110 gr.
• tomates - 1,8-2 kg.
• Courgette - 900 gr.
• oignon (de préférence rouge) - 150 gr.
• solution acétique (concentration 6%) - 25 ml.
• sel - 45 gr.
• huile d'olive - 80-120 ml.
• feuille de laurier - 3 pcs.

1. La cuisson du caviar commence par la préparation de la courgette. Rincez-les sous le robinet, séchez-les, épluchez-les et retirez-les. Coupez les fruits en 4 morceaux, puis coupez-les en tranches.
2. Lavez les tomates. Si vous le souhaitez, retirez-en la pelure. C'est très simple: trempez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis déplacez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Après un certain temps, la peau commencera à s'éloigner.
3. Retirer les tiges des tomates coupées en cubes. Couper les bulbes en petites tranches, faire cuire un mélangeur ou un hachoir à viande. Commencez par transformer les courgettes en purée, mettez-les dans un chaudron. Faites de même avec les oignons et les tomates.
4. Combinez les légumes coupés en une masse et passez à la cuisson. Versez le vinaigre de table dans un chaudron ou un chaudron à paroi épaisse, ajoutez du sel et du sucre. Incorporer le produit à homogénéité, allumer le feu sur la marque entre le minimum et moyen.
5. Faites bouillir les oeufs pendant environ 30-40 minutes, ne pas oublier de remuer. Un quart d'heure avant le moment de la préparation, commencez à stériliser le récipient. Verser le produit fini dans les canettes, sceller et laisser refroidir à la température ambiante.Après 3 jours, passez à la dégustation.

Caviar de courge rôtie

• huile végétale - 200 ml.
• Poivre bulgare - 150 gr.
• Vinaigre de table - 20 ml.
• Tomate - 800 gr.
• carotte - 280 gr.
• Oignons - 320 gr.
• courgettes - 2,3 kg.
• sel - 30 gr.
• poivre noir - 5 gr.

1. Le poivre bulgare doit d'abord être rincé puis nettoyé. Peler les courgettes, faire la même chose avec les tomates. Couper les légumes en cubes pour les faire rôtir rapidement.
2. Préparez la carotte: rincez-la et épluchez-la, frottez-la sur une grande râpe. Faire frire les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, passer au chaudron. Envoyez des courgettes tranchées ici.
3. Hachez les oignons, effectuez les mêmes manipulations qu'avec les carottes (rôtissage). Envoyez une frite dans un chaudron / pot commun. Faites cuire les tomates dans la casserole sans ajouter d'huile, le liquide devrait s'évaporer complètement.
4. Mélangez tous les composants, salez-les, ajoutez du poivre, des épices, du vinaigre et une partie d'huile végétale. Couvrir avec un couvercle en laissant un petit espace. Frire dans un chaudron à feu moyen pendant environ 50 à 60 minutes.
5. Lorsque les œufs sont trempés, hachez-les avec un mixeur ou émincé. Stériliser les pots et les couvercles, emballer le produit fini dans des récipients.Sceller le récipient, laisser refroidir à une température de 18-22 degrés.

Caviar de Courge aux Champignons

• carotte - 60 gr.
• courgettes - 1,3 kg.
• tomates - 300 gr.
• Oignons - 220 gr.
• Poivre bulgare - 80 gr.
• aneth - 20-25 grammes.
• oignons verts - 15 gr.
• jus de citron - 30 ml.
• sel - 20 gr.
• champignons (de préférence champignons) - 420-450 gr.
• huile végétale (à rôtir) - en fait
• poivre moulu - 5-7 gr.

1. Lavez les courgettes, coupez le "cul", sélectionnez les graines. Si la peau du fruit est douce, elle ne peut pas être coupée. Dans d'autres cas, les courgettes pelées à la pulpe. Râpez le légume racine préparé sur la râpe avec une section moyenne ou grande.
2. Rincer les champignons avec de l'eau, enlever la peau, couper en deux. Faire bouillir dans une solution salée pendant un quart d'heure. Retirer les champignons de l'eau, les sécher dans une passoire.
3. Préparez l'oignon: épluchez-le et coupez-le en demi-anneaux / cubes, faites-le frire au beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Râpez les carottes sur une râpe, ajoutez-les aux oignons, laissez mijoter encore 3-4 minutes à puissance moyenne.
4. Maintenant, ajoutez les courgettes râpées aux légumes rôtis. S'ils ont libéré beaucoup de jus, faites sortir l'excès de liquide. Laisser mijoter les légumes sous le couvercle pendant environ 15 minutes. Si nécessaire, versez de l'huile végétale afin que la composition ne soit pas brûlée.
5. Préparez le poivron pendant la cuisson des légumes.Vous devez le nettoyer et le râper sur une grande râpe. Après cela, le légume haché est ajouté à la courgette et frit 5 minutes.
6. Champignons hachés hacher des pailles, envoyer à la composition principale. Faire frire le plat pendant un quart d'heure en ajoutant de l'huile et en remuant.
7. Après la date de péremption, lavez les tomates, pelez-les et frottez-les avec une râpe. Ajoutez à d'autres légumes, versez le jus de citron. Découvrir, ajouter les légumes verts hachés, le sel et les assaisonnements, mélanger.
8. Tomit le mélange pendant 10 minutes, puis fermez le récipient, laissez infuser pendant 3 heures (jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement). Vous pouvez stériliser les banques, emballer le caviar et les emballer. Le récipient abaisse son goulot et reste dans cette position jusqu'à son refroidissement.

Caviar de courge: recette du multicuiseur

• Tomate - 110 gr.
• courgette - 420 gr.
• carottes - 170 gr.
• eau filtrée - 130 ml.
• pâte de tomates / ketchup - 35 gr.
• oignon - 110 gr.
• sel haché - 10 gr.
• huile végétale - 130 gr.
• Légumes frais - 30 gr.
• épices (toutes) - quantité à la discrétion

1. Râpez la carotte sur la râpe d'une grande section, hachez les oignons, envoyez les ingrédients dans le bol multicuiseur.Définissez le programme Friture rapide, Friture ou Cuisson (7 minutes).
2. Ne couvrez pas la poêle avec un couvercle, remuez les légumes tout au long du traitement thermique. Pelez les courgettes, épluchez et sélectionnez les graines. Couper la récolte de racines en cubes et l'envoyer à la mijoteuse.
3. Activez la fonction «Bouillie» ou «Bouillie de lait» («Pilau» convient également). Fermer l'appareil, laisser mijoter les légumes 40 à 45 minutes. Après 20 minutes, ouvrez le couvercle, mélangez le contenu, ajoutez les légumes hachés, l’eau, les épices et le sel.
4. Lorsque la minuterie s'éteint, ne vous précipitez pas pour ouvrir le couvercle du multicuiseur, laissez-le infuser pendant une demi-heure. Après cela, procédez à la dégustation ou à la couture sur des rives stérilisées. Dans ce dernier cas, les œufs peuvent être consommés après 3 jours de vieillissement.

Le caviar à base de courgettes cuites ou rôties est vraiment précieux et facile à préparer. Essayez de faire une collation sur la technologie classique, envisagez des recettes avec l’ajout de poivrons, d’aubergines ou de champignons. Surtout pour les ménagères modernes, nous avons ouvert la voie de la cuisine grâce au multicuiseur. Expérimentez, ajoutez des épices ou des verts.

Vidéo: délicieux caviar de courge pour l'hiver