Comment faire cuire la viburnum pour l'hiver: 8 façons

Comment faire cuire la viburnum pour l'hiver? Quelqu'un dira: pourquoi le sauvegarder? Vaughn sur un buisson devant la fenêtre suspendue. Intéressant et vous avez vu un buisson? Habituellement, à la mi-novembre, toutes les baies sont picorées par des camarades à plumes. Les gens n'ont plus rien.

Par conséquent, en hiver, pour profiter des baies saines, vous devez vous en occuper à l'avance. Au total, il existe 4 types de viorne de cuisson:

• le gel
• séchage
• stockage frais
• traitement thermique

Toutes les méthodes sont bonnes et vous permettent d’économiser le maximum de vitamines. Considérez chacun en détail.

Geler la Viorne

Les baies mûrissent généralement en septembre. Mais beaucoup ne sont pas pressés de les arracher. Ce n’est qu’à l’arrivée des premières gelées que commence la collecte de viburnum. Mais cela n’a aucun sens d’attendre le froid si vous souhaitez stocker le Viorne au congélateur. Elle va déjà perdre toute son amertume.

Pour cela, vous devez nettoyer les ciseaux avec des ciseaux.Certaines sources demandent de faire attention à ne pas perdre les baies. Nous vous assurons qu'ils tiennent les branches assez fermement pour que vous ne puissiez pas rester debout avec des secousses. Mais la peau de la viorne est mince, alors écrasez la baie facilement. Avec cela, vous devez faire attention.

Les maisons sont d'abord secouées avec une brosse ou triées pour éliminer les insectes et les petits débris. Puis doucement tout droit avec les rameaux lavés dans trois eaux. Ou rincé à l'eau courante.

Maintenant, nous devons sécher Kalina. Il suffit de ne pas appliquer de pinceaux sur du vieux papier peint, comme le suggèrent certains articles. Ils absorbent l'humidité très lentement. Mieux vaut poser plusieurs couches d'essuie-tout ou de journaux. Il est encore plus pratique d’utiliser à cette fin la vieille serviette épaisse. Ce n'est pas pour les autres baies.

Après séchage, ils prennent une grande plaque à pâtisserie ou un grand plateau, mais de telle sorte qu’ils se glissent librement dans le congélateur. Ils le recouvrent de polyéthylène dense, puis les baies sont disposées (déchirées à l'aide de brosses) en une couche d'environ 0,7 à 1 cm, puis placées au congélateur.

Après 46 à 48 minutes, la peau du viorne est déjà suffisante pour attraper le gel. Maintenant, vous pouvez soigneusement verser le blanc dans un sac à glissière ou un récipient à aliments pour une congélation plus profonde. Sur la plaque de cuisson est placé un nouveau lot de baies, le processus est répété.

Si vous congelez tout le volume en une fois, vous obtiendrez probablement en hiver non pas des baies friables, mais un morceau monolithique de pulpe et de jus provenant des bacs du réfrigérateur. Ensuite, vous devez utiliser immédiatement tout le stock. Ou armez un ciseau et une masse pour dégager la quantité voulue.

Conseil Assurez-vous de stocker la viburnum congelée dans des récipients hermétiques. L'odeur de chaussettes qui n'ont pas été lavées au congélateur depuis longtemps n'est pas agréable. À savoir, cette ambiance a viburnum sous toutes les formes. Mais utile.

Sec Kalina

La méthode la plus simple pour cuire la viburnum pour l’hiver - pour la sécher. Pour ce faire, il n'est pas nécessaire d'arracher chaque baie séparément. Vous pouvez couper le pinceau avec des ciseaux et les attacher en petites grappes. Maintenant, il ne reste plus qu'à les accrocher dans une grange chaude et sèche ou dans le grenier.

Que doivent faire ceux qui vivent dans un immeuble et n’ont pas de grenier en stock? Viburnum sec pour l'hiver peut être sur le balcon ou la loggia. Pesé et oublié. En hiver, ils se souvenaient, allaient, marquaient au besoin.

Un four régulier ou une sécheuse électrique aide également dans cette affaire. Seulement dans ce cas devra enlever les baies des brindilles.

Le réfrigérateur avec la fonction "mais le gel" assèche parfaitement les baies et les légumes.Sélectionnez une étagère à ces fins. En règle générale, dans ces réfrigérateurs, ils sont en verre. Ils ont préparé un journal, ont versé les baies en une fine couche. Couvrir avec une autre couche de papier journal ou de papier de soie. Laissez-le pendant 6-8 jours. Remuer périodiquement. Ensuite, les baies séchées ne seront versées que dans un récipient préparé.

L'avantage de cette méthode de cuisson de la viburnum pour l'hiver:

• Il n'y a pas de poussière dans le réfrigérateur comme dans le grenier.
• Aucun insecte ou oiseau ne peut atteindre les baies
• Le séchage à froid conserve la plupart des vitamines.

L'inconvénient de cette méthode n'en est qu'un. L'odeur notoire de viburnum! Mais si vous mangez calmement des baies, gardez l'arôme au réfrigérateur pendant une semaine.

Conseil La viburnum séchée est magnifiquement conservée à la température ambiante dans des sacs en papier ou des pots en verre. Par exemple, dans une armoire de cuisine ou un placard sec.

Gardez Kalina au frais

L'un des avantages de cette baie magique est sa capacité à tuer les bactéries et les spores de moisissure putréficielles. Est-ce que quelqu'un a vu de la moisissure viburnum sur un buisson? Cette fonction peut être utilisée pour la cuisson du viburnum en hiver.

Vous aurez besoin de:

• des ciseaux
• boîtes propres et sèches
• couvertures scellées
• livre blanc
• vieille serviette

L'ordre d'action. Choisissez un beau jour d'automne. Des ciseaux coupent les pinceaux de viburnum et les ramènent à la maison. Là, ils sont disposés sur du papier blanc pour éliminer les éventuels débris et insectes.

Ensuite, étalez la vieille serviette inutile, coupez délicatement les baies dessus. Le tissu absorbera le jus qui est sorti. Si, par négligence, des baies broyées sont obtenues, elles peuvent être reportées. Puis faire du jus ou de la gelée.

Au bout d'une demi-heure, lorsque les baies pendantes sont sèches, elles sont versées dans des pots propres et secs. Maintenant, ils sont mis au réfrigérateur pendant 2 heures pour refroidir complètement. Et alors seulement, vous pourrez fermer les couvercles scellés. Si nous négligeons cet élément, de la condensation apparaîtra dans les bocaux, les baies peuvent être trempées.

Après toutes les préparations, vous pouvez stocker les bocaux au réfrigérateur. Si tout est fait correctement, alors viburnum, préparé de cette manière pour l’hiver, vit parfaitement jusqu’à six mois.

Conseil Pour plus de précaution, vous pouvez stériliser les couvercles et les pots. Juste avant utilisation, ils doivent être complètement secs. Mais souvent, cela est superflu, les baies ont des propriétés antibactériennes.

Cuisson de la viburnum pour l'hiver

Malgré le large choix, la méthode de cuisson la plus populaire est le traitement thermique. De Viorne, vous pouvez créer un grand nombre de pièces belles et utiles. Voici les recettes classiques. Vous pouvez les varier à volonté ou les adapter à votre goût. Par exemple, ajoutez d'autres fruits, épices ou baies.

Confiture crue
Sur un bocal en verre de 1 litre, il faudra environ 250 grammes de sucre, baies - combien ira. Le processus de cuisson est extrêmement simple. Versez une couche de baies 2 cm, puis 1 cm de sucre. Et ainsi au sommet. Le pot est périodiquement secoué, le sucre est versé dans un mince filet.

Tout peut maintenant être fermé avec un couvercle en plastique et placé dans le réfrigérateur. Après un certain temps dans un pot sera un sirop délicieux avec des baies entières. À propos, une telle préparation est stockée jusqu'à 2 ans.

Conseil Ne stockez pas de confiture crue dans la cave ou le sous-sol, elle peut fermenter.

Confiture Classique
Pour 1 kg de baies, vous aurez besoin de 250 ml d’eau pure et 1 kg de sucre cristallisé. Kalina est débarrassée des pinceaux, puis lavée à l'eau froide et séchée. En même temps, sirop de sucre et d’eau bouilli. Dès que l'ébullition, éteignez et versez les baies.Mélanger doucement avec une cuillère en bois ou une spatule. Laisser refroidir environ 6 heures.

Ensuite, mettez un petit feu et faites bouillir à l'épaisseur désirée. En règle générale, 32-34 minutes suffisent. N'oubliez pas de retirer la mousse! Puis chaud est versé dans des pots stérilisés et roulé avec des couvercles en métal.

Ces conserves sont superbement entreposées au sous-sol, dans la cave ou dans une pièce d'entreposage au frais pendant plus d'un an.

Conseil Au lieu des couvercles en étain habituels avec une bande élastique, vous pouvez prendre un bouchon à vis "twist". Ils gardent parfaitement l'étanchéité sans bandes élastiques supplémentaires.

Jus
Pour 1 kg de baies, vous devez prendre 250 ml d’eau pure et 200 g de sucre. Kalina est pré-congelée, elle donnera donc plus de jus. Ensuite, la matière première est versée dans une casserole en émail, de l'eau et bouillie pendant 6-8 minutes.

Maintenant, il est nécessaire de frotter la masse reçue à travers un tamis à cheveux, verser dans le sucre granulé. Porter à ébullition, laisser bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Puis versé dans des bouteilles ou des canettes propres et sèches, hermétiquement scellées.

Le jus de Viburnum est bien conservé dans un endroit frais en hiver. Cela peut être un réfrigérateur, un sous-sol, un sous-sol, un balcon chauffé.

Conseil Le sucre peut être remplacé par du miel naturel.Le calcul est simple: 100 g de sucre sont remplacés par 2 c. l miel liquide. Un tel remplacement n'est absolument pas affecté par la qualité et la durée de stockage.

Fruits confits
Vous aurez besoin de 500 g de baies propres lavées et séchées, de 10 g de fécule de pomme de terre et de 150 g de sucre en poudre. Kalina est doucement mélangé avec du sucre et de l'amidon, puis disposé sur une large plaque à pâtisserie. Recouvert de papier sulfurisé. Il vaut mieux prendre un silicone, pratiquement rien ne s'y colle. La couche de baies ne devrait pas dépasser 1,2 cm.

Plaque de cuisson au four. Le séchage prend environ 11-13 heures à une température de 55-65 ° C et toujours avec la porte entrouverte. Après cela, les fruits confits devraient refroidir. Ensuite, ils sont versés dans des bocaux en verre avec un couvercle rodé.

Cette viburnum est bien stockée à la température ambiante. L'essentiel est d'essayer de protéger les banques d'une forte chute de température. Sinon, de la condensation se forme et les fruits confits se transforment en une masse collante peu appétissante.

Conseil Au lieu d'un four, vous pouvez utiliser une sécheuse électrique. Assurez-vous seulement de définir le maillage pour le pastila. Sans cette poudre, le sucre en poudre s'effritera sur le ventilateur situé à l'intérieur du séchoir. Température 70 ° C, temps 7-7.5 heures.

Guimauve
2 kg de viorne, 0,5 litre d'eau pure, 2 kg de sucre. Les baies sont congelées puis cuites à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 12 à 14 minutes). La masse obtenue est frottée à travers un tamis à cheveux ou passée à travers deux couches de gaze. Puis ajoutez le sucre et faites bouillir sur le plus petit feu. Lorsque la texture de la masse devient semblable à celle d'une gelée épaisse, le feu est éteint.

La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé et le mélange est coulé avec une couche ne dépassant pas 6 mm. Au four, la guimauve sèche, de même que le fruit confit. Le temps et la température sont les mêmes. Dans une sécheuse électrique, la pastille est coulée sur une maille spéciale.

Après la cuisson, la pastila de Viburnum est stockée dans des boîtes en carton ou des sacs en papier. Il peut être roulé, coupé en losange ou en carrés.

Conseil Saupoudrer les deux côtés de la pastilla d'une fine couche de sucre en poudre. Cela donnera à la découpe un aspect fini et prolongera sa durée de vie. Soit dit en passant, cela fait 8 mois entiers, en respectant les conditions de température et d'humidité optimale de l'air.

Conseils précieux

1. Pour faire de la confiture crue, il n'est pas nécessaire de prendre du sucre. Kalina peut verser du miel. Proportions sur 2 parties de baies - 1 partie d'un cadeau d'abeille.
2. Pendant la préparation de Viorne pour l’hiver, essayez d’utiliser uniquement des plats en verre, en bois ou émaillés. Le cuivre, le métal ou l'aluminium peuvent fortement oxyder les vitamines. Ensuite, cela se révélera être une douce friandise, avec pratiquement aucun bénéfice.
3. Si vous ne séchez pas la purée de viorne pour obtenir une transformation en guimauve, vous pouvez simplement la rouler dans des bocaux. En hiver, il reste à obtenir un tel billet et à profiter de la merveilleuse ... marmelade!

Comment faire cuire la viburnum pour l'hiver? Après nos conseils, cette question ne vous inquiétera plus. Il suffit de choisir une méthode appropriée et de continuer, pour la préparation de vitamines et de nutriments.

Vidéo: remplir avec viburnum