Comment faire cuire la purée de pommes de terre avec du lait

La purée de pommes de terre est considérée comme un plat d'accompagnement préféré et facile à préparer. Grâce à son goût universel, le pain est servi avec de la viande, de la volaille, du poisson, des champignons et même des légumes cuits. La purée de pommes de terre sature le corps pendant longtemps, sans alourdir l'estomac. Cependant, malgré la composition à faible composante, la préparation de la parabole possède ses propres caractéristiques. Afin d'obtenir enfin une purée de pomme de terre luxuriante, vous devez suivre les instructions étape par étape.

Caractéristiques de la préparation de la purée de pommes de terre

1. Le plat est préparé à partir de pommes de terre mûres, qui contiennent une grande quantité d’amidon. Choisissez des tubercules avec une imprégnation jaunâtre, les jeunes fruits ne conviennent pas.
2. Pour faire de la purée de pommes de terre ruddy, ajoutez pas froid, mais préchauffé à 60 degrés de lait. Sinon, la structure trouvera une teinte grise indésirable.
3. Dans la préparation de la purée de pommes de terre, il est très important de préserver l'amidon contenu dans le légume. Il n'est pas nécessaire de maintenir les tubercules préalablement nettoyés dans de l'eau froide, de sorte que le composant nécessaire ne soit pas lavé du fruit.
4. Après la cuisson, commencez à hacher les pommes de terre. Travailler intensément le pilon de cuisine. Il est important non seulement d'écraser les fruits, mais en même temps de les battre.
5. Lorsque le légume est cuit, ne videz pas toute l'eau. Laissez 100-150 ml., Ensuite, vous mélangez le liquide avec du lait. Ne lésinez pas sur le beurre, avec la purée de pommes de terre, il se révélera tendre et savoureux.

Purée au lait: des classiques du genre

• teneur en matières grasses du lait de 2,5% - 380 ml.
• pommes de terre - 1,2 kg.
• sel - 20-30 gr.
• beurre - 80 gr.

1. Préparez les pommes de terre pour la cuisson en lavant et en nettoyant les tubercules. Maintenant, coupez chaque fruit en 4 parties, envoyez-le dans la casserole et versez-y de l'eau bouillante. Mettre à ébullition, rôtir à puissance moyenne jusqu'à tendreté.
2. Maintenant égouttez le bouillon, laissez les pommes de terre pendant 5 minutes avec le couvercle ouvert.A ce moment, chauffez le lait, faites fondre le beurre au micro-ondes.
3. Prenez un pilon, écrasez les tubercules et salez le contenu à votre goût. Commencez à injecter du lait tout en pétrissant la composition. Ajouter le beurre, les miettes trop grosses avec un mélangeur.
4. À l'aide d'un mélangeur, battre la masse de pommes de terre pour obtenir un moût de plus en plus épais. Servez la table en décorant le plat avec de l'aneth frais haché ou un brin de persil.

Purée de pommes de terre aux champignons

• crème épaisse (teneur en graisse de 23%) - 80 gr.
• pommes de terre - 1,3 kg.
• champignons - 250 gr.
• Lait - 200 ml.
• beurre - 70 gr.
• crème sure grasse - 60 gr.
• ail - 3 dents

1. Préparez les tubercules de pomme de terre pour la cuisson (nettoyage, lavage, coupe). Envoyez les fruits dans une casserole avec de l'eau froide, salez-les. Faire bouillir jusqu'à tendreté, le légume doit s'effriter dans l'eau.
2. Lorsque le fruit est bouilli, égouttez le liquide. Ajouter le lait, écraser les grumeaux avec un pilon ou un mélangeur. Chauffez la crème, entrez-les dans la masse. Amener le plat à homogénéité, saler à nouveau si nécessaire.
3. Écrasez l'ail dans un mortier, envoyez-le dans la poêle avec le beurre, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.Hacher les champignons le long de la jambe, ajouter à l'ail, ajouter la crème sure.
4. Faire frire les champignons jusqu'à tendreté, leur volume diminuera. Disposer les pommes de terre prêtes en portions, mettre les champignons dans la sauce à la crème ail-aigre.

Purée au lait avec oignons

• lait (teneur en matières grasses de 3,2%) - 220 ml.
• pommes de terre - 850 gr.
• huile végétale (peut être remplacée par de l’olive) - 60 ml.
• oignon violet - 1 pc.

1. Épluchez et rincez les tubercules de pomme de terre sous le robinet. Coupez les fruits en morceaux de la même taille et mettez-les dans une casserole. Remplir d'eau pour que le liquide recouvre tous les légumes.
2. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites, elles devraient commencer à s'effriter. Dès que cela se produit, vidangez l'eau. Laissez les légumes à découvert pendant 5 minutes pour qu'ils sèchent partiellement.
3. Hacher l'oignon, le faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée. Passez maintenant à la préparation de la purée de pommes de terre. Salez les pommes de terre, ajoutez le lait chaud et le beurre.
4. Battre le mélange avec un mixeur pour éliminer les grumeaux. Lorsque vous faites cuire une masse lisse, ajoutez l'oignon et mélangez la purée de pommes de terre. Évaluez le goût, salez si nécessaire. Servir sur la table, décoré d'un brin d'aneth.

Purée de pommes de terre au four avec crème sure

• lait riche en matières grasses - 230-250 ml.
• pommes de terre (pas jeunes) - 1 kg.
• beurre - 65 gr.
• crème sure (teneur en matières grasses ne dépassant pas 15%) - 40 gr.
• oeuf de poule - 6 pcs
• oignon - 2 pcs

1. Laver les tubercules et enlever la peau. Couper en morceaux, envoyer à l'eau salée à ébullition. Lorsque le liquide bout, réduisez la puissance de la cuisinière. Faites bouillir les ingrédients jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à s'effriter.
2. Maintenant, videz l'eau en laissant 100 ml. bouillon. Faites chauffer le beurre au micro-ondes, puis introduisez-le délicatement dans les pommes de terre. Pétrir la masse avec un pilon, saler le plat.
3. Commencez lentement à verser du lait chaud, mais pas bouillant. Écrasez tous les morceaux avec un mélangeur pour obtenir une masse homogène. Préparer un plat allant au four au four, graisser la cavité avec de la margarine.
4. Mettez la purée de pommes de terre dans des récipients résistant à la chaleur. Dans un autre bol, mélanger la crème sure avec un œuf de poule et fouetter à la fourchette. Maintenant, lissez le moût avec une spatule, couvrez-le avec un mélange.
5. Préchauffez le four à 180 degrés, envoyez le formulaire à l'intérieur. Laissez agir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte vermeille apparaisse à la surface.Ensuite, retirez le formulaire avec le plat, faire 5 trous dans la surface.
6. Casser un œuf dans chaque trou en essayant de garder le jaune intact. Remettez le plat au four et faites cuire jusqu'à ce que les œufs soient cueillis (environ 5 minutes).
7. Les jaunes doivent rester liquides, alors surveillez le processus. Lorsque le plat est prêt, saupoudrez de sel les œufs dans la purée. Servir le plat à la table.

Purée de pommes de terre au fromage fondu

• Lait avec une teneur en matières grasses de 2,5% - 225 ml.
• pommes de terre - 1,1 kg.
• beurre - 55 gr.
• sel - 20 gr.
• fromage fondu (briquettes) - 200 gr.

1. Versez de l'eau dans la casserole, salez. Épluchez les pommes de terre, lavez et hachez les mêmes tranches. Envoyer à ébullition, mettre au point (les fruits vont commencer à se stratifier).
2. Maintenant égouttez le reste de la décoction, laissez les pommes de terre sécher. Faites chauffer le lait pour le faire bouillir. Éteignez la plaque chauffante, émiettez le fromage fondu dans la composition, mélangez.
3. Entrez le mélange de lait aux pommes de terre. Commencez à pétrir les tubercules avec un pilon en battant simultanément la purée de pommes de terre. Utilisez un mixeur si nécessaire.
4. Faites chauffer le beurre au micro-ondes, puis ajoutez-le à la composition de base.Mettez la casserole sur la sauce au feu doux, laissez mijoter 3 minutes en remuant simultanément.
5. Encore une fois, battez le plat avec un pilon, un mélangeur ou un mélangeur. Laisser reposer 10 minutes, servir sur la table, garnie d'aneth ou de persil haché.

Purée dans un multivarié avec le brocoli

• ail - 3 dents
• beurre - 75 gr.
• fromage à pâte dure - 90 gr.
• pommes de terre - 1,2 kg.
• lait - 300 gr.
• Brocoli - 3 pièces
• sel - en fait
• oeuf de poule - 1 pc.
• huile végétale - 60 ml.
• poivre - 2 gr.
• aneth frais - 50 gr.
• épices (toutes) - à la discrétion

1. Pelez les tubercules de la peau, mettez-les dans de l'eau froide, des morceaux pré-hachés. Rincer le chou, couper en cubes. Retirez les cosses de l'ail et passez les dents dans le pressoir, ajoutez l'huile végétale, le poivre et l'assaisonnement (facultatif).
2. Râpez le fromage. Mélanger l'eau et le beurre, mettre sur le feu, laisser mijoter jusqu'à ébullition. Préparez un bol de multicooker, envoyez-y des pommes de terre en tranches et du brocoli.
3. Verser le mélange avec de l'eau avec de l'huile dissoute, du sel. Définissez la fonction "Extinction" (durée - une demi-heure). Lorsque l'appareil émet un bip, vidangez un peu d'eau, ajoutez de l'ail et de l'huile végétale.
4. Saupoudrer le plat de fromage, mettre sur le multicuiseur "quenching", laisser mijoter encore un quart d'heure.Lorsque les pommes de terre et le brocoli sont cuits, versez le lait chaud, hachez les ingrédients dans une purée de pommes de terre. Vous pouvez utiliser un pilon ou un mélangeur. Au moment de servir, décorer avec les verts.

Purée au lait avec oeuf

• lait gras - en fait
• beurre - 75 gr.
• pommes de terre - 1,7 kg.
• oeuf - 2 pcs
• sel - 30-40 gr.

1. Rincez les tubercules sous le robinet, épluchez et coupez les fruits en morceaux de la même taille. Préparer une casserole, y envoyer un légume, couvrir d'eau, faire bouillir.
2. Lorsque le liquide bout, salez le plat, réduisez au minimum la puissance de la plaque. Cuire le plat jusqu'à ce que le fruit commence à se défaire.
3. Dès que cela se produit, videz l'eau de la casserole. Commencez à piler les pommes de terre avec un pilon et mettez le lait à chauffer. Vous pouvez travailler sur un mélangeur de légumes si les grumeaux sont trop gros.
4. Dans un bol séparé, battez les œufs crus, écrasez-les en fouettant le plat. De la même manière, ajoutez du lait chaud et du beurre fondu.
5. Introduisez les œufs de poule rapidement, sinon ils rouleront dans une masse de patates chaudes. Après avoir mélangé tous les ingrédients, mélangez à nouveau la purée de pommes de terre dans un mélangeur et servez-la sur la table.

Purée de pommes de terre à la viande hachée

• viande hachée (de préférence porc-boeuf) - 550 gr.
• fromage à pâte dure (“néerlandais” ou “russe”) - 170 gr.
• pommes de terre - 800 gr.
• sel - 35 gr.
• oignons - 2 pcs
• Beurre - 120 gr.
• lait gras (à partir de 3,2%) - 180 ml.

1. Préparez les tubercules de pomme de terre pour une manipulation ultérieure. Vous devez les laver, nettoyer, hacher. Versez de l'eau froide dans une casserole, salez, mettez les pommes de terre.
2. Réglez la puissance maximale, laissez mijoter jusqu'à ébullition, réduisez le feu. Faites bouillir les pommes de terre avant de les saupoudrer. Égoutter le bouillon, laisser les légumes reposer 10 minutes.
3. À ce moment-là, chauffez le lait et versez-le dans les pommes de terre. Broyer les ingrédients avec un pilon pour obtenir une masse homogène. Pour casser les grumeaux, utilisez un mélangeur.
4. Hacher les oignons, mélanger avec de la viande hachée. Frire sur un morceau de beurre jusqu'à cuisson complète. Badigeonner le plat allant au four, y mettre la viande hachée et l'oignon, déposer la purée de pommes de terre par-dessus.
5. Râpez le fromage, saupoudrez-les d'un plat semi-fini. Chauffer le four à 190 degrés, mettre la casserole à l'intérieur.Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, servir en portions.

Préparez la purée de pommes de terre selon la recette classique. Ajouter les oignons grillés, le brocoli ou le chou-fleur, le fromage fondu, la crème sure grasse, la crème. Envisagez des technologies basées sur les champignons rôtis, le porc ou le bœuf haché, les œufs. Ne lésinez pas sur le beurre. Battez toujours la purée de pommes de terre jusqu'à consistance lisse, utilisez un mixeur ou un pilon de cuisine.

Vidéo: comment préparer de délicieuses pommes de terre en purée