Comment faire cuire la soupe aux champignons à partir de champignons séchés

Soupe aux champignons - un régal fréquent sur la table russe. Pourtant, en été, chaque bonne ménagère prépare des champignons utiles et savoureux. Souvent, la soupe aux champignons en hiver rappelle délicieusement l’été parfumé. Mais de nombreuses femmes au foyer admettent que la soupe aux champignons séchés s'avère beaucoup plus riche et riche. C'est pourquoi, même en été, les champignons séchés ne sont pas utilisés pour la soupe aux champignons. Si vous cuisinez cette soupe correctement, vous pouvez littéralement frapper les invités avec votre chef-d'œuvre culinaire. En outre, la soupe aux champignons n'est pas seulement un plat incroyablement savoureux, sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et d'effort.

Recette classique de soupe aux champignons

Chaque hôtesse a une recette unique pour la soupe aux champignons.Cependant, il existe un plat traditionnel qui diffère de la recette classique. Par la suite, il peut être modifié, en fonction des goûts et des préférences.

1. Les champignons blancs font une soupe légère. Mais pour la soupe aux champignons, on prend le plus souvent du tremble et des cèpes - ils donnent une bonne couleur riche en gras et sombre.
2. Une bonne poignée de champignons doivent être soigneusement lavés et imbibés d'eau bouillante pendant 1,5 à 2 heures. Cela rendra les champignons doux et malléables.
3. À ce stade, vous devez préparer des légumes. Hachez les oignons, râpez les grosses carottes sur une râpe, hachez finement la moitié du poivre bulgare congelé (vous pouvez vous en passer). Versez l'huile végétale dans la poêle et faites-y revenir les légumes à feu doux. Au lieu de légume, vous pouvez utiliser du beurre - cela donnera à la soupe un goût plus subtil et un arôme doux. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
4. Préparez les pommes de terre à l'avance. 2 à 3 pommes de terre de taille moyenne doivent être pelées et coupées en cubes de 1-1,5 cm.
5. Les champignons doivent sortir de l'eau, coupés en petits morceaux. Cela ne vaut pas la peine de broyer le champignon; il faut le sentir sur les dents et ne pas le transformer en désordre.
6. Il est temps de mettre un pot d'eau.Si vous avez du bouillon de viande en main, utilisez-le. La soupe sera plus nourrissante et plus satisfaisante. Si vous voulez cuisiner une soupe aux champignons diététique, utilisez simplement de l'eau.
7. Certaines femmes au foyer ajoutent des champignons à la poêle avec l'eau dans laquelle elles ont infusé. Dans ce cas, la couleur du bouillon sera sombre. Si vous voulez faire cuire une soupe légère et transparente, ne versez que de l’eau propre, sans utiliser celle dans laquelle les champignons ont été décantés.
8. Amener les champignons à ébullition et réduire le feu. Après 30 minutes, lorsque vous sentez un goût et un arôme de champignon clairs, ajoutez des pommes de terre au bouillon.
9. Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez les légumes frits au bouillon et laissez cuire environ 20 minutes.
10. 5 minutes avant le bouillon cuit doit être assaisonné. Épices obligatoires - sel, poivre ou poivre moulu. Pour goûter, vous pouvez ajouter du basilic, de la sauge, du houblon suneli. Soyez prudent avec la feuille de laurier - son excès va tuer le goût de champignons. En général, la soupe aux champignons doit être assaisonnée avec soin. Si les champignons sont bons, ce plat ne nécessite rien d'autre que du poivre et du sel.

Servir la soupe aux champignons peut être avec des herbes - aneth, oignons verts, persil, coriandre. En outre, dans chaque assiette, vous devez mettre une cuillerée de crème sure, de kéfir ou de yogourt. Le produit laitier confère à la soupe aux champignons une saveur particulière.

Si vous aimez les soupes plus épaisses, ajoutez cinq minutes avant de cuire dans le bouillon une poignée de nouilles fines ou de l'orge cuite séparément. Vous pouvez ajouter de l'épaisseur à la soupe à l'aide de farine de blé. Ajoutez quelques cuillères à la poêle avec des légumes pour rendre la soupe un peu trouble et crémeuse.

Soupe légère aux cèpes et au poulet

Voici une recette de soupe diététique aux champignons qui plaira non seulement à vous, mais également à vos enfants. Pour sa préparation aura besoin de poulet ou de ses parties. N'utilisez pas de poitrines de poulet - elles sont très maigres et ne donneront pas assez de bouillon de bouillon.

Remplir le poulet avec de l'eau et porter à ébullition. Si vous souhaitez obtenir un plat diététique, versez la première eau, faites bouillir le bouillon dans la deuxième eau. Faire bouillir séparément les champignons porcini dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Dans une casserole, faire revenir les carottes finement râpées et les oignons émincés. Nous sortons le poulet et le coupons en petits morceaux. Après cela, remettre les morceaux dans le bouillon, ajouter les champignons bouillis hachés et les légumes frits. Cuire environ 30 minutes pour que tous les ingrédients soient bien imbibés. Ajoutez du sel et du poivre à la soupe.Le plat s'est avéré si léger que vous pouvez l'offrir en toute sécurité à une personne malade. Dans le même temps, la soupe est assez nourrissante en raison de la grande quantité de protéines que contiennent la viande et les champignons.

Méli-mélo de champignons

La solyanka sera cuite à partir de champignons ou de cèpes. Ils doivent être lavés et mis dans une casserole. Remplissez les champignons avec de l'eau et faites-les bouillir. Pour la saveur, ajoutez un oignon entier à la casserole. Séparément, dans une casserole, vous devez faire frire les oignons avec de la pâte de tomate. Lorsque les champignons sont cuits, l'eau est égouttée, les champignons sont coupés en petits morceaux. Les champignons, les oignons tomates, les concombres marinés hachés finement et les petites câpres doivent être mis dans une casserole avec un bouillon de viande préparé à l'avance. Faites bouillir tous les ingrédients environ 30 minutes pour bien les faire tremper. Ne pas oublier de remplir la saltwort avec du sel, du poivre et du laurier. Au moment de servir, la soupe est décorée avec du persil, une tranche de citron, deux olives et une cuillerée de crème sure sont ajoutées à chaque bol.

Soupe de champignons maigre aux haricots

Cette soupe est bonne à utiliser dans le post. Il y a beaucoup de protéines dans les haricots et les champignons, donc ces produits pourraient bien remplacer la viande.Pour préparer un tel plat, vous devez faire tremper les haricots pour la nuit et, le matin, les faire bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêts. Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon émincé, les carottes râpées et les fines tranches de céleri. Quand les légumes sont tendres, ajoutez les champignons séchés. Au bout de 10 à 20 minutes, versez de l'eau dans la casserole et laissez bouillir pendant environ une heure. Ajoutez ensuite des pommes de terre à la soupe. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les haricots finis, le sel et les épices. Décorer la soupe avec de l'aneth finement haché.

Soupe de champignons aux girolles

Dans un petit chaudron ou une casserole à fond épais, faire revenir des morceaux de porc finement hachés (environ 300 grammes). Vous pouvez également utiliser d'autres viandes, mais la soupe n'est pas si nourrissante et nourrissante. Ajouter les oignons hachés et quelques carottes à la viande. Remplissez la viande rôtie de légumes avec de l'eau et laissez bouillir. Après ébullition, retirez la mousse du bouillon. Faites bouillir le bouillon pendant environ deux heures pour que la viande soit très molle. Faites tremper les girolles dans de l’eau bouillante quelques heures à l’avance. Jeter les champignons dans une passoire et les couper. Lorsque la viande est prête, ajoutez les champignons au chaudron. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, assaisonnez la soupe d'épices, ajoutez un peu de fromage fondu et une poignée de flocons d'avoine.La soupe aux champignons et à la viande s'avère incroyablement appétissante et parfumée. La farine d'avoine donne à la soupe son épaisseur et le fromage fondu a une saveur particulière et langoureuse.

Soupe de pois aux champignons

Faire frire les morceaux de viande dans une casserole, ajouter l'oignon haché et les carottes râpées. Pour la beauté, vous pouvez ajouter une tomate râpée. Transférer le contenu de la casserole dans une casserole d’eau bouillante. Ajouter les petits pois dans le bouillon bouillant et, quand il est à moitié prêt, mélanger les champignons hachés et lavés. 15 minutes avant la préparation, vous pouvez ajouter des pommes de terre - si vous le souhaitez. Assaisonnez la soupe avec du laurier, du sel et du poivre noir. Ce plat copieux et savoureux décorera toutes les tables.

Soupe de champignons aux œufs

Les soupes aux champignons sont une véritable source de cuisine domestique. Les recettes peuvent être modifiées en ajoutant des céréales, des pâtes, divers légumes et épices. Une chose reste inchangée - le goût profond du bouillon aux champignons. Faites cuire la soupe de champignons séchés pour diversifier votre régime hivernal!

Vidéo: comment faire tremper des champignons secs pour une soupe aux champignons