Comment faire cuire des croissants à la maison

Les croissants sont particulièrement populaires en France, où ils sont servis partout avec du thé ou du café chaud. Dans notre pays, la recette est longue et bien ancrée dans les livres de cuisine et les cartes technologiques de la caféine et des restaurants. Devant la demande généralisée de la maîtresse de maison, ils s’efforcent de préparer des croissants chez eux pour surprendre les invités et leurs proches. Aujourd'hui, nous examinons les recettes de cuisson les plus simples et les plus délicieuses.

Croissants de technologie traditionnelle

• sucre granulé - 60 gr.
• farine de haute qualité - 500 gr.
• sel - quelques bécassines
• œuf de poule - 2 pcs
• Beurre - 0,2 kg.
• lait - 140 ml.
• levure - 7-8 gr.

1. Tout d'abord, la cuisson commence par le pétrissage de la pâte. Mélangez la levure en poudre avec la farine, le sucre et le sel. Entrez le lait, 1 œuf de poule et environ 125 ml. eau chaude filtrée.
2. Incorporer les ingrédients pendant 4-5 minutes.Lorsque la pâte a l'élasticité désirée, saupoudrez-la de farine tamisée. Laisser agir quelques heures pour insister.
3. Après la période spécifiée, envoyez la pièce sur la table de découpe en saupoudrant la farine sur la surface. Abaisser la pâte de manière à obtenir une couche carrée à la sortie.
4. Laissez le beurre décongeler à la température ambiante. Ensuite, placez le produit au milieu de la pâte roulée. L'huile devrait atteindre 1-1,5 cm
5. Roulez la pâte en deux avec un «livre», puis roulez-la. Lorsque la matière première acquiert de l'élasticité, pliez-la en 3 rangées et nettoyez-la au froid pendant une demi-heure. Passé ce délai, effectuez à nouveau le développement en obtenant une couche rectangulaire.
6. De telles manipulations passent 3 à 4 fois, nettoyant parfois la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pour que les croissants soient beaux, découpez une couche rectangulaire de pâte en triangles de tailles égales.
7. Sur la ligne de la base du triangle, coupez avec un couteau. Ainsi, pendant le traitement thermique, le croissant se soulèvera et prendra la forme nécessaire. Commencez à plier le bagel à partir de la base du triangle.
8. Lorsque les croissants sont prêts à cuire, réglez le four pour qu'il se réchauffe à 220 degrés.Placez les flans de pâte sur une plaque à pâtisserie, en tapissant celle-ci avec du papier sulfurisé et en badigeonnant d'huile.
9. Préparez un mélange d'une fourchette battue avec des œufs et du sel (quantité en fait). Lubrifiez la surface des bagels avec cette masse pour qu’ils deviennent dorés et beaux.
10. Envoyez la plaque de cuisson avec le contenu au four et laissez cuire pendant un tiers d’heure à 220 degrés. Servir une friandise avec du thé chaud ou du café, vous pouvez saupoudrer la surface avec du sucre en poudre.

Croissants au lait concentré

• lait - 260 ml.
• beurre - 310 gr.
• jus de citron - 15 ml.
• sable de sucre - 90 g.
• levure - 7 gr.
• miel - 35 ml.
• farine - 420 gr.
• lait concentré - 200 gr.

1. Faire fondre le beurre dans un récipient résistant à la chaleur sur le bain de vapeur. Mélanger le jus de citron et 70 gr. farine Transformez les ingrédients en une masse crémeuse de toutes les manières possibles. Chauffer simultanément le lait dans un récipient pratique, ne pas laisser bouillir. Ajouter la levure au liquide.
2. Mélangez les produits de la ruche et le sucre dans le lait. Attendez que les cristaux se dissolvent. Vous devriez avoir un mélange lisse. Pour pétrir la pâte, le lait doit être mélangé à de la farine tamisée. Obtenez des composants d'une consistance uniforme.
3. Il est nécessaire de former un rectangle ne dépassant pas 4 mm d'épaisseur à partir de la pâte finie. À partir du produit, coupez des triangles de taille égale. Prenez la forme préparée de la pâte et placez du lait concentré épais à la base du triangle.
4. Rouler le produit de farine dans une paille en commençant par la base. En conséquence, vous obtenez de beaux bagels de la forme correcte. Traitez la plaque avec du beurre, faites fondre le four. Placer les bagels sur la plaque de cuisson et graisser la surface des produits avec du beurre. Cuire la friandise au four pendant un quart d'heure.

Croissants au chocolat

• chocolat noir (carreaux) - 100-110 gr.
• lait gras - 0,3 l.
• chocolat blanc (carreaux) - 90 gr.
• beurre - 150 g.
• cacao - 10 gr.
• sucre granulé - 240 gr.
• pâte à croissants - 0,2 kg.
• farine tamisée - en fait
• huile végétale - en fait
• baies fraîches (framboises, fraises, cerises) - à la discrétion

1. Cuire 2 casseroles et les mettre sur le poêle. Dans le premier verser 0,2 litres. lait, le deuxième remplissage de cacao en poudre, le sucre et 0,1 litres. de lait. Incorporer le contenu du deuxième réservoir.
2. Dans chacune des casseroles, ajoutez 2 pincées de sel et remuez. Dans un récipient de cacao, entrez 80 gr.beurre, dans un bol de lait - 70 gr. Mélangez le contenu des deux conteneurs à tour de rôle.
3. Allumer le feu au minimum et attendre le moment voulu jusqu'à ce que tout le contenu se dissolve dans les deux récipients. Ajoutez ensuite du chocolat blanc râpé à la première casserole et du noir à la seconde.
4. Lorsque le contenu est dissous, retirez la vaisselle des brûleurs. Maintenant, travaillez avec la masse noire, ajoutez-lui 60 grammes. farine tamisée. Remettez la casserole sur le feu, faites cuire à feu doux et battez avec un fouet.
5. Dans une casserole blanche, ajoutez 80 g. farine (tamiser), puis aussi mettre sur le brûleur et cuire à feu doux. N'oubliez pas de fouetter le tout avec une fourchette ou un fouet.
6. Lorsque le contenu des deux conteneurs est prêt, retirez les casseroles du réchaud. Refroidir la masse à la température ambiante. Le fourrage est prêt, vous devez maintenant donner la forme souhaitée aux croissants.
7. Prenez la pâte, posez-la sur la table et étalez une couche rectangulaire. Couper ce rectangle en triangles de taille égale. Mettez la farce sur la base, enveloppez le bagel.
8. Répétez l’action en plaçant une garniture au chocolat noir à la base d’un autre triangle.Lorsque vous avez tous les croissants en place, envoyez-les sur un papier ligné et une plaque à pâtisserie graissée.
9. Chauffer le four à 200 degrés, puis réduire à 180 et envoyer la plaque de cuisson à l'intérieur. Cuire au four 15-20 minutes jusqu'à tendreté. Au moment de servir, décorer les croissants avec des baies.

Recommandations pratiques

1. La pâte à croissants est préparée dans du beurre, vous devez donc acheter des matières premières maison. Dans ce cas, la margarine est interdite. Sinon, la pâte ne sera pas aussi savoureuse que prévu. Il est recommandé de prendre la quantité de beurre et de farine en quantités presque égales.
2. Pour rendre les friandises vraiment savoureuses et belles, la pâte à la levure doit être pétrie en premier. Les matières premières sont mieux placées pendant un moment dans le réfrigérateur pour le refroidissement. C'est la différence de ce test, contrairement à d'autres pâtisseries.
3. La cuisson de la pâte feuilletée pour les bagels est nécessaire sans trop d'histoires. Sinon, le produit peut échouer en raison d’affaires extérieures. S'en tenir à des recommandations pratiques et ne vous dépêchez pas n'importe où. Prendre en compte lors de la cuisson de la pâte feuilletée, la température dans la pièce doit être basse.Essayez d’utiliser une farce sèche pour les croissants afin de ne pas alourdir la pâte.

Il est facile de cuisiner des bagels français par vous-même. Il est important d’aborder le processus de manière responsable. Ce type de cuisson prendra beaucoup de temps. Ne vous précipitez pas avec la pâte à pétrir. Traiter les ménages avec une délicatesse unique. Pour le remplissage, vous pouvez utiliser non seulement des ingrédients sucrés.

Vidéo: comment cuisiner des croissants français classiques