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Le début de l'automne, même si tout le monde ne le perçoit pas avec joie, est une époque réputée pour la récolte et, par conséquent, pour la préparation d'une variété de préparations maison. C’est à cette époque que les fruits du coing, unique et bon marché, étaient mûrs. Tout le monde ne sait pas quoi faire avec une telle culture. Dans le même temps, les flans de coing pour l'hiver sont une véritable trouvaille, car vous pouvez en faire des compotes, des confitures, des confitures et divers fourrages pour la cuisson. En outre, même la marmelade peut être fabriquée à partir de coings, sans ajouter d'épaississants.
La cuisson de la marmelade à partir de ce fruit est très rentable, car le processus ne nécessite pas de dépenses importantes. En conséquence, vous aurez toujours quelque chose à servir pour le thé lorsque les invités arrivent. En outre, cette marmelade peut également être utilisée comme collation. De la langue portugaise, le mot coing se traduit par "marmelo", de sorte que le destin lui-même ordonné de préparer une délicatesse de ce fruit.
Instructions pas à pas pour faire de la marmelade
Pour cuire de la marmelade maison à partir de coings, il faut bricoler un peu. Vous devez d’abord préparer tous les ingrédients:
- Coing. Ce sera assez de 1,5 livres de fruits.
- Le sucre Ici, il faut prendre 1300 grammes.
- Eau - 1 tasse.
- Un demi citron Ou vous pouvez utiliser de l'acide citrique à la place.
Une fois que les fruits ont passé l'étape de purification, ils doivent être bouillis, puis retirés de l'eau, coupés en morceaux plus petits et verser le bouillon restant. Ensuite, vous devez prendre un citron, râper le zeste et en extraire le jus. De la cornichon et du jus sont également versés sur les fruits et allumés sur le feu pour cuire. Il est préférable de faire cuire un coing dans le bassin. Une fois le fruit ramolli et fondu, vous pouvez verser du sucre dans le récipient.
Faire bouillir le mélange doit être dans l'heure, en remuant souvent avec une cuillère. Comme la confiture, la marmelade doit être sûre de ne pas brûler le fruit car son goût est complètement désagréable. Au bout d'une heure, vous remarquerez que la masse soudée est devenue épaisse et ressemble à de la purée de pommes de terre. Ensuite, vous devrez baisser le chauffage ou bien l'éteindre complètement pour faire bouillir le mélange à un point tel qu'il est vraiment possible d'en faire de la marmelade. Le processus de cuisson peut être effectué en plusieurs étapes. Il est préférable d’utiliser des plats à revêtement antiadhésif pour la cuisson.
En fin de cuisson, il est nécessaire de préparer une forme spéciale dont le fond et les parois doivent être recouverts de papier sulfurisé. C'est sous cette forme que la masse est placée, et il ne faut pas attendre que la masse s'épaississe. Sous cette forme, la masse est laissée et séchée. Il est nécessaire de mettre le mélange à l'état lorsqu'il prend la consistance de la marmelade. Le processus de transformation de la purée de fruits en marmelade peut prendre beaucoup de temps, en règle générale, jusqu’à 2 jours. Pour un épaississement plus rapide, vous pouvez supprimer la forme de la purée de pommes de terre au réfrigérateur. Ensuite, une fois la masse durcie, vous pouvez couper la marmelade en morceaux et saupoudrer ou rouler le sucre en poudre.
Comment faire de la marmelade dans une mijoteuse?
- coing - 1 kilogramme;
- sucre - 1 kilogramme;
- vanille - 1 cosse;
- eau - 1,5 litres.
Avant la cuisson, les fruits doivent également être nettoyés, lavés et séchés. Ensuite, vous devez soigneusement couper le cognassier en 4 parties, en retirant le noyau. De plus, les quartiers sont coupés encore plus petits, de préférence en petits cubes. Versez de l'eau dans la mijoteuse et allumez-la en mode de cuisson. Dès que l'eau bout, le fruit haché est envoyé dans le bol. Cuisson du coing 20 minutes, vous devez vider le liquide, sécher et refroidir les fruits, puis les faire réduire en purée. Ensuite, la masse résultante est renvoyée à la mijoteuse, ajoutant sucre et vanille au même endroit. Le mélange doit être bouilli pendant encore 25 minutes dans le mode de la bouillie de lait. Il est très important de veiller à ce que le moût ait l’épaisseur souhaitée, non pas liquide, ni solide, et également pour ne pas brûler.
À la fin de la préparation, mettre la masse sur le parchemin et laisser sécher pendant deux jours. Après cela, la marmelade obtenue peut être coupée en cubes ou en diamants et roulée dans du sucre en poudre.
Vidéo: recette de marmelade de coings
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