Comment faire de la lune à la maison

Les spécialistes ont mis au point une technologie classique de fabrication de moonshine à base de sucre cristallisé et ont eux-mêmes mis au point des méthodes efficaces pour distiller une boisson. Afin de ne pas perdre de temps et de matériel, nous vous expliquerons comment préparer facilement une boisson alcoolisée à la maison. Considérez les aspects importants et donnez des instructions pas à pas.

Comment faire du moût de sucre

Avant de vous lancer dans l'homebrewing, prenez soin de l'emballage, celui-ci doit être parfaitement propre et sec. Lavez les pots avec du bicarbonate de soude, rincez-les à l'eau tiède, puis versez-les sur de l'eau bouillante. Stérilisez les contenants de manière pratique. Vous pouvez les mettre au four ou les faire bouillir en les plaçant dans une casserole avec de l'eau. Après toutes les manipulations, essuyez le récipient et laissez-le à température ambiante jusqu'à évaporation complète de l'humidité.

Technologie de fabrication de la purée de sucre

Pour obtenir un moonshine de haute qualité, utilisez la technologie de cuisson classique. À la sortie, vous avez plus de 5 litres de force de boisson d'environ 40 degrés.Tous les ingrédients présentés sont sujets à correction, car le rapport des composants est sélectionné en tenant compte des modifications possibles.

• Eau potable purifiée - 19 litres.
• sucre cristallisé (de préférence betterave rouge) - 6,3 kg.
• acide citrique - 28 gr.
• levure sèche - 125 gr.

Numéro d'étape 1. Choisir les bonnes proportions

1. Vous devez d’abord décider de la quantité d’huile de lune que vous souhaitez obtenir à la sortie. Lorsque vous préparez un verre vous-même, vous aurez environ 1,2 à 1,25 litres. à partir de 1 kg. sucre, la forteresse reste la même - 40 degrés.
2. Il est recommandé d'augmenter la quantité de chaque composant de 15%. Pour certaines raisons, le rendement du produit final est inférieur exactement de la valeur indiquée. Les changements de quantité sont obtenus en raison d'éventuelles erreurs de distillation, de température et de qualité des matières premières utilisées.
3. Par 1 kg le sable de sucre représente 22-25 grammes. levure de boulangerie sèche, 3,5 l. eau filtrée (potable). Aussi besoin d'un autre 0,5 litres. fluide si vous décidez d’effectuer la procédure d’inversion.

Numéro d'étape 2. Sucre Inverser

1. On entend généralement par inversion la préparation d'un sirop à base d'acide citrique et de sucre cristallisé. Cela devrait être fait car, dans le processus de fermentation de la composition, la première chose à faire est de décomposer le sucre, le rendement étant du fructose avec du glucose. Les monosaccharides énumérés plus tard sont transformés par la levure en une base alcoolique.
2. À la surface des cristaux de sucre, il y a des microorganismes dits pathogènes qui se multiplient dans des conditions favorables (température optimale, humidité). Comme le moût a une odeur particulière, les odeurs étrangères sont indésirables, il est donc nécessaire d’empêcher la reproduction de bactéries nocives.
3. Moonshine, fabriqué à partir de sucre cristallisé inversé, s'avère plus délicieux et fermente plus rapidement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ignorer cette étape, mais nous vous recommandons de ne pas le faire. Donc, si vous suivez les conseils, vous apprendrez à cuisiner le bon sirop.
4. Pour la cuisson, préparez une grande casserole émaillée aux parois épaisses et au fond, versez 3,5 litres. eau potable, mettre sur feu moyen, chauffer à 75 degrés.Après cela, réduisez la puissance du brûleur, ajoutez 6,3 kg. sucre, commencez lentement à remuer avec une spatule en bois.
5. Assurez-vous que le sable ne colle pas aux parois du réservoir, sinon il brûlera. Amenez la masse à un état homogène, puis ajoutez de la puissance au-dessus du minimum, mais au-dessous de la moyenne, laissez le sirop bouillir. Tomit mélanger encore 7-10 minutes, retirez constamment la mousse de la surface de la masse.
6. Ensuite, vous devez soigneusement (!) Verser de l'acide citrique dans une quantité de 28 grammes. Lorsque vous ajoutez un produit au sable, la mousse montera très haut, alors ne vous précipitez pas pour tout verser en une fois, procédez étape par étape. Dès que l'acide citrique est dans la casserole, réduire le feu au minimum, fermer le récipient avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.

Etape numéro 3. Traitement de l'eau

1. Ne négligez pas cette étape, car c’est la base du produit final. Dans le processus de fabrication de la bière maison, seule l’eau purifiée sans goût, sans couleur ni odeur est utilisée.
2. Si vous faites cuire de la lune sur du sucre, protégez à l'avance l'eau déjà filtrée pendant 2-3 jours. Il ne peut être utilisé qu’après cette période.
3. Grâce à ce filtrage, des impuretés nocives se déposent au fond du réservoir et la rigidité diminue. Après la sédimentation, le liquide doit être drainé à l'aide d'un mince tube médical.

C'est important!Ne jamais distiller ou faire bouillir de l'eau pour faire du moût. À la suite de telles actions, l'oxygène nécessaire à la fermentation sera perdu.

Étape numéro 4. Mélange de sucre avec de l'eau

1. Versez le sirop de sucre dans la cuve de fermentation, ajoutez 19 litres. eau froide pré-réglée. Dans les cas où du sucre cristallisé non inversé est utilisé, le produit est préalablement dissous dans de l'eau tiède.
2. Veillez à mélanger intensément la composition pour que les granules soient complètement dissous. Le sucre ordinaire et le sucre inverti sont mélangés à un liquide, tandis que la température du produit final doit être comprise entre 26 et 29 degrés.
3. Ne remplissez pas la boîte de fermentation avec plus des 2/3 du volume total. Si nous ignorons cette recommandation, la mousse commencera à s'accumuler et à sortir des rives. En conséquence, vous serez obligé de collecter le produit de la surface du sol.

Etape numéro 5. Addition de levure

1. Lorsqu'ils sont ajoutés à la levure sèche de moût, ils doivent d'abord être activés. Pour effectuer correctement la procédure, suivez les recommandations du fabricant, qui se trouvent à l’arrière du sac.
2. En règle générale, si l'eau est chaude, elle devrait être refroidie au niveau de 31 à 34 degrés. Ensuite, la levure sèche est coulée selon les proportions spécifiées, la capacité d’élevage est recouverte d’un couvercle.
3. Au cours de l'infusion de la composition, le bol ou le pot dans lequel se trouve la levure est enveloppé d'une épaisse serviette, puis amené dans un endroit chaud avec un régime de température stable.
4. Au bout d'une demi-heure dans la cuve, un bouchon est formé à base de levure de printemps, ce signe indique que le produit est prêt à être ajouté au moût.
5. Si vous utilisez de la levure de boulanger pour la fabrication d'un clair de lune, ne vous inquiétez pas de la formation possible de mousse tombant à l'extérieur du récipient avec l'infusion.
6. Pour éteindre la mousse, ajoutez les biscuits habituels du magasin dans une quantité de 15 grammes. ou 18 ml. huile d'olive / végétale. Il est important de réaliser que de tels composants n’affecteront pas la qualité du produit final.

Numéro d'étape 6. Moût de fermentation

1. Cette étape implique l'installation d'un joint hydraulique sur le col du réservoir. Dès que ces manipulations sont terminées, transférez le bateau dans une pièce où la température est stable (27 à 30 degrés).
2. Assurez-vous que la pièce ne présente pas de fortes fluctuations de température, sinon la levure ne pourra pas se développer complètement. Dans le cas de la préparation de la composition sur le sucre, dernière inversion, le moût est doux, il dégage une odeur de caramel et ne gâche pas l'air ambiant.
3. Pour maintenir la température optimale, couvrez le récipient avec des couvertures chaudes, des oreillers ou enveloppez-vous dans de vieux manteaux de fourrure. Vous pouvez également joindre à la banque des matériaux de construction responsables de l'isolation thermique.
4. En règle générale, la phase de fermentation dure environ 4 à 10 jours; dans la plupart des cas, 5 à 7 jours suffisent. Une fois à 14 heures, il est nécessaire de prendre un pot de bragi et de le secouer vigoureusement pendant 45 secondes. Dans le même temps, il est impossible de supprimer un hydrolock. Une telle mesure réduira la quantité de dioxyde de carbone qui nuit au plein effet de la levure.

Etape numéro 7. Vérification de l'état de préparation de Bragg
Il est nécessaire d'évaluer l'état de préparation du sucre en poudre pour pouvoir distiller davantage la composition. Considérez les signes actuels par lesquels vous pouvez déterminer si le produit est prêt ou non:

• la fin du sifflement;
• l'odeur de l'alcool est clairement ressentie;
• la composition a un arrière-goût amer, car la levure a déjà transformé le sucre en alcool;
• l'absence de gargouillis dans le joint hydraulique indique que le dioxyde de carbone a cessé d'émettre;
• le moût a une teinte claire, un précipité se forme au fond;
• quand vous apportez une allumette brûlante à la braga, elle ne s'éteint pas, continuant à brûler.

A ce stade, il est important d'identifier de 2 à 6 signes, ce qui prouvera que le vaurien est prêt à la distillation. Avec moins de deux signes, vous pouvez facilement faire une erreur.

Par exemple, une grande quantité de sucre entraîne la mort prématurée de la levure, ils n'ont pas le temps de tout transformer. Dans la plupart des cas, le champignon de la levure commence à «somnoler» dans l’alcool, dont la concentration dépasse le niveau de 12%. En conséquence, le braga prêt à l'emploi restera sucré.

Etape numéro 8. Éclaircissement et dégazage

1. Retirez l’infusion des sédiments à l’aide d’un mince tube, versez-la dans la casserole,mettre le réservoir sur le poêle et chauffer à 48-52 degrés. Après avoir dégazé le moût, remettez-le dans le récipient et allégez-le avec de la bentonite (si possible).
2. La bentonite est une argile blanche naturelle. Il est important que la composition du produit ne contienne pas d'additifs aromatiques, sinon ils gâcheraient complètement le processus d'infusion.
3. Pour éclairer 25 litres. Bragi vous avez besoin d'environ 60 grammes. la bentonite. L'argile doit être pré-broyée dans un moulin à café, puis mélangée à 275 ml. eau légèrement tiède. Après cela, pétrir l'argile jusqu'à obtenir une consistance pâteuse et attendre environ un quart d'heure.
4. Après la période spécifiée, ajoutez la bentonite diluée à la purée, fermez avec un couvercle, agitez la composition pendant 2 minutes, puis laissez la composition pendant 25 heures et procédez à la distillation.

Numéro d'étape 9. Alcool de lune distillé

1. Préparez un cube immobile, puis égouttez le moût clarifié. Maintenant, vous devez séparer l'alcool des autres composants, cela vous aidera à distiller la première étape.
2. La procédure est effectuée à faible puissance. Préparez à l’avance une sortie en plusieurs parties: la tête et le corps. Recueillir les 50 premiers ml dans un bocal séparé. moonshine, qui est obtenu à partir de 1 kg.sucre Comme le montrent les calculs, les 300 premiers ml. définir la tête, il est utilisé uniquement à des fins techniques.
3. Ensuite, vous devez collecter le corps de Moonshine, c'est cette fraction que vous pouvez boire. La sélection de cette partie est terminée au moment où la forteresse du jet de boisson tombe en dessous de la marque des 40 degrés. Pour évaluer correctement l'indicateur, utilisez un compteur d'alcool.

Numéro d'étape 10. Purification, seconde distillation, maintien

1. L'option de nettoyage idéale est l'utilisation de charbon actif ou de permanganate de potassium mélangé à du bicarbonate de soude. La condition principale est de diluer la distillation du premier étage avec de l’eau distillée avant de la raffiner afin que la résistance de la composition descende à 20 degrés.
2. Afin de garantir la sécurité, utilisez uniquement de la poudre de lait diluée pour la deuxième étape. Versez-le dans un cube spécial, démarrez la procédure à feu doux.
3. Couper les têtes qui ne conviennent pas pour lʻutilisation (les 50 premiers ml. De la composition, qui sont obtenus à partir de 1 kg de sucre cristallisé).
4. Commencez la sélection de la partie principale, comme dans le cas précédent, jusqu'à ce que la forteresse baisse en dessous de 40 degrés.
5. Diluer le produit à la force désirée, le mettre en bouteille, le boucher et l’envoyer au repos.

La préparation de Moonshine nécessite de la patience, certaines connaissances théoriques, pratiques et une attention particulière aux détails. Il s'est avéré que les Russes aiment cette boisson plus que les produits du magasin, et ce n'est pas surprenant. Suivez les instructions, observez les proportions, ne violez pas les conditions.

Vidéo: comment nettoyer Moonshine