Comment faire cuire un pudding au chocolat: 4 recettes

Le pouding au chocolat plaira aux gourmets qui en ont marre des biscuits et des gâteaux à sandwich, de la crème pâtissière et des roses à la graisse. Dessert, inventé par les Britanniques, il se révèle être aérien, avec une structure douce et fondante. Pour les personnes qui ne tolèrent pas le gluten, proposez une option sans farine de blé. Et les femmes et les hommes qui n’ont pas le temps de faire des gâteaux et des biscuits aimeront la recette au micro-ondes.

Bonjour d'Angleterre

Le dessert traditionnel apporté du Royaume-Uni sera le lait de vache. 6 à 7 portions nécessiteront 1,5 litre de produit. La composition du pudding classique comprend d'autres composants:

• sucre blanc ou brun - 250 g;
• oeufs - 2 pièces;
• fécule de maïs ou de pomme de terre - 1 c. l pas de diapositives;
• poudre de cacao naturel - 70 g

Le dessert est complété avec une sauce sucrée, pour laquelle vous aurez besoin de 10 à 20 g de cacahuètes concassées, de quelques morceaux de chocolat noir et de vanilline.Et de la farine de blé pour épaissir la sauce. Ainsi que cent grammes de beurre ou de margarine pour une saveur délicate.

Dans la casserole versé 1 litre de base de lait. La billette est portée à ébullition et mélangée au reste des ingrédients. Pour sécher les produits ne sont pas regroupés, le cacao, le sucre et l'amidon sont combinés dans un récipient séparé. Ensuite, un mince filet est versé dans les composants d’une demi-tasse de lait chaud, en remuant la masse avec un fouet. Lorsque les produits deviennent homogènes, ils sont envoyés à la casserole avec la base. Exposer la température minimale et tourmenter le pudding jusqu'à ce que le dessert soit épais. La masse est mélangée avec un fouet pour éviter de brûler et de ne pas se plier.

La base est coulée dans des formes pré-préparées. Vous pouvez utiliser des tasses régulières ou des accessoires spéciaux en silicone. Il est recommandé de lubrifier le fond des récipients avec du beurre ou de l'eau pour faciliter l'obtention du pudding.

Le dessert est refroidi à 35–37 degrés et caché dans le réfrigérateur afin qu'il soit complètement congelé. En attendant, le plat arrive à la consistance correcte, préparez une sauce sucrée. Dans un bol, battez les œufs. Lorsque les ingrédients du poulet deviennent une masse moelleuse et que leur volume augmente de 1,5 à 2 fois, ils sont combinés à 120-150 g de sucre et à une pincée de vanilline. Dans une casserole à fond épais, mélangez 500 ml de lait restant et 30 à 40 g de farine.Fouetter tous les morceaux, puis dans la future sauce verser la préparation aux œufs. Vous pouvez ajouter 1-2 c. l cacao pour faire une sauce au chocolat.

Milkshake est chauffé, mais ne porte pas à ébullition. La température maximale est de 80–85 degrés. Lorsque la masse devient épaisse, elle est retirée du four et remplie de beurre. Obtenez une sauce semblable au goût de la crème anglaise. Il est refroidi au réfrigérateur séparément du pudding.

La décoration des aliments commence en 1,5 à 2 heures, lorsque la base et la sauce sont congelées. Tout d'abord, retirez le dessert du verre. Si le pouding est collé à la vaisselle, le récipient est plongé dans de l'eau chaude pendant une minute. L'essentiel est de ne pas en faire trop pour que le plat ne fonde pas. Étaler la base sur une assiette, verser la crème sur le dessus, saupoudrer de cacahuètes concassées. Vous pouvez décorer avec des pépites de chocolat, des baies fraîches ou congelées, des morceaux de fruits séchés ou un brin de menthe.

Recette Sans Gluten

Si un membre de la famille ne tolère pas les plats contenant de la farine de blé ou du lait de vache naturel, ils sont gâtés avec un pudding spécial sans gluten. Il faudra:

• poudre de cacao - une demi-tasse;
• sucre vanillé - 1,5 heurel.
• amidon - une troisième tasse;
• sucre nature ou sucre de canne - 1,5 à 2 tasses;
• lait de coco en conserve - 1 l;
• sel - 15 g

Cette quantité de nourriture est suffisante pour 6-8 portions. Le pouding au régime de cuisson est presque identique à une recette traditionnelle. Des billettes sèches sont mélangées dans une poêle, puis du lait de coco froid est versé lentement dans les ingrédients. Dessert mettre sur un feu moyen, ajusté à 90 degrés et éteindre immédiatement le poêle. La casserole est laissée sur la table de cuisson pendant 2-3 minutes. La masse doit être mélangée à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, de sorte qu'elle ne colle pas au fond du récipient et ne brûle pas.

Le pudding sans gluten est versé dans un bol ou des coupes propres. Le dessert refroidi est retiré du réfrigérateur et attend jusqu'à ce qu'il devienne épais, comme de la gelée. Avant de servir, un plat diététique est saupoudré d'un mélange de poudre de cacao et de sucre en poudre. La sauce pour ce pudding n'est pas préparée, mais vous pouvez la décorer avec les produits autorisés. Par exemple, des copeaux de chocolat ou de noix de coco.

Option exquise

Le pudding au mascarpone et aux fraises surprendra les invités et ravira même les gourmands capricieux qui détestent le dessert anglais classique.Le plat gastronomique comprend:

• lait pasteurisé ou naturel - 700 ml;
• canne ou sucre blanc - une demi-tasse;
• cannelle - 5 g;
• semoule - demi-tasse;
• chocolat noir - 2 tuiles;
• amandes - 75 g;
• fraises fraîches ou congelées - 300 à 320 g;
• Mascarpone - 240 à 250 g;
• Roma - 1 verre.

Le lait, porté à ébullition, est versé dans un mince filet dans une casserole avec de la semoule. Pour que le pudding ne colle pas, la vaisselle doit avoir un fond épais. Mélanger les produits avec un fouet jusqu'à consistance lisse, puis remplir de sucre et mettre le récipient à feu doux. Après 15 minutes, verser les pépites de chocolat dans un leurre chaud. Retirez le dessert de l'assiette lorsque l'ingrédient amer fond. Versez le rhum mélangé à la cannelle, laissez refroidir à 50-60 degrés et combinez avec 120 g de fromage mascarpone. Battez les ingrédients avec un mélangeur ou un mélangeur pour rendre le plat moelleux et aéré. Placez soigneusement la base dans les formes préparées, laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.

Avant de servir, les amandes sont grillées et pelées. Couper en fines plaques ou écraser avec un stupa. Le reste du fromage est fouetté jusqu'à ce qu'il augmente en volume. Vous pouvez le remplir avec du sucre en poudre.Pudding retiré des moules, décoré de fraises, coupé en tranches. Garnir pour le dessert, presser le fromage fouetté et saupoudrer avec un plat de chapelure aux amandes. Il reste à mettre un brin de menthe sur une assiette, et le pudding fait maison ne sera pas différent de l'option du restaurant.

Pressé

Consacrer du dessert pendant une heure et demie? Pourquoi, s'il y a une option de quinze minutes pour les paresseux? La structure du pudding modifié comprend:

• margarine - 180-190 g;
• sucre - 1 verre;
• lait - 2 c. l.
• cacao - 45 g;
• œufs de poule - 2 pièces;
• farine - un quart de tasse;
• poudre à pâte - à la pointe du couteau.

Le pouding au chocolat est divisé en portions et réparti dans des moules en silicone. Le fond des réservoirs est enduit d'eau. Dessert mettre au micro-ondes et choisir la température maximale.Cela prendra 6-7 minutes pour que la masse soit bien cuite. Le pudding insiste 4-5 minutes et est ensuite servi pour le thé. Vous pouvez décorer le plat avec de la crème fouettée, des miettes de noix ou des chips de noix de coco.

Le pudding fait maison est beaucoup plus sain et plus savoureux que les options en poudre faites en magasin. Bien sûr, préparer un dessert anglais prend beaucoup de temps, mais il existe des recettes simples pour un four à micro-ondes. Pour faire un plat diététique, il suffit de remplacer le lait naturel par du lait écrémé et du stévia au lieu du sucre. Et profitez du pudding à l'air, qui ne nuit pas à la silhouette.

Vidéo: pouding au chocolat en 15 minutes