Comment faire cuire le strudel aux pommes: 5 recettes

Un plat véritablement autrichien a acquis une grande popularité dans de nombreux pays du monde entier. À ce jour, le strudel est fabriqué à partir de pâte fine et fourrée. En Autriche, plus la couche est fine, plus le cuisinier est professionnel. Considérez les recettes de strudel les plus délicieuses, soulignez les aspects principaux.

Apple strudel: classiques du genre

Pour le test:

• Beurre - 60 gr.
• Vinaigre de table (6%) - 20 ml.
• farine de blé - 225 gr.
• oeuf - 1 pc.
• eau potable (tiède) - 60 ml.

Pour le remplissage:

• chapelure - 90 gr.
• pomme aigre (vert) - 6-8 pcs.
• sucre granulé - 110 gr.
• noix - 110 gr.
• Cannelle - 3 pincées
• jus de citron - en fait
• Beurre - 125-130 gr.
• sucre en poudre (pour la décoration) - 30-40 gr.

1. Vous devez d’abord préparer la pâte. Prenez un bol profond, tamisez-y la farine.Casser l'œuf refroidi, ajouter du vinaigre et de l'eau. Remuer avec une fourchette. Faites fondre le beurre, ajoutez-le à la première composition.
2. Maintenant, pétrir à la main, puis battre la pâte plusieurs fois sur le comptoir. De cette façon, vous rendrez la matière première aérée, mais sans bulles supplémentaires.
3. Laissez la pâte pendant 45 minutes à la température ambiante. Pendant cette période, elle sera prête et sera prête pour de nouvelles manipulations. L'élasticité et la flexibilité futures de la matière première dépendent directement du stade.
4. Préparez le remplissage. Rincez et séchez les pommes, retirez le trognon, hachez chaque fruit en 2 parties. Maintenant, couper les moitiés avec des segments très minces, saupoudrer de jus de citron.
5. Envoyer un morceau de beurre à la poêle, faire fondre. Placez les tranches de pomme, la cannelle et le sucre cristallisé dans un plat résistant à la chaleur. Couvrir et laisser mijoter pendant 3 minutes à puissance faible.
6. Pelez et hachez les noix. Envoyez-les à la poêle, continuez à languir jusqu'à ce que les pommes soient complètement ramollies. Dès que cela se produit, éteignez le poêle, laissez-le refroidir.
7. Maintenant, pliez la composition dans une passoire, secouez la vaisselle pour éliminer le liquide résiduel. Farce pour strudel prêt.Graissez la surface de travail avec de l’huile végétale, étalez la pâte et pétrissez-la à la condition de travail.
8. Commencez à déployer. Pour ce faire, étalez une serviette en coton sur la table, placez la pâte dessus. Faites-en une fine couche. Avant chaque rouleau à pâtisserie, graisser les matières premières avec de l'huile végétale.
9. Vous devez faire un rectangle. Maintenant, vous devez étirer la pâte. Placez vos paumes au centre, commencez lentement à siroter la plaque sur les côtés pour obtenir un rectangle translucide.
10. Après toutes les manipulations, saupoudrez la pâte de chapelure pour la chapelure. Cela doit être fait pour obtenir un strudel croustillant. Les craquelins vont absorber le jus produit lors de la cuisson.
11. Maintenant, étalez la farce en vous éloignant des bords. Tournez les pointes vers l'intérieur, à l'aide d'une serviette, roulez le rouleau. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer le strudel. Oindre le gâteau avec du beurre, le faire fondre au préalable.
12. Couvrir le dessert avec un morceau de papier d'aluminium, envoyer au four chauffé à 190 degrés. Cuire le plat pendant un tiers d’heure, puis retirer la feuille et laisser mijoter encore 15 à 20 minutes. Après toutes les manipulations, saupoudrez le gâteau de sucre en poudre, servez-le avec de la crème glacée.

Strudel aux Pommes Cerises

• farine de la plus haute teneur - 265 gr.
• sucre granulé - 480 gr.
• Variétés de pommes aigres - 3-4 pcs.
• cerise fraîche - 425 gr.
• beurre - en fait
• eau potable - 125 gr.
• huile végétale - 60 gr.
• sucre en poudre - 100 gr.

1. Mélanger la farine tamisée dans un tamis avec du sel, mélanger. Versez de l'eau tiède dans le bol, ajoutez 30 ml. huile végétale. Commencez par pétrir avec une fourchette ou une cuillère, puis avec vos mains. Vous devriez obtenir une pâte molle et collante.
2. Enlevez aveuglément une boule, enlevez les restes d’huile de tournesol, enveloppez-la d’un film. Laissez-le dans un endroit chaud pendant 45 minutes, de sorte que la matière première atteigne finalement le fond.
3. Lavez les cerises, retirez les noyaux, laissez les baies sur le tamis pour égoutter le liquide. Maintenant, déplacez les fruits dans un bol, saupoudrez de sucre. Au bout de 20 minutes, mettez la composition sur le feu et laissez bouillir pendant 7 minutes.
4. Égoutter le jus, ce n'est pas nécessaire. Préparez les pommes, elles doivent être nettoyées, coupées en fines assiettes et cuites au beurre. Mélangez le fruit avec la cerise.
5. La pâte est venue. Graisser la table avec de l’huile végétale, mettre des matières premières sur la surface de travail. Formez un rectangle, roulez-le en une fine couche.
6. Mettez une serviette, étirez de plus la pâte avec vos paumes pour qu'elle devienne translucide.Enduire la pâte de beurre fondu, saupoudrer de sucre en poudre.
7. Tapisser un mélange de cerises et de pommes, rouler les rouleaux de strudel. Enveloppez les bords afin que le remplissage ne tombe pas. Chauffer le four à 190 degrés, mettre le strudel sur une casserole graissée de beurre. Cuire au four pendant une demi-heure sous le papier d'aluminium.

Strudel aux pommes et raisins secs

• pomme verte - 850 gr.
• noix (pelées) - 60 gr.
• beurre - 40 g.
• farine - 450 gr.
• raisins blancs (sans pépins) - 90 gr.
• sel - 3 pincées
• huile végétale - 50 ml.
• glace "glace" - pour servir
• oeuf de poule - 1 pc.
• Cognac (cognac, rhum, whisky) - à déguster
• sucre - 55 gr.
• cannelle écrasée - au bout d'un couteau

1. Tamiser la farine, former une colline sur la surface de travail. Faites une petite dépression à l'intérieur, introduisez-y un œuf glacé. Ajouter le sel, verser l'huile. Ajouter un peu d'eau tiède, pétrir la pâte.
2. Laissez-le insister pendant une demi-heure, il est souhaitable de retirer la composition au réfrigérateur. À ce moment, faites cuire les pommes. Ils doivent être lavés, nettoyés à partir du milieu, coupés en plaques très minces.
3. Enumérez les raisins secs, lavez-les et laissez-les tremper dans de l'eau bouillante pendant un quart d'heure.Égoutter, sécher sur une serviette. Couper les noix en morceaux sans les angles vifs.
4. Mélanger les noix avec les raisins secs, ajouter la cannelle, les pommes et le sucre cristallisé. Versez une boisson alcoolisée pour ajouter de la saveur et des arômes. Maintenant, prenez la pâte approchée, graissez la surface avec de l'huile végétale.
5. Placez le produit sur une serviette en coton, roulez-le en un rectangle, puis étendez-le en une couche. Saupoudrer l'intérieur avec de la farine et déposer la farce préparée.
6. Rouler la pâte en un rouleau, sceller les bords. Étaler le beurre fondu sur la surface et envoyer le strudel sur la plaque à pâtisserie préparée (recouvrir de papier sulfurisé).
7. Après que le four ait chauffé à 180-190 degrés, envoyez le dessert à cuire. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium, laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire un autre tiers de l'heure. Servir le strudel à la crème glacée.

Strudel aux pommes et aux amandes

• raisins secs - 80 gr.
• vert pomme (aigre-doux) - 900 gr.
• chapelure - 50 gr.
• Beurre - 125 gr.
• jaune de poulet - 1 pc.
• Cannelle - 3 pincées
• huile végétale - 30 ml.
• jus de citron - 40 gr.
• sucre vanillé - 20 gr.
• eau potable - 130 ml.
• Amande - 100 gr.
• sel - sur la pointe d'un couteau
• farine - 230 gr.

1. Combinez le jaune de poulet avec la farine tamisée, versez de l'eau tiède, salez. Pétrir la pâte pour obtenir une consistance douce et souple. Insistez d’abord à la température ambiante pendant 20 minutes, puis au froid pendant un autre quart d’heure.
2. Pendant que la pâte arrive, faites la farce. Retirez la tige et le trognon de pomme, lavez et séchez chaque fruit. Coupez les fruits en tranches très fines. Prenez les raisins secs, faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Après cela, sécher, combiner avec les pommes.
3. Écraser les amandes en petits morceaux, ajouter à la masse précédente. Saupoudrer le mélange entier avec du jus de citron. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, la cannelle et le sucre vanillé.
4. La pâte est venue. Sortez-le du réfrigérateur, graissez-le avec de l'huile végétale. Aveugle un rectangle fin, mettez une serviette en coton. Rouler, puis étirer vos paumes.
5. Saupoudrer avec un mélange sec de cannelle et de sucre, mettre la garniture en une très fine couche. Reculer des bords, puis rouler la pâte en un rouleau. Sceller les conseils.
6. Allumez le four, laissez-le chauffer à 180 degrés. À ce moment, graisser la plaque à pâtisserie et y déposer le strudel.Appliquez du ghee sur la surface du gâteau. Cuire au four de 35 à 45 minutes.

Strudel aux pommes avec confiture

• crème sure - 220 gr.
• Cannelle - 3 oz
• Apple - 4 pièces
• farine - 230 gr.
• confiture - 45 gr.
• raisins secs - 35 gr.
• sel - 1 gr.
• sucre - 110 gr.
• beurre - 230 gr.
• noix - 80 gr.
• sucre vanillé - 10 g.

1. Laissez le beurre dégeler, mélangez-le à la crème sure, battez au batteur. Versez le sel et le sucre. Tamiser la farine, commencer à y entrer lentement dans la pâte.
2. Pétrir la pâte, envelopper le film, nettoyer au froid pendant 1,5 heure. A ce moment, lavez et séchez les pommes, épluchez-les, coupez-les en fines plaques.
3. Triez les raisins secs, laissez-les tremper dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, faites-les couler, ajoutez-les aux pommes. Hachez les noix, envoyez-les avec de la confiture, de la cannelle et du sucre.
4. Roulez la pâte finie en une couche mince, mettez la garniture dessus. Tourner dans un rouleau, envoyer sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four pendant 30 minutes en réglant le four à 185 degrés.

Beaucoup de femmes au foyer, après avoir essayé le strudel, veulent le cuisiner avec le leur. Traditionnellement, le dessert est fait avec des pommes, des raisins secs, de la cannelle, des noix, des amandes et de la confiture. Toutefois, la farce à base de cerises, de poires, de baies de saison et même de viande est autorisée. Cuire un plat en fonction des préférences personnelles de votre famille.

Vidéo: recette rapide de strudel