Comment faire de la sauce pesto à la maison

Sauce "Pesto" tire son nom du mot "écraser", "piétiner". Dans les restaurants et les cafés italiens, cette sauce est servie partout. Le pesto est combiné avec succès à des plats de poisson et de viande, des plats d’accompagnement et même des desserts. Une couleur verte intéressante a l’air bon sur l’assiette, elle est tachée de pain grillé et ajoutée à la pizza. Pour cette raison, de nombreuses personnes s’intéressent à la technologie de cuisson au pesto, dont nous parlerons aujourd’hui.

Pesto Classique

• dents d'ail - 2 pcs
• basilic frais - 1 bouquet
• noix de pin - 45-50 gr.
• Parmesan - 50 gr.
• huile d'olive - 90 ml.
• jus de citron - 25 ml.

1. Prenez soin de la préparation des produits. Pour commencer, nettoyez les dents d'ail et faites-les passer à travers la presse. Lavez les verts, hachez-les. Hacher le fromage avec une râpe et mélanger avec de l'ail.Ajouter le basilic, plonger les ingrédients dans le mortier.
2. Vous pouvez éventuellement utiliser un mixeur ou un robot culinaire, mais utiliser un mortier pour préparer du pesto est plus facile que jamais. Ajouter l'huile d'olive, continuer à écraser.
3. Vous devriez obtenir une pâte de consistance uniforme. Assaisonnez le contenu avec du sel, versez le jus de citron et laissez refroidir la sauce au réfrigérateur.
4. Le pesto se combine avantageusement avec presque tous les plats ou croûtons à l'ail. Si vous ne pouvez pas consommer toute la portion en une fois, congelez simplement la sauce ou envoyez-la dans un bocal à froid.

Pesto à la roquette

• Parmesan - 45 gr.
• roquette fraîche - 0,1 kg.
• huile d'olive - 0,1 litre.
• dent d'ail - 3 pcs
• noix - 45 gr.

1. Retirez la roquette des tiges, rincez-la au robinet et laissez sécher sur des serviettes. Coupez les feuilles finement, faites frire la noix dans la casserole sans l'huile au préalable.
2. Pelez l'ail, pressez-le dans la presse. Écraser les noix en une miette, mélanger avec de la roquette et d'autres ingrédients. Verser le beurre, ajouter le fromage râpé.
3. Assaisonner avec du poivre et du sel à votre goût, puis transférer dans le mortier (mixeur, hachoir à viande, mélanger). Obtenez des composants de l'uniformité.Servir avec des craquelins ou des croûtons.

Sauce crémeuse au pesto

• huile d'olive - 65 ml.
• Basilic frais - 15-20 grammes.
• noix de pin - 30 gr.
• Parmesan - 45 gr.
• beurre - 25 gr.
• dents d'ail - 2 pcs
• Crème épaisse, grasse - 110 ml.

1. Lavez le basilic, laissez-le sécher. Couper le dolechkami à l'ail, hacher une noix, frotter le fromage. Plonger les ingrédients dans le bol du mélangeur et passer au broyage.
2. Ajoutez du sel à votre goût, ajoutez du poivre moulu si vous le souhaitez (peut être du chili). Entrez le beurre ramolli, mélangez à nouveau. Combinez avec de la crème et de l'huile d'olive pour atteindre l'uniformité.
3. Il est préférable de servir la sauce pesto à la température ambiante. Mais les amoureux préfèrent le refroidir à l’avance, puis le combiner avec des plats de pâtes ou de champignons.

Pesto au fromage Mozzarella

• Parmesan - 40 gr.
• Mozzarella - 40 gr.
• tomate fraîche - 90 gr.
• huile d'olive - 0,1 litre.
• Basilic frais - 50 gr.
• gousses d'ail - 2 pcs.

1. Laver les tomates, les libérer des parties non comestibles. Couper en cubes ou en cercles. Si la peau est épaisse, retirez-la. Parmesan râpez, hachez finement la mozzarella.
2. Rincer le basilic, sécher sur des serviettes avant de laisser l'humidité.Ail libre de la coque, passez à travers le béguin. Combinez tous les ingrédients selon la recette, à l'exception des tomates.
3. Assaisonner la sauce pesto avec du sel et du poivre. Puis battez bien avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter les tomates, servir avec vos plats de deuxième choix.

Pesto au vinaigre et aux noix

• Vinaigre de table (6%) - 20 ml.
• fromage à pâte dure - 40 gr.
• fromage à pâte molle - 90 gr.
• tomates cerises - 6 pcs
• basilic - 20 gr.
• gousses d'ail - 3 pcs.
• noix (amande, cèdre ou noix) - 50 gr.
• huile d'olive - 120 ml.

1. Mettez le fromage à pâte molle dans le bol du mélangeur, placez le fromage à pâte dure dans la râpe et mélangez-le au premier composant. Rincez et séchez le basilic à l'avance, ajoutez-le également au bol commun.
2. Passez l'ail dans la presse, faites frire les noix dans une poêle sèche et envoyez-les dans le bol du mélangeur. Versez de l'huile d'olive, du poivre, ajoutez du sel à votre goût.
3. Combinez tous les ingrédients avec du vinaigre. Faites défiler jusqu'à l'état de gruau. Laver les tomates, les assécher, les couper en 2 parties et mélanger avec du pesto. Servir la sauce pour pâtes avec des champignons ou du poulet.

Pesto De Cèdre

• basilic - 55 gr.
• Parmesan - 60 gr.
• pignons de pin - 50 gr.
• huile d'olive - 125 ml.
• ail - 3 gousses

1. Bien rincer le basilic à l'eau courante, agiter et éponger avec un essuie-tout pour éliminer l'excès d'humidité. Épluchez l'ail et coupez-le en gros morceaux. Fromage frotter sur une râpe fine.
2. Envoyez tous les ingrédients dans le bol du mélangeur, transformez les produits en une masse homogène. Si vous souhaitez obtenir une composition plus aérienne, battez en outre une masse homogène avec un mélangeur. Le nombre d'ingrédients que vous pouvez prendre à votre goût.

Pesto Parmesan

• tomates fraîches - 240 gr.
• pignons de pin - 25 gr.
• basilic - 30 gr.
• fromage ricotta - 75 gr.
• huile d'olive - 35 ml.
• Parmesan - 40 gr.
• Poivre fraîchement moulu - 3 gr.
• ail - 2 dents

1. Pour préparer une sauce parfumée au goût unique, cela ne prend pas beaucoup de temps. En outre, le produit sera assez faible en calories. Dans 100 grammes de la composition sera seulement 145 Kcal.
2. Lavez bien les tomates. Ensuite, hachez-les en petites tranches et envoyez-les dans une poêle chaude et sèche. Séchez un peu les légumes pour vous débarrasser de l'excès d'humidité. En parallèle, frottez le fromage sur une râpe fine. Basilic wash, ail, propre de la coque.
3. Envoyez au robot culinaire tous les ingrédients présentés dans la recette. Allumez l’appareil ménager, attendez le moment où les aliments deviendront pâteux. La sauce prête peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours.

Salade de pesto

• Salade De Maïs - 120 gr.
• noix de cèdre - 65 gr.
• vinaigre balsamique de fruits - 45 ml.
• betteraves - 3 pcs
• fromage de chèvre - 210 gr.
• basilic - 25 gr.
• Parmesan - 60 gr.
• ail - 3 dents
• huile d'olive - 130 ml.

1. Lavez les racines et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Après cela, refroidissez les betteraves et coupez-les en tranches. Dans le bol du mélangeur, placez le basilic lavé, le poids de la moitié des noix, l'huile d'olive, l'ail et le parmesan râpé, le sel.
2. Disposez les betteraves hachées sur le plateau, mettez le fromage de chèvre sur le légume-racine. Saler au goût, saupoudrer de vinaigre balsamique, saupoudrer du reste de pignons de pin. Servir la sauce préparée dans un récipient séparé.
3. Salade est recommandé de servir dans une forme chaude en portions. Pour un goût plus unique, les betteraves peuvent être cuites au four à une température de 190 degrés. En outre, le plat ne sera pas superflu de céleri et de jus de citron.

Spaghetti au pesto

• eau filtrée - 1,4 l.
• Persil - 40 gr.
• spaghettis - 600 gr.
• basilic - 60 gr.
• Parmesan - 80 gr.
• ail - 4 dents
• noix de cèdre - 45 gr.
• huile d'olive - 120 ml.

1. Envoyez une casserole d'eau sur le feu et attendez l'ébullition. N'oubliez pas de saler, compte tenu des préférences gustatives. Après l'apparition des premières bulles, placez les spaghettis dans le récipient. Faites bouillir les pâtes pendant 8 minutes.
2. Après avoir fait bouillir les spaghettis dans une passoire, attendez que le liquide s’écoule complètement. Dans le même temps, passez à la préparation de la sauce. Nettoyez et préparez tous les ingrédients de la manière habituelle. Envoyez des aliments au robot culinaire.
3. Obtenez une sauce uniforme. Si nécessaire, ajoutez de l'huile d'olive à la masse. La masse devrait s'écouler de l'omoplate. Mettez un plat sur une assiette dans une neige fondue, en l'arrosant sur la sauce. Décorer les spaghettis avec les verts.

Recommandations pratiques

1. Lors de l’achat de basilic frais, sachez qu’il est nécessaire d’ajouter exclusivement des feuilles vertes à la recette de préparation de sauce classique.
2. Pour préparer une sauce unique pour le goût et la saveur, les proportions doivent s’identifier. Vous pouvez ajouter diverses herbes et noix au pesto.
3. L'utilisation de l'huile d'olive extra vierge est obligatoire lors de la préparation de la sauce. Le stockage du pesto fini doit être effectué dans un récipient en verre scellé.

Le pesto est une vraie sauce italienne. Dans ce pays, il est de préférence servi avec des pâtes, des craquelins ou des croûtons. Pour vous plonger dans l'Italie ensoleillée et pour ravir vos invités, préparez un pesto en utilisant la technologie choisie. Vous pouvez ajouter vos ingrédients préférés pour créer une recette unique.

Vidéo: recette de sauce pesto italienne