Comment vérifier la qualité du fromage cottage à la maison

Comment vérifier la qualité du fromage cottage? Cette question est tout à fait pertinente à notre époque de haute technologie. Après tout, ce que les fabricants n’ajoutent pas au produit à base de lait fermenté pour le rendre moins cher ou pour augmenter la masse dans son ensemble. Comprenons dans l'ordre.

Dans le magasin

Prix Toute personne sensée comprend qu'un fromage cottage de haute qualité ne peut être bon marché. Par conséquent, tout d’abord, concentrez-vous sur le coût du produit. Ici, il apparaît clairement que le fromage cottage au prix du kilogramme, comme pour une miche de pain, devrait éveiller certains soupçons.

Durée de vie. Un bon fromage n'a pas une grande vitalité. Après 72 heures, il commence à se dégrader. Et à la température ambiante et même plus tôt - après 8 heures. Par conséquent, lisez toujours attentivement les informations sur l'emballage! Si la date d'expiration pour plus de 3 jours, alors refuser d'acheter un tel produit.

Emballage.A priori, il devrait être scellé si vous achetez du fromage cottage chez le fabricant. Inspectez-le soigneusement. Vous devriez être alerté si:

• L'intégrité de l'emballage a été compromise.
• Des gouttes visibles ou des gouttes nuageuses sont visibles à l'intérieur.
• La masse à l'intérieur ne tient pas la forme, se propage.

Tous ces signes sont garantis à 100% que le fabricant triche avec le produit.

Composition. Encore une fois sur les informations sur l'emballage. La composition du fromage cottage de haute qualité ne peut comprendre que:

• lait naturel
• beurre
• crème
• levain

Tout le reste est du mal. Lire et relire! Surtout ce qui est écrit en très petites lettres ou délibérément soudé à la couture latérale.

Sur le marché

Ici, vous avez plus de chances de choisir du fromage cottage de haute qualité. Après tout, de nombreux vendeurs sont autorisés à sentir les produits et même à essayer. Mais il existe quelques astuces pour déterminer la qualité du produit, même sans le toucher.

Tara. Ne vous précipitez pas pour vous approcher du comptoir. Regardez de côté les contenants à partir desquels le vendeur impose du fromage cottage. Habituellement, les produits naturels faits maison sont apportés dans des bassins, des canettes, des bocaux, des casseroles.Mais il peut y avoir un bol en aluminium sur le comptoir, mais sous le comptoir se trouve une boîte de marque d'un fabricant inconnu. Si vous aimez le produit, demandez au vendeur de le peser dans le même contenant que celui que vous avez essayé.

Les acheteurs Faites attention à la file d'attente, s'il y en a une. Habituellement, la rumeur populaire court vite et tout le monde dans le district connaît le fromage cottage de haute qualité. Par conséquent, la file d'attente apparaît, parfois même à l'avance, avant l'arrivée du vendeur. Mais si vous vendez un produit pourri, les gens ne sont pas pressés d'acheter. Par intérêt, faites la queue, discutez avec les clients. Demandez-leur s'ils avaient l'habitude de prendre du fromage cottage ici auparavant, quel goût a-t-il, que pensent-ils? Habituellement, les gens sont très heureux de partager leurs impressions.

D'où vient le bois de chauffage? N'hésitez pas à essayer le vendeur. Les personnes qui vendent honnêtement du fromage cottage de haute qualité répondent immédiatement, sans hésitation et en regardant droit dans les yeux. Mais les trafiquants simulent le produit froissé, détournant les yeux et donnant des réponses étouffées. Voici une liste de questions délicates:

• Avez-vous beaucoup de vaches?
• Où les nourris-tu autant?
• Et que reste-t-il de la part d'une vache qui a tellement de lait?
• Quels surnoms vos vaches ont-elles?
• Et jusqu'où habitez-vous?
• Comment y arrivez-vous?
• Et pourquoi votre fromage cottage local n'achète-t-il pas s'il est si beau?
• Et pourquoi ne vendre que du fromage? Où est le lait ou le beurre?

Bien, le genre. Habituellement, 5 questions suffisent pour amener le vendeur à de l’eau propre.

Goût et odeur. Dans le magasin, vous ne pourrez pas ouvrir l'emballage afin d'évaluer la qualité du produit en fonction de vos sentiments. Mais sur le marché, la plupart des vendeurs ne refusent pas la dégustation. Alors n'ayez pas peur de demander. Sentez d'abord. Le fromage cottage de haute qualité devrait sentir bon, légèrement acide. Aucune autre impureté d'arômes ne devrait être.

Évaluez visuellement la consistance du produit. Un bon fromage devrait être friable, un peu jaunâtre. Le blanc pur indique la production industrielle. Les grosses masses denses devraient également éveiller les soupçons.

Le goût du fromage cottage devrait être du fromage cottage! Il ne devrait pas y avoir de film gras ou d’odeur chimique dans la bouche. Écoutez-vous et vous comprendrez de quoi il s'agit. À propos, le produit avec le contenu de graisses végétales laisse dans la bouche une teinte sucrée-sucrée, sans goût aigre.

Prix Le fromage fait maison naturel est cher.À certains égards, même très cher. Les produits bon marché sont probablement mêlés à des déchets incompréhensibles ou fabriqués en violation des normes techniques et sanitaires.

À la maison

Donc, vous avez quand même fait votre choix et acheté une certaine quantité de fromage cottage. Comment vérifier sa qualité à la maison sans nuire à la santé? Il y a plusieurs façons.

L'iode L'amidon est l'additif le plus répandu dans le fromage cottage des fabricants. C'est peu coûteux, mais cela augmente considérablement le poids total du produit. Mais le goût est juste comme ça, sa présence est très difficile à déterminer. Par conséquent, la sagesse populaire a mis au point un moyen peu coûteux, mais très efficace. Vous avez uniquement besoin de la pharmacie la plus ordinaire, l'iode.

Nous devons prendre un morceau de fromage cottage et y verser une solution. La couleur bleue apparente indique clairement la présence d'amidon. Si le fromage cottage est iodé dans une nuance brune caractéristique, alors vous pouvez être calme, vous avez acheté un produit de qualité.

L'air Une autre méthode simple qui donne un résultat assez fiable. Il vous suffit de laisser une petite quantité du produit à l'air libre à la température ambiante.En fonction du résultat, vous pouvez déjà juger de la qualité de:

1. Le fromage cottage a nettement changé de couleur en jaune, recouvert d'une croûte dense. Mais cela n'a pas changé le goût et l'odeur. Forcé de vous contrarier. Vous avez acheté un produit de fromage cottage avec des additifs inconnus.
2. Le fromage cottage n'a pratiquement pas changé de couleur, il n'a pas flotté. Il y avait une forte odeur d'acidité ou même de fermentation. En goût, des notes fortement acides sont devenues perceptibles. Félicitations! Vous avez un produit naturel de grande qualité sur la table.

Traitement thermique. Mais notre peuple ne se contente pas de vérifier simplement avec de l'iode. Les gens savent depuis longtemps que les fabricants ajoutent diverses huiles au fromage cottage (palme ou noix de coco). Le goût, la couleur et l'odeur de leur présence ne peuvent être déterminés. Par conséquent, un autre test a été inventé, ce qui est très facile à faire à la maison.

Vous aurez besoin seulement d'un bol, d'eau bouillante et d'un morceau de la masse. Le fromage cottage est placé dans un récipient, versé de l'eau bouillante et remuer doucement. Un produit de qualité sous l’influence de la température devrait se recroqueviller en une petite boule très serrée. Le mauvais fromage cottage contenant des huiles végétales devrait pratiquement se dissoudre, ne laissant que de petits caillots mous.

Similaire peut être appelé une autre méthode de vérification.Le fromage cottage est simplement chauffé dans une poêle propre et sèche. Le poids avec les graisses végétales va fondre, et un bon produit va réduire, en mettant en évidence un peu de sérum.

Quelques autres conseils

Certaines sources affirment que le gaspillage trop rapide du fromage cottage est un signe d'insalubrité lors de sa production. Cela est particulièrement vrai du produit pour la maison. Saying et la laitière ne se sont pas lavé les mains, le pis de la vache était sale et la vaisselle a fumé pendant des années. Nous osons argumenter que ce n'est pas du tout le cas. Le fait est que les villageois sont plus préoccupés par la qualité de leurs produits. Sinon, qui leur achètera du lait?

Maintenant encore. Récemment rencontré sur le marché un signe: «Unique fromage cottage rose! De vaches super duper "et quelque chose d'autre là-bas. Et il y avait même une petite file d'attente. Le prix en passant n'est pas très différent du produit habituel. Et en fait, personne n'a été embarrassé par l'ambre amère du comptoir situé à un kilomètre et demi. N'essayez jamais d'acheter du lait caillé rose, à moins qu'il ne s'agisse d'un colorant dans la masse du lait caillé. Un produit naturel fait maison ne devient rose que dans un cas: il est endormi depuis longtemps. Après avoir goûté de telles spécialités, vous pouvez très rapidement le suivre dans un autre monde.La couleur rose est un indicateur du degré extrême de détérioration du fromage cottage!

De l'amertume. Certains commerçants rusés sur le marché justifient l'amertume dans le fromage cottage avec des phrases sur l'absinthe sur pâturage, d'autres des contes de fées. Ne crois pas. Les vaches ne mangent pas d'absinthe. De la parole du tout. Par conséquent, si on vous propose d'essayer le produit au goût et que vous ressentez une amertume, n'achetez pas. C'est le premier signe de l'ancien fromage cottage, qui a déjà commencé à se détériorer.

Vous savez maintenant comment vérifier la qualité du caillé. Et il vous sera difficile d'induire en erreur tout vendeur ou fabricant obsolète de produits de qualité médiocre.

Vidéo: comment acheter du vrai fromage blanc, pas du faux