Comment faire du lait de poule: 5 recettes délicieuses

Le lait de poule est à juste titre considéré comme un dessert international. En raison de ses propriétés curatives et de sa structure délicate, le cocktail est très populaire dans de nombreux pays. Le composant principal de la boisson est considéré comme étant des œufs de poule. Considérez les recettes les plus délicieuses dans l'ordre.

Avantages de Gogol

• désaltère la soif et la faim;
• a un effet bénéfique sur les cordes vocales;
• composition non alcoolique qui combat la gastrite et les ulcères;
• élimine les symptômes du rhume, des maux de gorge et de la grippe.

Lait de poule: Classiques du genre

• sucre granulé (de préférence canne) - 125 gr.
• lait (teneur en matières grasses de 3,2-5%) - 470 ml.
• cannelle moulue - 5 gr.
• jaune d'oeuf - 4 pcs.
• alcool (brandy, rhum, whisky) - à la discrétion
• noix de muscade moulue - 1 pincée
• gousse de terre - sur la pointe d'un couteau
• crème fouettée au goût

Ajouter de l'alcool au lait de poule selon la recette classique est une décision très individuelle. Si vous préparez un verre pour les enfants ou la famille pour le petit-déjeuner, vous pouvez certainement vous en passer. La technologie de base de la cuisine convient mieux aux amateurs de lait de poule tiède, mais vous pouvez ajouter de la glace pilée si vous le souhaitez.

1. Vous devez d’abord préparer le lait avec des épices, en le combinant avec de la cannelle et de la muscade. Il est permis d'utiliser des épices moulues et entières (gousse de cannelle, gousses de clou de girofle, etc.).
2. Versez le lait dans les plats émaillés à parois épaisses, mettez-le sur le feu, ajoutez la noix de muscade, le girofle moulu et la cannelle. Amenez la composition aux premières bulles, mais ne faites pas bouillir, éteignez immédiatement le brûleur. Incorporer le lait constamment tout au long du processus.
3. Séparez les écureuils pré-refroidis des jaunes, placez ces derniers dans un large bol. Versez le sucre, allumez le mélangeur à puissance moyenne et battez le mélange pendant 5 minutes. En fin de compte, vous devriez avoir une masse de densité moyenne (elle va augmenter de 1,5 à 2,5 fois) avec de grosses bulles.
4. Maintenant, vous devez mélanger le lait dans les jaunes en petites portions.Pour ce faire, prenez un verre de 50 grammes, versez la moitié du produit laitier, ajoutez-le à la mousse et remuez immédiatement à la fourchette. Effectuez ces manipulations 9 à 10 de manière à mélanger la première moitié de la masse de lait et la seconde moitié dans la casserole.
5. Cette étape est considérée comme la plus importante. Mélanger les deux composés ensemble, mettre le récipient avec la boisson sur un petit feu. Commencez à interférer avec la masse et attrapez un moment où le mélange s'épaissit, mais les jaunes ne sont pas encore saisis, cela mettra fin à la cuisson. En règle générale, cela prend 1-1,5 minutes.
6. Éteignez la plaque chauffante, couvrez le lait de poule avec le couvercle et laissez-le refroidir complètement à la température ambiante. Verser la crème liquide, bien mélanger, verser dans des verres.

Lait de poule aux fruits

• sucre granulé - 90 gr.
• jus de fruits (tous) - 165 gr.
• œuf de poule - 2 pcs
• sel - 1 pincée
• lait - 325 gr.

1. Séparez les jaunes des protéines, ces dernières mises de côté, vous en aurez besoin plus tard. Placez les jaunes dans un bol séparé, ajoutez du sucre, battez au batteur, au fouet ou à deux fourchettes jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse.
2. Continuez à remuer, versez le lait refroidi, ajoutez une pincée de sel. Mettez la composition au réfrigérateur pendant 10 minutes, après l'expiration, retirez-la, ajoutez du jus de fruit.
3. Battez les jaunes jusqu'à obtenir une consistance mousseuse (environ 5 minutes), combinez la masse obtenue avec la composition d'origine, mélangez le tout. Verser dans des verres, servir frais.

Lait de poule au miel

Le cocktail convient à la saison froide, lorsque les signes commencent tout juste à apparaître.

• sucre glace - 50 gr.
• miel - 80 gr.
• oeuf de poule - 1 pc.
• teneur en matières grasses du lait de 3,2% - 270 ml.
• jus de citron - 55 ml.

1. Pressez le jus du citron et laissez-le à la température ambiante pendant une demi-heure. Vous pouvez éventuellement remplacer le produit par de l'acide citrique. Dans ce cas, il est nécessaire de diluer 5 gr. mélange sec 50 ml. l'eau bouillante, remuer pour dissoudre les cristaux et refroidir.
2. Versez le lait dans la casserole, mettez à feu doux et faites chauffer jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Dès qu'il bout, éteignez le brûleur, laissez le produit refroidir à une température de 25 à 30 degrés.
3. Battre les protéines de poulet avec un mélangeur, ajouter le sucre cristallisé (de préférence la canne à sucre), frotter la composition avec de la mousse.La durée des coups varie de 3 à 5 minutes à puissance moyenne.
4. Ajoutez le jaune de poulet au lait, fouettez, le mélange aura une teinte jaunâtre. Pour l'alléger, versez une infusion d'acide citrique ou de jus d'agrumes, mélangez à nouveau.
5. Combinez dans une masse de protéines et de composition vitelline, commencez à verser lentement le sucre glace et remuez immédiatement. Faites chauffer le miel pour qu'il devienne liquide, versez la boisson principale. Encore une fois, fouettez soigneusement le cocktail, utilisez-le sous une forme chaude.

Lait de poule à base de whisky (alcoolique)

• whisky (peut être remplacé par du cognac) - 260 ml.
• rhum - 130 ml.
• oeuf de poule - 6 pcs
• lait (teneur en matières grasses 1,5-3,2%) - 525 ml.
• sucre de canne - 135 gr.
• sucre en poudre - 110 gr.
• Crème liquide à 17% de matières grasses - 510 ml.
• Cannelle - 3 pincées
• noix de muscade râpée - sur la pointe d'un couteau
• Vanilline - 5 gr. (optionnel)

1. Placez les jaunes de poulet dans un bol profond, battez-les avec un mélangeur pendant 5 minutes. Sans arrêter, versez le sucre, continuez la manipulation pendant encore 3 minutes.
2. Lorsque vous obtenez une mousse épaisse blanche, ajoutez de l’alcool.Versez le whisky / l'eau-de-vie et le rhum en un filet, mélangez, ajoutez le lait et 260 ml. crème liquide.
3. Allumez le mélangeur à la puissance maximale, transformez le mélange en une masse épaisse et visqueuse. Commencez à fouetter les protéines en les plaçant dans un récipient séparé. Après cela, combinez deux masses moelleuses, ajoutez le sucre en poudre et la vanilline, puis soulevez bien le mélange au mixeur.
4. Votre lait de poule est prêt! Versez-le dans de grands verres, saupoudrez-le de cannelle moulue et de muscade. Si vous le souhaitez, ajoutez 2 cubes de glace pilée au fond du verre.

Café au lait de poule

• café moulu - 45 gr.
• oeuf de poule - 1 pc.
• betterave à sucre - 30 g.
• lait - 325 gr.
• Cannelle - 1 pincée

1. Préparez un expresso fort de manière pratique (cafetière, turka, etc.). Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le café moulu par du café instantané.
2. Battez un œuf de poule avec un mixeur dans une mousse luxuriante, ajoutez lentement le sucre cristallisé en continuant la procédure.
3. Mélangez le café avec le lait, versez la composition dans la casserole et faites bouillir, retirez la mousse.
4. Laissez le café et le lait refroidir à la température ambiante. Dès que cela se produit, versez la composition en un mince filet dans la mousse et fouettez pendant 5 minutes.
5. Verser le lait de poule dans des verres, saupoudrer de cannelle pour la décoration.En fonction de vos préférences personnelles, servez la boisson chaude ou froide.

Les adultes et les enfants adorent le lait de poule, vous pouvez préparer un cocktail avec ou sans alcool, tout dépend de vos préférences personnelles. La recette allemande originale a volé dans le monde entier et est fermement ancrée dans notre pays. Choisissez votre recette préférée et commencez à cuisiner.

Vidéo: comment cuire de la boue de toux du lait de poule