Comment faire de la farine de sarrasin à la maison

Le sarrasin est réputé pour ses bonnes qualités. Il contient beaucoup de fer, grâce auquel une excellente prévention de l'anémie et des maladies cardiaques est réalisée. À base de céréales, ne constitue pas une farine de moindre valeur, souvent utilisée par les pâtissiers et les pâtissiers. Sur cette base, de nombreuses personnes s'intéressent à la manière de cuisiner correctement la farine de sarrasin.

La composition de la farine de sarrasin

Le sarrasin transfère à son «compagnon» écrasé toutes les substances utiles à la santé. Le magnésium, le fer, l'iode et le phosphore sont parmi les plus recherchés. Mais la farine n'est pas dépourvue de fluor, de sodium, de soufre, de cuivre, de zinc, de calcium, de potassium et autres.

Parmi les vitamines contenues dans le sarrasin, il y a le tocophérol antioxydant notoire (vitamine E), responsable de la jeunesse du corps et de la beauté de la peau. La farine concentre également une bonne dose d'acide ascorbique, de la vitamine PP et d'un groupe de vitamines B.

Grâce à cette liste d'éléments nutritifs, la farine de sarrasin est souvent utilisée pour créer des plats sains. Il est même utilisé dans sa forme pure afin d'améliorer le corps.

Comment faire cuire la farine de sarrasin

1. Pour cuisiner un produit naturel, vous n'avez besoin que de sarrasin. Libérez-le à l'avance des débris étrangers, rincez-le 5 à 8 fois à l'eau et séchez-le sur du papier absorbant.
2. Le lavage peut être fait avec de l'eau tiède ou froide, la première option est préférable. Pour vous protéger, il est préférable d'utiliser non pas de l'eau du robinet, mais de l'eau filtrée.
3. Pour faciliter le rinçage, envoyez d'abord le sarrasin dans un tamis à grain fin, puis abaissez-le dans le bassin et commencez à laver. Lorsque l'eau devient claire et que toutes les ordures sont parties, laissez la matière première sécher.
4. Après la perte partielle d'humidité, préparez une casserole avec un revêtement antiadhésif. Dans ce cas, vous pouvez utiliser le multicuiseur, si sa coupe correspond aux caractéristiques.
5. Envoyez le sarrasin dans la casserole ou dans le bol, calcinez pendant 7 minutes. Cette étape est facultative mais souhaitable. Vous découvrirez ainsi le vrai goût du sarrasin.
6. Les picotements doivent être accompagnés d'une agitation intense. En aucun cas, ne doit pas permettre la composition du brûlé. Lorsque les céréales commencent à craquer dans la casserole, retirez-les du feu.
7. Mettre dans une plaque à pâtisserie propre et sèche, lisser et ramener à température ambiante. Couvrir avec une serviette, attendez 1 heure. Passé ce délai, vous pouvez passer à l'étape finale - la rectification.
8. Les manipulations sont effectuées à l'aide d'un moulin à café ou de tout autre moulin de ce type. Après la procédure, chargez les portions de sarrasin, passez-les dans un tamis et conservez-les dans un emballage en parchemin.

Crêpes à base de sarrasin

• farine de la plus haute qualité (blé) - 0,2 kg.
• farine de sarrasin - 0,2 kg.
• oeuf de poule - 3 pcs
• huile végétale - 60 ml.
• sucre granulé - 20 gr.
• sel fin - 15 gr.
• soda - 3 rubans
• lait chauffé - 2,5 verres
• eau potable chaude - 2 verres

1. Pour obtenir une délicieuse crêpe de consistance uniforme, veillez à tamiser à l'avance la farine de blé et la farine de sarrasin. Prendre du lait et de l'eau potable, réchauffer à une température de 35-40 degrés.
2. Mettez la soude, le sucre cristallisé, le sel moulu dans un liquide.Remuer jusqu'à ce que les granules se dissolvent complètement.
3. Refroidissez les œufs de poule pour qu'ils soient mieux battus. Les casser dans un bol séparé et travailler avec un mélangeur, tout d'abord sur moyenne, puis forte puissance. Obtenez une mousse moelleuse qui ne tombera pas.
4. Ajouter la masse d'oeufs au mélange de lait, mélanger à la fourchette. Mélanger les deux types de farine dans une composition et commencer à filtrer dans un bol avec du lait et de l'eau.
5. Manipuler lentement pour éviter les grumeaux. Lorsque vous obtenez assez de liquide dans la pâte, ajoutez de l'huile végétale.
6. Faites chauffer la poêle à l'avance et enduisez-la d'huile de maïs ou d'huile d'olive, car l'huile de tournesol produit des substances cancérigènes lors de la friture. Rouler la crêpe dans une poêle, faire frire jusqu'à ce que les bords s'assombrissent, retournez-la.

Nouilles de sarrasin

• farine de sarrasin - 400 gr.
• eau chaude - 300 ml.
• farine de blé - 620 gr.

1. Tamiser deux types de farine dans un récipient commun. Utilisez uniquement un tamis fin pour la manipulation. Les matières premières doivent être mélangées afin que le produit final ne se décompose pas. La farine de blé permet à la pâte de conserver son élasticité.
2. Il n'est pas nécessaire d'acheter de la farine de sarrasin sur les tablettes des magasins. Les matières premières peuvent être préparées indépendamment. Passez par le sarrasin et passez par un robot de cuisine ou un moulin à café. Après manipulation, tamiser les matières premières. Les noyaux entiers ne devraient pas entrer dans la poudre.
3. Chauffez l'eau de boisson indiquée dans la recette à 90 degrés. Mélanger avec de la farine. Versez le liquide progressivement, remuez constamment les composants. Donc, vous préparez de la farine. Ne pas permettre la formation de grumeaux. Décompose-les si nécessaire.
4. Après cela, commencez à malaxer les matières premières selon la technologie classique. La pâte doit être élastique. Sortez le ballon de la matière première et rangez-le pendant une demi-heure. La composition devrait rester quelque temps. En conséquence, la pâte est facile à dérouler, tandis que l'élasticité est entièrement préservée.
5. Divisez la matière première en plusieurs morceaux égaux de la taille d'une pomme. Couvrir le produit avec un film alimentaire afin qu’il ne se dessèche pas. Rouler la première balle, l'épaisseur du produit ne doit pas dépasser 6 mm. Pliez la formation 4 fois. Re-roll le produit, obtenir une épaisseur de crêpe d'environ 2 mm.
6. Saupoudrez bien la farine de crêpes, mettez de côté.Couvrir la pâte n'est pas nécessaire, donnez-lui une chance de sécher. Répétez la manipulation avec les autres balles. Après cela, pliez 4 crêpes et saupoudrez abondamment la farine. Rouler les crêpes en rouleau. Glissez le produit avec un couteau tranchant. Largeur des bandes choisir à volonté.
7. Les nouilles sèches ont besoin de 10 heures. Au four, le processus peut être considérablement accéléré. À 60 degrés, il vous faudra environ 2 heures. Conservez le produit dans un endroit sec. Le temps de cuisson ne prend que 10 minutes.

La matière première du sarrasin apporte beaucoup plus d’avantages au corps humain que la farine de blé. De plus, le sarrasin a des propriétés diététiques, ce qui vous permet d'appliquer avec succès la composition pour perdre du poids.

Vidéo: nettoyer le corps avec de la farine de sarrasin